- il y a 6 semaines
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00:00Aujourd'hui dans Cauchemar en Cuisine, Gordon va à Montclair dans le New Jersey.
00:06Après deux ans dans le coma, la propriétaire revient.
00:09Qu'est-ce que tu fais ?
00:10Et découvre que son restaurant est à l'agonie.
00:13Ce restaurant est une véritable porcherie.
00:17Son fils gère très mal l'établissement.
00:20On coule, on a déjà coulé.
00:22Et se voile la face.
00:23Personne ne gère ce restaurant.
00:25Je ne suis pas d'accord.
00:27J'y crois pas.
00:28La carte est énorme.
00:30Toute cette bouffe.
00:31La nourriture est infecte.
00:33C'est quoi ça ?
00:34Et la cuisine est insalubre.
00:36C'est quoi ce truc ?
00:38C'est du porc cru.
00:41Sentez-moi ça.
00:43Même les cuisiniers trouvent la nourriture médiocre.
00:47Tu trouves ça comment ?
00:48J'aime pas.
00:49Quand un chef cuisinier n'aime pas ses plats, pourquoi est-ce que les clients les aimeraient ?
00:54Aujourd'hui, Gordon a un gros défi à relever.
00:56Vous avez des ingrédients qui datent de 8 mois.
01:00Arrivera-t-il à secouer les puces à ce gérant paresseux ?
01:02Il faut que tu sois fort.
01:04Non.
01:05Ou sa pauvre mère verra-t-elle le travail d'une vie ?
01:07En aucun cas, on ne peut continuer à servir les clients.
01:11Partir à la poubelle.
01:13On ferme le resto.
01:14C'est tout de suite dans Cauchemar en cuisine.
01:16Dans mes bras.
01:16C'est quoi ça ?
01:21C'est dégueulasse.
01:22C'est dégueulasse.
01:23T'es viré.
01:24Je me casse.
01:24Je ne voile pas la face.
01:26Si.
01:26Fermez le resto.
01:27Dégage de là !
01:29C'est hallucinant.
01:30J'en peux plus !
01:32Merci de tout mon cœur.
01:39Montclair dans le New Jersey est une ville de banlieue épanouie à 20 minutes de Manhattan.
01:45Au centre se trouve le Leonis, un restaurant italien ouvert par Rose Léonnet il y a plus de 10 ans.
01:50Quand ma mère a ouvert en 1996, c'était le seul resto italien de la ville.
01:56Bienvenue.
01:57Vous avez réservé ?
01:58Les gens faisaient la queue pour entrer.
02:01J'étais ici de 8 heures du matin jusqu'à minuit.
02:04Je faisais tout.
02:05La cuisine, le ménage, l'inventaire.
02:09Elle traitait ce restaurant comme son enfant.
02:12C'était toute sa vie.
02:15Il y a deux ans, ma mère a subi une opération de routine pour un calcul rénal.
02:18Ça s'est mal passé et elle est tombée dans le coma.
02:22Ça a été très dur.
02:23C'était terrible de ne plus la voir.
02:26On la cherchait du regard.
02:32Mais elle n'était pas là.
02:34C'est cette absence qui faisait mal.
02:39Sans Mama Rose, on a eu beaucoup de mal à continuer.
02:42Vraiment du mal.
02:43Elle a dit que le poisson était sec et que la polenta était molle.
02:46C'est la polenta ?
02:46Je m'en occupe.
02:47C'est bon, c'est bon, t'en fais pas.
02:49Michael a pris les rênes.
02:51Il dit qu'il est le chef, mais il ne fait rien pour.
02:54Il débarque vers 18 heures.
02:56Il fait le tour, sert des apéritifs.
02:58Tant que vous êtes majeur, je vous l'offre.
03:00Il regarde le foot.
03:03Mange.
03:05Tu veux du gâteau ?
03:06Non, merci.
03:06Il rentre chez lui.
03:08A plus.
