- 14 hours ago
🎄 ¡NAVIDAD EN TU MESA DOMINICANA! 🇩🇴🍽️
Arroz con chicharrón crujiente 🥓
Plátano maduro dorado
Flanes cremosos pa' endulzar 🍮
Ensalada frutal fresca 🍍🍇
¡La combinación perfecta pa' Navidad!
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¡La combinación perfecta pa' Navidad!
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00:00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:00:20El dominicano es loco con su arroz y durante las fiestas nos gusta preparar una versión más elevada del mismo.
00:00:35Hoy voy a enseñarte a preparar una receta de arroz navideño con tropezones de chicharrón y plátano maduro.
00:00:42Delicioso.
00:00:51Esta receta de arroz navideño es una que preparo de vez en cuando en casa porque cada año me gusta variarla un poco.
00:00:57Y como este año he estado enamorada del chicharrón, pues quise adicionarlo.
00:01:01Para hacerla vas a necesitar aceite, cebolla, casi toda la base de mis arroces navideños es como un tipo de arroz pilaf,
00:01:11donde yo pongo una gran cantidad de cebolla para levantar el sabor.
00:01:14En este sentido le vamos a agregar cúrcuma que le pone más sabor y también le da color.
00:01:21Vamos a agregar caldo de res, de pollo o de vegetales.
00:01:26Vamos a agregar un poquito de leche de coco.
00:01:29Vamos a agregar dos hojas de laurel.
00:01:34Obvio que sí, vamos a poner el arroz.
00:01:37Y a sazonar con sal y con pimienta.
00:01:42Una vez el arroz esté cocido, ahí viene el espacio para nuestros tropezones.
00:01:48Aquí yo tengo ya chicharrón cocido y plátano maduro frito y cortado en cuadritos.
00:01:55Y el toque verde se lo damos con perejil fresco picadito.
00:02:00Voy a tapar esto que lo voy a poner al final para poner manos a la obra.
00:02:04Ok, ponemos esto aquí, lo cubrimos y comenzamos.
00:02:24Ponemos a calentar nuestra sartén, nuestro caldero y aquí vamos a poner el aceite.
00:02:30Una receta que me gusta preparar también es el moro de guandules.
00:02:40Pero este me gusta pimpearlo y ponerle pesto de cilantro para llevarlo a otro nivel
00:02:45y que no sea el típico moro de guandules que te comes regularmente.
00:02:50Ok, me cercioro que mi sartén esté bien caliente.
00:02:54Esta receta es súper rápida y te va a garantizar, o sea, te garantizo sí que sí, un resultado de lujo.
00:03:07Ponemos la cebolla.
00:03:08Siempre que hacemos un sofrito es bueno que dejemos desarrollar los sabores.
00:03:21Y la cebolla nos ayuda muchísimo en este proceso.
00:03:25Nosotros sabemos que podemos continuar con el resto de los ingredientes
00:03:28cuando comenzamos a ver nuestra cebolla un poco traslúcida.
00:03:32Y en lo que eso va pasando te cuento un poquito lo que voy a hacer.
00:03:41Cuando la cebolla se ponga traslúcida voy a agregar la cúrcuma.
00:03:45Luego vamos a poner el caldo de res, en este caso porque como veo salchicharrón
00:03:50quise ponerle algo de más sabor, pero puedes utilizar caldo de pollo, caldo de vegetales,
00:03:55el que prefieras y puedes prepararlo también en casa.
00:03:58Para eso encuentras las recetas, como esta receta también, en sagrariomatos.com
00:04:04Luego vamos a ponerle un toquecito de coco para que tenga ese gusto diferente.
00:04:09Cuando los líquidos comiencen a hervir, entonces es tiempo de colocar nuestro arroz
00:04:13y lo dejamos cocinar ya de la manera que sabes.
00:04:16Al final, cuando ya el arroz esté suave, lo combinamos con el chicharrón
00:04:20y el plátano maduro y el perejil cocido.
00:04:24Ok.
00:04:24Se está comenzando a poner traslúcida.
00:04:31Vamos a poner cúrcuma.
00:04:33Me gusta ponerle cúrcuma porque la cúrcuma no solo agrega sabor,
00:04:40sino también que me da ese colorcito festivo que andamos buscando.
00:04:46Vamos a ponerlo aquí.
00:04:47Además, la cúrcuma tiene muchas propiedades saludables.
00:04:52Y aunque en las fiestas, lo menos que la gente está pensando en salud,
00:04:55siempre es bueno ayudarse.
00:04:57Siempre es bueno ayudarse.
00:05:02Cuando la cocino aquí con la cebolla y el aceite,
00:05:07también ayudo a tostar un poco la cúrcuma
00:05:10y a que ésta libere sabor en mi arroz.
00:05:15Esperamos un poquito.
00:05:16Y entonces ponemos el caldo.
00:05:30Las dos hojitas de laurel
00:05:32y la leche de coco.
00:05:35La leche de coco es opcional,
00:05:48pero te recomiendo que la pongas porque le va a dar un aire más festivo a tu arroz.
00:05:53Y ahora simplemente voy a tapar los líquidos para que comience a hervir para agregar mi arroz.
00:05:59Y nos vemos en un ratito.
00:06:00Estamos de fiesta y en estos días nos invitan de improviso a un encuentro.
00:06:10Y no nos gusta llegar con las manos vacías.
00:06:13Pues siempre es buena idea llevar un vino o cualquier otra bebida que le guste al dueño o a la dueña de la casa que nos invita.
00:06:20Pero queremos algo que dure más que el rato que se beban.
00:06:23Pues yo quiero compartirte un tip.
00:06:26Envolver esta botella o esta otra botella o cualquier otro regalito, hasta una planta o una hierba aromática con una toalla de cocina.
00:06:34Así estarás dando un doble regalo.
00:06:37Manos a la obra.
00:06:38Buscamos una toalla de cocina que sea bien bonita.
00:06:49Ponemos aquí nuestra botella.
00:07:00Y simplemente la envolvemos con cualquier cinta o trocito de cinta que nos haya quedado de cualquier regalo.
00:07:08Hacemos que la costura quede hacia abajo.
00:07:17Lo cortamos.
00:07:38Lo cortamos.
