- il y a 20 heures
Avec Christophe Michalak, chef Pâtissier
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NewsTranscription
00:00Le 10h midi, Sud Radio Média, Valérie Expert, Gilles Gansman.
00:05Bonjour Gilles.
00:06Bonjour Valérie.
00:07Bonjour à notre invité, Christophe Michalac.
00:10Bonjour Christophe.
00:11Bonjour à tous.
00:12Vous êtes-elle un angelot dans le ciel, vous avez un fond bleu pour ceux qui nous suivent.
00:17Oui.
00:17Pour ceux qui nous suivent sur les réseaux.
00:20On vous...
00:21C'est là qu'on voit qu'il a une bonne lessive quand même, parce que vous avez vu le pilule sur fond blanc.
00:25Pas de tâche de chocolat.
00:27Pas de tâche de chocolat.
00:28Christophe Michalac, l'un de nos meilleurs pâtissiers français.
00:33Moi, je suis un peu de parti pris, pour moi c'est le meilleur, mais bon.
00:37Non, c'est trop gentil.
00:38Mais non, mais c'est vrai, parce que vous faites des vraies pâtisseries gourmandes.
00:44Vous êtes à la fois créatifs et inventifs.
00:47On doit dire qu'on a eu une première nouvelle.
00:51M6 nous a dit oui, c'est ok pour Christophe Michalac.
00:53On a fait ouais.
00:54Bon, il sera en Zoom.
00:55Oh, j'ai eu une pâtisserie dans le studio.
00:57Oui, parce que Christophe serait venu avec des pâtisseries.
01:01Ce soir, c'est la finale du meilleur pâtissier.
01:06Vous êtes l'invité, le guest.
01:08Alors, je rappelle votre dernier livre, Bienvenue à la maison, aux éditions de La Martinière.
01:12Très bonne idée de cadeau de Noël.
01:13Il est paru l'année dernière, mais on le trouve encore.
01:15Et c'est un livre indispensable, parce que moi, je m'en sers vraiment au quotidien.
01:20Parce que non seulement vous êtes un pâtissier hors pair, mais vous êtes aussi un excellent cuisinier avec des recettes simples et faciles.
01:28Voilà, mais je le pense sincèrement.
01:29Sinon, je ne le dirais pas comme ça.
01:32Donc, ce soir, grande finale, la dernière pour Mercote.
01:35Oui, c'est la dernière ce soir de Mercote.
01:39Qu'est-ce que, pour vous, représente cette émission, j'imagine ?
01:44Parce que vous en aviez une, un peu concurrente, sur France 2, que vous avez animée.
01:49Et celle-là, quelle est la différence ?
01:51Et j'imagine que la transmission est importante pour vous.
01:54Oui, en général, lorsque Mercote et Cyril me contactent, c'est des amis, donc j'ai du mal à dire non.
02:04Donc, je dis oui avec grand plaisir.
02:05Et puis, très souvent, je suis invité à la finale.
02:08Donc, c'est toujours très sympatoche, on va dire.
02:12Et puis, non, la différence entre ce que je faisais à l'époque, c'était très professionnel.
02:17C'était sur France 2.
02:18C'était dénué de publicité.
02:20C'était encore un autre univers que j'aimais beaucoup.
02:23Et je trouve que Cyril et Mercote, en tout cas, performent.
02:26Parce que ça fait 13 ou 14 saisons, si je m'abuse, que la pâtisserie est diffusée.
02:30C'est quand même un énorme succès.
02:33C'est un carton, oui, absolu.
02:35Un format anglais, qui est un peu diffusé dans le monde entier.
02:39C'est rigolo, d'ailleurs, de voir les versions étrangères.
02:42Vous avez, vous, des boutiques à l'étranger également.
02:46Est-ce qu'il y a une pâtisserie qui existe à l'étranger,
02:48qui n'existe pas dans vos boutiques françaises ?
02:51Au Japon, on réalise des gâteaux un peu particuliers, un peu ciblés sur la clientèle japonaise.
02:58Mais concrètement, rien ne vaut nos gâteaux qu'on peut trouver à Paris.
03:02Il y a une grande interview de Mercote ce matin.
03:07Je crois que c'est dans le Parisien.
03:08Et elle dit, je n'aurais jamais pu participer au meilleur pâtissier.
03:12Préparer une pâtisserie en deux heures, jamais de la vie.
03:15Moi, j'aime bien prendre mon temps.
03:16Vous êtes d'accord avec ça ou pas ?
03:18C'est très vrai ce que dit Mercote.
