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Transcript
00:00निया की खस्ता मठरी
00:04मैदा माइनस पांचो ग्राम ग्रिन
00:08तेल आइनस डेर सो ग्राम
00:12जीरा माइनस एक छोटी चम्मच
00:17काले मिर्च माइनस बीस पन
00:19अजवायन माइनस एक छोटी चम्मच
00:22हरा धनिया सौ ग्राम
00:24हरे धनिये को साफ कीजे, धोए और बारी काट लीजे
00:29मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजे
00:33नमक, जीरा, अजवायन, काले मिर्च, कत्रा हुआ हरा धनिया
00:40और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाईए
00:43धनिया को पीसकर भी मिला सकते हैं
00:48पीसकर बनाने में स्वात तो लगबग एक ही रहता है
00:51लेकिन मठ्री के रंग में गहरा और अलग हो जाता है
00:54आटे की मात्रा का चौथाई पानी लीजिए
00:56पानी को हलका गुनगुना कीजिए
00:58गुनगुने पानी की सहायता से सकत आटा गूथ लीजिए
01:02गुते हुए आटे को सेट करने के लिए 20 मिनिट के लिए ढख कर रख दीजिए
01:07आटा सेट हो गया है मठ्री बनाना शुरू करते हैं
01:13गुते हुए आटे से बराबर की छोटी छोटी लोईयां बना लीजिए
01:16एक लोई उठाईए
01:18भारे तले की कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए
01:21गरम तेल में 10-15 जितनी भी मठ्री आ सके डालिए
01:25मीडियम और धीमी गैस प्लेम पर मठ्रियां ब्राउन होने तक तल लीजिए
01:31सादा मठ्री की अपेक्षा इन मठ्रियों के तलने में समय तली हुई मठ्रियां निकाल कर थाली या प्लेट पर रखिए
01:37अधिक स्वात के लिए घर का बना हुआ चाट मसाला मठ्रियों के उपर डाल कर मिला दीजिए
01:42आप इन्हें अभी तो चाय के साथ खाई ही रहे हैं बची हुई मठ्रियां ठंडी होने के बाद एर टाइट कंटेनर में भर कर रख लीजिए
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