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00:16Bom dia, minha gente! Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
00:23Primeiro sábado pós-carnaval, mas o clima de festa ainda está no ar e no coração da gente, né?
00:30E quando se fala em carnaval no Recife, é impossível não lembrar do Galo da Madrugada,
00:37esse gigante que toma conta das ruas e faz o mundo inteiro olhar para a nossa cidade.
00:43Hoje eu recebo aqui alguém que carrega essa história no sangue e tem a missão de ajudar a manter essa
00:50tradição viva.
00:52Uma das figuras centrais na engrenagem que faz o Galo acontecer, movimentando milhões de fuliões pelas ruas do Recife.
01:01Está comigo Rodrigo Menezes, vice-presidente do Galo da Madrugada.
01:05A gente vai conversar sobre carnaval, bastidores, legado e, claro, sobre o futuro desse fenômeno cultural
01:13que faz todo mundo vibrar e dançar junto.
01:17E como aqui, festa boa combina com comida boa, quem vem aqui para a cozinha hoje é o chefe César
01:25Santos,
01:26fundador do restaurante Oficina do Sabor em Olinda.
01:30Uma referência na nossa gastronomia que transforma ingredientes regionais em alta cozinha
01:36e vai ensinar uma receita especial com a cara de Pernambuco.
01:41Então vem comigo porque o programa de hoje já começou.
01:45Mas antes eu tenho uma dica para vocês.
01:50Minha gente, quem empreende sabe, não é só seguir receita não.
01:55Para fazer o negócio crescer de verdade, é bom contar com um parceiro de confiança.
02:01E o Sebrae, parceiro da gente, está sempre por perto para ajudar.
02:05Se você planta, o Sebrae orienta com tecnologia para colher melhor.
02:11Se precisa renovar o maquinário ou organizar o negócio, ele ajuda a tomar a melhor decisão.
02:18O Sebrae conecta cada empreendedor às soluções certas no momento certo.
02:24Tem muita gente crescendo, inovando e até exportando, viu?
02:29Precisou? Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
02:34Gente, já estou aqui na sala com o Rodrigo.
02:38É um prazer enorme lhe receber aqui.
02:40Seja muito bem-vindo ao meu programa.
02:42Eu que agradeço esse convite aí.
02:44Vamos falar de galo da madrugada, esse ícone do carnaval.
02:49Esse gigante, né?
02:52Que gigante, hein, gente?
02:54Eu queria que você começasse contando para a gente como é para você dar continuidade
03:00aí a esse legado.
03:01Você que já é, vamos dizer, a terceira geração do galo da madrugada.
03:06É, tudo começou com uma brincadeira de família, né?
03:08Um aniversário de um tio meu.
03:11Meu avô deu a ideia de montar um bloco de carnaval para resgatar os carnavais de rua.
03:16Na época estava muito baile de clube fechado e meu avô queria resgatar.
03:23E aí juntou e foi meu pai, meus tios, irmão da minha mãe, alguns amigos e montaram o galo.
03:31E essa brincadeira foi crescendo, crescendo, crescendo.
03:37Com desde 15 anos que eu ajudo no galo, né?
03:43E estamos aí, né?
03:43Já estou introduzindo aí a quarta geração, que é meu filho aí, que está com 19 anos.
03:48E já ajudou esse ano na produção também dos trios, né?
03:52Mas eu acho que é isso.
03:53A gente tem que incentivar e passar esse legado, né?
03:56A cultura é exatamente isso.
03:58A gente passar para as próximas gerações.
04:00E é um orgulho muito grande.
04:03Sem sombra de dúvida.
04:05Quantos anos o galo?
04:06O galo é de 78.
04:08Eu até confundo.
04:09E com essa coisa da pandemia, como nós tivemos dois anos que não desfilamos,
04:14não fizemos virtual.
04:16Mas a gente considera carnaval, mas era um número que ficava, né?
04:21Quantidade de desfile e desfile.
04:22Mais ou menos aí uns 46.
04:24Eu sei que daqui a pouco, daqui a dois anos, vão ser os 50 anos do galo.
