00:00Bueno, estamos muy bien, realmente está creciendo la actividad, impresionante.
00:06Además, hoy a la mañana otra consulta, siempre hay gente nueva que quiere adquirir nuevos productos,
00:14o sea, nuevos reproductores, o iniciarse en la actividad, o crecer en lo que tienen.
00:20Tenemos una muy buena noticia para la zona centro, que va a ser que en el mes de abril,
00:26después de Semana Santa se va a hacer una expo agroindustrial, acá en el Parque de las Naciones,
00:34y nos han invitado para que participemos como asociación bufalera,
00:39y la idea es justamente hacer degustación del producto de búfalo para seguir aumentando los distintos mercados
00:47de los productos, sobre todo carne de búfalo, en la provincia.
00:51Esto alienta a otros productores a tener un mercado seguro y rentable,
00:59a que, digamos, tengan el coraje de hacer el paso de aumentar sus rodeos,
01:05o directamente convertirse en nuevos productores.
01:09Bueno, cuando este año se hizo la asociación, ustedes tenían un número de alrededor de 50 socios,
01:18¿en cuánto andamos ahora?
01:22Mirá, registrados ya tenemos más de 70, y seguramente hay gente que cría búfalos,
01:28y no, nosotros no lo enteramos, no es una cofradía esto,
01:32porque de repente hay gente que tiene 3 o 4 búfalos, y bueno, los tiene ahí,
01:37y ni se entera de lo que existe en la asociación, etc.
01:41Pero los más grandes productores seguro que están todos incluidos,
01:47todos sabemos que existen, ¿no?
01:49Lo que no tenemos en claro todavía bien es la cantidad, la existencia,
01:54porque los registros oficiales de Senasa tienen un problema,
01:58que en definitiva los animales que se vacunan se registran en una planilla,
02:04y si de repente un productor tiene, por decir, 100 vacas y 3 búfalos,
02:10ya cuando vacuna van a ponerle todo, vaca, no van a estar discriminando por búfalos.
02:15Entonces ese productor, con muy pocos búfalos, quizás pasa desapercibido en la entidad oficial,
02:22y nosotros tampoco podemos saber realmente si existe.
02:27Pero yo estoy seguro que hay mucho más de 100 productores que están criando búfalos,
02:32porque a veces me encuentro, me mando un mensaje y me dicen,
02:36sí, yo le vendí, ¿se acuerda que usted le compré hace tantos años?
02:40Y bueno, le vendí a un vecino, un casal, porque vio que le gustó la carne, etc.
02:46Y eso no está registrado en ningún lado, lamentablemente.
02:50Contame, Fernando, ¿qué fue lo más desafiante que tuvieron este año para la producción?
02:56No, lo más desafiante fue cuando se comenzó en marzo,
03:02que se hizo el primer búfalo carcasa entera en el Dorado, en el Mercado Concentrador,
03:08después se hizo otro más durante la fiesta de la Sociedad Rural de Visión en Faxinal,
03:17que creo que fue en el mes de agosto,
03:19y en el mes de octubre en el Mercado Concentrador de Posadas.
03:22¿Por qué es afligido?
03:24Porque realmente hay que organizar,
03:27todos sabemos que estas entidades, como muchas otras,
03:29todo es a Donoren, todo es poner plata en el bolsillo muchas veces
03:33para lograr que esto sea un éxito,
03:36pero realmente la gente quedó muy contenta
03:39y en definitiva es una inversión, no un gasto.
03:42Estamos invirtiendo en lograr nuevos consumidores
03:45que se sientan, digamos, contentos con el producto,
03:51que lo identifiquen y que lo vean muy agradable
03:55y potencialmente para incorporarlo a su dieta.
03:59¿Cuáles son las vías de comercialización que tienen ahora?
04:03¿Es animal en pie? ¿Es carne?
04:05Coméntame.
04:05Bueno, no, el producto como producto es un animal en pie
04:10que puede venderle a...
04:13O sea, tenemos productores que están, digamos,
04:16llevando frigorífico y venden directamente,
04:19como el caso del Dorado.
04:21En el Dorado hay dos productores que hacen esto,
04:24uno de establecimiento Don Guillermo
04:25y otro de ingeniero Jorge Aguilar Poso.
04:28Estas personas, digamos, o estas empresas,
04:32venden búfalo como búfalo directamente.
04:34Son productores que tienen un número bastante grande
04:38para lo que es Misiones.
04:39Después, en la zona sur,
04:42tenemos el supermercado 2000,
04:45la familia Reñú,
04:47que también hace muchos años
04:48ellos venden búfalo como búfalo,
04:51tanto en San José como en Apóstoles.
