- il y a 2 mois
Gordon Ramsey
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TVTranscription
00:00Musique
00:01Bonsoir à tous et à toutes, bienvenue sur W9
00:28Pour un épisode inédit de Cauchemar en cuisine
00:30Nous avons la chance de nous retrouver ici à l'hôtel du Louvre
00:32Une chance aussi pour moi de faire quelques repérages
00:35Pour la décoration de mon jardin
00:36Je pense que ça sera parfaitement adapté pour chez moi
00:38Ce soir, Gordon Ramsay va donner de la voix du côté de la Floride
00:42Plus exactement au Anna Vincenzo
00:44En fait, c'est un restaurant qui connaît de graves difficultés financières
00:48Sa propriétaire, Sissi, est à l'opposé
00:50Mais alors à l'opposé du personnage de Romy Schneider
00:53Peu gracieuse, malpolie et même violente
00:55Elle ne va pas hésiter à insulter directement Gordon Ramsay
00:59Je trouve que c'est limite du suicide
01:01Alors, comment va réagir notre chef anglais
01:03Face à cette Sissi qui a plutôt grandi, elle, dans la famille Bideuchon
01:07Le restaurant sera-t-il remis à flot ?
01:09C'est ce qu'on va voir maintenant dans Cauchemar en cuisine
01:12Aujourd'hui dans Cauchemar en cuisine
01:19Gordon Ramsay se rend en Floride pour raisonner une chef plus douée en combat rapproché
01:25Qu'on prétende que je cuisine de la merde et je m'énerve
01:28Qu'en cuisine
01:29Franchement, j'ai failli le frapper
01:31Dès l'instant où Gordon franchit le seuil du Anna Vincenzo
01:35Les gens te traitent de pauvres types, ils n'ont pas tort
01:38Sissi se braque systématiquement contre lui
01:40Je ne sais pas ce qui est pire, ta bouche ou ton comportement
01:43Cette tête brûlée semble incapable d'accepter la moindre critique
01:47Ce rosebif ne connaît rien aux pizzas
01:50Mais Gordon n'est pas le seul à souffrir de ses colères
01:53Alors, il vient, service !
01:56Sissi dirige son restaurant d'une main de fer et personne n'ose lui tenir tête
02:01Fais marcher ta foutue cervelle
02:03Ni le personnel
02:04Sissi est toujours très menaçante
02:06Ni son mari
02:08Dégage !
02:10Mais sa vie va radicalement changer
02:12Car Gordon sait convaincre les plus réticents
02:18Je ne suis pas venu subir un interrogatoire
02:20Vu ?
02:22Elle a beau lui avoir demandé de l'aide
02:23Il est censé m'aider, pas me dire que rien ne va
02:26Son refus de changer
02:29T'es à côté de tes pompes
02:31Ou d'écouter
02:32Je ne t'écoute pas
02:33Va faire sortir Gordon de ses gonds
02:35Aucun de vous m'a encore vu péter les plombs
02:38Et le pousser à prendre la porte
02:40Pathétique
02:41Boca Raton en Floride est une riche bourgade aux maisons cossues dotées d'un luxueux golf et de kilomètres de plages animées
03:09Son cadre idyllique a incité Sissi
03:13Et sa famille a quitté New York il y a 10 ans pour s'y établir
03:16Salut mon grand !
03:18Son père, ancien propriétaire de pizzeria
03:21A aidé Sissi à ouvrir le Anna Vincenzos en 2001
03:24Mon père m'a donné plus de 300 000 dollars pour lancer le Anna Vincenzos
03:30Il travaillait déjà dans la restauration avant que je naisse
03:33Et je peux dire que j'ai grandi dans une cuisine
03:37Au revoir ma petite citrouille adorée, je t'aime
03:39Aujourd'hui, Sissi a fondé sa propre famille
03:42Et elle doit relever le défi permanent d'être à la fois propriétaire et chef
03:46Bienvenue au Anna Vincenzos
03:49Deux vaux panais
03:51J'ai appris sur le tas
03:53Un vaux marsala aux quatre fromages
03:55Pour moi, il n'y a pas de règle en cuisine
03:58Je prépare comme je le sens
03:59Un poulet marsala et un vivano padrino
04:02Je suis passionnée par mon métier
04:04Dis à Michael qu'il vienne prendre ses calamars
04:08Quand j'ai ouvert, c'était de la folie
04:10L'adrénaline pulsait, j'adorais ça
04:13Et l'argent affluait dans les caisses
04:16Encore un peu de lasagne ?
04:18Non merci
04:18Non ?
04:19Mais il y a deux ans, les choses ont commencé à changer
04:23Tout ce qu'on pouvait imaginer qui foirait a foiré
04:25Je ne sais pas vraiment pourquoi
04:27On dirait de la merde
04:28Dès que l'activité ralentit
04:31Je n'ai plus la motivation de venir travailler
04:33Je ne sais pas le faire cuire plus longtemps
04:36Honnêtement, j'avoue que Sissy nous pose beaucoup de problèmes
04:40Tant pis, on s'occupe d'une autre table
04:43Elle se fiche de tout
04:44C'est encore là pour la 42 ?
04:47Elle sert de la merde
04:48C'est pas cuit
04:50Et quand elle perd les pédales, elle devient furieuse
04:54Fais marcher ta foutue cervelle
04:55Ou dis-leur à tous d'aller voir ailleurs
04:57Elle sent qu'on coule, du coup elle panique
05:01On n'a plus de clients
05:04Je ne sais pas ce qui leur est arrivé
05:06Où sont-ils passés ?
05:08Aujourd'hui, j'en suis à 190 000 dollars de dette envers mon père
05:13La nuit, je me morfonds en me demandant comment je vais le rembourser
05:19Plus personne ne vient, merde
05:20J'ai que cinq tables ce soir
05:22C'est triste de voir ma fille perdre de l'argent tous les jours
05:25Parce qu'elle travaille dur
05:27Je t'aime
05:30C'est très stressant et très dur pour Sissy
05:34Maintenant que nous avons un petit garçon
05:37Notre affaire doit tourner
05:38Ne serait-ce que pour notre survie
05:40Je suis une ratée
05:44J'ai peur qu'on perde notre maison
05:46Et qu'on n'ait même plus de quoi nourrir notre bébé
05:48Et alors ?