04:29Olha aí.
04:30E a gente já está começando a preparar essa grande festa aí, esse grande aniversário aí.
04:34Caramba!
04:35Que vai ser do tamanho do Recife, né?
04:37Pelo jeito vai ser do tamanho do Recife.
04:41Eu queria que você contasse para a gente como é que começa, como é que funciona,
04:45como é que acontece esse planejamento para o galo acontecer.
04:50O planejamento é muito grande, é multidisciplinar.
04:55O galo sozinho não teria condição nenhuma de fazer esse desfile.
04:59Envolve tudo o que é os órgãos operacionais, tanto de governo do Estado como da Prefeitura.
05:07Nós temos um grupo de trabalho grande, onde tem mais de 25 órgãos operativos.
05:12Cada um apresenta o seu planejamento, incluindo o galo, né?
05:16Mas bem antes disso, quando acaba o carnaval...
05:19Na verdade, quando acaba o carnaval, o desfile, a gente ainda demora uns dois a três meses
05:24para fazer o fechamento, a prestação de contas, tudo isso para a gente poder fazer, né?
05:29Que seria o pós-venda da gente.
05:30Então, quando acaba o carnaval, já é quase São João, né?
05:32A gente já tem o forrozão do galo.
05:34E aí, julho, a gente dá um recesso e a partir de agosto a gente começa realmente a trabalhar já
05:39pesado.
05:39Para o ano seguinte.
05:40Exatamente.
05:41Fazendo captação de patrocínio, fazendo apresentações, visitando as empresas de São Paulo, né?
05:46Aqui.
05:48E fazendo essa captação, né?
05:51Fazemos toda a reavaliação do ano anterior.
05:53E em novembro começamos realmente a execução da produção de todo o desfile.
05:59Parte de contratação não é fácil.
06:01Imagina.
06:01São 30 trios elétricos, mais 10 carros de apoio.
06:06Então, são mais de 40 carretas que nós temos no dia destilando.
06:09Então, tudo isso aí a gente tem que ir articulando e criando.
06:14Graças a Deus, a gente hoje tem uma cadeia muito boa de fornecedores,
06:18gente que acredita no propósito da gente e que estão com a gente aí há bastante tempo, né?
06:24Que isso dá uma segurança e um conforto grande.
06:27Com certeza.
06:27Que já entendem aí a engrenagem, né?
06:29Exato.
06:30Tudo saia de maneira muito assertiva, porque realmente são muitas coisas pra coordenar, né?
06:37Exato.
06:38E tem uma coisa, o galo é altamente pontual, né?
06:41Nove horas a gente sai.
06:42Então, não adianta.
06:43Se o gelo atrasar, não existe atraso.
06:44Isso.
06:45Não tem como atrasar, não pode atrasar, não tem como voltar atrás.
06:48Nove horas o galo vai pra rua, né?
06:51Então, todo mundo que tá com a gente já sabe disso, é um compromisso, né?
06:56É um compromisso que quem entra pra ajudar, quem entra pra trabalhar, sabe que nove horas,
07:02acontece o que acontecer, a gente vai estar na rua.
07:03É, e na verdade, assim, o galo, ele virou um acontecimento não só no carnaval em si, o dia do
07:10galo,
07:10mas antes, né?
07:11Cada ano eu tenho visto mais pessoas se organizando pra ver a subida do galo.
07:16Fico expectativa pra ver como é que vai ser o galo.
07:19Muita gente hoje em dia, inclusive, tá indo pelo rio, né?
07:22Fica ali atracado num barquinho pra assistir a subida do galo.
07:26É, isso foi ter mais de 20 anos, né?
07:30Eu acho que 25 anos que começou essa homenagem ao Galo da Madrugada.
07:34Primeiro ano foi no Rio, mas era muita logística pra gente conseguir montar aquilo no Rio
07:39e depois fomos pra ponte.
07:40E foi mudando, mudando e realmente já virou um acontecimento aqui da cidade, né?
07:47Hoje tá aparecendo até o segundo Réveillon.
