00:00Comment on fait pour faire un plateau de fromage sans casser le budget, sans vider le compte en banque,
00:06qu'il soit accessible mais en même temps qu'il soit savoureux et avec une variété de fromage ?
00:10Qu'est-ce que vous nous proposez ?
00:11Le fromage c'est devenu un produit noble qu'on offre et un produit gourmand.
00:16Mais je vous ai trouvé quand même quelques références pour les petits portefeuilles, il n'y a pas de souci.
00:21Suivez-moi.
00:23Alors, on commence déjà par les fromages de vache, surtout.
00:27C'est les plus accessibles, c'est les moins chers.
00:30Je vous ai préparé un petit mâche-coulé, c'est fabriqué dans la Loire-Atlantique.
00:33Ça, c'est un petit fromage au lait cru, c'est très très bon.
00:38Je vous ai préparé une tomofleur d'Auvergne.
00:41Ah, c'est pas mal ça, la tomofleur.
00:43Alors, les fleurs dans le fromage, aujourd'hui, c'est un peu comme la truque, on en met un peu.
00:46Alors, tenez bien votre micro.
00:47Ça, c'est un très très bon produit.
00:50C'est hyper souple, hyper gourmand.
00:53Et alors, incontournable, notre camembert fabriqué dans la Manche.
00:57Bon, mais alors, je veux bien, le camembert, c'est délicieux.
01:00Mais après le repas de Noël, c'est pas un peu lourd, non ?
01:03Alors, un camembert, ça reste un produit, quand même, qui a un bon rapport qualité-prix.
01:06Et moi, je respecte les coutumes.
01:10Et bon, on voit, le camembert de Normandie, il fait partie du plateau de fromage.
01:13Vous avez que des produits français, ici ?
01:16Oui, essentiellement, que des produits français.
01:17On ne fait que des produits haut de gamme, destinés aux crémiers fromagers de marché de boutique.
01:21Et après, je vous ai contre-côté, encore un petit fromage de chèvre, un petit pélardon des Cévennes.
01:26Et un fromage fabriqué dans les Alpes de Haute-Provence par l'Ampradier, on appelle ça le buisson.
01:31Voilà, ça, c'est un produit typique de Noël.
01:32Avec la petite décoration qui va bien pour donner la petite touche de Noël.
01:36Et vous savez que le fromage, ce n'est pas uniquement juste avant le dessert.
01:39Désormais, ça peut aussi être un plat principal, parce que c'est la grande tendance, Thomas.
01:43C'est la raclette de Noël.
01:48La raclette de Noël, tout à fait.
01:50Regardez, ce matin, nous avons la raclette de Savoie, juste ici.
01:53Mais on a plein d'autres produits.
01:54Je vous rappelle quand même que la raclette, c'est le plat préféré des Français après le bœuf bourguignon.
01:59Bonjour, Christophe.
02:01Bon, qu'est-ce qu'on fait sur faire une bonne raclette à Noël ?
02:03Écoutez, pour nous, c'est un produit très important, y compris pour les fêtes.
02:07Parce que c'est un produit qui répond vraiment à ce que veulent les consommateurs.
02:11Simplicité, générosité, convivialité.
02:13Alors qu'on fait une grande tablée, quand il y a des petits et des grands, c'est un plat tout simplement idéal.
02:19Là, c'est du fromage de compétition que nous avons en face de nous.
02:21Vous avez quoi comme sorte, par exemple ?
02:22Qu'est-ce qui peut être sympa pour changer un peu d'une raclette classique ?
02:25Alors, l'intérêt justement de la raclette, c'est qu'il y a eu beaucoup de diversification en termes de goût.
02:30Donc, on commence toujours par la raclette de Savoie, qui est vraiment l'origine de la raclette.
02:35Et puis ensuite, diversification vers le fumet.
02:39Et ensuite, on va aller plutôt vers les aromatisations.
02:43Donc, l'ac des ours.
02:45On va avoir les béroses.
02:48Et puis, puisqu'on parle des fêtes, on va jusqu'à la truffe.
02:51Forcément, on peut retrouver la truffe aussi dans la raclette.
02:54Exactement.
02:55On retrouve la truffe dans la raclette.
02:57Voilà pour cette version spéciale fête de fin d'année.
03:00Juste rapidement, vous sentez une petite tendance qui monte.
03:02En tout cas, ça ne fait qu'augmenter chaque année la tendance de la raclette à Noël.
03:06Oui, oui.
03:06C'est assez fou, en fait, la raclette.
03:08Parce que la raclette, c'est plus qu'un fromage.
03:11En fait, c'est une sorte de moment à partager.
03:14Presque un phénomène de société.
03:16Et on voit d'année en année la raclette qui prend de plus en plus de place chez nos clients crémiers et fromagers.
03:22Merci beaucoup.
03:24Je vous embarque.
03:24Attendez, regardez le fromage raclette à la truffe.
03:27Et je termine juste pour vous dire que c'est quand même un produit qui est assez économique.
03:30Pour vous dire, un repas de Noël pour 4 personnes, c'est 150 euros.
03:34La raclette, si vous faites un produit à Noël, c'est une quarantaine d'euros.
03:37Et regardez, je vous fais une petite surprise parce que je crois que Périne n'est pas très loin de moi.
03:40Je vous ramène le produit à raclette juste ici.
03:45Ah, mais oui.
03:46Ah, mais alors moi, je dis, je veux bien ce produit à raclette.
03:51Nous, pour notre menu de Noël, on ne va pas faire de la raclette à 8h20.
03:54On va retrouver notre chef avec notre volaille, nos pleurotes.
03:57Il va nous faire une bonne crème pour accompagner ça au vin jaune.
04:01Et il m'a demandé de vous récupérer de la crème crue, crème crue normande.
04:04Donc, je vous prends le pot.
04:05Exactement.
04:05Oui, mais écoutez, avec plaisir.
04:07Regardez comme elle est belle.
04:08Voilà.
04:08Alors, regardez.
04:09Magnifique.
04:10Magnifique.
04:10Et on se retrouve donc à 8h20 pour notre recette.
04:12Bon appétit.
04:13Bon appétit.
Commentaires