03:08Michael ne s'occupe pas de ce resto.
03:11C'est moi qui fais tout.
03:13Je passe les commandes.
03:15Je gère le personnel.
03:17Tu es censé suivre ce qu'il y a marqué sur la carte.
03:20Comme Michael se fiche totalement de ce resto,
03:24les autres ne se gênent pas pour l'imiter.
03:26Les employés font la sieste, jouent au foot.
03:32Quand il est arrivé, la qualité a plongé.
03:35C'est insipide.
03:37Ça s'est dégradé.
03:38C'était bon ici à une époque.
03:40Là, c'est la Qatar.
03:41Les affaires ne marchent pas du tout en ce moment.
03:44La semaine dernière, on avait 12 ou 15 tables le vendredi soir.
03:47Un désastre.
03:48On a combien de réservations ?
03:49Aucune.
03:54Deux ans plus tard, quand je suis revenue,
03:56j'ai failli avoir un infarctus.
03:58Tout était d'une saleté innommable.
04:01Si c'est sale ici, à quoi ressemble la cuisine ?
04:04C'était n'importe quoi en cuisine.
04:07C'était honteux.
04:08Dégoutant.
04:09Qu'est-ce que vous fabriquez ?
04:12Ils ont détruit l'oeuvre de ma vie.
04:13J'ai retrouvé un resto à la dérive.
04:16Karchi, apporte-moi mon plat.
04:18Apporte-moi mon plat.
04:21On est au bord du gouffre.
04:24On a 1 400 dollars d'impayé pour la viande.
04:28Il faut que Michael arrive à faire des bénéfices.
04:33Qu'est-ce que tu comptes faire ?
04:35Je ne sais pas.
04:36J'allais te demander.
04:38Il faut que tu fasses quelque chose.
04:40Qu'est-ce que tu veux que je fasse ?
04:41Il faut que Gordon Ramsay le remette dans le droit chemin.
04:44« Gordon, soit ma voix.
04:50Et si ça ne marche pas,
04:53eh bien, je n'aurai plus qu'à mourir. »
05:00Le Leonaise.
05:04Nous y voilà.
05:06Qui dit New Jersey, dit resto italien.
05:09Bonjour.
05:10Bonjour, Gordon.
05:11Enchanté.
05:12Enchanté.
05:13Comment tu t'appelles ?
05:14Michael.
05:15Très bien.
05:16Et tu es ?
05:17Le propriétaire.
05:18D'accord.
05:18C'est quoi, ça ?
05:20C'est ma vieille télé pour regarder les matchs.
05:23Tu regardes le foot ?
05:24Oui.
05:25Sérieux ?
05:26Oui.
05:26C'est l'entrée principale ?
05:28Oui.
05:28Il y a si peu de clients que tu peux mater la télé et les accueillir en même temps.
05:32Oui.
05:32C'est vrai.
05:33À ce point-là ?
05:34Absolument.
05:34La vache.
05:35Maintenant, tu vas sortir et revenir dans 10 secondes.
05:38Ok.
05:38Ok.
05:38Bonjour.
05:48Pour une personne, s'il vous plaît.
05:49Je suis occupé, là.
05:50Je regarde ce but et j'arrive.
05:51Ça vous dérange ?
05:52Je peux m'installer ?
05:54Deux secondes.
05:55Je suis concentré sur le foot parce que c'est plus important que mon resto.
05:59Franchement, Michael.
06:01Tu crois vraiment que ça fait bonne impression sur les clients quand on te voit là ?
06:06Non, c'est affreux.
06:08Chef Ramsay, en entrant, il m'a regardé et l'air de dire « C'est quoi cette grosse souris collée devant la télé ? »
06:15J'avais la honte.
06:16C'est un bébé, là ?
06:18Oui.
06:19Tous les bébés sont mignons, il paraît, mais pas celui-là.
06:21C'est toi ?
06:22Non.