07:49O povo fica esperando ali pra subir, pra realmente dizer, ó, agora a gente tá pronto pra começar o desfile.
07:55É, muito bacana.
07:58Eu tenho até uma curiosidade.
08:00Eu vi até uma curiosidade, eu me lembro que eu li, que a escultura do galo, mesmo sendo pouco,
08:08é uma das esculturas mais visitadas do país.
08:11Já pensou?
08:12É, por causa que só no dia são dois milhões e meio de pessoas que passam,
08:16veem, tiram uma foto, vê tudo.
08:18Então, ele fica aí, eu não vou dizer do Cristo Redentor, que é o ano inteiro.
08:23Isso.
08:23Mas tirando o Cristo, eu acho que é a segunda escultura mais visitada.
08:27Que é um período de tempo muito curto, né?
08:28Do país mesmo ficando só cinco dias lá.
08:30Olha aí.
08:31Erguido, cinco não, sete dias erguido lá na ponte.
08:34É um período muito curto pra tanta visitação, né?
08:37Que massa, muito bacana isso.
08:39Pra gente terminar essa história, eu queria que você contasse pra gente um fato inusitado,
08:44alguma curiosidade, algo surpreendente já vivenciado por você no galo.
08:49Deve ser muita história, hein?
08:50Rapaz, tem muita história, viu?
08:53Tem uma que aconteceu comigo, né?
08:55É, 2014.
08:58Eu inventei de bicicleta pro galo.
09:02Porque é muito grande o percurso.
09:05O galo parado tem um quilômetro e meio.
09:07Então, ou seja, quando o galo sai, eu já andei 15 quilômetros e eu inventei de bicicleta.
09:11No meio do caminho, o telefone tocando, sexta-feira, 11 horas da manhã, porque eu vou sexta
09:16de manhã e já vira a noite toda no galo.
09:19Então, a gente fica 38 horas acordado.
09:22Caramba!
09:22E uma outra gente só foi levando o carro.
09:24No meio do caminho, eu fui atender o telefone, bati com a bicicleta.
09:27E aí, eu comecei a ter uma hemorragia interna.
09:30Meu Deus!
09:31E quando deu 8 horas da noite, eu tive que ser socorrido.
09:41Aí, eu tive que ser operada.
09:43Foi mesmo?
09:44Foi.
09:44E aí, eu fui pro hospital.
09:46E aí, esse ano, eu passei o galo no hospital.
09:51Mas lá eu tava com o meu rádio, o computador, vendo a televisão e fiquei comandando o galo
09:57de lá do hospital, 2014.
09:58Já pensou?
10:00Na verdade, eu tinha combinado alta com o médico às 9 da manhã.
10:03E eu ia de ambulância.
10:04Mas minha esposa e minha mãe não deixaram.
10:06Não deixaram.
10:06Dizem, não libere ele que ele vai mesmo.
10:08E aí, quando eu me arrumei de manhã, aí, pra ter a alta, não deixaram eu sair.
10:13Aí, eu disse, por quê?
10:14Se não, o médico mudou.
10:15Aí, eu disse, não.
10:16Então, aí, quando foi 5 horas, queriam me dar alta.
10:19Dizem, agora eu não dou alta, não.
10:20Agora, eu só saio quando o galo terminar.
10:22Eu já tô todo organizado aqui.
10:23Né?
10:24Já tô assistindo na televisão.
10:26Já tô assistindo na televisão.
10:27Pela primeira vez, eu vi o galo na televisão.
10:29E aí, foi isso.
10:31E aí, eu...
10:33Mas o galo saiu e aconteceu.
10:35E muita emoção.
10:36Dessa vez, vendo deitado na cama.
10:38Vendo deitado na cama.
10:39Que agonia, hein?
10:41Imagino, você lá querendo resolver as coisas.
10:43É, mas assim...
10:44Foi bom, porque eu tive que fazer do limão à limonada, né?
10:47Assim, a atenção que eu tinha, não via minha família direito, tudo.
10:50Hoje, eu ainda tiro uma hora ali.
