ACTIVIDAD BUFALERA DE LA PROVINCIA TIENE UN CRECIMIENTO SOSTENIDO Y MEJORAR LA COMERCIALIZACIÓN

Misiones Online

En Visión Misionera 2026, el 2025 dejó señales claras de crecimiento para la actividad bufalera en Misiones. Aunque todavía se trata de un sector emergente dentro del entramado ganadero provincial, el año mostró un aumento sostenido de productores, mayor visibilidad comercial y un trabajo asociativo que empieza a dar frutos.

Transcript

00:00Bueno, estamos muy bien, realmente está creciendo la actividad, impresionante.

00:06Además, hoy a la mañana otra consulta, siempre hay gente nueva que quiere adquirir nuevos productos,

00:14o sea, nuevos reproductores, o iniciarse en la actividad, o crecer en lo que tienen.

00:20Tenemos una muy buena noticia para la zona centro, que va a ser que en el mes de abril,

00:26después de Semana Santa se va a hacer una expo agroindustrial, acá en el Parque de las Naciones,

00:34y nos han invitado para que participemos como asociación bufalera,

00:39y la idea es justamente hacer degustación del producto de búfalo para seguir aumentando los distintos mercados

00:47de los productos, sobre todo carne de búfalo, en la provincia.

00:51Esto alienta a otros productores a tener un mercado seguro y rentable,

00:59a que, digamos, tengan el coraje de hacer el paso de aumentar sus rodeos,

01:05o directamente convertirse en nuevos productores.

01:09Bueno, cuando este año se hizo la asociación, ustedes tenían un número de alrededor de 50 socios,

01:18¿en cuánto andamos ahora?

01:22Mirá, registrados ya tenemos más de 70, y seguramente hay gente que cría búfalos,

01:28y no, nosotros no lo enteramos, no es una cofradía esto,

01:32porque de repente hay gente que tiene 3 o 4 búfalos, y bueno, los tiene ahí,

01:37y ni se entera de lo que existe en la asociación, etc.

01:41Pero los más grandes productores seguro que están todos incluidos,

01:47todos sabemos que existen, ¿no?

01:49Lo que no tenemos en claro todavía bien es la cantidad, la existencia,

01:54porque los registros oficiales de Senasa tienen un problema,

01:58que en definitiva los animales que se vacunan se registran en una planilla,

02:04y si de repente un productor tiene, por decir, 100 vacas y 3 búfalos,

02:10ya cuando vacuna van a ponerle todo, vaca, no van a estar discriminando por búfalos.

02:15Entonces ese productor, con muy pocos búfalos, quizás pasa desapercibido en la entidad oficial,

02:22y nosotros tampoco podemos saber realmente si existe.

02:27Pero yo estoy seguro que hay mucho más de 100 productores que están criando búfalos,

02:32porque a veces me encuentro, me mando un mensaje y me dicen,

02:36sí, yo le vendí, ¿se acuerda que usted le compré hace tantos años?

02:40Y bueno, le vendí a un vecino, un casal, porque vio que le gustó la carne, etc.

02:46Y eso no está registrado en ningún lado, lamentablemente.

02:50Contame, Fernando, ¿qué fue lo más desafiante que tuvieron este año para la producción?

02:56No, lo más desafiante fue cuando se comenzó en marzo,

03:02que se hizo el primer búfalo carcasa entera en el Dorado, en el Mercado Concentrador,

03:08después se hizo otro más durante la fiesta de la Sociedad Rural de Visión en Faxinal,

03:17que creo que fue en el mes de agosto,

03:19y en el mes de octubre en el Mercado Concentrador de Posadas.

03:22¿Por qué es afligido?

03:24Porque realmente hay que organizar,

03:27todos sabemos que estas entidades, como muchas otras,

03:29todo es a Donoren, todo es poner plata en el bolsillo muchas veces

03:33para lograr que esto sea un éxito,

03:36pero realmente la gente quedó muy contenta

03:39y en definitiva es una inversión, no un gasto.

03:42Estamos invirtiendo en lograr nuevos consumidores

03:45que se sientan, digamos, contentos con el producto,

03:51que lo identifiquen y que lo vean muy agradable

03:55y potencialmente para incorporarlo a su dieta.

03:59¿Cuáles son las vías de comercialización que tienen ahora?

04:03¿Es animal en pie? ¿Es carne?

04:05Coméntame.

04:05Bueno, no, el producto como producto es un animal en pie

04:10que puede venderle a...

04:13O sea, tenemos productores que están, digamos,

04:16llevando frigorífico y venden directamente,

04:19como el caso del Dorado.

04:21En el Dorado hay dos productores que hacen esto,

04:24uno de establecimiento Don Guillermo

04:25y otro de ingeniero Jorge Aguilar Poso.

04:28Estas personas, digamos, o estas empresas,

04:32venden búfalo como búfalo directamente.

04:34Son productores que tienen un número bastante grande

04:38para lo que es Misiones.