03:20Parce que c'est deux sujets.
03:22Faire un gâteau en condition un peu rock'n'roll en moins de deux heures,
03:26très rapidement, c'est vraiment une vraie compétition particulière.
03:32Et faire un gâteau à la maison, on peut prendre toute la journée pour le faire.
03:35C'est un autre domaine.
03:36Donc, faire attention parce que souvent, on a l'impression que ce métier a l'air facile
03:40lorsqu'on regarde Instagram, lorsqu'on regarde certaines vidéos.
03:43Tout a l'air facile, mais je peux vous assurer que c'est loin de l'être.
03:47La pâtisserie, c'est quand même une école de la précision, de la rigueur,
03:51plus peut-être que la cuisine salée, j'ai envie de dire ?
03:56Alors, sur la base, oui.
03:58Mais heureusement qu'on s'est un peu détendu en pâtisserie,
04:01qu'on est un peu plus rock'n'roll maintenant,
04:02et qu'on arrive à ouvrir un frigo et composer un gâteau un peu à la minute.
04:05Ça, c'est quelque chose qu'on ne savait pas faire il y a une vingtaine d'années.
04:08Heureusement, ça s'est un peu désacralisé, et c'est important, en fait.
04:12Même vous ?
04:13Faire des frites à la maison, il n'y a pas besoin de balance.
04:15Faire un Saint-Honoré à la maison, ça devient une mission.
04:18Ah oui !
04:19Ça m'a fait penser au airfryer.
04:21Vous faites de la pâtisserie au airfryer ?
04:23Alors, la vérité, c'est qu'on l'a acheté pour ma femme,
04:27mais je déteste ce truc.
04:29J'ai un vrai four de compétition qui est un peu compliqué à mettre en route.
04:34C'est pour ça que l'airfryer est facile pour toaster des choses rapides.
04:37Et grillé.
04:38Allez, on va revenir avec vous sur cette...
04:40J'ai encore placé le airfryer.
04:41Oui, oui, décidément, je me demande si vous n'êtes pas sponsorisé.
04:43Non, si je ne me paye pas.
04:45On va revenir pour parler de cette finale du meilleur pâtissier,
04:51donc ce soir sur M6 à 21h10, et on passe au zapping de Gilles.
04:56Sud Radio Média, l'instant zapping.
04:59Je vais faire un zapping rapide, parce qu'on a quand même un invité important,
05:02et puis on a plein de questions.
05:03Hier, c'était le rendez-vous médiatique,
05:05un temps attendu, l'audition de la présidente de France Télévisions,
05:08Delphine Ernaud-Kunschi,
05:10qui était donc devant la commission d'enquête sur l'audiovisuel public.
05:14Il va se dérouler jusqu'à fin février.
05:16Petit pull jeté sur les épaules.
05:18Et c'était parti pour 4h30 d'audition suivie par Quotidien.
05:22Delphine Ernaud n'avait pas mis de polaire, comme toi, Yann,
05:25mais une petite laine, il faut dire que l'ambiance...
05:28Il faisait 18 à Paris aujourd'hui.
05:30L'ambiance est souvent glaciale dans ses commissions d'enquête.
05:32Le président lui a d'ailleurs mis une grosse pression.
05:34Vous le faites, madame la présidente, votre audition est attendue.
05:36De nombreux journalistes vont suivre ses travaux.
05:39Des milliers de Français nous regardent.
05:41Ce grand sourire, c'était avant la salve de questions d'autres députés.
05:45Est-ce que vous envisagez des dispositifs
05:47pour arriver à une égalité parfaite des contenus
05:50sur les chaînes de l'audiovisuel public ?
05:51Pourquoi pas envisager peut-être du contenu un peu plus à droite ?
05:54Est-ce que vous trouvez normal que l'ARCOM s'en soit pris récemment
05:56et deux fois de suite à l'émission complément d'enquête sur France 2 ?
05:59Est-ce que vous trouvez normal que la chaîne Info de France Télé
06:01ait embauché des chroniqueurs venus de CNews,
06:03chaîne dont vous dites vous-même qu'elle est d'extrême droite ?
06:06Qui trompe les Français ?
06:07CNews qui assume sa ligne éditoriale et se finance sur le marché
06:11ou France Télévisions qui diffuse une opinion déguisée en information
06:14financée avec l'argent des Français ?
06:17Alors hier, il y avait les questions au gouvernement.
06:21C'est la raison pour laquelle la chaîne LCP n'a pas diffusé en direct
06:24cette commission.
06:26Ça va être le cas aujourd'hui.