10:52Quando dá 11h30, 12h30, eu tiro pra ir falar com meus amigos,
10:55falar com minha esposa, meus filhos.
10:58Daí, deu uma circulada.
11:00Porque até 2014, eu nunca tinha entrado nem no camarote.
11:03Já pensou.
11:04Tão preocupado com o desfile.
11:05Então, hoje, quando dá 11h30, que eu vejo que tá andando,
11:07isso agora, velho, não é mais com a gente só, não.
11:09Agora o povo carrega.
11:11Exatamente.
11:12Muito bom.
11:12Então, eu dou uma paradinha e aproveito pra curtir um pouquinho o galo, né?
11:15Uma hora é o que eu tenho ali de folga durante o desfile.
11:19Muito massa, adorei.
11:21Muitíssimo obrigado pela sua disponibilidade em vir aqui.
11:24Obrigado.
11:25E é isso, muitíssimo obrigada.
11:27Até o nosso próximo encontro.
11:30Tô à disposição.
11:33Gente, depois desse papo delicioso sobre carnaval,
11:37eu estou na cozinha com ninguém menos que César Santos,
11:41que honra enorme lhe receber mais uma vez aqui no meu programa.
11:45Não, não está aqui com você participando, Cecília, mais uma vez, né?
11:47A segunda receita é o prazer.
11:51O prazer é estar aqui, desfrutando desse momento da cozinha pernambucana,
11:55desses sabores que a gente tem aí.
11:56É isso.
11:57Hoje, o que é que o público de casa vai aprender e eu também, né?
12:02Vou ter essa honra.
12:02A gente vai fazer um baião de dois mergulhado no litoral pernambucano.
12:06Baião de dois é a mistura de feijão com arroz.
12:09Sempre tem que ter os dois, né?
12:10Isso.
12:11Então, baião de dois, aí você pode usar da sua criatividade.
12:14Você pode usar frango, você pode usar peixe, você pode usar carne.
12:17Mas eu vou fazer um com frutos de maconha.
12:20Eu acho o nome desse prato muito poético, né?
12:22Baião de dois mergulhado no litoral pernambucano.
12:26Delicioso.
12:26Aqui a gente tem camarão, lagosta, polvo, lula e peixe.
12:32E você pode botar também outras coisas de fruto maco que você quiser.
12:35Fica bem à vontade, tá certo?
12:37Aí aqui a gente tem o arroz já pré-cozido.
12:40Esse arroz que eu uso é um arroz parvorizado.
12:43Ele tá com um pouco de couro, um pouco de açafrão.
12:45E aí vem leite de coco, feijão verde, manteiga, queijo quadro, cebola, quente, que não pode voltar quente.
12:51Então, um fiozinho de azeite de dendê e azeite de oliva.
12:56É isso que a gente tem.
12:57E uma pimentinha de cheiro.
12:58Exato.
12:59Vamos embora.
12:59Vamos embora.
13:00Vamos a esse baião.
13:02Vamos.
13:02Vamos lá que a gente liga aqui.
13:05E aí comecem me contando de onde veio a inspiração pra fazer esse prato delicioso.
13:10Olha, eu queria sempre ter um baião de dois dentro do restaurante.
13:13Eu criei o prato, botei no restaurante e depois eu participei de um concurso bem atrás lá.
13:22Hoje eu não participo mais.
13:24O azeite pra gente ficar esquentando aqui um pouquinho.
13:28E aí, Cecília, a gente ganhou esse prato em primeiro lugar em Pernambuco.
13:32Que era, eu acho que era um concurso chamado Sabores de Pernambuco, alguma coisa assim.
13:38Não me lembro bem.
13:39E depois a gente foi pra São Paulo com esse prato e ganhamos também a nível nacional.
13:44Então esse prato tá no restaurante já há um bom tempo.
13:47Então, azeite, manteiga.
13:50Se você tiver manteiga de garrafa, também pode ser manteiga de garrafa.
13:55Olha, eu não tenho nada ao fabricante de margarina.