04:53En este momento, en Posadas,
04:56también hay una cadena de carnicerías
04:58que vende directamente búfalo,
05:01que compra a gente básicamente de Cerro Azul.
05:04Que son nuevos productores,
05:06se conectaron y empezaron a comercializar con ellos.
05:09Y después, bueno, tradicionalmente,
05:11también creo que Montecarlo,
05:14Andresito, también comercializan.
05:17Los productores llevan al frigorífico de Andresito.
05:21Y, bueno, esto se vende directamente en carnicería.
05:24Es muy apreciado.
05:26Andresito es un mercado muy interesante para el búfalo.
05:29¿Cuál es el precio al que se está comercializando?
05:33Bueno, eso no lo tengo,
05:34no lo puedo decir porque no sé.
05:36Pero normalmente es un poco más barato
05:39que la carne de vaca.
05:40Es una de las cuestiones que estamos
05:42continuamente haciendo hincapié
05:46de que nosotros tenemos una carne
05:49magra, de muy alta calidad,
05:52pero todavía hay en el, digamos,
05:56marginario popular
05:57que es una carne dura.
05:59Bueno, eso viene de mucho tiempo.
06:03Tenemos que romper ese mito
06:04de que es carne dura.
06:05Por eso,
06:06hacer estas demostraciones
06:09o degustaciones
06:10con el búfalo entero,
06:12que la gente vea que es un animal grande,
06:13que no es un animal de 400 kilos vivo o más.
06:17Y, a pesar de eso,
06:19es una carne de óptima calidad
06:21que compite mano a mano
06:23con la carne de vacuna,
06:24que es nuestra aspiración.
06:26Que valga lo mismo.
06:27¿Se vio mucha presencia del búfalo
06:29en los remates también este año?
06:32Bueno, esto es un poco consecuencia
06:34de este trabajo que estamos diciendo.
06:38De poco, introduciendo el búfalo,
06:41no hay tanto para rematar.
06:43Tampoco hay tantos dientes como el vacuno.
06:46Hay que tener claro esto.
06:47Eso lo hablamos mucho.
06:49Sobre todo en la provincia de Misiones.
06:51Hay la creencia de que en Misiones
06:55hay una demanda infinita
06:56y no es así.
06:56Es el trabajo de algunos productores
07:00que están, digamos, difundiendo.
07:04Y hay otra zona de la Argentina,
07:07sobre todo en Corrientes,
07:08donde ya está muy afianzado el búfalo.
07:10Y, bueno,
07:11en Misiones como un potencial cliente.
07:14Y a veces yo les aclaro.
07:15O sea, miren, sí, está bien,
07:16pero ustedes no pueden traer 500, 600 búfalo
07:19para un remate,
07:20pues no lo van a vender.
07:21Todavía el mercado no es grande.
07:24Y a su vez nosotros,
07:25como productores en la zona,
07:28también vendemos.
07:29No es que traemos todo de afuera.
07:30Claro.
07:31Hoy a la mañana,
07:32ya esta semana,
07:35dos productores ya me pidieron animales
07:37para, digamos,
07:38para criar un productor nuevo
07:40y otro producto que ya se sale vendido.
07:43Entonces,
07:43no hay que solo ahí en Corrientes
07:45y acá nadie vende.
07:46Sino que es una mezcla.
07:47Entonces,
07:48sabemos que,
07:50ojalá,
07:51los correntinos sigan trayendo.
07:53Van a ser abastecedores,
07:54pero no sé si todavía,
07:56quizás falta un par de años más,
07:58donde realmente la demanda sea,
08:00traer lo que sea que se va a vender.
08:03Me parece que todavía
08:04no estamos a esa altura.
08:06Fernando,
08:07la incorporación de tecnología
08:09se ve cada vez más presente
08:11en todo tipo de actividad.
08:13En la bufalera,
08:14¿cómo están con este tema?
08:16Bueno,
08:17la actividad bufalera
08:18es muy interesante
08:21porque tiene un talón de Aquiles
08:24de la bufalera,
08:25que es que el rodeo,
08:28digamos,
08:29original de Argentina
08:30es muy pequeño.
08:32Hace muchos años,
08:3350 y hasta 60 años atrás,
08:36cuando empezaron
08:36las primeras importaciones,
08:39se trajo muy poco bufalos.
08:41Entonces,
08:41hay un problema
08:42de gran contaminidad.
08:44Entonces,
08:45se está,
08:45digamos,
08:47viendo
08:47para tratar de,
08:49digamos,
08:50ir mejorando ese aspecto
08:53del tema
08:54de inseminación artificial.
08:55O sea,
08:56yo hago mucho,
08:56hace más de 10 años
08:58de inseminación artificial.
08:59No tengo una cabaña,
09:01yo siempre la trajo,
09:02no.