06:27En fait, enfin pas en direct du coup,
06:29mais ils vont diffuser cette audition
06:32qu'ils n'ont pas pu diffuser
06:33parce que beaucoup de gens se sont demandé
06:35pourquoi ce n'était pas sur la chaîne parlementaire.
06:37Et puis également, c'était diffusé que sur YouTube.
06:41France Télévisions a diffusé sur France Info
06:43le début de l'intervention d'Alphine Arnaud Kunchy
06:46et qui a ensuite à faire un débat tout autour.
06:51Elle n'a pas répondu à beaucoup de questions.
06:53La commission s'est poursuivie.
06:56D'ailleurs, on peut signaler le travail des monteurs de quotidien
07:00parce qu'ils ont réussi à monter
07:01alors que la commission n'était pas finie
07:03parce qu'elle a duré plus de 4h30.
07:06Et à un moment est intervenue une question
07:08qui a été soulevée, le fameux problème de l'argent du festival de Cannes.
07:13Autre question sulfureuse à 17h15.
07:16En pleine crise du Covid en 2020,
07:18France Télévisions a dépensé 1,5 million d'euros
07:22en frais de réception et de cocktail
07:24alors que l'ensemble des Français étaient confinés
07:26et l'ensemble des fêtes annulés.
07:27Comment est-ce que vous justifiez de telles dépenses ?
07:30Ah ben voilà un sujet important.
07:31Alors pourquoi France Télé s'est goinfré pendant le Covid ?
07:34Réponse.
07:35On a fait des dépenses non pas de réception
07:38mais de restauration.
07:39Parce que je vous rappelle que toutes les cantines étaient fermées,
07:41que les restaurants étaient fermés.
07:44Et oui, je le dis ici,
07:45les services généraux ont pris sur eux
07:47de commander des paniers repas.
07:49Et voilà, des paniers repas, pas de champagne, pas de foie gras.
07:52C'est un peu décevant.
07:54Et demain quotidien, on reviendra également sur cette audition.
07:58Et puis il va y avoir pas mal de monde
08:00qui vont passer devant cette audition.
08:02Revenons à la pâtisserie.
08:03Voici un son pour vous Christophe, vous allez pouvoir réagir.
08:06Alors début décembre, le 4 décembre, a été annoncé quelque chose d'incroyable.
08:13Il y a eu le lancement du parfum de Lidl à l'odeur du croissant.
08:19Lidl lance un parfum qui a l'odeur d'un croissant.
08:22Le 4 décembre 2025, Lidl US a lancé un parfum en édition limitée,
08:27baptisé eau de croissant.
08:28Le parfum a été créé en collaboration avec la parfumeuse britannique
08:32Sarah McCartney, qui est surnommée la fée marraine de la parfumerie britannique.
08:37Son odeur reproduit de façon gourmande
08:39l'odeur d'un croissant fraîchement sorti du four
08:42avec des notes beurrées, chaudes et légèrement sucrées.
08:45Le flacon, d'une contenance de 15 ml, est lui aussi original.
08:49Il reprend la forme d'un croissant
08:51et son verre brun doré rappelle la croûte croustillante de la viennoiserie.
08:55Je vous vois atterrer sur l'image.
08:57Ce n'est pas une bonne idée de se parfumer au croissant ?
09:01No comment, je trouve ça complètement débilosse,
09:04mais bon, chacun sa came.
09:05Ah, à ce point-là ? Non.
09:08Ça sent le beurre, le croissant.
09:10Je veux dire, si vous avez envie de sentir...
09:11Ce n'est pas très difficile de sentir le beurre sur soi,
09:14mais bon, chacun son histoire.
09:16On ira sentir.
09:17Et vous, alors, on ferait quoi ?
09:18On ferait un parfum à quoi ?
09:20À la chocolatine ?
09:22Non, je ne pense pas.
09:23Je pense qu'il y a des très bons parfumeurs un peu partout
09:25et il faut leur faire confiance.
09:26Non, la vanille, ce n'est pas mal.
09:28Les parfums avec des notes de vanille, c'est un peu différent.
09:30Éventuellement, éventuellement.
09:32Mais c'est vrai que les croissants,
09:33je préfère les sortir du four et les déguster
09:34que m'asperger avec un parfum hauteur croissant.
09:37Alors, je voudrais débanker avec vous
09:39une idée que j'ai en tête.
09:42Alors, je ne sais pas si c'est vrai ou faux.
09:43On dit que dans certaines pâtisseries ou dans certaines boulangeries,
09:47on met l'odeur de pain ou d'odeur chaud pour faire croire que le pain a été cuit.