13:58Mas não usa margarina, usa manteiga de verdade, tá certo?
14:01Porque eu acho que vai dar um sabor mais melhor.
14:04Cebola em tirinhas.
14:05Aí eu posso botar cebola em cubinhos?
14:07Pode botar cebola em cubinhos.
14:08Eu boto assim pra que aquelas pessoas que não gostam de cebola, que capam a cebola.
14:12Tem.
14:13O cebola, aliás, manteiga, azeite, cebola.
14:18Deixa eu dar uma boa refogada.
14:20César falou o meu nome, viu?
14:22Porque eu amo pratos de frutos do mar, amo polvo, amo lula, amo lagosta, camarão, peixinho.
14:30Aqui temos peixe, cubo de peixe amarelo.
14:33O polvo já tá cozido.
14:35Lula, anéis de lula, lagosta e...
14:38Com camarão.
14:39Com camarão.
14:39Tá bem.
14:39Aqui eu tenho o tempero do chefe, aquele meu famoso tempero do chefe, que eu vou temperar aqui.
14:44Em vez de usar sal, esse tempero já é completo.
14:46Ele já tem sal grosso, cúrcuma, um pouco de açúcar, pimenta do reino.
14:53Tem tudo um pouquinho de cada coisa.
14:55Certo.
14:57Cheiroso.
14:58Cheiroso, né?
14:59Muito bom.
15:00Eu não gosto de...
15:00Na verdade, eu sou uma pessoa que não tem...
15:03Eu não gosto de comida salgada, então eu fico com medo que minha comida fique salgada.
15:07E aí eu coloco esse temperozinho, que é o mesmo caso, você usa sal e pimenta do reino, que vai
15:14dar super sal.
15:15E eu aqui, um fio, é um fio, um fio de...
15:19Azeite de dendê.
15:20É só...
15:22Só pra dar aquele toquezinho, né?
15:23Só pra dar um toquezinho, né?
15:25Porque o pernambucano não é apaixonado por dendê, o pernambucano gosta muito de azeite de oliva.
15:31Isso.
15:32Só um fiozinho.
15:38Dá uma mexidinha aqui.
15:40Aí eu vou temperar aqui um pouquinho com salsa.
15:42Se não quiser salsa, pode ser também coentro.
15:45Eu geralmente uso os dois, tá?
15:47Certo?
15:48A pimenta parte aqui ao meio.
15:51E joga aqui só pra poder dar um aroma.
15:56A pimenta desse cheiro, não vou até pimenta ardida não, porque você vai arder toda a comida e todo mundo
16:00gosta de pimenta.
16:01Eu, particularmente, não tenho essas paixão com pimenta.
16:05Eu gosto da pimenta no ponto certo.
16:08Ó, começou a ficar assado aqui.
16:11Douradinho, né?
16:12O leite de coco.
16:13Aliás, o leite de coco.
16:16Bem grossinho.
16:17Bem grosso, o leite de coco bem concentrado.
16:29Esse cheiro, você brincou muito o carnaval?
16:33Calozão danado, né?
16:34Mas me aventurei aqui e ali.
16:37Nesse carnaval que foi esse ano.
16:38Nossa, o calor foi muito forte.
16:40Nossa, eu tô no meio do carnaval.
16:41Tô no coração do carnaval.
16:42Então, foi muito bom.
16:44Você faz o Day Use no carnaval, né?
16:46Faça um Day Use no carnaval, foi um sucesso, graças a Deus.
16:49Mais uma vez.
16:50Mais uma vez, que no próximo ano seja bem assim.
16:53Ó, mais um pouquinho do tempero do chefe.
16:55Certo.
16:57Começou a ferver aqui, eu coloco aqui já o feijão verde, já cozido.
17:02Certo.
17:07Meu medo maior é para os frutos do mar não passarem do ponto, tá certo?
17:11Então, tem que ter sempre um cuidado.
17:13Aí, coloca aqui o arroz.
17:18Certo.
17:18E sempre o arroz numa proporção bem maior, né?
17:21Bem maior.