05:50J'ai l'impression de porter sur les épaules un fardeau d'une tonne
05:54Et c'est exténuant
05:55Et ça me borde
05:56Chef Ramsay est mon dernier espoir
06:01Anna Vincenzos
06:12Bonjour
06:19Ça va ?
06:20Bien
06:20Anna Vincenzos ?
06:22Non, c'est le resto
06:23Moi c'est Sissy
06:24Enchantée
06:24Tu veux manger ?
06:26Bon pied, merci
06:27Il devrait aimer tout ce que je fais
06:30Il n'y a rien que je n'aime pas
06:32C'est ton restaurant ?
06:34Exact
06:35Tu es propriétaire
06:36Et vu l'état de ton tablier
06:37Tu es aussi chef
06:39Ouais
06:40Où tu as appris le métier ?
06:42Mon père avait un resto avant que je naisse
06:44D'accord
06:45J'ai pratiquement grandi dans une cuisine
06:48Il y a un cuistot aux cheveux blancs qui arrête pas de me mater
06:51Il est bien dans sa tête ?
06:53C'est mon père
06:54Il bosse pour toi ?
06:56Oui, et mon mari sert
06:57Ton mari aussi ?
06:59Ouais, il m'aide
07:00On en a besoin
07:01Il est où ?
07:03Tu veux le voir ?
07:04Absolument
07:05Michael !
07:07Oui ?
07:08Gordon Ramsay veut faire ta connaissance
07:12J'y crois pas
07:14Enchanté
07:15Merci
07:16Classe
07:17C'est ta tenue de travail
07:18J'aime être présentable
07:20Tu vas draguer après le service ?
07:24Ah, qui sait
07:26Je m'habille un peu plus smart pour être élégant face aux clients
07:30Je retourne en cuisine
07:32Ashton ?
07:33Bonjour
07:34Ça va ?
07:35Bien, enchanté
07:36On parle après ?
07:38Ouais
07:38Bien
07:39Ashton, je prendrai un peu de tout
07:43De tout ou bien tout un plat ?
07:46Une petite portion de chaque plat
07:48Histoire de découvrir votre palette de saveurs et votre authentique cuisine italienne
07:52Une part de chaque plat ?
07:54Merci
07:54De rien
07:55La carte du Anna Vincenzos est colossale
08:00Il doit être dingue, ça va nous prendre toute la journée
08:03Il veut tout goûter
08:04Pardon ?
08:04Une portion de chaque plat
08:06Il veut pas plutôt un plat complet sur notre carte ?
08:10Tu veux que je lui redemande ?
08:11Oui
08:12Oui
08:13A moins qu'il ait pas bouffé de la semaine
08:15Et mince
08:17Ça s'annonce plus dur que je ne pensais
08:20Si C. dit que pour manger tout ça, il faut être agent depuis une semaine
08:23Vous avez lu la carte ?
08:24Non, je peux jeter un oeil ?
08:25Oui
08:26Dans quel guépier je me suis fourrée
08:29C'est vaste
08:31Un, deux, trois
08:34Oh bon Dieu, il y a combien de plats là-dessus ?
08:36Beaucoup
08:37Regarde ça
08:40Aïe, aïe, aïe
08:41C'est une blague cette carte
08:43Je me demande
08:45Il y a des centaines de plats là-dedans
08:46Si tu meurs de faim, je te les fais avec plaisir
08:49Je regarde et je commande
08:51Oh Seigneur
08:53Bien
08:54C'est bon, je suis prêt
08:56Je vous écoute
08:57Je vais commencer par un saumon divino
08:59Et ensuite je prendrai le vivano d'Anna
09:01Un vivano ?
09:04Oui
09:04Le favorito de la nonna
09:06Merci
09:07Je vous en prie
09:08Et c'est parti
09:12Le saumon divino est prêt ?
09:17Votre salade de saumon divino
09:19On dirait un labo scientifique qui a implosé
09:22Merci
09:23Pas de quoi
09:24Bien
09:24Le saumon est sec
09:29Et trop cuit
09:33C'est quoi ce truc ?
09:38Vous les collez bout à bout le matin en vous levant ?
09:45On vient de les couper
09:46C'est du saumon frais ?
09:47Aucune idée
09:48Tu peux demander ?
09:50On dirait du congelé
09:51J'y vais
09:51Merci
09:52Le saumon est frais ou congelé ?
09:55Dis-lui que c'est du frais congelé
09:56On l'achète frais et on le congèle
10:00J'ai l'impression de bouffer du carton
10:03C'est le pire plat que j'ai vu dans toute la Floride
10:06Il a dit que le saumon divino...
10:10Quoi ?
10:11C'est du carton
10:12Il est censé m'aider
10:14Pas me dire que rien n'est bon
10:16Passe-moi le vivano
10:17S'il se plaint, je lui batte le cul
10:20Oh bon sang
10:23Le vivano d'Anna
10:24Vivano d'Anna ?
10:25Oui
10:26Il est où le poisson ?
10:28En dessous
10:28On dirait un repas pour chien
10:33Je me demande ce que ça va donner
10:36Oh bordel de merde, ça sent la bouillie
10:38Michael est dans le coin ?
10:42Je vous l'envoie
10:42Tu veux bien goûter pour moi ce vivano d'Anna ?
10:47C'est trop liquide
10:52Il fallait le faire cuire un peu plus
10:53C'est franchement dégueulasse, oui
10:55Oui chef
10:56Merci
10:58Veille à le lui faire goûter surtout, c'est très important
11:01D'accord
11:02Merci
11:03Il a dit quoi ?
11:06Que tu goûtes
11:07Que je goûte quoi ?
