00:00Radio, le grand matin week-end, 7h-10h, Maxime Liedot.
00:04Un prix du chocolat qui flambe et qui atteint des records en cette période de fête.
00:08Bonjour Thierry Lallé.
00:09Bonjour.
00:10Quatrième génération de chocolatiers de la maison Saumion du côté de Bordeaux,
00:14également président de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France.
00:18On a vu, quand on essaye de se renseigner un peu sur les prix,
00:22c'est près de 12 000 dollars la tonne,
00:24et des Français qui en moyenne en mangent près de 12,3 kilos par an.
00:28Et par foyer, le prix du chocolat qui est en hausse, c'est désormais quoi ?
00:32Un produit de luxe, le chocolat ?
00:34Alors, un produit de luxe, c'est un bien grand mot.
00:38Cette hausse subite de la fève de cacao a augmenté, c'est vrai, très fortement ces dernières années.
00:48Mais ça a eu un impact sur le kilo du chocolat, en règle générale, de 2 à 3 euros.
00:55Donc, c'est sûr que ça fait bizarre de rajouter 50 centimes, 60 centimes sur une tablette de 100 grammes.
01:05Pardon, Thierry Lallée, j'ai quelques paniers moyens avec moi.
01:09Par exemple, une boîte de chocolat d'environ 400 grammes qui coûtait à peu près 10 euros.
01:14Aujourd'hui, il faut pratiquement 15 euros.
01:16Je regardais hier, en allant dans plusieurs supermarchés,
01:19j'ai fait un peu le tour dans les rayons, une simple tablette de chocolat en supermarché.
01:235 euros, un calendrier de l'Avent d'une marque connue que je ne citerai pas,
01:26mais qui fait des œufs en chocolat quand on ouvre la case du 24,
01:29près de 50 euros.
01:30Des bonbons simplement avec du chocolat, c'est également hors de prix.
01:34Ce n'est pas une hausse de quelques centimes ou de quelques euros.
01:37Alors, c'est vrai que dans la grande distribution et dans l'industrie,
01:42c'est une très forte augmentation pour eux,
01:44parce qu'ils payaient très peu la fève, donc très peu les cacaoculteurs,
01:48et donc ils se sont retrouvés avec à plus de 200, voire 300 % d'augmentation.
01:53Nous, les artisans, on achetait nos fèves beaucoup plus cher.
01:58Donc, en fait, on a moins subi cette augmentation.
02:00On l'a subie, mais pas en pourcentage aussi importante.
02:04Maintenant, bien évidemment, il y a de la spéculation.
02:10On sait qu'il y a une forte demande à Noël,
02:13et l'industrie et la grande distribution jouent là-dessus.
02:17Nous, artisans, on a des clients qui sont annuels.
02:19Ils ne viennent pas qu'à Noël.
02:21Donc, on ne peut pas s'amuser à dire,
02:23« Ah ben tiens, puisque vous voulez cuire le chocolat à Noël ? »
02:25La tablette de chocolat, elle a pris 5 euros.
02:27Voilà, elle a pris 5 euros.
02:29Nous, c'est vrai qu'on voit au niveau grande distribution
02:33une augmentation en moyenne de 30 % du chocolat,
02:36alors que chez les artisans, en rognant un peu nos marges,
02:40on a augmenté 15 % au niveau national.
02:44Donc, ce que vous dites, Thierry Allais, ce matin,
02:45c'est aussi aux Français peut-être qui sont déjà en train de nous écouter,
02:48« N'allez plus dans les rayons des supermarchés
02:50pour faire vos courses concernant le chocolat.
02:52Prenez le temps peut-être d'aller dans votre centre-ville
02:54et d'aller chez votre artisan chocolatier
02:55parce que le prix sera moindre
02:57et vous trouverez un chocolat de meilleure qualité. »
02:59On trouvera un chocolat de meilleure qualité,
03:02un chocolat sur lequel il n'y aura pas eu de la spéculation
03:04par des investisseurs.
03:06On n'a pas, nous, des fonds derrière nous
03:09qui spéculent et qui ont besoin de résultats nets annuellement.
03:14Nous, on a besoin de clients annuels,
03:16on a des salariés à rémunérer.
03:19Et donc, nous, on doit faire attention
03:21à ne pas sur-augmenter nos chocolats
03:24parce qu'on a besoin de vivre
03:28et de faire vivre nos entreprises.
03:31Aujourd'hui, il est évident aussi
03:33que pour l'industriel, c'est plus compliqué
03:35parce que lui, il achète parfois
03:37sur deux ans des stocks de fèves de cacao.
03:41Donc, il a, en fait, aujourd'hui,
03:43la fève de cacao a rediminué.
03:45Nous, on achète au fur et à mesure.
03:47Donc, en fait, on subit un peu moins.
03:49Certains industriels ont acheté là déjà sur deux ans.
03:51Vous avez un peu plus le contrôle,
03:53on va dire, sur les prix.
03:54Mais au fond, comment on explique
03:56une telle hausse des prix ?
03:57Est-ce que c'est un marché qui a été chamboulé ?
03:59Est-ce que c'est à cause des aléas climatiques ?
04:01Hier, on s'inquiétait de la crise des légumes d'hiver.
04:03Ceux-ci expliquaient cela.
04:05Ou est-ce tout simplement un marché
04:06qui a connu une demande beaucoup trop importante
04:08sur les derniers mois,
04:09les dernières semaines, les dernières années ?
04:11Alors, c'est multifactoriel.
04:13Il y a une partie climatique.
04:15Il y a une partie agricole
04:18où les deux pays producteurs
04:21ont eu beaucoup de maladies sur les cacaoyers.
04:23Une partie sociétale où on a oublié
04:25que comme beaucoup de cacaoculteurs
04:28ne vivaient pas de leur travail,
04:30en fait, on se sont détournés
04:31de la culture du cacao.
04:33Et tout ça, réuni en une seule année
04:36de mauvaise récolte,
04:38a engendré une spéculation
04:40et donc une augmentation du prix
04:43avec une demande du cacao au niveau mondial
04:45qui n'a pas diminué.
04:47Donc, on s'est retrouvé à un espèce d'entonnoir
04:49avec un couloir très, très, très, très serré.
04:52Et c'est comme ça que les prix ont flambé.
04:54Maintenant, les prix sont en train de diminuer.
04:56Et c'est pour ça que beaucoup d'artisans
04:57n'ont pas augmenté leur chocolat en septembre
05:00en disant, non, la fève de cacao
05:03commence à diminuer,
05:05le prix commence à diminuer.
05:07Donc, à nous d'absorber un peu.
05:09Et à nous de faire avec,
05:10y compris pour que le prix du chocolat
05:12ne flambe pas.
05:13Merci beaucoup, Thierry Lallet,
05:14d'avoir été avec nous ce matin.
05:15Je le rappelle,
05:16un quatrième génération de chocolatiers
05:17à la maison,
05:18Sonion à Bordeaux
05:19et président de la Confédération
05:20des chocolatiers et confiseurs de France.
05:22On a bien entendu votre message.
05:24Plutôt acheter votre chocolat
05:26dans votre artisan,
05:27chez votre artisan chocolatier,
05:28plutôt que de se précipiter
05:30en grande surface,
05:31même si je me doute
05:32qu'à chaque fois,
05:33c'est un peu plus pratique.
05:34Merci d'avoir été avec nous.