17:22Bem maior para poder...
17:22Esse prato aqui, eu ofereço num restaurante mais ou menos para três pessoas.
17:27Essa aqui é uma porção para três pessoas.
17:28Do jeito que eu tô fazendo aqui, é a proporção que tem no restaurante.
17:33Gente, isso aqui tá bom demais.
17:34Eu tenho um recadinho incrível para vocês.
17:37Tem sabor que vira memória.
17:40E tem memória que vira tradição.
17:42O bolo de noiva Cecília Chaves carrega o sabor das nossas festas, das casas cheias e das histórias que passam
17:50de geração em geração.
17:52É receita com afeto, feita no tempo certo, com o cuidado de quem acredita que cozinhar é cuidar.
18:00A nova embalagem chega com elementos da bandeira de Pernambuco, porque esse bolo tem identidade, tem orgulho e tem a
18:08cara do nosso estado.
18:10É o presente que emociona antes mesmo da primeira mordida.
18:14É Pernambuco em forma de bolo.
18:17Bolo de noiva Cecília Chaves.
18:19O sabor que é tradição, afeto e celebração.
18:23Disponível nos principais cafés, padarias e delicatesses.
18:28Adquira já o seu.
18:30César, enquanto cozinha um pouco, vamos conversar aqui um pouquinho sobre gastronomia no mundo.
18:37Você aí que já rodou esse mundo afora, conta pra gente uma gastronomia que lhe surpreendeu.
18:45Olha, um local que eu fiquei muito surpreendido foi em Dubai, porque em Dubai se usa muito especiarias.
18:53Então, se você está no Oriente Médio, então se usa muito.
18:56E isso eu faço muito com a minha comida.
18:58Aqui eu tenho um coco, eu tenho um açafrão, mas não deixa de ter a especiaria.
19:04Me surpreendeu muito, porque não tem a questão do porco, tem a questão dos frutos do mar.
19:13Então tem todo um respeito que você tem que ter.
19:15E aí uma curiosidade mais que ficou aqui.
19:18Você foi pra Dubai a trabalho ou foi pra passear?
19:21Eu fui a trabalho.
19:22E levou nossa gastronomia pra Dubai.
19:25Gastronomia era uma missão da Apex, que é um órgão do governo federal, que é pra poder
19:33divulgar, era na época que eu fui a divulgar as frutas brasileiras.
19:38Então, eu que trabalho essa junção de frutos, de frutos no mar com fruta, tanto na carne
19:44como no peixe, como na carne.
19:45Então, eu fui convidado pra poder fazer essa coisa.
19:49Foram...
19:50Primeiro teve um jantar, era pra 400 pessoas.
19:55Duas, três horas antes do jantar, tinha 600 pessoas confirmadas.
19:59A gente teve que correr.
20:01No primeiro dia.
20:02No segundo dia tinha um almoço para 200 pessoas.
20:05E foi uma semana da cozinha brasileira fazendo.
20:09Todo dia eu fazia uma coisinha de cada estado.
20:14Eu fazia uma carne do Rio Grande do Sul, fazia uma carajé, fazia uma coisa de Pernambuco.
20:20E assim foi.
20:20Que massa!
20:21Foi muito bom.
20:21Foi uma experiência assim.
20:22Uma viagem pelo Brasil.
20:23E o que foi que mais agradou o público lá?
20:26Olha, a receita do pudim, que é uma coisa muito brasileira.
20:29Eles pediram, o chefe pediu pra ficar com a receita, eu dei a receita pra ele.
20:33E também o carré com molho de tamarindo.
20:36Que é um dos pratos que o Sheik todo dia mandava buscar.
20:39Era impressionante porque a gente preparava.
20:44O chefe chegou pra ver esse prato, tem que ser preparado todo dia porque o Sheik gostou
20:48do prato e ele vai buscar todo dia esse prato.
20:51Aí tá bom.
20:51No primeiro dia eu fiquei meio surpreso porque veio dois homens de batas brancas com carrinho
20:56trancado.
20:57Aí veio o outro, abriu, certo?