00:07:39Y viste que cosa más mona, después del trago o después de la comida siempre abre una toalla para limpiar por la que te podrán recordar.
00:07:50Sigue viendo todos mis programas y visitando mi página esta Navidad para que tú también tengas una Navidad tan deliciosa como la deliciosa Navidad de Sagrario Matos.
00:08:00Bueno, ya mi caldo y mi leche de coco están hirviendo junto con la cebolla, la cúrcuma y el laurel.
00:08:18Ahora es el momento de yo incorporar el arroz.
00:08:22Lo mezclamos.
00:08:35Y ahora a fuego medio alto vamos a dejar con la olla destapada que nuestro arroz se seque.
00:08:41A mí me gusta mucho hacer este arroz y hacerle muchísimas variaciones.
00:08:47Hay años en los que no le pongo la leche de coco y en lugar de combinarlo con chicharrón, pues lo combino con trocitos de tocineta.
00:08:55También me gusta, que es algo que he visto muy de moda, preparar algún tipo de pesto con hierbas.
00:09:01Y ponérselo, como ya te dije, no solo a mi arroz navideño, sino a arroces tradicionales como moros de guandule o de habichuela negra que tanto se consumen durante la temporada de las fiestas.
00:09:13¿Qué más también me gusta hacer con el arroz navideño para hacerlo diferente?
00:09:18No se me queda nunca el plátano maduro porque siempre lo levanta.
00:09:22De hecho, en mi página de internet consigues una receta de moro de habichuelas negras al que le pongo chicharrón, pero también le pongo pedacitos de plátano maduro y también trocitos de pan de fruta cocido, que consigues bastante durante las festividades aquí en República Dominicana.
00:09:41Vamos a mover un poquito.
00:09:43No demasiado para que el arroz no se quede apastado.
00:09:46No es bueno moverlo y sobre todo porque tiene leche de coco, pero sí quiero cerciorarme de que por todos lados, pues mi arroz se va cocinando.
00:09:58Y no tengas miedo con el tema del arroz.
00:10:01Si tú quieres que te quede bien graneado, en esta primera etapa, si se te ha ido de repente un poquito la mano con el líquido, lo dejas cocinar a fuego vivo, destapado para que absorba el líquido.
00:10:12Y ya a la hora de taparlo para que se cocine con el vapor, revisa que esté bien sequito.
00:10:19Si por el contrario, el arroz te ha faltado un poco de líquido, entonces cuando lo vayas a tapar a que se cocine con el vapor, sí le dejas un poquito de líquido en ese momento para que te asegures de que el arroz te va a quedar perfecto.
00:10:34Pero tú cuéntame en redes sociales cómo tú preparas tu arroz, cómo lo haces delicioso, qué variaciones haces para Navidad y para fechas especiales, para que así todos aprendamos.
00:10:47Vamos a esperar un momento.
00:10:49Me gusta servir este arroz con mi receta de pierna de cerdo tradicional, también con pollo, pero mi objetivo durante las fiestas es no complicarme mucho.
00:11:01Empezar con tiempo a planear cuáles recetas de cena vamos a servir, tanto el 24 como el 31.
00:11:09Y no cargarme con todo, de repente mi hermana se encarga del postre, mi cuñada trae la ensalada y te sirve bastante bien visitar sagrariomatos.com para que puedas armar un menú diferente y que puedas sorprender a tu familia con recetas muy novedosas.
00:11:39Gracias por ver el video.
00:12:09Gracias por ver el video.
00:12:39Gracias por ver el video.
00:13:09Gracias por ver el video.
00:13:39Bueno, pues ya mi arroz está seco, ahora voy a bajar un poco el fuego y vamos a mover lo que está abajo, hacia arriba.
00:14:00Y lo que está arriba hacia abajo y lo hacemos como una montañita.
00:14:08Así como haces con tu arroz blanco de cada día y lo tapamos bien para que el arroz se termine de cocinar con su vapor.
00:14:24Y luego nos vemos en un rato cuando nuestro arroz y luego nos vemos en un rato cuando nuestro arroz esté blando.
00:14:28La vida está en un rato blanco de cada día.
00:14:58La vida está en un rato blanco de cada día.
00:15:00La vida está en un rato blanco de cada día.
00:15:28Incluir una servilleta o un rato blanco de cada día.
00:15:58Y ya está en un rato blanco de cada día.
00:16:00Y en este momento vamos a agregar el chicharrón, el plátano maduro frito, las tajadas normales.
00:16:07Una vez fritas y frías las cortas en pedacitos o puedes ya freírlo directamente en pedacitos.
00:16:13Me gusta utilizar un plátano maduro que no esté demasiado maduro porque a veces al quererlo mezclar se nos puede romper.
00:16:20Y por último, para levantar más el sabor y darle ese toque verde, pues le voy a poner perejil fresco picadito.
00:16:27Pues aquí lo ponemos.
00:16:29Puedes guardar un poquito de chicharrón para ponerlo por encima al final y hacerlo más apetitoso para tus comensales.
00:16:36Vamos a poner los plátanos maduros y con ellos voy a hacer también lo mismo.
00:16:41De guardar un poquito al final.
00:16:44Y puedes ponerle entonces el perejil.
00:16:49Miren qué lindo que esto se ve.
00:16:50Y combinamos.
00:17:14Combinamos.
00:17:14Si quieres hacer aún más festivo este arroz, puedes ponerle cranberry.
00:17:23Me gusta más poner cranberry porque pienso que funciona mejor con el coco en la base del arroz.
00:17:29Pero también puedes ponerle pasas regulares, pasas rubias.
00:17:33Quizá te sientas un poco aventurero y le pongas unos trocitos de nueces.
00:17:37Pero si te fijas es la misma base de sabor.
00:17:40Cebolla, caldo, laurel, la cúrcuma para levantar el color.
00:17:44Y luego al final te vuelves loco poniendo lo que venga a tu cabeza.
00:17:50¿Viste qué fácil?
00:18:06El flan es el postre tradicional de las fiestas navideñas.
00:18:10Hoy quiero enseñarte dos versiones elegantes y diferentes para que te luzcas ante tus invitados.
00:18:29El primer flan que vamos a hacer es un flan de auyama.
00:18:31Aquí ya yo tengo la auyama cocida con un poquito de sal.