11:08C'est d'être trempé
11:09Buh, il y a touché, je goûte pas à ça
11:12Si le vivano est mou du genou
11:14Je vais tout de même pas lui demander d'être dur comme Pierre
11:17Ça passera pas
11:19Dis-lui que Sissi n'a plus rien envie de lui préparer maintenant
11:21Et qu'il m'a foutu en rogne
11:23Non mais...
11:24Elle gueule toujours comme ça ?
11:25Il y a des gens qui crèvent la dalle dans le monde
11:28Alors si c'est pour que ma cuisine parte à la poubelle, je préfère m'abstenir
11:32Tout de suite ?
11:34Et comment ?
11:36Qu'il aille se faire foutre
11:39Ce type est une perte de temps
11:41Sissi a dit que des gens meurent de faim dans le monde
11:44Je t'arrête tout de suite
11:46D'accord
11:46Si elle a quelque chose à me dire, qu'elle vienne me parler
11:49Bien
11:49C'est pas à toi de faire le sale boulot à sa place
11:52Qu'elle vienne me dire tout ce qu'elle veut quand elle aura fini
11:55En attendant, je reste là pour goûter ses plats
11:57J'y vais
11:58Merci de ton aide
11:59De rien
12:00J'ose pas répercuter à Sissi ce qu'il a dit
12:04Elle est capable de me tuer pour le message de Gordon
12:07Avant de s'en prendre à lui
12:09Quoi ?
12:11Il demande que tu viennes le lui dire tout à l'heure
12:14Mais pour l'instant, il veut essayer de tout manger
12:17Il a encore plus trop du cul que je ne pensais
12:20On l'emmerde
12:21Tu m'étonnes
12:22Je suis surpris que personne lui a encore flanqué une dérouillée
12:27Votre pizza
12:28Quelle variété ?
12:31La favorito de la nonne
12:33Parfait
12:34Je me fous du nombre d'étoiles qu'il a
12:36Qu'il se les mette où je pense
12:38Seigneur Dieu
12:41Je suis en boule
12:42Ce type me plaît pas
12:44Liquide au centre
12:45Et croquante autour
12:46C'est épouvantable, quelle honte
12:48C'est ordinaire, ennuyeux et fade
12:51Merci
12:52Je lui gueule dessus ?
12:54Oui
12:55Amène ton couteau
12:56Je la jette direct
12:58J'ai essayé de jeter la pizza avant que Sissi me voie
13:01Je savais qu'elle allait hurler
13:02Mais qu'est-ce que c'est que ce bordel ?
13:08Il a dit que c'est fade
13:09Je rêve
13:11Elle manque de saveur
13:13Je suis furieuse
13:15Ce rose bif ne connaît rien aux pizzas
13:17Après un repas épouvantable
13:23Épouvantable
13:24Gordon Ramsay se heurte à l'entêtement de la propriétaire
13:28Commençons par le début
13:31Lâche-toi
13:32Ton saumon
13:33Quoi ?
13:34Inbouffable, ok ?
13:35Ta déco aux concombres, bien naze
13:37Tout le monde adore cette salade
13:39À d'autres, ton resto est vide
13:41Ensuite, ton vivano est bigrement décevant
13:44Il macérait dans un mélange de merde et de mozzarella
13:47Et n'avait aucun goût de poisson
13:48N'importe quoi
13:49Est-ce que t'as au moins goûté avec la mozzarella au-dessus ?
13:52Ça te pose problème ?
13:54J'ai demandé à Michael
13:55Je ne mange pas dans ton assiette
13:57T'es une dure à cuit, hein ?
13:59T'as tout pigé
13:59Quand on me cherche sur mes plats, on me trouve
14:02Il est où, Michael ?
14:03Qu'est-ce que t'en as à foutre de savoir où il est ?
14:06Il n'a rien à voir avec ça
14:07Il y a goûté
14:07Et il a dit quoi ?
14:08C'est de la bouillie
14:09Tu te fous de ma gueule ?
14:10Où est-il ?
14:11Je ne supporte pas les critiques
14:13Peut-être qu'il parle avec son cul, comme on dit en Angleterre
14:17T'as dit que mon poisson, c'était de la bouillie ?
14:20Non, il est tendre, comme les gens l'aiment
14:22Bien sûr qu'il est tendre
14:23Michael, t'es honnêtement en train de me dire qu'il était cuit comme il faut ?
14:28C'est liquide, fallait le faire cuire un peu plus
14:31C'était un peu mou, quoi
14:33Un peu mou ?
14:34Ouais
14:35C'est ta parole contre la mienne, mon gars
14:37Ce poisson était trop cuit, fade et embouilli
14:40Ce vivano était parfait
14:42Sissi est bornée et inconsciente
14:45Je me suis dit, mais pourquoi elle n'écoute pas ?
14:47T'es sur la défensive, hein ?
14:49Oh mon Dieu
14:50Non ?
14:50Tu te défendrais pas si on critiquait ta bouffe ?
14:53Moi, je cuisine pas de la merde
14:55Quand un client s'est-il plaint la dernière fois ?
15:00Hier soir
15:01Il a dit quoi ?
15:04C'était fade
15:05A tort ou à raison ?
15:06C'était vrai
15:07Mais toi, tu dépasses les bornes
15:09La différence entre toi et moi
15:11Moi, j'écoute les critiques
15:13Toi, non
15:13Je suis venu parce que tu m'as demandé mon aide
15:18Mais ta réaction à mes suggestions est complètement immature
15:22Tu voudrais que je sois ta marionnette ?
15:25Pourquoi tu bugles ?
15:26Tu me fais chier
15:27Commence par me parler correctement
15:29Vous réagissez comme ça quand je suis pas là ?
15:32Vous vous soumettez ?
15:34Je vais te botter le cul, mon gars
15:36Elle recommence, hein ?
15:37Madame, vous avez un problème comportemental
15:39Et je me demande ce qui est pire, votre bouffe ou votre attitude
15:42Je lui en colle une ?
15:46Plein de gens te prennent pour un pauvre type et je les crois
15:49Autre chose ?