21:00Aí a gente ficou aqui, eu e o chefe.
21:02Ele mandou a gente provar, a gente provou, ele foi, arrumou, botou na travessa de prato,
21:06não sei o quê.
21:07Botou num carrinho, trancou e levou.
21:11Certo.
21:11Eu tinha que ir assim num cofre pra o Sheik.
21:14É, num cofre do Sheik.
21:15Pra poder, é questão de segurança.
21:16Segurança, deve ser.
21:18Ó, Ziceira, deve vir aqui.
21:20Certo.
21:20E acrescenta aqui uns cubinhos de queijo de coalho.
21:24Certo.
21:24Ou queijo manteiga, ou queijo que você tiver em casa, tá certo?
21:27Vai ir muito bem.
21:28Porque eu não coloquei quando tiver o fogo, tá ligado?
21:32Porque eu não quero que ele derreta e fique junto, faça aquela mistura, né?
21:36Uhum.
21:37Aí eu vou colocar aqui, vou começar a arrumar aqui.
21:40Certo.
21:40Esse aqui é?
21:41Esse é o queijinho que eu vou finalizar.
21:44Ok.
21:47Aqui já tá.
21:49Ó, Ziceira, aqui tá pronto o nosso baião.
21:51Não sei se você começou, tá aqui começando a ver.
21:53Uhum.
21:53Tá começando a ferver.
21:55Aí eu vou aqui com o queijinho de coalho.
21:57Certo.
21:57Como um bom pernambucano.
21:58Tá.
21:59Coloco um pouquinho aqui em cima.
22:00Esse é de coalho raladinho.
22:02Claro, queijo raladinho, isso mesmo.
22:04Certo.
22:05E aí, no final...
22:07E aqui não pode faltar...
22:09Vou botar aqui o crocantezinho.
22:11Opa.
22:16E como um bom pernambucano, não pode faltar o que?
22:20Coentro.
22:20Agora que vai faltar o crocante é você.
22:22Olha.
22:24Eita, que coisa linda.
22:27Tá bom?
22:27Tá, tá ótimo.
22:29Olha que coisa linda, minha gente.
22:32Exagerada.
22:33E aí, aqui, pode servir tanto aqui como no prato.
22:36Isso.
22:36Geralmente, eu também, quando tem poções menores, eu passo aqui nessa panela de ferro, que
22:41pode aí levar à mesa e vai servir diretamente no prato, né?
22:47Ok.
22:48Então, eu vou organizar aqui e já volto pra experimentar essa delícia.
22:52Procurando um curso de graduação com nota máxima do MEC em um dos segmentos que mais crescem
22:58no Brasil e no mundo, faça gastronomia na Faculdade Senac e torne-se um profissional capaz
23:05de criar, gerenciar e colocar em operação uma cozinha ou os mais diversos serviços de
23:12alimentação.
23:12Tudo isso em uma instituição com metodologia voltada para o mercado e professores, mestres
23:20e doutores.
23:21Faculdade Senac.
23:22Sua realização, nosso propósito.
23:26Acesse pe.senac.br barra vestibular e inscreva-se já!
23:36Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
23:40Eu tava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade
23:44Senac pra Gastronomia.
23:46Foi a minha melhor decisão.
23:48Hoje, só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
23:52Ensino inovador voltado para o mercado.
23:54Cursos com nota máxima no MEC.
23:56Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
23:59Professores, mestres e doutores.
24:01Tudo para levar você aonde você quer chegar.
24:03Faculdade Senac.
24:04Sua realização, nosso propósito.
24:06A gente viu de perto.
24:07A jovem que deu nó em quinto d'água e criou uma startup pra resolver um desafio global.
24:12A costureira que começou com uma máquina alugada e hoje exporta pro mundo.
24:17Os agricultores que fizeram dar fruto onde ninguém acreditava.
24:21A gente viu porque também tava lá.
24:24O Sebrae é o parceiro que promove a inovação e desenvolve territórios.
24:29Amplia mercados e transforma setores.
24:32Quer impulsionar o seu negócio?
