00:00Comment les comportements ont évolué ?
00:02Alors, il est clair qu'à Noël, les gens ne sacrifient jamais la tradition.
00:08C'est quand même ça qui les structure.
00:12Mais on voit qu'il y a des produits nouveaux qui arrivent chaque année,
00:16qui intéressent le consommateur, et on varie.
00:20Et donc, quand je suis arrivé, évidemment, c'était foie gras, huîtres, chapons, bûches de Noël.
00:27Et aujourd'hui, les jeunes font des ceviches dorades,
00:32ils amènent des coquilles Saint-Jacques à la Clémentine.
00:34La tradition revisitée, avec des petites touches d'originalité.
00:38On fait le foie gras au chocolat.
00:39Le foie gras au chocolat.
00:40On a découvert aussi du foie gras à la vanille tout à l'heure.
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