09:53Alors, je ne citerai pas les chaînes.
09:54Est-ce que c'est une réalité ?
09:56C'est-à-dire, est-ce que vous, vous pourriez mettre une odeur de pain chaud ou autre
10:01dans votre boulangerie ou dans les pâtisseries ?
10:03Est-ce que c'est quelque chose qui se fait vraiment ou c'est une idée reçue ?
10:07J'ai entendu parler de ça il y a très très longtemps,
10:10lorsque j'étais jeune pâtissier.
10:12Mais nous particulièrement, non, on n'a jamais de l'avis.
10:14Ce serait vraiment scandaleux de faire ce genre de choses.
10:18Mais j'en ai entendu parler.
10:19Est-ce que c'est vrai ou pas ? Je ne sais pas.
10:20Ah, vous êtes comme moi, vous ne savez pas si c'est une rumeur,
10:22si on diffuse du parfum pour faire croire qu'on a cuit le pain
10:25dans l'endroit alors qu'on n'a été que livré.
10:30Patrimoine avec Anna Fontaine, Valérie,
10:31président de l'Association pour la reconnaissance des bistrots et des PMU
10:35qui se bat pour que les 16 établissements soient représentés
10:39au patrimoine de l'UNESCO.
10:41Il était sur BFM et pour lui, c'est là où se déroule la vie française.
10:46Reconnaissons nos bistrots.
10:48Bonsoir d'abord.
10:49C'est effectivement une spécificité française.
10:51Pourquoi ? Parce qu'on a fait de ces bistrots,
10:53de ces cafés, de ces PMU,
10:55des endroits de liberté
10:57où la parole circule librement,
11:00d'égalité et de fraternité également.
11:02Quand vous voyez sur les frontons des immeubles de la République,
11:06liberté, égalité, fraternité,
11:08ça ne se joue pas toujours dans ces immeubles.
11:10Ce qui est sûr, c'est que ça se joue tous les jours,
11:11tous les jours dans les bistrots, dans les cafés, les PMU
11:14parce que c'est comme ça
11:15et qu'on l'a voulu comme ça depuis des siècles, je dirais.
11:19C'est important pour nous, on se rassemble là.
11:21Et hier, vous savez, c'était les 120 ans de la laïcité
11:24et j'ai entendu beaucoup de choses.
11:25Mais si on veut voir ce que c'est que la laïcité,
11:28eh bien on va dans un bistrot, dans un café, dans un PMU
11:30et on verra des gens de toutes sortes parler
11:33sans qu'il y ait de retenue,
11:35sans qu'il y ait de frein,
11:38la parole est libre
11:38et on peut parler, c'est des lieux d'assimilation,
11:41c'est des lieux d'intégration,
11:43c'est des lieux où vraiment, vraiment,
11:44il se passe quelque chose,
11:45que ce soit dans les villages ou dans les villes.
11:48Alors pour parler de l'international,
11:50moi je voulais savoir, avec Valérie,
11:52on a beaucoup en voyage de temps en temps,
11:54en Espagne, en Angleterre, aux Etats-Unis,
11:56pourquoi on n'a jamais le même croissant qu'en France ?
12:00Vous allez dans n'importe quel pays,
12:01même dans des bonnes boulangeries,
12:03vous ne retrouvez pas le goût,
12:05c'est une histoire de farine,
12:06c'est une histoire de pourquoi on n'a pas ce même croissant ?
12:09C'est une grande histoire,
12:11il y a beaucoup de technicité autour du croissant,
12:12le beurre et la farine, bien évidemment,
12:15ce sont des éléments très importants,
12:16après il y a la façon de le travailler,
12:18le tourage,
12:19le pourcentage de beurre qu'on va pouvoir mettre
12:21dans le croissant,
12:22c'est très large.
12:24De plus en plus, il y a des nouvelles techniques,
12:25où on insémile une sorte de pâte non beurrée
12:28sur la pâte croissant,
12:29avant de l'étaler,
12:30ce qui permet d'avoir un croustillant incomparable,
12:33donc c'est encore plus de travail,
12:35mais c'est vrai qu'il y a des très bons croissants,
12:36alors moi je suis plus peint au chocolat,
12:37parce que le croissant,
12:38ce n'est pas assez riche pour moi,
12:40mais la très bonne viennoiserie,
12:42c'est vraiment le signe d'une très grande qualité
12:44dans une maison.
12:44Très grande technicité.
12:45Il existe un calendrier de l'Avent Christophe Michalac ?
