Como é feito o macarron

Estado de Minas

Apresentado por Celina Aquino, o podcast Degusta recebeu Elisa Dayrell para revelar a evolução da Espetacular Doceria.  Acesse o site:  uai.com.br em.com.br  SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!  Siga o Portal UAI nas redes sociais:  instagram.com/estadodeminas  twitter.com/portalUai twitter.com/em_com  #Degusta  #ElisaDayrell  #EspetacularDoceria

Transcript

00:00Eu sou apaixonada com o nosso macarrão.

00:02Olha, gente, é um doce lindo, né? Olha as cores.

00:05E é bom até, talvez tenha gente que nunca tenha comido ainda, né?

00:09Como é que a gente explica que doce é esse, do que ele é feito?

00:13Ele é um doce que lembra um suspiro, mas é um suspiro feito à base de farinha de amêndoas.

00:21Então, 80% da receita é representado por amêndoas.

00:26Ele é um doce originalmente sem glúten, porque ele leva farinha de amêndoas, açúcar e clara.

00:34Então, não tem glúten, mas a gente não vende como um produto sem glúten,

00:39porque ele é produzido numa mesma cozinha de produção.

00:42Mas ele não tem ingrediente adicionado que tenha glúten, tipo farinha de trigo.

00:48Ele é muito levinho, um bom macarrão, tem que estar com uma casquinha bem fininha em cima,

00:53mais crocante, então, quando você morde, ela dá, tipo, uma espatifada.

00:57Não tem jeito, né? Na primeira mordida ele já vai.

01:00Isso é um bom macarrão.

01:01Ai, que bom.

01:02E dentro, ele é, tipo assim, macio.

01:06Então, você tem duas texturas na mesma casquinha.

01:11Então, assim, o macarrão, quando você come, faz crepe.

01:14É um macarrão mais, que passou uma temperatura no forno.

01:20Então, assim, ele é muito sensivelzinho, assim, de...

01:24Ele é o tempo todo feito com termômetro, tanto antes de entrar no forno, quanto durante.

01:30Então, é um doce muito delicado.

01:33Então, é um doce muito delicado.

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