00:00Après mes gâteaux de crêpes crème brûlée et chocolat de l'année dernière, je n'avais pas spécialement prévu d'en faire à nouveau et finalement j'ai été pris par l'inspiration.
00:07Voici donc mon incroyable gâteau de crêpes à la mangue, hyper frais, il se mange très très facilement, voici la recette.
00:13Commence bien évidemment par la pâte à crêpes, j'utilise ma recette classique où je mélange tous mes ingrédients au mixeur plongeant, un blender fait très bien l'affaire et comme toujours j'ai failli oublier le beurre fondu, mais c'est bon.
00:22Laisse reposer ta pâte à crêpes environ 1h au frais, le temps parfait pour préparer un délicieux coulis de mangue.
00:26J'avais de la mangue congelée qui traînait dans mon congélateur donc c'est l'occasion parfaite de l'utiliser.
00:31Un peu de zeste et de jus de citron vert et c'est parti.
00:33Donne un coup de mixeur au bout de 5 minutes de cuisson, plus tu peux épaissir en faisant bouillir avec de la fécule de maïs.
00:38Je dis coulis mais on veut plus une texture bien épaisse comme du lemon curd par exemple.
00:42Et comme ça c'est parfait, tu laisses refroidir intégralement et tu peux passer à la cuisson des crêpes.
00:45Rien de plus à dire à part qu'évidemment c'est la partie la plus longue de la recette, avec une petite série en fond, c'est pas mal du tout.
00:50Tu mets tes crêpes au contact pour qu'elles gardent l'humidité et laissent refroidir complètement.
00:54Pour la mousse, je te propose une chantilly mascarpone toute simple parfumée avec l'incroyable mango curd que tu viens de réaliser.
01:00Tu l'incorpores tranquillement au fouet et la texture parfaite, goût absolument incroyable, reste plus qu'à monter ton gâteau de crêpes.
01:05Il te suffit d'alterner crêpes et mousse à la mangue jusqu'à ce que tu n'aies plus de mousse ou plus de crêpes.
01:10Tu laisses reposer toute une nuit au frais puis le lendemain tu décores avec une ganache mangue,
01:13faite avec du chocolat blanc fondu et du coulis mangue passion.
01:16Et enfin, tu décores le dessus avec des tranches de mangue bien fines comme mon cheesecake à la mangue.
01:20L'astuce, c'est vraiment juste d'utiliser une mangue bien mûre d'excellente qualité et un couteau bien tranchant.
01:25Et voilà, c'est prêt.
01:26N'oublie surtout pas de t'abonner et de me dire ce que tu en penses en commentaire.
01:29Bye !
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