12:50Oui, absolument.
12:52Absolument, disponible dans toutes nos boutiques
12:53et sur mon site internet.
12:54Et qu'est-ce qu'il y a derrière la case 11 ?
12:56Non, là c'est un peu compliqué comme question.
12:58Je n'ai aucune idée.
13:00Une auditrice me dit
13:02ces funkies, ils sont trop bons.
13:04Ah, pas faux, c'est adorable.
13:05C'est quoi lui ?
13:06On fait plein de spécialités.
13:08L'idée c'est de se démarquer,
13:09d'avoir une valeur ajoutée,
13:10donc tous mes chocolats sont vraiment particulièrement incarnés.
13:13La case 11 du calendrier de l'Avent
13:15a été ouverte à la stale.
13:17En tout cas, il y a une case,
13:18de la calendrier de l'Avent
13:20qui a été ouverte à la Starac.
13:21C'est une grande tradition,
13:23ils ont ouvert la porte.
13:23Et là, il y avait quoi ?
13:25Il y avait toute une chorale
13:26qui a débarqué à Happy Days.
13:36On va abrédiger.
13:38On va se retrouver dans un instant
13:40avec Christophe Michalac
13:41pour parler de la finale exceptionnelle
13:44ce soir à découvrir sur M6
13:47du Meilleur Pâtissier.
13:48Dernière émission pour Mercote
13:50avec évidemment de l'émotion
13:52mais des très beaux gâteaux aussi.
13:54Et Christophe Michalac
13:55était évidemment convié
13:56et il va nous raconter
13:58quelques...
13:59Il va nous donner quelques infos
14:01sur cette soirée.
14:02A tout de suite.
14:03Sud Radio.
14:04L'invité du jour.
14:05L'invité du jour,
14:06c'est le pâtissier Christophe Michalac.
14:09Vous êtes chef pâtissier.
14:10Vous avez publié
14:12Bienvenue à la maison
14:13aux éditions de La Martinière.
14:14C'est un livre qui propose
14:16des recettes simples à faire,
14:19des recettes que vous faites chez vous.
14:20Il y a des pizzas, top.
14:22Et des desserts, bien évidemment.
14:23Et ce soir,
14:24on vous retrouve
14:25dans la finale du Meilleur Pâtissier.
14:28Finale exceptionnelle
14:29pour la dernière de Mercote.
14:31Alors, il y avait de l'émotion,
14:32j'imagine, sur le plateau
14:34même si Mercote
14:35assume complètement
14:36de quitter l'émission.
14:39Absolument.
14:39Alors, je ne peux pas spoiler
14:40mais oui, c'était bourré
14:41d'émotions,
14:42de bienveillance.
14:43Je ne peux pas tout dire
14:44mais vous verrez,
14:45vous découvrirez par la suite.
14:47Mais c'est vraiment
14:48une femme exceptionnelle.
14:49Oui, c'est une grande pâtissière aussi.
14:51Il y a aussi, il faut le dire,
14:53et on le voit dans l'émission
14:54Le Meilleur Pâtissier,
14:55des amateurs
14:57parce que Mercote
14:58était femme,
15:00enfin amatrice à la base
15:02et qui sont des véritables talents
15:06en pâtisserie.
15:07Moi, j'ai connu Mercote
15:09lorsqu'elle avait son premier blog
15:11donc il y a très très longtemps
15:11et elle était fabuleuse
15:14parce qu'elle a réalisé,
15:15elle prenait le temps
15:16de réaliser chaque gâteau
15:17tradition française
15:19ou des gâteaux de grand chef
15:20et elle expliquait très bien
15:22pour M. et Mme Tout-le-Monde
15:23à la maison
15:23comment on réalisait
15:24des vrais gâteaux.
15:25En fait,
15:26c'était une des premières,
15:26une des pionnières
15:27dans ce domaine
15:28et c'est pour ça
15:30qu'on l'adore.
15:30Alors, ce soir, Valérie,
15:32ils vont faire un Saint-Honoré
15:33après, ils vont faire
15:35une Charlotte-Princière
15:36un hommage royal
15:37et pour finir,
15:38le grand bal sucré
15:39alors là, ils vont faire
15:40une pièce
15:41alors nous, on a pu voir
15:42l'émission assez étonnante
15:44c'est assez fou ce qu'ils font
15:47et vous découvrirez ce soir
15:48une pièce spectaculaire
15:50avec une Charlotte-Princière
15:53avec plein de choses
15:54c'est super compliqué
15:55à faire quand même
15:56ce genre de gâteau.