15:52Et merde
15:55Y'a rien à faire
15:59C'est pathétique
16:01Je suis censée lui courir après et le supplier de revenir ?
16:06Va te faire
16:07Il a du pot que je l'ai pas frappé
16:09Malgré l'accueil désastreux qu'elle lui a réservé
16:17Gordon choisit d'offrir une seconde chance à Sissy
16:20Et il retourne au restaurant pour l'observer avec son personnel au cours du dîner suivant
16:25Alors, là c'est quoi ?
16:29Les tartufoses, les gnocchis
16:30Qui les fait ?
16:32Avant on les faisait, maintenant on les achète
16:34Ils sont archi congelés
16:36Et ça ?
16:38Boulettes de viande, un peu trop cuites
16:41Oh seigneur, et tu les sers ?
16:44Je vais pas les balancer
16:45Ça sent la pâté pour chat
16:48Ah ouais ?
16:49Pour toi ça sent la vraie boulette de viande ça
16:51J'ai pas de chat, je sais pas ce que sent leur bouffe
16:54J'y crois pas
16:56Tu vas me les briser encore longtemps
16:57Écoute, je suis pas là pour subir ton interrogatoire, c'est clair ?
17:03S'il y a bien une perdante dans cette histoire, c'est forcément toi
17:06Vu ?
17:07Alors, me prends pas pour un con
17:08Je veux prouver à ce merde de rose bif que je peux y arriver
17:12Bien
17:13Bienvenue au Anna Vincenzos
17:18Suivez-moi, je vous prie
17:19Je vous place ici
17:21A qui l'honneur ?
17:23Un poulet au parmesan
17:24Bien
17:25Un veau pané, parfait
17:27Prêt ?
17:29Envoi
17:29Un rigatoni vodka au poulet
17:31Un rigatoni angelino
17:33Une fettuccine alfredo
17:35Un pané de veau et des côtelettes table 11
17:37Quelqu'un prend les plats ?
17:44Allô ?
17:45Alors il vient ce service ?
17:47Sissi est toujours très menaçante
17:49Elle s'en prend toujours au serveur
17:52Sans comprendre qu'elle a un truc qui cloche
17:54Envoi ta merde
17:55Aïe
17:57Sissi envoie rapidement les premières commandes
18:00Mais les clients
18:01Le poulet grillé
18:03Font vite la grimace
18:04Le veau n'a aucun goût
18:06Désolée, je les renvoie en cuisine
18:09Qu'est-ce qui se passe ?
18:11Ils n'aiment pas ce gros morceau
18:13Tu m'étonnes
18:16C'est ce qui se passe quand on utilise de la nourriture congelée
18:18Et qu'on la trempe dans la farine pâte amisée avant de faire frire
18:21Dis-le à Sissi
18:22J'ai peur qu'elle le prenne mal
18:24Dis-le lui
18:25Sissi, les clients se plaignent qu'ils ont un gros morceau coriace
18:30Tes calamars, ils sont agglutinés
18:34J'ai vu
18:34Mais tu les sers et tu les fais payer
18:37Tant que j'y suis, je renvoie tout le personnel qui fait des conneries et je me démerde toute seule
18:42Toujours sur la défensive
18:44Dans ce cas, continue à servir de la merde
18:47Sissi, une seconde s'il te plaît
18:54Les clients disent que ça n'a pas de goût et ils voudraient que tu l'assaisonne à l'ail
18:58Sûrement pas, je rajoute rien dedans
19:00C'est comme s'ils me crachaient à la figure en disant que je fais de la merde
19:06Sissi, faudrait me réduire ça un peu plus et...
19:11Michael, je suis limite à foutre tout le monde dehors là
19:14Il y a bien une raison pour que ça revienne, non ?
19:16J'écoute plus personne
19:18Tu agis comme une petite princesse capricieuse
19:21Mais je suis une vraie princesse
19:23Je savais pas que c'était ton château
19:25Je croyais que Lady Di n'avait rien à faire dans une cuisine
19:28Elle vient bien du même coin que toi, non ?
19:31Wow
19:31Exaspérée par le nombre de plats qui reviennent
19:34J'y arrive plus
19:36Sissi est sur le point de jeter l'éponge
19:38Marve
19:40C'est-à-dire ?
19:41Ça n'arrête pas de revenir
19:42Je reste là à cuisiner pour rien ?
19:44C'est le désastre
19:46J'en peux plus
19:47Je ferme boutique
19:48Ça n'arrête pas de revenir
20:03Je reste là à cuisiner pour rien ?
20:0690 minutes après le début d'un service catastrophique
20:09Non seulement Sissi est frustrée
20:10Marre
20:11Mais envahie par la honte, elle craque
20:14Tu vas pouvoir finir ?
20:22Je ne peux plus respirer
20:24Tu veux de l'oxygène ?
20:28Hein ?
20:29Je craquais en plein service
20:31J'avais envie de rentrer chez moi
20:33Sissi s'est calmée et elle revient en cuisine
20:37Dites au client qu'on ne sert plus rien
20:40Mais elle n'a plus le courage de cuisiner
20:42Fermez carrément le resto
20:44À quoi ça rime d'avoir un chef qui ne veut pas cuisiner ?
20:48Je vais lui parler
20:49C'est vraiment trop important
20:52Tandis que Michael et le staff essaient d'envoyer les derniers plats
20:56En salle, de nombreux clients sont excédés
20:58Je ne sais pas quoi faire
21:00Et partent sans avoir été servis
21:01Viens deux minutes
21:07Merci
21:08Ça va ?
21:12Reprends-toi
21:13Je ne peux pas commencer à t'aider
21:22Tant que tu ne résous pas ton problème
21:24À savoir
21:25Tes plats
21:27Je cuisine bien
21:28Arrête !