04:39Después, en la zona sur,

04:42tenemos el supermercado 2000,

04:45la familia Reñú,

04:47que también hace muchos años

04:48ellos venden búfalo como búfalo,

04:51tanto en San José como en Apóstoles.

04:53En este momento, en Posadas,

04:56también hay una cadena de carnicerías

04:58que vende directamente búfalo,

05:01que compra a gente básicamente de Cerro Azul.

05:04Que son nuevos productores,

05:06se conectaron y empezaron a comercializar con ellos.

05:09Y después, bueno, tradicionalmente,

05:11también creo que Montecarlo,

05:14Andresito, también comercializan.

05:17Los productores llevan al frigorífico de Andresito.

05:21Y, bueno, esto se vende directamente en carnicería.

05:24Es muy apreciado.

05:26Andresito es un mercado muy interesante para el búfalo.

05:29¿Cuál es el precio al que se está comercializando?

05:33Bueno, eso no lo tengo,

05:34no lo puedo decir porque no sé.

05:36Pero normalmente es un poco más barato

05:39que la carne de vaca.

05:40Es una de las cuestiones que estamos

05:42continuamente haciendo hincapié

05:46de que nosotros tenemos una carne

05:49magra, de muy alta calidad,

05:52pero todavía hay en el, digamos,

05:56marginario popular

05:57que es una carne dura.

05:59Bueno, eso viene de mucho tiempo.

06:03Tenemos que romper ese mito

06:04de que es carne dura.

06:05Por eso,

06:06hacer estas demostraciones

06:09o degustaciones

06:10con el búfalo entero,

06:12que la gente vea que es un animal grande,

06:13que no es un animal de 400 kilos vivo o más.

06:17Y, a pesar de eso,

06:19es una carne de óptima calidad

06:21que compite mano a mano

06:23con la carne de vacuna,

06:24que es nuestra aspiración.

06:26Que valga lo mismo.

06:27¿Se vio mucha presencia del búfalo

06:29en los remates también este año?

06:32Bueno, esto es un poco consecuencia

06:34de este trabajo que estamos diciendo.

06:38De poco, introduciendo el búfalo,

06:41no hay tanto para rematar.

06:43Tampoco hay tantos dientes como el vacuno.

06:46Hay que tener claro esto.

06:47Eso lo hablamos mucho.

06:49Sobre todo en la provincia de Misiones.

06:51Hay la creencia de que en Misiones

06:55hay una demanda infinita

06:56y no es así.

06:56Es el trabajo de algunos productores

07:00que están, digamos, difundiendo.

07:04Y hay otra zona de la Argentina,

07:07sobre todo en Corrientes,

07:08donde ya está muy afianzado el búfalo.

07:10Y, bueno,

07:11en Misiones como un potencial cliente.

07:14Y a veces yo les aclaro.

07:15O sea, miren, sí, está bien,

07:16pero ustedes no pueden traer 500, 600 búfalo

07:19para un remate,

07:20pues no lo van a vender.

07:21Todavía el mercado no es grande.

07:24Y a su vez nosotros,

07:25como productores en la zona,

07:28también vendemos.

07:29No es que traemos todo de afuera.

07:30Claro.

07:31Hoy a la mañana,

07:32ya esta semana,

07:35dos productores ya me pidieron animales

07:37para, digamos,

07:38para criar un productor nuevo

07:40y otro producto que ya se sale vendido.

07:43Entonces,

07:43no hay que solo ahí en Corrientes

07:45y acá nadie vende.

07:46Sino que es una mezcla.

07:47Entonces,

07:48sabemos que,

07:50ojalá,

07:51los correntinos sigan trayendo.

07:53Van a ser abastecedores,

07:54pero no sé si todavía,

07:56quizás falta un par de años más,

07:58donde realmente la demanda sea,

08:00traer lo que sea que se va a vender.

08:03Me parece que todavía

08:04no estamos a esa altura.

08:06Fernando,

08:07la incorporación de tecnología

08:09se ve cada vez más presente

08:11en todo tipo de actividad.

08:13En la bufalera,

08:14¿cómo están con este tema?

08:16Bueno,

08:17la actividad bufalera

08:18es muy interesante

08:21porque tiene un talón de Aquiles

08:24de la bufalera,

08:25que es que el rodeo,

08:28digamos,

08:29original de Argentina

08:30es muy pequeño.

08:32Hace muchos años,

08:3350 y hasta 60 años atrás,

08:36cuando empezaron

08:36las primeras importaciones,

08:39se trajo muy poco bufalos.

08:41Entonces,

08:41hay un problema

08:42de gran contaminidad.

08:44Entonces,

08:45se está,

08:45digamos,

08:47viendo

08:47para tratar de,

08:49digamos,

08:50ir mejorando ese aspecto

08:53del tema

08:54de inseminación artificial.

08:55O sea,

08:56yo hago mucho,

08:56hace más de 10 años

08:58de inseminación artificial.