09:02No tengo un reciclado,
09:04pero uso semen
09:06de muy buena calidad,
09:07de búfalo,
09:07de Brasil,
09:08de Italia,
09:09básicamente.
09:11Entonces,
09:11lo que yo logro
09:12es además
09:12de un animal superior
09:14que es tener
09:15un animal
09:16que no tiene
09:17nada que ver
09:18en parentesco
09:20con lo que hay
09:20en Argentina.
09:21Hay otras cabañas
09:22que también lo hacen,
09:24sobre todo
09:24en Torrientes,
09:25hay dos o tres cabañas
09:27muy prestigiosas.
09:28Y bueno,
09:29muchos productores
09:30se van nutriendo
09:31de esos machos,
09:32sobre todo,
09:33para,
09:34digamos,
09:34evitar la consanguinidad.
09:36Y una de las cosas
09:36que ocurre,
09:37que me está ocurriendo
09:38a mí también,
09:39ahora en enero,
09:39de los clientes míos
09:41de Andresito,
09:44claro,
09:44me dice,
09:44mirá,
09:45ya el toro
09:46que me vendiste
09:46hace tres años
09:47ya está por servir
09:48a tus hijas,
09:51entonces tenemos
09:52que cambiar el toro.
09:53Bueno,
09:53eso trae aparejado,
09:55que el toro
09:56que él libera
09:57seguramente
09:57le venda
09:58a algún
09:58otro sector local,
10:00que también
10:01es un muy buen
10:02reproductor,
10:03pero
10:03por ese tema
10:04no quieren
10:06que sigan
10:06en el rodeo,
10:07entonces se va
10:08renovando
10:09y aumentando
10:10los padres
10:11o los bufas,
10:11los padres
10:12de calidad genética
10:14superior
10:14y sobre todo
10:15sin la consanguinidad
10:16que yo te comento.
10:18Bueno,
10:18Fernando,
10:19comentame también
10:20sobre los objetivos
10:21para el 2026,
10:23¿qué tienen en mira?
10:25Bueno,
10:26el objetivo
10:26de 2026
10:27es consolidar
10:28claramente
10:29la actividad,
10:31te digo,
10:31acá en la zona centro
10:32vamos a ver
10:34si podemos
10:35utilizar
10:36esta exposición
10:37para
10:38digamos
10:40en la zona centro
10:42también tenga
10:43camiserías
10:44que vendan
10:45búfalo
10:45como búfalo,
10:46no como vaca
10:47porque muchas veces
10:48la gente
10:49consuma de búfalo
10:50creyendo que es vaca
10:51y a su vez
10:52yo creo que
10:53en el mes de marzo
10:54no quiero
10:55pero
10:56el Dorado
10:57ya fijó una fecha
10:58para todos los años
10:59de una especie
11:01de fiesta provincial
11:02del búfalo
11:02con lo cual
11:03seguramente
11:04esto va a ser
11:04otra casa entera
11:05seguramente
11:07de vuelta
11:08en posadas
11:08o sea
11:08un poco
11:09este esquema
11:10pero más que nada
11:12hacer más visible
11:13la actividad
11:15para que se suman
11:16más productores
11:17nosotros tenemos
11:18un problema
11:18que
11:19al ser
11:20todos productores
11:21pequeños
11:22cuando queremos
11:24encarar
11:24la comercialización
11:26y uno piensa
11:27bueno
11:27mira
11:28son
11:28por decir
11:29cuatro animales
11:30por semana
11:32que podemos
11:33abastecer
11:34en una carnicería
11:35eso implica
11:36tener más
11:37de 250
11:38búfalos gordos
11:40durante todo el año
11:41o sea
11:42hay que organizar
11:43muy bien
11:43esto
11:43para no
11:44fallarle
11:44al carnicero
11:46y lo otro
11:47que hay que tener
11:48en cuenta
11:48es que
11:50el búfalo
11:50naturalmente
11:52tiene muy
11:53concentrada
11:53sus
11:54pariciones
11:55entonces
11:56puede haber
11:57una gran oferta
11:58de animales gordos
11:59en una época del año
12:00y el resto del año
12:01no
12:02un poco lo que pasa
12:03con el cordero
12:04¿no es cierto?
12:05en la vida ovina
12:07el búfalo
12:08como la oveja
12:09tiene gran concentración
12:10de pariciones
12:11en dos o tres meses
12:12al año
12:13entonces
12:13el resto del año
12:14es más difícil
12:15conseguir
12:16esos animales
12:18en estado óptimo
12:19entonces
12:19todo eso
12:20hay que
12:20organizarlo
12:21para lograr
12:22que no haya
12:23desabastecimiento
12:24en las camiserías
12:25cuando nosotros
12:26proponemos
12:26este tipo
12:27de alternativas
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