00:00Y'a des astuces en pâtisserie qui sont carrément crados.
00:02Je vais passer les plus connues, oui le croissant aux amandes c'est le croissant de la veille, bon.
00:05Pareil pour le pouding qui lui est carrément dégueu.
00:07Mais bon on le connait lui, on prend toutes les viennoiseries du mois, on le mélange, on met du cacao,
00:11ça fait un pouding.
00:12Là on va parler des vrais trucs sales, comme la petite goutte de Javel dans ta crème pâtissière.
00:16Ah tu la connaissais pas celle-là ?
00:17Ben oui, pour tuer les bactéries dans la crème pâtissière, il faut toujours ajouter une petite goutte de Javel.
00:21Ça permet de tuer les bactéries.
00:22Bon ça doit plus se faire maintenant mais à l'époque, il y en avait.
00:25Ou encore tous les inserts à base de fruits dans les entremets.
00:27Bah tu savais que la moitié du temps c'était des fruits frais pourris qu'on venait mixer.
00:30Eh oui, on sert des fruits frais en bonne santé pour faire les décorations des entremets.
00:34Et bien sûr y'a toujours de la perte, y'a toujours des fruits qui pourrissent.
00:37Et c'est là au lieu de les jeter parce que ça coûte cher, on va tous les mixer, on
00:39va les cuire.
00:40Et ça fera nos magnifiques inserts pour nos entremets.
00:42Pareil en restant sur les fruits, parfois on a des fruits qui sont entre les deux.
00:45Ils sont pas totalement pourris mais ils sont pas totalement sains.
00:47Et bah qu'est-ce qu'on va faire ? On va les tremper directement dans le nappage.
00:49Et le nappage c'est un peu comme du maquillage pour les filles.
00:51Même si le fruit il est pas très beau de base, et bah ça le rend super beau avec le
00:54maquillage.
00:55Et l'intérêt double du nappage c'est que ça va conserver le fruit.
00:57Ça c'est pas très dégueu mais c'est bon à savoir.
00:59Et enfin pour les viennoiseries industrielles.
01:01Comme vous le savez le beurre c'est très cher.
01:02Et y'a certains industriels qui se sont dit, bon les gens ils aiment bien le goût du beurre mais
01:05nous on aime pas payer du beurre.
01:07Donc on va utiliser de la margarine.
01:08La margarine qui n'a aucune propriété du beurre, c'est à dire qu'elle ne fait pas un bon
01:11feuilletage, ça va être mou, ça va être pâteux.
01:13Il va même pas avoir le bon goût du beurre.
01:14Pour contrebalancer ça on va mettre des arômes de beurre.
01:17Et ça c'est dramatique parce qu'en plus de bouffer de la merde avec la margarine, on bouffe encore
01:21plus de merde avec les arômes de beurre qui je vous le donne en mille sont vraiment pas bons pour
01:25la santé.
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