00:00Existe una predisposición cultural que influye de manera directa en lo que preferimos comer.
00:06¿Cómo lo preparamos y en qué momento lo consumimos?
00:10Estos hábitos pueden favorecer dietas equilibradas o, por el contrario, patrones poco saludables.
00:18Dentro de aprender a convivir con nuestro entorno, indudablemente están los alimentos,
00:22porque somos seres biológicos, también somos seres culturales y la comida justamente hace ese enlace maravilloso
00:31entre lo sociocultural y lo biológico, entre lo que me hace estar vivo y lo que me permite convivir y presentarme en el mundo.
00:43Pues la antropología de la alimentación es el estudio del conjunto de conceptos y creencias
00:50que un grupo humano en específico hace con relación a la comida.
00:55Desde la selección, preparación y consumo de la diversidad de alimentos que consumimos en un día o a lo largo de nuestra vida.
01:04Los mexicanos tenemos una diversidad de maneras de comer y una diversidad de creencias, conceptos y significados alrededor de lo que comemos.
01:14Porque también tiene un bagaje cultural, una serie de recuerdos, de emociones, incluso de conceptos de lo sano que vivió en el seno familiar.
01:27La antropología de la alimentación diría que la diversidad de las culturas alimentarias mexicanas es tan grande y tan diverso
01:35como el propio paisaje geográfico de nuestro país.
01:38Entonces, comer y en general nuestra relación con los alimentos debiera ser más natural.
01:44Comer de manera correcta es combinar y es variar.
01:49Yo no creo mucho en cambiar radicalmente los hábitos alimentarios.
01:52Es hasta atentar contra tu cultura.
01:55Se trata de moderar, de exaltar aquello que haces bien y de moderar o disminuir aquello que no estás haciendo bien.
02:04Y quiero insistir sobre todo en que comer no es un acto repetitivo mecánico.
02:12Que ese sería el primer mito de decir, bueno, pues es que tengo que comer o tengo que comer bien.
02:19No es tu obligación, es tu privilegio, es tu disfrute.
02:22Otra falsa creencia es creer que la palabra comer bien se refiere a sentirse lleno.
02:30Comer bien y comer correctamente se refiere a no abusar de ningún alimento, en no prohibirte alimentos,
02:38a menos que estés muy enfermo y necesites seguir una dieta muy específica.
02:42Estás en el grupo de amigos, entonces pides pizzas y pides hamburguesas y pides otra serie de cosas
02:48en donde si te fijas hay una monotonía de colores y texturas.
02:53Todo es beige y café.
02:54Entonces ahí ya es una señal de alarma.
02:57Creemos que la comida mexicana es engordadora y no nutre y tache a ese concepto.
03:04Es perfectamente saludable siempre y cuando moderes tus cantidades de sal,
03:09le bajes al azúcar y le bajes al aceite.
03:12Con esto no quiero decir que la cultura esté mal y que nuestras creencias estén mal.
03:17No, vayamos pensándole un poquito más a lo que estamos haciendo y por qué lo estamos haciendo.
03:27Busquemos en la comida el placer de combinar, el placer de estar sanos
03:33y el placer de compartir también con otras personas aquello que somos, nuestros propósitos de vida.
03:47Busquemos en la comida el placer de estar sanos