00:18:35Es muy importante que siempre a todas las preparaciones dulces que hagamos le pongamos un poquito de sal.
00:18:41Pero en este caso yo utilizo la sal para ir desarrollando capas de sabor desde el principio.
00:18:48Vamos a necesitar azúcar para hacer el caramelo base de nuestro flan.
00:18:54Vamos a necesitar dos yemas de huevo y vamos a necesitar tres huevos.
00:18:59La razón por la que no uso cinco huevos es porque me gusta que el flan tenga una textura delicada.
00:19:05Y como voy a utilizar la auyama no quiero que sea demasiado firme.
00:19:10Vamos a poner vainilla.
00:19:13Vamos a ponerle un toquecito de jengibre en polvo.
00:19:17Pero puedes utilizar jengibre regular.
00:19:19Lo único que tienes que rallarlo muy bien.
00:19:21Y si tienes miedo de que tus comensales puedan encontrar algún pedacito de jengibre.
00:19:26Pues entonces lo cuelas y pones solamente el extracto de jengibre natural.
00:19:31Vamos a ponerle canela en polvo.
00:19:34Vamos a darle un toque caribeño con un poquito de leche de coco.
00:19:39Vamos a poner leche condensada.
00:19:41Que además de impartir cremosidad es el endulzante de nuestro flan.
00:19:45Y le vamos a poner leche evaporada.
00:19:48Esto es súper difícil de hacer.
00:19:50Bueno, la realidad es que lo más difícil es hacer el caramelo.
00:19:54A mí no me gusta que el caramelo me quede demasiado oscuro.
00:19:57Tú llevas el caramelo más o menos al color en que tú quieres que te quede el flan.
00:20:01Y lo ponemos en el mismo molde en el que vamos a preparar nuestro flan.
00:20:06A mí me gusta prepararlo así porque así me evito el peligro de tener que hacer el caramelo en un recipiente y luego verterlo aquí.
00:20:14Como que me economizo este paso.
00:20:17Vamos a poner el azúcar.
00:20:20Me gusta ponerle una buena cantidad de azúcar porque me fascina a la hora de desmoldar mi flan que este tenga mucha salsa de caramelo.
00:20:33Encendemos la olla.
00:20:36Y vamos a hacer el caramelo.
00:20:43No ponemos fuego muy alto.
00:20:44No tenemos que ponerle agua porque el agua lo que me va a hacer es que me va a retrasar el proceso de caramelización.
00:20:51Si te sientes un poquito más seguro poniéndole un poquito de agua pues puedes hacerlo sin miedo.
00:20:59Pero en este caso no hace falta.
00:21:01Déjame quitar este poquito de azúcar que quedó aquí arriba.
00:21:04Lo que sí te recomiendo es que no pongas el fuego demasiado alto para que tú puedas tener control del caramelo.
00:21:10Yo voy a utilizar una flanera para preparar mi flan.
00:21:14Yo te recomiendo que te compres una flanera porque eso tú le vas a sacar provecho siempre.
00:21:20Siempre vas a poder preparar tu flan de manera fácil pero cualquier molde de aluminio te puede servir.
00:21:30Déjame mover un poquito el azúcar y mover un poquito para que donde se está comenzando a poner oscuro no se me queme el caramelo.
00:21:40Que se vaya haciendo como parejo.
00:21:45Si utilizas un molde de aluminio normal de hacer bizcocho pues haces el caramelo en el fondo de tu molde.
00:21:55Alguien me preguntó que por qué las flaneras tradicionalmente tienen el hoyo en el centro.
00:22:00Muevo esto para que para homogeneizar la temperatura del caramelo y que no haya partes más calientes que otra.
00:22:08Pues tienen este hoyo al centro porque como el flan se cocina con el vapor de esta manera por el centro de tu preparación también sube calor.
00:22:16O sea que todo tiene todo tiene sentido.
00:22:21Yo siempre lo hago a fuego bajo y siempre voy retirando mi molde para prevenir que se me queme por partes que es lo que normalmente pasa con el caramelo.
00:22:32Y aunque el flan es muy fácil de hacer pues todo tiene su técnica.
00:22:38Vamos a ver lo ponemos un poquito más para que tenga un color profundo pero no demasiado dorado.
00:22:45Me gusta como con un color dorado atractivo y sexy y apetecible.
00:22:51Ok, yo creo que ahí está bien.
00:22:57Miren aquí, aquí tengo mi molde.
00:23:00Yo trato de poner caramelo lo más que puedo por las diferentes superficies.
00:23:06Y vamos a ponerlo aquí porque la hornilla todavía está caliente.
00:23:10Pues ahora lo que sigue es que vamos a licuar nuestros ingredientes.
00:23:18Y también tiene su truco.
00:23:21Yo primero voy a poner la oyama a licuar con un poco de leche evaporada y leche de coco.
00:23:28De manera que al batirlo, si pongo los huevos, pues se va a incorporar más aire.
00:23:34Y ustedes han visto estos flanes que quedan con mollitos y que no tienen como esa textura tan delicada.
00:23:42Es por eso, porque han incorporado demasiado aire al mezclar y eso no logra que tenga la textura que uno quiere.
00:23:49Ponemos la oyama.
00:23:50Aquí voy a poner la leche evaporada.
00:23:57Y voy a poner la leche de coco para ayudar a que se integre, se desbarate la oyama bien.
00:24:20Y voy a poner la leche de coco para ayudar a que se integre.
00:24:33Voy a poner un poquito las manos.
00:24:39Vamos a poner ahora el jengibre en polvo.
00:24:46La canela en polvo.
00:24:48Y la vainilla.
00:24:51Si quieres puedes agregar un poquito más de sal, pero en este caso, como cocinamos la oyama con sal, pues no es necesario.
00:24:58Vamos a agregar ahora la leche condensada.
00:25:08Y guardamos un poquito de leche condensada para entretenernos comiendo algo en lo que se hace nuestro flan.
00:25:15Esto lo voy a guardar.
00:25:18Tú también guardas tu poquito de leche condensada.
00:25:21Cuéntame en las redes sociales si lo haces, cómo preparas tu flan, si este postre lo hacen tradicionalmente en tu casa.
00:25:29¿Cómo lo preparas?
00:25:31Para que todos podamos aprender.
00:25:32Pues vamos a procesar de nuevo esto.