15:59On va pas se mentir
16:00oui, c'est très technique
16:01alors bon,
16:03c'est aussi la télé
16:03donc il y a toujours
16:06il y a toujours un effet
16:06waouh, on va pas se mentir
16:08mais pour des gens
16:09qui sont amateurs
16:10pour des gens
16:10qui ne sont pas
16:11du monde professionnel
16:12oui, c'est quand même
16:12une sacrée prouesse
16:13Mais vous savez
16:14ce que ça m'a rappelé moi ?
16:16Ça m'a rappelé
16:17la pièce montée
16:17quand vous avez été
16:18champion du monde
16:19il y a presque
16:21une vingtaine d'années
16:22et c'était assez incroyable
16:24et j'ai retrouvé
16:24le reportage d'M6
16:26justement
16:27où vous me présentiez
16:29cette pièce
16:29et vous avez été
16:30sacré champion du monde
16:32on écoute cette archive
16:33Ils sont sur un nuage
16:37normal
16:37ces membres de l'équipe
16:38de France
16:39viennent de remporter
16:40la neuvième coupe
16:41du monde de pâtisserie
16:42la compétition
16:43se déroulait hier
16:44au salon international
16:45de la restauration
16:46de l'hôtellerie
16:46et de l'alimentation
16:47à Lyon
16:48les candidats
16:49devaient réaliser
16:50une sculpture
16:50sur glace
16:51le présentoir
16:52d'un entremet glacé
16:53un autre au chocolat
16:54et une assiette
16:55de dessert
16:56après dix heures
16:57d'épreuve
16:57et de grandes concentrations
16:58sans oublier
16:59de longs mois
17:00de préparation
17:00les français se sont imposés
17:02face à 18 concurrents
17:04c'est génial
17:06on va essayer
17:07d'être à la hauteur
17:08du titre
17:08et de faire mieux
17:10chaque jour
17:11c'est un beau titre
17:11c'est une épreuve
17:13tellement magnifique
17:14au niveau émotionnel
17:16c'est génial
17:17ces vainqueurs
17:18ne sont pas des débutants
17:20Christophe Michalak
17:21est chef pâtissier
17:21dans un grand palace parisien
17:23ces deux acolytes
17:24officient également
17:24dans de grandes maisons
17:25mais cette victoire
17:26leur ouvre les portes
17:27d'une seconde carrière
17:28le vainqueur
17:29il décroche la timbale
17:31il n'y a pas de problème
17:32vous vous rendez compte
17:33pour lui
17:34c'est le gros lot
17:36c'est le jackpot
17:37il est demandé
17:38dans le monde entier
17:39partout
17:39et quelle carrière
17:41quelle seconde carrière
17:42il avait raison
17:43le patron
17:44de l'équipe de France
17:45c'est drôle
17:47d'écouter ça
17:47parce qu'en fait
17:48je pense qu'à l'époque
17:48il n'y avait qu'un média
17:49qui a réussi à nous suivre
17:51et donc
17:51j'entends très souvent
17:52ce que je disais
17:54donc
17:54je n'étais pas du tout
17:57habité aux médias
17:58donc on sent vraiment
17:59je suis intimidé
17:59et j'essaye de sortir des mots
18:01j'ai répété trois fois
18:02génial
18:03donc bon
18:03ce n'est pas tout à fait
18:04ce qu'il faut dire
18:05dans ces cas là
18:06vous étiez très très jeune
18:07oui on était tout jeune
18:09mais ce qui est important
18:10de savoir
18:11c'est que c'est que le début
18:11d'une chose en fait
18:12gagner la coupe du monde
18:13c'est magnifique
18:14c'est un rêve
18:15mais ce n'est qu'une
18:16ce n'est qu'une marche
18:17parmi tant d'autres
18:18après l'idée
18:19c'est d'avancer
18:20jour après jour
18:21et de se bonifier
18:22avec le temps
18:23et justement
18:25l'émission d'M6
18:26ça peut être ce déclencheur
18:28comme pour vous
18:28pour les gagnants
18:30de ce soir
18:30ça c'était moi
18:32j'ai imaginé
18:33j'ai gagné en 2005
18:34donc il y a quand même
18:34très longtemps
18:35il y a plus de 20 ans
18:35maintenant on est sur
18:37des réseaux totalement
18:38différents
18:39sur Instagram
18:40sur TikTok
18:41sur
18:42enfin tout ça
18:43ça a propulsé
18:45notre métier
18:45au devant de la scène
18:46donc c'est encore
18:47un autre domaine
