00:00Gâteau Noël, pâle tanninisé au menu, bulle de Noël, farine 100 g, sucre 100 g, levure 15 g, le fouet on mélange, on passe aux oeufs, on commence par un, et deux, vanille comme ça, un peu de rhum, beurre fondu salé, le fouet et on mélange, et la pâte en réserve, la plaque ici, le papier sulfurisé en le beurre, généreusement, avec un beurre pommade,
00:29et le gâteau dans le moule, ceci fait, ce petit coude, et on égalise, la plaque tourne, le gâteau au four, après, toute minute, ça devrait être prêt, en effet, c'est prêt, et chaud, pour le rouler, pour que ça ne colle pas, sucre glace, par-ci, par-là, c'est assez, maintenant, on roule, on roule, on plie, et on roule,
00:58on ne serre pas trop, on tire, et on roule, impeccable, maintenant, on va faire refroidir, environ 20 minutes, pendant ces 20 minutes, on passe la ganache, le feu, tout doux, chocolat, environ 120 g,
01:12crème 35% champêtre, à mi-hauteur, on va faire fondre tranquillement, on mélange régulièrement, un peu de beurre, genre 40 g,
01:20on mélange, la ganache, bien ici,
01:26le fromage, mascarpone, le voilà, un bon 100 g,
01:30petit fouet, et on mélange,
01:32après 20 minutes, le gâteau a refroidi,
01:35on le pousse comme ça, on déroule,
01:38tranquillement,
01:40un peu ici, un peu là,
01:42par-ci, par-là, la quantité, bien sûr, c'était votre choix,
01:45nous, on aime ça, donc, on en met en masse,
01:48et on égalise,
01:50maintenant, on roule,
01:51on enroule comme ça, on soulève,
01:54on égalise,
01:57on est au bout, super nickel,
01:59on soulève, et on met comme ça,
02:02et maintenant, c'est rare au frais, toute la nuit,
02:04et je vous reviens demain, après une bonne nuit au frais,
02:06dernière étape, le montage,
02:08la bûche, la voilà, impeccable,
02:10le papier, on l'enlève,
02:12tranquillement,
02:12la bûche, on la coupe,
02:16comme ça,
02:18et comme ça,
02:20en fait, on atteint 45 degrés,
02:23pour avoir une branche sur le côté,
02:24et la branche du côté, on la met à côté,
02:27et la bûche, comme ça,
02:28pour la ganache, on commence par le tronc,
02:30ganache, comme ça, on étale, grosso modo,
02:33on tourne le tour,
02:35en fait, on y va à son rythme,
02:37la consistance est super nickel,
02:39maintenant, on passe à la branche,
02:40la branche, la voilà,
02:41la branche, on peut la faire à main levée,
02:43pas de problème,
02:44d'ailleurs, c'est plus facile,
02:46pour la soudure, un peu ici,
02:50la soudure est là,
02:51et la branche, comme ça,
02:54maintenant, au frais, 10 minutes,
02:55et les 10 minutes sont écoulées,
02:57la bûche, la voilà,
02:59on fait des nervures,
03:00décor sur Noël,
03:01un peu de neige,
03:03on va passer par là,
03:04les couleurs,
03:07ça devrait être suffisant,
03:08impeccable,
03:10Mercosel,
03:10c'est Noël,
03:11on en arrive,
03:11C'est parti !
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