00:25:44Siempre que vayas a preparar flanes que tengan como estos sabores, trata de integrar los elementos antes de poner los huevos.
00:25:52Porque aunque esto tiene espuma, la espuma no tiene tanta firmeza como a la hora de agregar el huevo con la clara y todo lo demás.
00:26:00Y de esta manera pues no tiene tanto aire.
00:26:03Vamos a poner las dos yemas y aquí vamos a casquear nuestros huevos.
00:26:12Me gusta mucho a veces casquearlo en un recipiente aparte para revisar que no se nos vaya a ir un huevo que no esté en óptimas condiciones.
00:26:22Y lo procesamos.
00:26:43Y listo.
00:26:55No lo batimos demasiado cuando ponemos los huevos por las razones que ya te expliqué.
00:27:02Esto, lo que hacemos es que dejamos reposar nuestra mezcla un poco.
00:27:07Déjame utilizar esta cuchara para ver cómo vamos.
00:27:11Entonces, fíjate que no tiene demasiado aire, pero igual ni lo licúo demasiado y también lo dejo reposar para darle espacio a que las burbujas de aire se salgan.
00:27:24Entonces, lo que vamos a hacer a continuación es que vamos a verter el flan aquí.
00:27:29No lo hago directamente porque todavía el molde está un poquito caliente y no quiero que tampoco luego se me cocine de inmediato.
00:27:36Y lo vamos a llevar a cocinar a baño de María.
00:27:40En este caso, las planeras te permiten hacer esta técnica.
00:27:45Cuando tenga más peso, pues baja un poco.
00:27:48Y lo dejamos cocinar tapado por una hora aproximadamente a fuego medio, medio bajo para que no se te esté tambaleando tu recipiente.
00:27:59Y sabremos que estará listo cuando al pincharlo con un palillo ya este salga limpio.
00:28:06Pero ahora voy a dejar esto reposar antes de poner a preparar mi flan.
00:28:11La vida está en los detalles y a veces las cosas más simples logran los resultados más espectaculares.
00:28:22Agrada a esa amiga, a esa madre, a ese novio, a ese esposo que le gusta tanto el café, preparándole su café favorito en una canasta que va a llenar no solo su gusto cafetero, sino también su corazón.
00:28:34Solo necesitas poner ese café que tanto le gusta en un recipiente de cristal, acompañarlo de una greca clásica con detalles, la que prefieras.
00:28:48Pones un detalle delicado como estas flores.
00:28:52Y puedes incluir luego algo personalizado como una taza, con su nombre o con una frase que les recuerde cuánto quieres a esa persona.
00:29:03Otra cosa adicional que puedes poner son galletas o los dulces que prefieran para que cuando se tomen ese café se acuerden de ti.
00:29:12Ah, y por último, incluir una servilleta o un delantal que te sirva de base de tu regalo.
00:29:19¿Viste que fácil?
00:29:22Bueno, pues ya estamos con nuestro flan que reposó, que botó las burbujas y ahora se está cocinando en nuestra flanera.
00:29:34La razón por la que me gusta recomendarte la flanera es porque la flanera no entra nunca agua en contacto con tu flan directamente, sino que tranquilo se va cocinando al vapor.
00:29:45Si se te consume el agua que está debajo, tú sin miedo puedes levantar el recipiente de arriba, ponerle agua hasta la marca indicada en la flanera y seguir cocinando tu flan sin problema.
00:29:57Pero yo no quiero que te sientas como, ay, yo no tengo flanera, yo no lo puedo hacer, Sagrario.
00:30:02No, yo aquí te tengo la otra alternativa.
00:30:05Aquí ya yo tengo listo mi caramelo en otro, en un recipiente de aluminio que tú puedes conseguir perfectamente en tu casa.
00:30:14Y ahora el que vamos a hacer es un flan con ese ponche que te quedó de la canasta navideña que te regalaron y que tú no te lo bebes y que tú no encuentras qué hacer.
00:30:26Pues nosotros vamos a utilizarlo aquí.
00:30:28Es muy sencillo.
00:30:30Aquí yo tengo leche evaporada.
00:30:34Tengo leche condensada.
00:30:37Este tiene un poquito más que el anterior porque necesito un poco más de estructura.
00:30:42Tengo ponche.
00:30:45Tengo leche entera.
00:30:48Tengo vainilla.
00:30:49Si tú quisieras, a partir de esta receta de flan, hacer una receta de flan de vainilla natural,
00:30:57simplemente sustituye la cantidad de ponche por leche entera o por leche evaporada y estarás listo.
00:31:04Aquí yo tengo sal para echarle una pizca de sal.
00:31:08Tengo dos yemas.
00:31:11Y tengo cuatro huevos.
00:31:13Utilizo esta equivalencia porque no me gusta porque a veces las claras endurecen un poco más de la cuenta tu flan.
00:31:19Entonces me gusta hacer esta proporción.
00:31:22Entonces aquí yo voy a poner mi leche evaporada.
00:31:31Vamos a poner leche entera.
00:31:36Puede ser toda leche evaporada también sin problema.
00:31:40Vamos a ponerle el poco de ponche que te queda, que te han regalado y no te lo quieres.
00:31:48Entonces, tomar, vamos a poner la vainilla y a poner la leche condensada.
00:32:02No hay problema de que se te hierva un poco.
00:32:06Por eso también me gusta la flanera porque uno puede tener como más control de que no te caiga agua dentro de tu ponche.
00:32:13Vamos a poner una pizca de sal.
00:32:27Y vamos a procesar primero estos ingredientes.
00:32:29Ok, ya integramos estos ingredientes.
00:32:53Si te pasa como a mí, que la licuadora es muy pequeña como para poder poner también los huevos sin que se te rebose.
00:33:05Vamos a sacar una parte de la leche y la vamos a poner en otro recipiente.
00:33:10Este tiene más espuma.
00:33:14Este voy a tener que dejarlo reposar un poquito más.
00:33:17Voy a poner un poco aquí.
00:33:19Vamos a poner los huevos.
00:33:25Puedes hacer la mitad de la receta si te resulta muy abundante.
00:33:30Pero el flan nunca sobra en mi casa y me imagino que la tuya tampoco.