18:48le plus dur
18:48étant toujours la même
18:50chose
18:50de durer
18:50c'est un marathon
18:52une carrière
18:52c'est un vrai marathon
18:53être bon sur une émission
18:55c'est génial
18:55si on peut être bon
18:57tout au long de sa carrière
18:58c'est ça la précision ultime
19:01et comment on se renouvelle
19:02justement
19:02ou comment est-ce qu'on avance
19:04on est obligé
19:05d'imaginer
19:06de créer
19:07à chaque fois
19:08et quelle a été
19:08l'évolution de la pâtisserie
19:10est-ce qu'on voit
19:10qu'il y a moins de sucre
19:11maintenant
19:11on fait des choses
19:13qui sont peut-être
19:14moins riches
19:15qu'à l'époque
19:15alors l'évolution
19:17de ce métier
19:18est fabuleuse
19:18déjà il faut se remettre
19:19en question
19:20jour après jour
19:20c'est vraiment
19:21un vrai combat
19:22il faut être très curieux
19:24et puis la technologie
19:25aussi nous a permis
19:26maintenant
19:27vous imaginez
19:27déjà via
19:28les imprimantes 3D
19:30on arrive à faire
19:31des choses incroyables
19:31on arrive à mouler
19:32maintenant
19:32regardez les bûches
19:34de Noël
19:34de cette année
19:35d'ailleurs il y a
19:36beaucoup trop
19:37avant on parlait
19:38de 10 bûches
19:39maintenant il y en a
19:39plus de 150
19:40moi ça m'énerve
19:42un peu ces bûches
19:43pardon
19:43parce qu'il faut
19:44en faire une
19:44mais ces bûches
19:45qui sont faites
19:45pour la presse
19:47qui sont
19:47qui ressemblent à rien
19:49c'est épuisant
19:51ça m'épuise
19:52et puis c'est pas
19:52souvent le problème
19:54c'est qu'on travaille
19:55sur un domaine
19:55où on ne pense pas
19:56au transport
19:57on ne pense pas
19:57comment cette bûche
19:58va être coupée
19:59comment elle va être
20:00mangée
20:00comment elle va être
20:01perçue
20:01donc il y a tout un domaine
20:03il faut faire attention
20:04à ce qui se passe
20:05alors je vais pas pleurer
20:06parce qu'on parle
20:07de la pâtisserie
20:08tous les jours
20:09et c'est fabuleux
20:09et mon métier
20:10est magique
20:11j'ai essayé
20:12d'éclairer le maximum
20:13les gens qui en faisaient
20:14cet art
20:15mais la chose principale
20:18quand même
20:18c'est de créer
20:19des émotions
20:19et de faire des bons gâteaux
20:21jour après jour
20:22et développer
20:23un vrai style
20:24alors vous avez
20:25une formation
20:26de graphiste
20:26ce qui a aidé
20:27au départ
20:28vous vouliez faire
20:29du dessin
20:30et du graphisme
20:32est-ce que
20:33aujourd'hui
20:33ça vous choque
20:34les pâtissiers
20:35qui font appel
20:35à l'IA
20:36pour designer
20:36leur gâteau
20:38quelle bonne question
20:40j'ai passé pour un vieux con
20:42si je dis ça
20:42mais il faut vivre
20:44avec son temps
20:44donc certainement
20:46que l'IA
20:46va nous pousser
20:47à faire des choses
20:47encore plus dingues
20:48moi ce que j'adore
20:49c'est de modeler
20:50ma propre but
20:51c'est d'y réfléchir
20:53c'est de faire mes moules
20:54moi-même
20:54parce que je suis
20:55de cette génération
20:56on a appris comme ça
20:57et on aime ça
20:58on aime patiner
20:59un peu la matière
21:01mais c'est vrai
21:02que maintenant
21:02via l'IA
21:03via les imprimantes 3D
21:04via toute la technologie actuelle
21:06waouh
21:07ça va très très vite
21:08et alors qu'est-ce que vous pensez
21:09des gens qui rentrent
21:10avec une vidéo
21:11dans vos établissements
21:14qui font
21:14alors on va tester
21:16les pâtisseries
21:16de chez Michalak
21:17j'ai pris ça
21:19j'ai pris ça
21:20j'ai dit
21:20oh ouais
21:21c'est un peu mou
21:22ah ouais
21:23j'aime bien
21:23ça c'est une évolution aussi
21:24ça on en trouve plein
21:25partout
21:25où tout le monde teste
21:27les boulangeries
21:28les pâtisseries
21:29c'est de la pub
21:30c'est
21:31vous en pensez quoi ?