21:30Je ne suis pas venu m'amuser
21:31Moi non plus
21:32C'est toute ma vie qui est en jeu
21:34Et en plus je ne joue pas
21:36Il ne faut pas croire ça
21:37J'y mets du mien
21:39Si je n'aimais pas ce que je fais
21:42Je ne serai déjà plus là
21:44Alors arrête de te dire que je m'en fous
21:46S'il te plaît
21:47Je n'ai jamais dit ça
21:50Si
21:50J'essaie seulement de te dire
21:53Que tu as un gros problème à régler
21:54Celui de tes plats
21:55Personne n'aime s'entendre dire que tout ce qu'il fait
22:02C'est de la merde
22:02Je n'aime pas l'échec
22:04Je préférerais encore mourir
22:06Tu sais, ce n'est pas un signe de faiblesse
22:10D'admettre ces échecs
22:11J'ai fermé trois restaurants
22:13Mais j'en ai un paquet qui font un carton
22:14Avec 1650 employés
22:16Je sais qui t'es
22:17Oui, un pauvre type selon toi
22:20Tu l'es parfois
22:21Arrête de te comporter comme une ado
22:24Qui aurait les nerfs à fleurs de peau
22:25Je ne suis pas venu pour te servir de punching ball
22:28Je suis venu t'aider
22:31Alors laisse-moi entrer chez toi
22:32Pour de bon
22:33Je cuisine de la merde
22:36Ça te va ?
22:37Il y a un problème avec la préparation de tes plats
22:40Avec leur commande
22:41Avec le respect des ingrédients
22:43Je suis désolé Sissi
22:44Mais tu es loin du compte
22:45Demain, on recommence tout à zéro
22:59D'accord ?
23:00Qu'est-ce que je dois faire ?
23:02Tu rentres te reposer chez toi
23:04Et demain, on pose la première pierre
23:08Je suis désolée de t'avoir insultée
23:10Allez debout
23:11On y retourne
23:14On les laisse débarrasser
23:15Et tu t'en vas
23:16D'accord ?
23:17Pour aller où ?
23:19Chez toi
23:19Il dit qu'il veut m'aider
23:21Et je le crois
23:22Ce restaurant, c'est tout ce que j'ai
23:25Et je ne veux pas l'abandonner
23:32Gordon est convaincu que Sissi est enfin prêt à l'écouter
23:37Tôt le lendemain, il se rend sur place pour mettre en oeuvre la première partie de son plan
23:43Tous ensemble, vous allez me préparer tous les plats de la carte
23:47Soit 180 plats
23:49181
23:50On tente le coup
23:53Les cuisiniers n'ont que 3 heures pour préparer les 181 plats
23:58Avant que Sissi et le reste du personnel n'arrivent
24:00Bonjour
24:03Bonjour monsieur
24:04Aujourd'hui, on repart complètement de zéro avec une nouvelle attitude
24:07J'ai une petite surprise pour vous
24:09Venez voir
24:10Oh mon Dieu
24:16La nourriture avait tout envahi
24:19Voici chacun de vos plats
24:21Oh mon Dieu
24:23Mon Dieu
24:24Tu l'as dit
24:26J'ai été choquée par la quantité de nourriture qu'il y avait
24:29Je savais que notre carte était vaste
24:31Mais voir tous ces plats étalés devant nous
24:33Je me suis demandé
24:34C'est possible ?
24:36Vous l'aurez compris
24:37Cette carte est trop imposante
24:39Cet excès a un impact conséquent sur beaucoup de choses
24:42Ça ralentit le rythme du travail en cuisine
24:44Vous dépensez trop en ingrédients
24:46Et surtout ça part dans tous les sens
24:47Le fond du problème
24:49C'est que vous produisez en quantité au détriment de la qualité
24:52Maintenant que vous avez vu physiquement ces plats
24:56J'ai trouvé un autre moyen de vous faire réaliser
24:59A quel point votre carte est colossale
25:02Oh mon Dieu
25:05Debbie et Ashton, j'ai besoin de vous
25:08Venez deux secondes
25:09Je vais énoncer chaque plat
25:11Debbie, tu marques ce qui est congelé
25:13Et Ashton, tout ce qui est frais
25:16Allez
25:16Calamard frit, encorné légèrement fariné et frit
25:19C'est frais ou congelé ?
25:21Congelé
25:21On continue
25:22Les palourdes fraîches ou congelées ?
25:24Congelé
25:25Plus fort
25:25Congelé
25:26Le saumon grillé ?
25:28Congelé
25:28Congelé
25:29Congelé
25:30Congelé
25:30Congelé
25:31Congelé
25:31Congelé
25:32Congelé
25:33Allez, congelé
25:34Congelé
25:34Encore congelé
25:36Courage les filles
25:37Tu suis ?
25:38J'essaie
25:38Je pensais même pas mettre un seul autocollant frais
25:42Je me suis dit que j'allais rester toute la journée debout à rien faire
25:45Salade César ?
25:47Fraîche
25:48Ah, quand même
25:49Saumon grillé, sauce mangue et agrumes
25:51Fraîche
25:52Et allez
25:53C'est très dur de réaliser la quantité de produits congelés qu'on utilise
25:57Vous servez 80% de congelés pour 20% de frais
26:01On va commencer par réduire votre carte
26:04Si, si, tu vas m'accompagner en cuisine
26:06Et je vais travailler sur un concept de repas familial original pour le Hanna Vincenzo's
26:10Soupe, salade, pizza et lasagne maison
26:14Que je vais concocter personnellement avec toi
26:16Ça va ?