24:34Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
24:36Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
24:39Eu tava no último ano de publicidade.
24:41Quando eu resolvi fazer o vestibular da faculdade Senac pra gastronomia.
24:45Foi a minha melhor decisão.
24:48Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
24:52Ensino inovador voltado para o mercado.
24:54Cursos com nota máxima no MEC.
24:55Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
24:58Professores, mestres e doutores.
25:00Tudo para levar você aonde você quer chegar.
25:02Faculdade Senac.
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25:05A gente viu de perto.
25:07A jovem que deu nó e o quinto d'água.
25:09E criou uma startup pra resolver um desafio global.
25:12A costureira que começou com uma máquina alugada e hoje exporta pro mundo.
25:16Os agricultores que fizeram dar fruto onde ninguém acreditava.
25:21A gente viu porque também tava lá.
25:24O Sebrae é o parceiro que promove a inovação e desenvolve territórios.
25:29Amplia mercados e transforma setores.
25:32Quer impulsionar o seu negócio?
25:33Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
25:40De volta aqui.
25:42Vamos pra hora mais deliciosa desse programa.
25:46Tá cheiroso demais, César.
25:48Eu falo assim que sempre é a hora mais feliz, né?
25:50É, mais feliz.
25:53Bom, Cecília, aqui geralmente eu coloco a base embaixo porque a panela tá muito quente.
25:58Fica muito quente, né?
25:59E aqui tá pronto pra ser servida e levar à mesa, né?
26:03Ai, que delícia.
26:04Posso assinir você?
26:05Por favor.
26:06Vamos lá.
26:11Que delícia, gente.
26:15Hoje é o famoso passar bem, né?
26:24Muito bom, muito bom.
26:27Obrigadíssimo.
26:28Bom apetite.
26:32Gente, que cheiro bom.
26:34Deixa eu ir logo nesse arrozinho com o feijão.
26:37Já tá super quente.
26:41Que delícia.
26:45E super rápido, né?
26:46Super rápido.
26:48Tudo bem que existe um pré-preparo, né?
26:50O arroz tava encaminhado, o feijão.
26:53Mas o processo em si, rápido.
26:57Gente, que cheiro bom.
27:06Maravilhoso, como sempre, César.
27:07Quem não quiser fazer em casa, né?
27:10Assim, pode ir na oficina do sabor que a gente tem sempre esse prato.
27:13Todos os dias.
27:14Pois é, uma vista linda, um lugar delicioso, acompanhado por uma caipirósica maravilhosa.
27:20Isso aí, volta a resolver a situação.
27:25Muito bom.
27:27Obrigadíssimo.
27:28Eu que agradeço.
27:29Pela sua participação, mais uma vez.
27:31Que volte mais e mais vezes.
27:33Obrigado, amiga.
27:34Muito obrigado.
27:35Um prazer enorme tê-lo sempre.
27:38E assim, a gente chega ao final de mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
27:44Hoje, celebrando duas paixões que são a cara da nossa terra.
27:48O carnaval e a gastronomia pernambucana.
27:52Obrigada a você aí de casa que esteve comigo em mais um amanhã super especial.
27:57E se você perdeu alguma parte do programa ou quer rever essa conversa cheia de amor pela nossa cultura,
28:03É só acessar o Instagram do Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:07Em breve, o episódio completo vai estar disponível por lá.
28:11Na próxima semana, já deixa o bloquinho de notas por perto.
28:15Porque eu e Braulio Moura vamos dar dicas imperdíveis de turismo gastronômico aqui no Recife.
28:22E pra deixar esse encontro ainda mais saboroso, eu recebo o Brunão da Costela na Brasa do Brunão
28:28pra encher nossa cozinha de sabor.
28:30Eu espero vocês próximo sábado, às 10 da manhã, aqui na TV Tribuna.
28:36Beijo grande e até o próximo sábado.
28:40Na Cozinha com Cecília Chaves
28:43Oferecimento
28:44Senac
28:45Você pronto para o mercado do presente e do futuro
28:49Sebrae
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