00:00En fait, on voulait aller au-delà des clichés qu'on peut voir d'une cuisine arabe
00:04qui est vraiment orientée street food, couscous, qu'on adore.
00:07Je voulais montrer un ascrit plus contemporain, moderne et raffiné, sensible des cuisines arabes.
00:14Salut, moi je suis tunisienne et moi marocaine.
00:17Et on a imaginé un concept ensemble qui s'appelle sawah,
00:19qui est de réunir les gens autour d'une table pour découvrir le monde arabe.
00:22Aïja ou tout le monde !
00:30Qu'est-ce que sawah raconte de notre raison ?
00:33En fait, sawah, c'est le fait d'être ensemble,
00:36de faire en concret des gens qui ne se connaissent pas forcément,
00:39surtout dans des fiscités comme les nôtres,
00:40où on a tendance à tout faire dans notre point.
00:43Et le but était vraiment de rendre honneur à nos racines, à nos cultures,
00:46qui sont peu ou mal représentées.
00:48Et donc voilà, c'est sawah.
00:49Donc on est d'accord que c'est un plat tunisien.
00:52Ah, ça moi j'ai pas dit pas, j'ai pas la...
00:54Non, non, non, non, c'est pas égyptien, c'est tunisien.
00:57Non, non, mais le thé est marocain, c'est un lieu complètement différent.
01:01Mais on l'a aussi des...
01:02Vous aussi, ça va être de la feuille de corrette ?
01:04Ah, ok.
01:05Mais c'est pas en sauce que vous le mangez, non ?
01:08Ouais, voilà.
01:08Nous, c'est vraiment un plat que tu manges,
01:10avec de la sauce, beaucoup de pain, etc.
01:12À chaque édition, on met à l'honneur un pays arabe,
01:15on met à l'honneur un chef.
01:16Je sais pas, il est où, notre chef ?
01:17Il est là.
01:18Il est là, notre chef,
01:20pour nous raconter son histoire, ses origines, sa culture.
01:23Et voilà, un peu, c'est un bout de nos cultures à Paris.
01:28On a parlé de cette idée-là, de créer un projet ensemble.
01:30Et moi, elle me l'est venue avec une idée de partager,
01:33de partager notre culture et nos racines arabes.
01:36Et moi, ça m'est paru comme une évidence.
01:38En parallèle, j'ai un compte Instagram,
01:40où je partage mes recommandations à Paris.
01:42Et je pense que c'est vraiment cette générosité-là,
01:44d'avoir toujours une table où on partage les assiettes.
01:48Moi, j'adore quand il y a les mains qui se croisent,
01:50quand tu pioches dans la sèche de ton voisin,
01:53même s'il peut se fâcher et tout,
01:54c'est vraiment cette convivialité à l'arabe.
01:56Welcome, on est trop content que vous soyez là.
01:58Du coup, personne ne se connaît ici, c'est ça ?
02:00Ok.
02:01On a Tunisie, Maroc et Algérie.
02:04Ta saisine, elle me rappelle un bel à la cuisine de chez moi,
02:06qu'est-ce que c'est hyper chaleureux, hyper gourmand.
02:09Maternelle, ça rigole, personne ne se connaît,
02:11on discute, on mange bien.
02:12Ça, ça me rappelle un plan marocain.
02:14Un plan marocain qui s'appelle Vessara.
02:16Du coup, on prépare aussi des menus pour châtain,
02:19on imprime, avec l'édition en question.
02:21Là, du coup, c'est Albi,
02:23donc c'est un resto égyptien avec Amar,
02:26qui est juste là,
02:28qui est un chef avec des origines à la fois égyptiennes et tunisennes.
02:31Je pense que la nourriture, c'est international.
02:34Je pense que même si on ne parle pas la même langue,
02:36même si on ne se comprend pas,
02:37elle n'a même pas la même couleur de peau,
02:38c'est juste quand même qui nous rassemble.
02:41Je pense que c'est la meilleure manière
02:42de transmettre en piquant une histoire et un terroir.
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