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  • il y a 5 semaines
À l'approche des fêtes de fin d'année, les professionnels du marché de Rungis vous proposent leurs meilleures recettes et produits originaux pour épater vos convives. 

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00:00Pour le repas de Noël, il y a bien sûr les indispensables.
00:04Mais pour surprendre vos invités, nous vous avons déniché des idées surprenantes.
00:09Nos reporters ont donné de leur personne et les ont toutes testées.
00:14On est à Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde.
00:18Il est 5h du matin. Là, c'est du foie cru.
00:21On aime bien les défis, on va goûter.
00:23Très bon. Ça peut paraître clivant en premier abord, mais finalement, ce n'est pas si fort.
00:32Ça, c'est une de vos recettes originales pour les fêtes de fin d'année ?
00:36Absolument. C'est un carpaccio de foie cru.
00:38On va bien l'assaisonner. Sel, poivre, on peut se faire plaisir.
00:41Ça se marie très bien avec le sucré et le salé.
00:43Et là, ceux qui veulent vraiment le goût du foie cru vont être surpris et séduits.
00:46L'autre star des assiettes, c'est le poisson.
00:49Ici, la période de Noël représente 15% du chiffre d'affaires des poissonniers.
00:53Et on est avec Arnaud Vondam.
00:56Arnaud, est-ce que vous avez un poisson un peu original à nous proposer pour les fêtes de Noël ?
01:00Plein de poissons originales, mais là, ce matin, je vais vous présenter l'Ombre le Chevalier,
01:03qui est un poisson que j'adore, qui a une chair très très fine, une chair très serrée,
01:07avec une finesse dans le goût.
01:09Pour le cuisiner, préférez-le en filet. Et voici comment le sublimer.
01:13Vous faites avec une petite sauce mori, légèrement cuit en basse température au four.
01:17Donc, vous allez être garantis du résultat.
01:19Côté prix, comptez entre 15 à 20 euros le kilo.
01:22Une autre idée recette pour les amateurs de mélange terre et mer.
01:26Des noix de Saint-Jacques avec une petite sauce norvégienne.
01:29On a bardé notre Saint-Jacques avec de la poitrine fumée.
01:32On l'a fait snacker.
01:33Puis on sert ça sur une petite feuille de sucrine avec notre sauce.
01:36Notre sauce, c'est de la crème, de la ciboulette, de la moutarde à l'anglaise
01:40et des échalotes émincées très finement.
01:43Est-ce qu'on peut goûter, d'ailleurs ?
01:44Ah ben, attendez, à vous !
01:45C'est effectivement la sauce qui fait la différence.
01:49Ça vous plaît ?
01:50C'est très bon.
01:50Je vais demander à Hortense, qui est avec moi derrière la caméra.
01:53Tu veux goûter Hortense ?
01:56Là encore, l'association semble validée par notre équipe.
02:03Pour un dessert innovant, la barre est haute.
02:05Oubliez la bûche, un peu de fraîcheur s'impose.
02:08Et pour finir le repas, le chef, Athef Barbouche, nous a préparé une recette là aussi très originale.
02:14Des sushis de fruits roulés dans la noix de coco râpée.
02:17Ça a l'air assez sophistiqué.
02:19C'est sophistiqué, mais c'est un joli dessert qu'on peut faire en famille à la maison.
02:24Rouler des sushis de fruits dans de la pomme verte Granny Smith, finissant de noix de coco râpée.
02:28C'est juste génial.
02:29Bon, on va goûter, parce que c'est vrai que ça a l'air très bon.
02:31Là aussi, c'est inattendu et c'est très bon.
02:38Les Français consacreront moins de budget à leur repas de Noël cette année, près de 120 euros en moyenne.
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