21:32c'est fou
21:34parce que
21:34moi je me rappelle
21:35quand j'ai créé mon blog
21:36dans les années 2005
21:37juste après la coupe du monde
21:38j'avais un blog
21:38où chaque semaine
21:39je mettais en valeur
21:40un ami professionnel
21:42dont je faisais des photos
21:43de ses gâteaux
21:43je les goûtais
21:44mais à aucun moment
21:45j'ai eu la prétention
21:46de dire
21:47ah c'est bon
21:48je lui mets une telle note
21:49je pense
21:50jamais j'ai eu cette prétention
21:53donc je pense qu'à un moment donné
21:54c'est bien d'avoir un avis
21:56mais c'est que son avis personnel
21:58voilà
21:59la priorité
22:00c'est de satisfaire nos clients
22:01et que nos clients
22:02soient vraiment heureux
22:04de venir acheter un bon gâteau
22:05moi j'aime les bons gâteaux
22:07j'aime les gâteaux
22:09non revisités
22:10c'est mon coup de gueule
22:11c'est à dire que j'aime
22:12le Saint-Honoré
22:13sans grillote
22:15sans machin dedans
22:16j'aime le
22:17le millefeuille
22:19qui soit pas
22:20au praliné
22:21à machin
22:21je veux les gâteaux
22:23traditionnels
22:24et je pense que Péricault
22:25sera d'accord avec moi
22:25vous aimez la pâtisserie française
22:27authentique
22:27oui absolument
22:28le reste c'est je sais pas
22:29des oeuvres architecturales
22:30des oeuvres d'art
22:30des fantasmes
22:31les pâtissiers aujourd'hui
22:32sont devenus
22:32des créateurs d'art formidables
22:34voilà Valérie et moi
22:35votre gâteau préféré
22:36Péricault ?
22:37l'éclair
22:37l'éclair
22:38le Paris-Brest
22:39un bon baba au rhum
22:41Christophe
22:42gâteau préféré
22:42est-ce qu'il y en a un ?
22:44tout ce qui a dit Péricault
22:45moi je dirais aussi
22:46le flan
22:47alors on est plus
22:49dans la boulangerie
22:50vous dites quoi ?
22:52un basque
22:53ça va se plaire
22:54à Péricault
22:54à Péricault
22:55le gâteau basque ?
22:56ah ouais
22:57le gâteau basque
22:58le flan
22:58le schizkac
23:00cuit de façon un peu basque
23:01le flan surtout
23:02moi c'est le Saint-Honoré
23:04voilà
23:05alors merci beaucoup
23:07Christophe Michalac
23:08on vous retrouve ce soir
23:09avec grand plaisir
23:10dans la finale
23:12du meilleur pâtissier
23:13aux côtés de Mercotte
23:14et de Cyril Lignac
23:16évidemment
23:16dont ce sera la dernière
23:18merci à vous
23:19merci beaucoup
23:20merci Christophe
23:21à bientôt
23:22et Péricault
23:23au menu ?
23:24au menu
23:24les entreprises étrangères
23:27pèsent 15% des emplois
23:28on va savoir si ça rapporte
23:29vraiment de l'argent
23:30à la France
23:30Eureka
23:31l'Union Européenne
23:32a découvert
23:32qu'elle avait des frontières
23:33même si c'est des passoires
23:35épidémie
23:37Mercosur
23:37Exode Rural
23:38prix des produits
23:39on va voir avec la sénatrice
23:40espagnac
23:41le drame de l'agriculture française
23:42comment ça dévoile
23:43on jetterait un petit goût
23:44sur les marchés de Noël
23:45nous nous avons appris
23:46ce prépticement
23:47vous avez peut-être parlé
23:47qu'ils étaient d'obédiants nazis
23:49et puis gare aux emballages de Noël
23:51on vous raconte quelquefois
23:51un peu n'importe quoi
23:52attention à notre absibilité
23:53au nombre de chocolats
23:54dans la boîte
23:55à Valérie
23:55vous pensez qu'il y en avait 12
23:57il y en avait 6
23:58c'est pour ça
23:58et la composition
23:59que vous n'avez pas partagé
24:00avec Gilles du coup
24:01non absolument pas
24:02merci à vous
24:03dans un instant
24:04vous retrouvez Perico les gars
24:05c'est nous
24:06on se retrouve demain
24:06bonne journée
24:07Sud Radio
24:09Parlons Vrai
24:10Sud Radio
24:11Parlons Vrai
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