00:33:41Así que cuéntame en redes sociales qué haces con el flan que no se comen en la noche anterior.
00:33:49Te cuento que esta receta, como la del flan de Oyama, la consigues en mi página de internet.
00:33:53Ahí puedes utilizar este recurso para que planees tus fiestas con recetas diferentes.
00:34:02Ponemos este huevo.
00:34:06Siempre lo chequeo porque después que uno ha puesto toda su mezcla, que luego tú sin querer eches un huevo.
00:34:12Desastre total.
00:34:13Vamos a poner la tapa.
00:34:17Y encendemos.
00:34:18Y apagamos.
00:34:25Sabes que no queremos que los huevos se batan demasiado para que no incorporen demasiado aire.
00:34:30Y terminamos de integrar con el resto.
00:34:35A ver.
00:34:40Ok.
00:34:42Aquí sí cabe más.
00:34:44Y en este momento dejamos reposar nuestra mezcla de flan y la vamos luego a verter en nuestro recipiente.
00:34:54Pero yo quiero dejarla un buen rato para que se elimine la mayor cantidad posible de aire.
00:35:00Entonces, ¿qué hacemos?
00:35:01Que es muy importante contarte esto en el caso de que no tengas la flanera.
00:35:05Pues tú buscas un recipiente que sea más grande que tu molde donde vas a preparar el flan.
00:35:15Tú vas a echar el flan.
00:35:19Vas a cubrir tu flan con papel aluminio.
00:35:22Digamos que esto es lo que estamos haciendo ahora.
00:35:31Aprietas bien en la orilla para estar tranquilo de que no se te vaya a introducir agua mientras tu flan se esté cocinando.
00:35:39Colocas tu molde dentro del recipiente sin poner agua.
00:35:45Y luego vas incorporando agua que puede estar caliente con la ayuda de una jarra.
00:35:52A mí me gusta, si no voy a usar la flanera, hacer esta técnica, no hacerla en el tope de la estufa.
00:35:59Que lo puedes hacer sin problema, sino hacerla dentro del horno.
00:36:03De manera que el agua se vaya evaporando caliente y se me cocine sutilmente.
00:36:10Porque a veces cuando hacemos eso en el tope de la estufa, al no tener una estructura como la de una flanera,
00:36:16se comienza a mover nuestro molde y entonces comienza a caer sin querer agua dentro de nuestro flan.
00:36:22Así que tú, si vas a tener que hacerlo en el tope de la estufa,
00:36:26entonces sí tienes que cuidar de poner un fuego muy bajo para que el agua se vaya evaporando lentamente.
00:36:32Y entonces tu flan obviamente tomará más tiempo, pero va a quedar muy sabroso.
00:36:37Como verás en el próximo segmento, con las porciones que ya tengo listas para mostrarte.
00:36:49Estamos de fiesta y en estos días nos invitan de improviso a un encuentro.
00:36:55Y no nos gusta llegar con las manos vacías, pues siempre es buena idea llevar un vino o cualquier otra bebida que le guste
00:37:01al dueño o a la dueña de la casa que nos invita.
00:37:04Pero queremos algo que dure más que el rato que se beban.
00:37:07Pues yo quiero compartirte un tip.
00:37:10Envolver esta botella o esta otra botella o cualquier otro regalito,
00:37:14hasta una planta o una hierba aromática con una toalla de cocina.
00:37:18Así estarás dando un doble regalo.
00:37:21Manos a la obra.
00:37:25Buscamos una toalla de cocina que sea bien bonita.
00:37:28Ponemos aquí nuestra botella.
00:37:43Y simplemente la envolvemos con cualquier cinta o trocito de cinta que nos haya quedado de cualquier regalo.
00:37:50Hacemos que la costura quede hacia abajo.
00:38:01Hacemos que la costura quede hacia abajo.
00:38:01Lo cortamos.
00:38:22Lo cortamos.
00:38:23Y viste qué cosa más mona, después del trago o después de la comida,
00:38:30siempre abre una toalla para limpiar por la que te podrán recordar.
00:38:34Sigue viendo todos mis programas y visitando mi página esta Navidad
00:38:38para que tú también tengas una Navidad tan deliciosa como la deliciosa Navidad de Sagrario Matos.
00:38:44Bueno, pues aquí tengo mi flan de auyama que tenía listo con antelación
00:38:59porque es importante que para este paso tu flan esté súper frío antes de desmoldarlo.
00:39:06Mientras se sigue cocinando la otra parte y mi flan de ponche está en el horno
00:39:11donde prefiero hacerlo para que no se me esté tambaleando como te expliqué.
00:39:14Pues aquí yo tengo ya una versión hecha en otra flanera
00:39:18que tengo lista y fría aquí para ya desmoldarla.
00:39:23Pues qué hacemos.
00:39:24Tomamos una espátula o algún cuchillo fino
00:39:27y lo pasamos por los lados de nuestro molde.
00:39:31Es bueno que aunque tengas tu flan ya listo y lo hayas guardado en la nevera
00:39:42lo saques y unos minutos antes de desmoldarlo
00:39:46para que agarre un poco de temperatura
00:39:48porque el caramelo puede solidificarse
00:39:50y entonces se te queda pegado
00:39:52y así tendrás un poquito más de problema al desmoldar.
00:39:55Vamos a despegar un poquito por aquí
00:39:57con cuidado de no dañar la forma central de nuestro flan.
00:40:06Una cosa que yo también hago es que lo pongo al tope de la estufa
00:40:09un par de minutos.
00:40:11Este está como caliente todavía de la cocción previa que estábamos haciendo
00:40:15para que se estar bien segura
00:40:18que mi flan se va a despegar sin problema.
00:40:22Dedos cruzados.
00:40:23Es más, hasta lo voy a encender un momentito.
00:40:26Solo un segundito.
00:40:27Un minuto.
00:40:29Treinta segundos.
00:40:32Para despegar cualquier residuo de caramelo
00:40:35que se haya quedado ahí pegado.
00:40:37Lo retiramos de ahí de la estufa
00:40:46no tiene que calentarse completamente
00:40:48y colocamos el plato
00:40:50donde vayamos a colocar nuestro flan
00:40:53lo vamos a colocar boca abajo sobre nuestro molde.