26:17Ça marche
26:17Pour le dîner suivant, Gordon Ramsay est non seulement déterminé à introduire un plat du jour frais et délicieux
26:25Mais à faire du Hanna Vincenzo's un restaurant familial au rapport qualité-prix défiant toute concurrence
26:30On va faire des lasagnes toutes simples à la viande
26:34Un peu de bœuf, qu'on a fait revenir
26:37Puis une touche de sauce
26:38Tu comptes un tiers de sauce et un tiers de viande
26:41Ensuite un peu de ricotta par-dessus
26:44J'aime beaucoup le concept du restaurant familial
26:47C'est une idée de génie pour aider les chefs à travailler plus vite
26:50Maintenant les plats vont sortir en rythme de la cuisine
26:53Les lasagnes sont au four
26:56Là on avance sur la soupe
26:57Goutte pour voir comme elle est savoureuse
27:00Hier à la même heure, je détestais Gordon et je l'aurais bien tué
27:04Mais aujourd'hui, j'ai compris qu'il peut vraiment m'aider
27:07Gordon Ramsay pense que Sissy est enfin prêt à l'écouter
27:13Avec son équipe, il a travaillé d'arrache-pied pour réserver une énorme surprise à la patronne et à son personnel
27:19Bonjour
27:20Bonjour
27:21Bienvenue à tous au nouveau Hanna Vincenzo's
27:26Enlevez vos bandeaux s'il vous plaît
27:28Bienvenue au nouveau Hanna Vincenzo's
27:32Oh mon dieu, c'est clair et beau
27:35Regardez tout l'espace qu'on vous a créé
27:39Envolez les couleurs Mossad, bonjour la légèreté
27:43C'est contemporain et intemporel
27:46Les fenêtres font entrer beaucoup plus de lumière
27:49Je ne peux même pas décrire la différence
27:53Cette rénovation va tout bouleverser
27:58C'est classique, contemporain
28:02Où que vous soyez assis, vous pouvez englober toute la salle
28:06Une boutique spécialisée nous a offert pour 10 000 dollars en assiettes, couverts, tables et chaises
28:15Dieu te bénisse
28:17Et Sissy, ce sera toi ma belle, la star de ton nouveau restaurant
28:21Regarde un peu ça
28:23Embrassez la cuisinière, c'est pas cool ?
28:26Fais-en ton personnage haut en couleur
28:28J'ai trouvé ça génial de voir Sissy heureuse
28:34Elle était sidérée
28:35Elle s'est blottie dans ses bras alors que peu de temps avant, elle voulait les triper
28:40T'es heureuse ?
28:41Oui
28:41Angelo ?
28:43Quand je vois ma fille heureuse, je suis heureux
28:45Bien
28:46Et t'en penses quoi ?
28:47Magnifique
28:48Oui
28:49Dieu te bénisse
28:50Merci beaucoup
28:51Merci à toi
28:52Je n'oublierai jamais ce que Gordon Ramsay a fait pour ma fille
28:56Quelle différence
28:58J'ai vraiment l'impression d'être ailleurs
29:01Je suis très heureuse
29:04Je suis juste un peu anxieuse pour la nouvelle carte
29:07Et je me demande ce qu'il nous réserve encore
29:09J'ai réduit votre carte de moitié
29:13C'est mieux
29:14Pourquoi ?
29:16Pour que vous puissiez réduire les coûts en augmentant le niveau de fraîcheur
29:19D'accord ?
29:20Il va falloir que tu anticipes
29:22Ta cuisine a besoin d'aide
29:24Je sais
29:25J'ai fait venir un chef qui est aussi expert conseil en restauration
29:30C'est moi qui vais le payer le premier mois pour qu'il vous aide à assumer cette période de transition
29:36Je vous présente
29:38Daniel Surfer
29:40Bien Daniel
29:41Bonjour chef
29:42Ça va ?
29:43Bien, merci
29:44Je te présente Sissi, la patronne
29:46Enchanté
29:47C'est moi qui l'ai choisi pour ses années d'expérience dans les meilleurs restaurants de Floride
29:53Il va être à vos côtés pendant un mois
29:56Bichonnez-le et écoutez-le
29:59Je ne crierai pas
30:00Bien
30:00Vous avez là une chance phénoménale de renaître
30:04Et aujourd'hui c'est votre premier jour
30:06Vous êtes prêts ?
30:08Bien
30:08Je ne pouvais même pas croire qu'il nous avait déniché un chef consultant
30:13J'ai retrouvé l'espoir
30:14Je sais que ça va faire toute la différence
30:17Vous aimez la carte ?
30:26Le cadre ?
30:26Oui
30:27Qu'est-ce qui manque ?
30:28Les clients
30:29Les clients
30:30Pour ça, il va falloir faire preuve d'initiative et propager la nouvelle
30:35J'ai mis en place avec mon équipe un super plan marketing
30:38Je vous annonce que 5 stations radio de Floride vont envoyer aujourd'hui leur voiture de reportage sur votre parking
30:45En quel honneur ?
30:47Le grand concours de la meilleure pizza du Anna Vincenzo's
30:53Génial
30:54Mais c'est pas tout
30:56Trois équipes vont s'affronter
30:58Équipe 1
31:01Les footballeurs des Miami Dolphins
31:03Équipe 2
31:06Les basketeurs du Miami Heat
31:10Mon dieu !
31:11Équipe 3
31:12Les hockeyeurs des Florida Panthers
31:17C'est dingue !
31:19L'objectif numéro 1 de ce concours
31:21C'est que ce soir, tout le sud de la Floride, entendent parler du Anna Vincenzo's
31:28D'accord ?
31:29Ça vous plaît ?
31:31Oui ?
31:32Oh non, elle refait la tête
31:34Tu veux encore me traiter de minable ?
31:39Non ?
31:39Tu ne m'as pas encore insulté aujourd'hui ?
31:41C'est relâche ?
31:43Youpi !
31:45C'est un grand jour pour toute la famille du Anna Vincenzo's
31:49Pas seulement pour moi
31:50Après un changement de look radical
31:58Quelle différence !
31:59Et une métamorphose de la carte
32:00On fait un repas familial
32:02Gordon a organisé un grand événement marketing
32:05Pour diffuser la nouvelle de la réouverture
32:08En invitant les stars du sport de la Floride
32:10Les Miami Dolphins
32:12Les Miami Heat
32:14Les Florida Panthers
32:16Ils vont s'affronter dans le premier concours annuel de pizza du Anna Vincenzo's
32:20Il y a un monde fou
32:23Des équipes de télévision
32:25Des journalistes
32:26Des stations de radio
32:27Je ne sais même plus où donner de la tête
32:30Chaque équipe disposera des meilleurs ingrédients qui sont face à vous pour faire sa propre pizza
32:35Vous avez trois minutes pour la concocter
32:37Prenez place
32:40À vos marques
32:41Prêts ?