08:59No tengo una cabaña,

09:01yo siempre la trajo,

09:02no.

09:02No tengo un reciclado,

09:04pero uso semen

09:06de muy buena calidad,

09:07de búfalo,

09:07de Brasil,

09:08de Italia,

09:09básicamente.

09:11Entonces,

09:11lo que yo logro

09:12es además

09:12de un animal superior

09:14que es tener

09:15un animal

09:16que no tiene

09:17nada que ver

09:18en parentesco

09:20con lo que hay

09:20en Argentina.

09:21Hay otras cabañas

09:22que también lo hacen,

09:24sobre todo

09:24en Torrientes,

09:25hay dos o tres cabañas

09:27muy prestigiosas.

09:28Y bueno,

09:29muchos productores

09:30se van nutriendo

09:31de esos machos,

09:32sobre todo,

09:33para,

09:34digamos,

09:34evitar la consanguinidad.

09:36Y una de las cosas

09:36que ocurre,

09:37que me está ocurriendo

09:38a mí también,

09:39ahora en enero,

09:39de los clientes míos

09:41de Andresito,

09:44claro,

09:44me dice,

09:44mirá,

09:45ya el toro

09:46que me vendiste

09:46hace tres años

09:47ya está por servir

09:48a tus hijas,

09:51entonces tenemos

09:52que cambiar el toro.

09:53Bueno,

09:53eso trae aparejado,

09:55que el toro

09:56que él libera

09:57seguramente

09:57le venda

09:58a algún

09:58otro sector local,

10:00que también

10:01es un muy buen

10:02reproductor,

10:03pero

10:03por ese tema

10:04no quieren

10:06que sigan

10:06en el rodeo,

10:07entonces se va

10:08renovando

10:09y aumentando

10:10los padres

10:11o los bufas,

10:11los padres

10:12de calidad genética

10:14superior

10:14y sobre todo

10:15sin la consanguinidad

10:16que yo te comento.

10:18Bueno,

10:18Fernando,

10:19comentame también

10:20sobre los objetivos

10:21para el 2026,

10:23¿qué tienen en mira?

10:25Bueno,

10:26el objetivo

10:26de 2026

10:27es consolidar

10:28claramente

10:29la actividad,

10:31te digo,

10:31acá en la zona centro

10:32vamos a ver

10:34si podemos

10:35utilizar

10:36esta exposición

10:37para

10:38digamos

10:40en la zona centro

10:42también tenga

10:43camiserías

10:44que vendan

10:45búfalo

10:45como búfalo,

10:46no como vaca

10:47porque muchas veces

10:48la gente

10:49consuma de búfalo

10:50creyendo que es vaca

10:51y a su vez

10:52yo creo que

10:53en el mes de marzo

10:54no quiero

10:55pero

10:56el Dorado

10:57ya fijó una fecha

10:58para todos los años

10:59de una especie

11:01de fiesta provincial

11:02del búfalo

11:02con lo cual

11:03seguramente

11:04esto va a ser

11:04otra casa entera

11:05seguramente

11:07de vuelta

11:08en posadas

11:08o sea

11:08un poco

11:09este esquema

11:10pero más que nada

11:12hacer más visible

11:13la actividad

11:15para que se suman

11:16más productores

11:17nosotros tenemos

11:18un problema

11:18que

11:19al ser

11:20todos productores

11:21pequeños

11:22cuando queremos

11:24encarar

11:24la comercialización

11:26y uno piensa

11:27bueno

11:27mira

11:28son

11:28por decir

11:29cuatro animales

11:30por semana

11:32que podemos

11:33abastecer

11:34en una carnicería

11:35eso implica

11:36tener más

11:37de 250

11:38búfalos gordos

11:40durante todo el año

11:41o sea

11:42hay que organizar

11:43muy bien

11:43esto

11:43para no

11:44fallarle

11:44al carnicero

11:46y lo otro

11:47que hay que tener

11:48en cuenta

11:48es que

11:50el búfalo

11:50naturalmente

11:52tiene muy

11:53concentrada

11:53sus

11:54pariciones

11:55entonces

11:56puede haber

11:57una gran oferta

11:58de animales gordos

11:59en una época del año

12:00y el resto del año

12:01no

12:02un poco lo que pasa

12:03con el cordero

12:04¿no es cierto?

12:05en la vida ovina

12:07el búfalo

12:08como la oveja

12:09tiene gran concentración

12:10de pariciones

12:11en dos o tres meses

12:12al año

12:13entonces

12:13el resto del año

12:14es más difícil

12:15conseguir

12:16esos animales

12:18en estado óptimo

12:19entonces

12:19todo eso

12:20hay que

12:20organizarlo

12:21para lograr

12:22que no haya

12:23desabastecimiento

12:24en las camiserías

12:25cuando nosotros

12:26proponemos

12:26este tipo

12:27de alternativas

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