00:40:58A mí me gusta presentarlo en pedestales para pasteles
00:41:02pero a veces uno no tiene uno tan grande
00:41:04como para poder colocarlo
00:41:06yo te voy a enseñar una técnica ahora
00:41:07pero primero roguémosle a Dios que todo nos salga bien.
00:41:11Damos la vuelta
00:41:12y
00:41:15¡tarán!
00:41:19Aquí tenemos nuestro flan desmoldado.
00:41:22¿Viste qué lindo?
00:41:23Esto que se ha quedado aquí del medio lo ponemos
00:41:25para acá
00:41:27poner esto aquí
00:41:30limpiar aquí
00:41:32y como a veces nos pasa
00:41:35que el medio puede quedar un poco adherido
00:41:37y no lo hemos querido romper
00:41:39pues me gusta decorarlo
00:41:41con frutas gel en el interior.
00:41:45Aquí yo tengo unas fresas ya lavadas y secas.
00:41:49Los rellenamos.
00:41:50Además el toque ácido de la fresa
00:41:52va a combinar bastante bien con la dulzura del flan.
00:41:55Y hoy te he compartido todos los trufos
00:41:59para hacer los flanes más deliciosos.
00:42:03¿Viste qué fácil?
00:42:03Aunque la ensalada rusa
00:42:31es la ensalada tradicional de la Navidad Dominicana
00:42:34hoy yo quiero compartirte
00:42:36una opción alternativa
00:42:38y completamente diferente.
00:42:40Preparemos una ensalada
00:42:41con manzanas, peras
00:42:43y un aderezo que te va a sorprender.
00:42:46Pongamos manos a la obra.
00:42:53Para hacer este aderezo tan innovador
00:42:55vamos a necesitar
00:42:57queso cream cheese,
00:42:58queso crema,
00:42:59como lo conozcas.
00:43:00Vamos a utilizar
00:43:02crema agria,
00:43:04vamos a utilizar
00:43:05para el aderezo de nuestra ensalada
00:43:07azúcar morena,
00:43:10vamos a poner
00:43:11un poco de nuez moscada
00:43:12y vamos a poner también
00:43:15un toque de canela molida.
00:43:17Vamos a completar
00:43:18el toque diferente de esta ensalada
00:43:20con un poquito de vainilla
00:43:21y vamos a balancear los sabores
00:43:24con un poco de sal
00:43:25y pimienta.
00:43:28¿Te suena raro, verdad?
00:43:30Esta ensalada es deliciosa.
00:43:32Vas a sorprender a todos en casa
00:43:34con una alternativa
00:43:35completamente diferente
00:43:36a la ensalada rusa tradicional.
00:43:39Es más, puede que te convenza
00:43:41de dejar de hacer la ensalada rusa,
00:43:43aunque en mi casa no van a aceptar eso.
00:43:44Vamos a buscar el bol
00:43:48y aquí vamos a poner
00:43:49nuestro queso crema
00:43:51y voy a suavizarlo
00:43:52un poquito.
00:43:54A veces es bueno
00:43:55sacarlo
00:43:56un ratito antes
00:43:57de la nevera
00:43:58para que se integre
00:43:59más fácil
00:44:00con el resto
00:44:01de los ingredientes.
00:44:02Déjenme ayudarme
00:44:03con una espátula.
00:44:04Ok, esta que es más firme
00:44:09mezclamos
00:44:12poner esto aquí
00:44:13si lo sacas
00:44:17un momentito
00:44:18antes de la nevera
00:44:19pues se te va
00:44:20a integrar
00:44:23un poco mejor.
00:44:25También puedes
00:44:25hacer este aderezo
00:44:26con tu batidora de mano
00:44:28con tu batidora eléctrica
00:44:29de mano
00:44:29lo pones
00:44:30y te queda todavía mejor.
00:44:32Para
00:44:33aflojar
00:44:35un poquito
00:44:36más
00:44:37el aderezo
00:44:37pues vamos a poner
00:44:39crema agria
00:44:40es como para que quede
00:44:44como un aderezo
00:44:45tipo de mayonesa
00:44:46pero sin tener
00:44:47precisamente
00:44:49mayonesa
00:44:50puedes utilizar
00:44:52yogur
00:44:53en cuyo caso
00:44:53deberá de ser
00:44:54yogur griego
00:44:55que es más seco
00:44:56y cuando estemos
00:45:01con nuestro yogur
00:45:02pensando
00:45:03que saludable
00:45:04esta ensalada
00:45:05le vamos a agregar
00:45:06azúcar
00:45:07estamos en navidad
00:45:09mezclamos bien
00:45:15me gusta mezclar
00:45:18bastante bien
00:45:19en tradiciones
00:45:20de ingredientes
00:45:21para ayudarme
00:45:21a integrar
00:45:22este aderezo
00:45:23lo mejor que puedo
00:45:24entonces ahora
00:45:30voy a incorporar
00:45:31la canela
00:45:32y la nuez moscada
00:45:33y también
00:45:39el toquecito
00:45:39de vainilla
00:45:40y como el queso crema
00:46:02tiene un poquito
00:46:03de sal
00:46:03es bueno que pruebes
00:46:05antes de adicionar
00:46:06la sal
00:46:06y la pimienta
00:46:07está rico
00:46:12es casi como
00:46:14el glaseado
00:46:15de un bijocho
00:46:16le ponemos
00:46:17un poco
00:46:19de sal
00:46:20como media
00:46:20cucharadita
00:46:21y un poquito
00:46:25de pimienta
00:46:26este aderezo
00:46:35me tiene
00:46:36hecha agua
00:46:37a la boca
00:46:37es delicioso
00:46:39efectivamente
00:46:39parece
00:46:40el glaseado
00:46:41de un bizcocho
00:46:42pero con el saborcito
00:46:44que le pone
00:46:44la pimienta
00:46:45ahora voy a llevarlo
00:46:46a la nevera
00:46:47y en el próximo segmento
00:46:53seguimos
00:46:54con nuestra ensalada
00:46:55en navidad
00:47:22la gente se motiva
00:47:24a cocinar más
00:47:25y lo mejor
00:47:25que puedes regalar
00:47:26es algo
00:47:27que los haga sentirse
00:47:29muy contentos
00:47:30de estar en la cocina
00:47:31una buena idea
00:47:32son los regalos
00:47:33comestibles
00:47:34entonces vamos
00:47:35a regalar
00:47:37esta idea
00:47:37de mi receta