32:43Partez !
32:44Vas-y, roule-la bien
32:48Talc à les fesses de bébé
32:51Doucement, laisse-la couler dans tes mains
32:53Qu'elle reste bien ronde
32:56J'essaie de la faire ronde
32:57Mais comment on fait ?
33:00Dix
33:01Neuf
33:02Huit
33:03Sept
33:04Sept
33:04Six
33:05Cinq
33:06Quatre
33:07Trois
33:08Deux
33:09Un
33:10Zéro
33:11Regardez mon châteur
33:14Qu'est-ce qui vous a inspiré au-delà de la technicité ?
33:19On a voulu qu'elle soit victorieuse
33:21À l'image de la fierté des Panthers
33:22Moi je mange pas de viande mais j'en ai mis quand même
33:25Je savais pas quoi faire d'autre alors
33:27Quel est l'ingrédient qui convaincra le jury d'après toi ?
33:31Tout notre amour
33:32Bien, excellent
33:33Ils ont fait du super boulot
33:38Même si ça a l'air simple, c'est pas facile de faire une pizza
33:41Voyons voir qui l'emporte
33:43D'abord les Panthers
33:45Au fromage
33:49Les Miami Heat
33:50Celle-ci est top, ça va être dur
33:53Les Miami Dolphins
33:55Magnifique, magnifique
33:57Les vainqueurs du tout premier concours de la meilleure pizza d'Anna Vincenzo's
34:04Seront-ils les Panthers, les Heat ou les Dolphins ?
34:07Les Miami Dolphins
34:13Chaud devant, pizza au pepperoni
34:18Le génie de Gordon Ramsay a permis de faire passer le mot de notre réouverture
34:24Tout Bocaretton est au courant
34:27C'est comme un rêve
34:29Une expérience incroyable à laquelle je ne me serais jamais attendue
34:33C'est une renaissance
34:34Ça va être génial
34:37Après cet événement marketing de grande ampleur
34:42Le chef expert Dan Surfer supervise la préparation des nouveaux plats
34:46Mais au four
34:47Des plats que Gordon présente ensuite au personnel
34:50On a réduit la carte de moitié
34:52Monté le niveau de fraîcheur
34:54Et la qualité
34:55Bon, premières impressions, ça a l'air comment ?
34:57Plus petit
34:58En effet
34:58On commence par le bout
35:00Des petites boules de mozzarella frites avec une sauce marinara
35:02Crevettes et scampi, calamars frites mais pas amalgamées
35:05Des moules au vin blanc et sauce tomate
35:07Pas lourdes au four fraîche et non congelées
35:10Superbe
35:12Côte de porc panée au parmesan
35:14Puis les pizzas qui sont un peu votre marque de fabrique
35:17Spaghetti aux boulettes de viande fraîche
35:20Mais si vous n'en êtes pas fiers, ne les servez pas, point barre
35:22C'est toi qui décide
35:24Et goûtez vos plats
35:25On s'y colle
35:26Les aubergines sont bonnes
35:29C'est ce que je préfère aussi
35:31Cette carte est très enthousiasmante
35:33Pour les familles, ce sera parfait
35:35A la bonne franquette
35:36Mettez le menu familial en avant, d'accord ?
35:40Allez, on passe en cuisine
35:41Bienvenue
35:49Comment allez-vous ?
35:50Bien
35:50Pour deux ?
35:51Le menu familial ?
35:53Oui
35:53Merci
35:54Parfait
35:54Vous allez adorer
35:55Je me sens très nerveuse
35:58L'enjeu est de taille
35:59Et il faut que tout roule pour cette réouverture
36:01On respecte bien le niveau de qualité qu'on s'est fixé
36:05La qualité prime sur la quantité
36:07Je veux voir un vrai repas familial à la hauteur
36:11Donnez tout ce que vous avez
36:12D'accord
36:13S'il vous plaît
36:14Je me sens très anxieuse
36:16Je ne veux vraiment pas rater l'occasion en or de ce soir
36:19Annonce la différence entre ce que tu attends et les nouvelles commandes
36:24J'attends deux vos panais et une lasagne
36:27Tu l'as demandé, tu n'y reviens plus
36:30Si si, serre rapidement les premières tables
36:33Ok
36:34Gordon a revu toute la carte
36:36Désormais, tous les plats sont de qualité et frais
36:39Plus de salade
36:41Le concept d'un menu familial plus restreint en choix
36:44Permet d'alléger le travail en cuisine
36:45Allez, on tient le rythme
36:47Si si, on voit plus rapidement les premiers plats
36:50Service
36:52Attention, c'est très chaud
36:55C'est bon
36:58Très bon
36:58Quel plaisir de voir les gens se régaler avec le menu familial
37:03L'atmosphère est magique
37:06Je suis heureuse que ça vous plaise
37:08Les lasagnes pour la famille de la 10
37:10Ce sont les dernières qu'il reste
37:12D'accord
37:13On a commencé il y a une demi-heure
37:15Et presque tous les plats familiaux sont partis
37:17La cuisine tourne maintenant beaucoup mieux
37:19Mais la soirée ne fait que commencer
37:21Ces lasagnes sont pas un peu trop cuites ?
37:25Non
37:26Peu importe
37:28Dès qu'il y a un truc de près, vous l'envoyez direct
37:31Tu contrôles pas ?
37:33Je m'en fous
37:33Envoie et basta
37:35D'ici tes côtes ont l'air cramées
37:37Tu te fous de moi ?
37:39C'est brûlé
37:40Les côtes ?
37:41Ouais
37:41On les fait comme ça, envoie
37:44C'est carbonisé
37:46On n'a pas le temps de se tromper
37:48Service
37:49C'est foiré les gars
37:53C'est de la pure ignorance de votre part ou bien vous êtes complètement con ?