00:47:38de galletas
00:47:39de mantequilla
00:47:39de maní
00:47:40que la vamos a poner
00:47:41como un regalito
00:47:42lo único
00:47:43que tienes que proporcionar
00:47:44son los ingredientes
00:47:45secos
00:47:46ya verás
00:47:48que chulería
00:47:48aquí yo estoy
00:47:49combinando
00:47:50mi harina
00:47:50con mi sal
00:47:51y el elemento
00:47:53leudante
00:47:53lo movemos
00:47:56ya aquí la harina
00:47:59está a medida
00:47:59con la cantidad
00:48:04que hace falta
00:48:05para esta receta
00:48:06colocamos
00:48:16toda la harina
00:48:18esta es una idea
00:48:20que te sirve
00:48:21para cualquier receta
00:48:22que requiera horneado
00:48:23o hasta para unos pancakes
00:48:25emparejamos
00:48:27la harina
00:48:28y como estas son
00:48:30unas galletas
00:48:31de mantequilla
00:48:31de maní y avena
00:48:32colocamos
00:48:33la harina
00:48:34en capas
00:48:36que sean distintivas
00:48:38aquí está
00:48:40ya la cantidad
00:48:41que esta receta
00:48:42en particular
00:48:43requiere
00:48:44colocamos
00:48:52el azúcar
00:48:53emparejamos
00:49:05y por último
00:49:07colocamos
00:49:07las chispas
00:49:08de chocolate
00:49:09que lleva
00:49:09esta receta
00:49:10luego luego
00:49:16simplemente
00:49:17empacamos
00:49:18y en una tarjeta
00:49:25ponemos
00:49:26los ingredientes
00:49:26que faltan
00:49:27y las instrucciones
00:49:28de cocción
00:49:29con un hilito
00:49:32de cocina
00:49:32amarramos
00:49:35estas
00:49:36instrucciones
00:49:37y un lindo
00:49:39mensaje navideño
00:49:40al frasco
00:49:41y si queremos
00:50:07hacerlo
00:50:07aún más bonito
00:50:09le amarramos
00:50:10un bellolazo
00:50:11acomodamos
00:50:34bien
00:50:34el lazo
00:50:35y aquí
00:50:41en la tarjeta
00:50:42van mis buenos
00:50:43deseos
00:50:44y las instrucciones
00:50:45esto hará
00:50:46que alguien
00:50:46pase un día
00:50:47delicioso
00:50:48en la cocina
00:50:49como todo
00:50:50lo de la
00:50:51deliciosa navidad
00:50:52de Sagrario Matos
00:50:54¿viste que lindo?
00:50:55bueno ya viste
00:51:07que preparé
00:51:08el aderezo
00:51:08que tengo
00:51:09en la nevera
00:51:10este aderezo
00:51:10lo hice
00:51:11con queso
00:51:11crinchizo
00:51:12queso crema
00:51:13como lo conozcas
00:51:14con crema agria
00:51:16es sumamente
00:51:17diferente
00:51:17porque lleva
00:51:18azúcar
00:51:18lleva canela
00:51:19lleva no es moscada
00:51:21y lleva también
00:51:22un poco de vainilla
00:51:23y balanceamos los sabores
00:51:24con sal y pimienta
00:51:25ahora voy a contarte
00:51:27en qué consiste
00:51:28nuestra ensalada
00:51:29la base es
00:51:30abundante lechuga romana
00:51:32que ya ha sido
00:51:32lavada y desinfectada
00:51:34es importante
00:51:35que esté bien seca
00:51:36para que tu aderezo
00:51:37no se diluya
00:51:38para tales fines
00:51:39utiliza una centrífuga
00:51:41para que le saques
00:51:42todo el agua
00:51:43y si lo haces
00:51:44el día anterior
00:51:44es bueno que coloques
00:51:46un poco de papel
00:51:46debajo
00:51:47para que vaya absorbiendo
00:51:48toda la humedad
00:51:49de la lechuga
00:51:50vamos a colocar peras
00:51:52estas las hemos cortado
00:51:53están bien maduras
00:51:55y están cortadas
00:51:56con su cáscara
00:51:57le pusimos un poquito
00:51:58de limón
00:51:59para que no se pongan
00:52:00oscuras
00:52:00pero como la ensalada
00:52:01lleva el aderezo
00:52:02si alguna de las frutas
00:52:04se oscurece
00:52:05tú puedes ponerlo
00:52:07sin miedo
00:52:07porque el aderezo
00:52:08lo va a cubrir
00:52:08vamos a poner también
00:52:10manzanas
00:52:11que la hemos cortado
00:52:12con la cáscara
00:52:14por el colorido
00:52:15y también le pusimos
00:52:16jugo de limón
00:52:17tengo nueces
00:52:19y tengo también
00:52:22pasas rubias
00:52:23y no
00:52:24no es discriminación
00:52:26estamos poniendo
00:52:27pasas rubias
00:52:28porque
00:52:29como la ensalada
00:52:30tiene mucho elemento dulce
00:52:31las pasas rubias
00:52:32son un poquito
00:52:33más ácidas
00:52:34y hace que el balance
00:52:35de sabor
00:52:36de la ensalada
00:52:37quede más adecuado
00:52:39vamos a poner
00:52:40los elementos aquí
00:52:41y te voy a enseñar
00:52:42como yo voy a presentar
00:52:44mi ensalada
00:52:45no me gusta
00:52:47colocar el aderezo
00:52:49antes de servir
00:52:50la ensalada
00:52:50entonces para lograr
00:52:52que mis ensaladas
00:52:53se vean vistosas
00:52:54cuando son ensaladas crudas
00:52:56me gusta colocar
00:52:57los elementos
00:52:57de una manera graciosa
00:52:59para evitar también
00:53:00que un elemento
00:53:02promueva
00:53:03que el otro
00:53:04se vaya mareando
00:53:05y así
00:53:05tú me comprendes
00:53:07vamos a colocar
00:53:08la lechuga
00:53:09romana en el fondo
00:53:11siempre cortando
00:53:14la lechuga
00:53:15con tamaños
00:53:16tipo bocado
00:53:18y luego colocamos
00:53:30las frutas
00:53:32me gusta crear líneas
00:53:35en este caso
00:53:36voy a ir creando
00:53:37círculos
00:53:38con los colores
00:53:40de las frutas
00:53:41ponemos la manzana
00:53:44la lechuga
00:53:45Ahora vamos a colocar
00:54:15nuestras peras.
00:54:20He preparado esta ensalada en varias actividades durante las fiestas y todos, todos los participantes
00:54:27se han puesto muy contentos porque no esperan que el resultado de sabor sea tan rico como
00:54:32el que tiene esta ensalada.
00:54:45Es probable que al ponerle el jugo de limón a tus frutas se quede un poco del marinado.
00:55:01Aprovecha y coloca ese poquito de jugo que ha quedado de las frutas en tu aderezo para
00:55:06que tenga así más sabor.
00:55:09Vamos a poner las pasas en el centro.
00:55:17Y un poco también en las orillas.
00:55:19Y por último vamos a poner las nueces.
00:55:31Las nueces me gusta triturarlas un poquito y colocarla también por encima del resto de
00:55:42los ingredientes.
00:55:54Vamos así.
00:55:57Me gusta utilizar este tipo de nueces que tienen ese gusto amargo porque también contrarresta
00:56:04un poco todo el efecto dulce de las frutas y del mismo aderezo.
00:56:07También esta receta de ensaladas puedes colocarles uvas, pero no me gusta siempre ponerlas si
00:56:18no las voy a servir de inmediato porque las uvas tienen mayor cantidad de líquido, pero
00:56:22son una interesante adición.
00:56:25Entonces ahora todo lo que queda es llevar mi ensalada a la nevera para tenerla lista para
00:56:30el momento en el que la combine con el delicioso aderezo.
00:56:37Ya sabrás que después de todo un año metida en la cocina, el 24, después de hacer la cena,
00:56:45no me quiero quedar fregando.
00:56:47En mi familia somos un poco informales el día de Nochebuena y utilizamos vajilla desechable.
00:56:54Pero no lo ponemos así, sin más, sino que le ponemos un toquecito para que se vea elegante.
00:57:01Utilizamos individuales con colores de las fiestas y si quieres te regalo un tip.
00:57:05Esto es una toalla de cocina bastante bonita.
00:57:09La colocamos en el puesto.
00:57:12Utilizamos un plato base que se friegue fácil.
00:57:19Utilizamos platos desechables, pero que sean de colores bonitos y alegóricos al tema de la mesa.
00:57:25También ponemos copas desechables bien bonitas.
00:57:31Y si decidimos utilizar servilletas de papel, la colocamos también con cubiertos desechables de una manera muy mona.
00:57:40No utilizamos los cubiertos blancos, sino que elegimos unos que sean más o menos bonitos.
00:57:45Envolvemos cada juego con por lo menos dos servilletas.
00:57:51Y le colocamos un hilito de cocina con un lacito.
00:57:57Y de esta manera, aunque nuestra mesa sea informal, pues no pierden elegancia.
00:58:02Vamos a anudar.
00:58:10Y así nos entretenemos en la tarde, los que no cocinan, haciendo este tipo de cosas.
00:58:18Sobre todo porque todos sabemos que nuestro objetivo final es no fregar.
00:58:23Y mira qué bonito.
00:58:26Así pasamos una noche relajada, sin fregar y deliciosa, como la deliciosa Navidad de Sagrario Mato.
00:58:41Una de las cosas que más levanta tu mesa de Navidad son los detalles.
00:58:46Hoy quiero enseñarte a hacer unos aros de servilletas que te pondrán un toque muy distinguido a tu mesa.
00:58:53Y nadie va a creer que con cositas que tienes en la cocina.
00:58:57Para eso necesitas unas ramitas de tomillo o de romero.
00:59:03Un poquito de alambre fino.
00:59:05Puedes coger hasta un clip finito.
00:59:07Yo estoy utilizando alambre de floristería.
00:59:12Lo atamos en el extremo, asegurando las ramitas.
00:59:16Y luego con el alambre vamos dándole la vuelta hasta cubrir todas nuestras ramitas.
00:59:29El alambre va a hacer que las ramitas sean lo suficientemente flexibles para formar un aro.
00:59:37Y con ese aro puedes cubrir tu servilleta de esta forma tan mona o simplemente colocarlo sobre tu plato.
00:59:50A este le puse unas bolitas de Navidad que encontré en el tiso de la floristería.
00:59:55Y cualquier detalle que tengas en casa servirá perfecto.
00:59:58Y ponerlo de manera bonita como una corona sobre cada puesto de la mesa.
01:00:04¿Viste qué lindo?
01:00:06El olor que se sentirá en tu mesa por el tomillo, el romero o cualquier hierba que uses.
01:00:12Le va a decir a tus comensales que van a tener una deliciosa Navidad.
01:00:16Como la deliciosa Navidad de Sagrario Matos.
01:00:20Bueno, pues aquí tengo mi ensalada lista.
01:00:33También pudieras ponerlo en un bol así transparente y armar capas con los distintos elementos que también se ven muy bien.
01:00:40Otra forma de servirlo es hacer porciones individuales como estas que tengo aquí.
01:00:45Es una buena idea en tu cena de Navidad incluir una ensalada que sea más ligera, con muchos vegetales crudos, que no sea como la ensalada rusa.
01:00:54Eso hace que tus invitados se sientan más felices con la cena que vas a poner sobre la mesa.
01:01:00Porque no van a estar comiendo solo comida pesada, con comida pesada.
01:01:05Aunque realmente el aderezo también es muy rico, pero la gente va poniendo pues la cantidad que quiere.
01:01:10Una cosa que puedes hacer con esta ensalada es tener cantidad extra de lechuga limpia y de las frutas.
01:01:17Y preparar un delicioso sándwich al día siguiente con tu telera, untarle el aderezo, poner los trozos de cerdo, de pollo y poner estas frutas y vegetales.
01:01:27Hazlo, te vas a acordar de mí.
01:01:29A esta ensalada lo único que les resta es colocarle un poquito del aderezo.
01:01:34Revolverlo y disfrutar.
01:01:41¿Viste que fácil?
01:01:42Revolverlo y disfrutar.
01:02:12Gracias por ver el video.
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