37:57Même pas foutu de prévenir les tables qu'ils attendent 10 minutes qu'on la leur recuise
38:00Vous préférez leur servir de la merde
38:02Aucun de vous m'a encore vu péter les plombs
38:05J'en ai rien à foutre
38:07Mais merde
38:08Le soir du nouveau lancement, Sissy qui faisait de gros progrès semble glisser à nouveau vers ses vieilles manies
38:19C'est foiré les gars
38:22Gordon ne tolère aucune négligence
38:24Je sais que c'est dur, mais vous ne pouvez pas envoyer ce plat
38:28Faisons un autre
38:30Merci
38:31Ensuite, aubergine parmesan
38:34Vos parmesanes, vos marsalas, spaghettis bolognaises et sans rien foirer
38:39C'est ça que je veux entendre
38:40On va y arriver
38:41Surveillez cette côte de porc et me la cramez pas
38:44Je me suis dit, à nouveau cadre, nouvelles règles
38:48On y est presque
38:50On commence à suivre les leçons de Gordon
38:53Et c'est comme repartir à zéro
38:54Allez, je vous sens en harmonie
38:56Je veux la côte de porc avant qu'elle crame à nouveau
39:00Génial, bon boulot
39:03Parfaite la côte de porc
39:06Sissi a beaucoup changé
39:08Elle fait attention à ce qui se passe
39:10Elle ne servira plus de merde à une table
39:12Elle vérifie avant que c'est bon
39:13C'est ça qu'on appelle un niveau de qualité
39:15On fixe la barre à ce niveau
39:17Oui chef
39:19Regardez si c'est pas joli
39:21Juste comme je l'aime
39:23Sissi, ils ont trouvé la côte de porc géniale
39:29Et la table 30 a adoré le poisson
39:31Cool
39:34Sissi a accepté la méthode de Gordon
39:36Elle a veillé au niveau de qualité en cuisine
39:38Et les clients satisfaits ne tarissent pas des loges
39:41Ça va ?
39:43Oui
39:43C'est bon ?
39:44Beau travail
39:45Merci
39:45Qu'est-ce que ça fait du bien de voir le restaurant à nouveau plein ?
39:50C'est magnifique
39:51Merci
39:52Parce qu'une salle vide, ça fait mal
39:55Alors que pleine
39:57Avec les gens qui s'éclatent et sont ravis
39:59Quel bonheur
40:01J'ai retrouvé toute ma passion
40:03Revenez quand vous voulez
40:04Et bonne soirée, merci
40:06Merci de votre visite
40:09Quelle différence depuis le soir de mon arrivée
40:15Voilà enfin le restaurant que la ville de Boca Raton mérite et exige
40:20Ce soir, vous vous êtes très bien débrouillé
40:25Et même quand les problèmes ont commencé
40:27Vous avez refusé d'envoyer des plats médiocres
40:29Et c'est là un point essentiel
40:31Je suis très content que tu n'aies pas fait servir cette côte de porc brûlée
40:34Cette ville ne pourra plus se contenter de plats médiocres
40:37Désormais, vous êtes devenu bon
40:39Bien joué
40:40Merci
40:42Il y a trois jours, j'aurais dit bon débarras
40:44Maintenant, je suis triste qu'il reparte
40:47Il a fait beaucoup pour nous
40:49Et je n'oublierai jamais
40:50Tu as ton restaurant
40:52Tu as une carte qui tient la route
40:54Tu as ta famille avec toi
40:56Tu as tout ce qu'il faut pour que ça marche
41:00Alors fonce
41:01D'accord ?
41:03Accroche-toi, je sais que tu peux y arriver
41:05Merci
41:06D'accord ?
41:07Je peux t'embrasser ?
41:09Bien joué, très beau boulot
41:12Et très sincèrement, bonne chance
41:15Ok ?
41:16Merci
41:17Bonne chance
41:18Tu vas y arriver
41:20Content de t'avoir connu Michael
41:23Et n'aie pas peur de tomber la veste de temps en temps
41:25C'est noté
41:26Détends-toi un peu
41:27Prends bien soin de ta fille
41:29Et crois-moi les caisseurs en flou
41:31Je sens l'odeur des sous qu'on engrange
41:33Beaucoup d'argent
41:34Viens là
41:36Il a secouru ma fille
41:40C'était le plus grand vœu de ma vie
41:43Merci infiniment
41:44Prends bien soin d'elle
41:45Parfait
41:46Au revoir chef
41:47Bon courage
41:48Merci
41:49Merci
41:49Quelle semaine
41:54La Floride a beau être baignée de soleil
41:56Quand je suis arrivé dans cet établissement
41:58C'était tout sauf rayonnant
41:59En quelques jours, Sissi a fait des progrès hallucinants
42:02J'en suis même très surpris
42:04J'espère que le soleil va continuer de briller sur le Hanna Vincenzos
42:07Si seulement
42:09Prévision météo pour demain
42:13100% de chance que ça chiale
42:15Tu vois, on s'est réconciliés
42:19Je retire ce que j'ai dit
42:24C'était pas un pauvre type
42:26Après le départ de Gordon
42:30Sissi a continué à suivre ses conseils
42:33Bienvenue au Hanna Vincenzos
42:35Elle a gardé sa carte simplifiée
42:37Et se fournit en ingrédients frais
42:38C'est nouveau, frais et savoureux
42:41Et pour la première fois depuis longtemps
42:43Sissi a confiance en l'avenir
42:46Que de larmes
42:49Que de larmes
42:50Dans cet épisode
42:50Je sais pas pour vous
42:51Mais moi j'ai eu l'impression d'assister un peu à un concours Miss France
42:54C'est vous aussi
42:54Vous devez avoir une petite larmichette à l'œil
42:56Devant votre écran
42:57Puisqu'en effet, Cauchemar en cuisine
42:58C'est fini pour aujourd'hui
43:00Mais on se retrouve très vite sur W9
43:02Je vous le promets
43:03A très vite
43:03Sous-titres par Jérémy Diaz
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