06:24On a une déco effroyable.
06:25Ce bébé me donne des cauchemars.
06:27C'est repoussant.
06:29Tous les tableaux que tu vois sont de ma mère.
06:31D'accord.
06:32C'est elle qui gérait le resto avant qu'elle tombe dans le coma.
06:34D'accord.
06:35Ah oui ? Dans le coma ?
06:37Oui.
06:37Comment elle s'appelle ?
06:38Rose.
06:39D'accord.
06:40Est-ce qu'elle est ici ?
06:40Oui.
06:42Très bien, je peux la voir ?
06:44Bonjour.
06:46Bonjour.
06:47Enchantée.
06:49Ça va bien ?
06:50Ravie de te voir, amour de ma vie.
06:53Merci.
06:54Gordon Ramsay est sexy.
06:56J'ai été mariée trois fois, il me faut un numéro quatre.
06:59Tu vas mieux ?
07:01Oui.
07:02Depuis combien de temps tu es revenue aux affaires ?
07:05Deux mois.
07:06Et tu étais partie pendant longtemps ?
07:08Deux ans.
07:09J'étais un légume.
07:10Vraiment ? C'est terrible ça.
07:11Tu as ce resto depuis quand ?
07:1314 ans.
07:14Qu'est-ce qui tourne par rond ici, à ton avis ?
07:16Tout.
07:22Tout ?
07:23D'accord.
07:24On va convoquer le personnel ici pour que j'aie les avis de tout le monde et que je puisse comprendre.
07:30D'accord.
07:30D'accord ?
07:31On va chercher tous les employés, s'il te plaît.
07:34Gordon Ramsay est mon dernier espoir.
07:37Je mise tout sur lui.
07:41Et toi, tu es ?
07:42John.
07:43Enchantée, John.
07:44Elizabeth.
07:45Bonjour.
07:46Enchantée, tu es ?
07:47Trudy.
07:47Trudy.
07:48Très joli prénom.
07:49Et toi ?
07:50Je suis serveuse.
07:51D'accord.
07:52Et toi ?
07:53Je suis serveur.
07:54Ok, Elisabeth.
07:55L'accueil.
07:55J'ai déjà vu le responsable de la télécommande.
08:00Gordon va mettre une sacrée raclée à Michael.
08:03J'espère que Michael s'y attend un peu.
08:05Mais le connaissant, c'est sûrement pas le cas.
08:09Très bien.
08:11Pour que je puisse vous aider, il faut que je sache ce qui cloche ici.
08:17Qui veut commencer ?
08:20Trudy.
08:21Le plus gros problème, c'est qu'il n'y a pas de direction.
08:25Personne ne gère ce restaurant.
08:27Ce sont les employés qui s'occupent de tout.
08:31Je ne suis pas d'accord.
08:32Le gros problème pour moi, c'est la déco.
08:36La déco.
08:36C'est ridicule.
08:39Quand Rose est tombée malade, j'ai dû la remplacer.
08:42Je m'occupe des payes des employés, des commandes.
08:46Des commandes ?
08:47Je réceptionne.
08:48Je rédige les menus.
08:50Eh ben, c'est vrai ça.
08:53Et si jamais Trudy tombait malade ?
08:54Qu'est-ce que ça donnerait ?
08:57Je ne sais pas, Gordon.
08:59Tu veux le savoir ?
09:02Tu ne veux pas gérer.
09:04Mais si.
09:04Tu n'en es pas capable ?
09:05Si, bien sûr.
09:06Pourquoi tu ne fais rien ?
09:08Vu que ça ne marche pas, je ne suis pas motivé.
09:10Tu l'as déjà été ?
09:11Oui, par le passé.
09:13Moi, je ne crois pas.
09:15Moi non plus.
09:16Non.
09:16Waouh, c'est vrai ça ?
09:18Non, Gordon.
09:20Je pensais sincèrement que Michael finirait par prendre le relais.
09:24Mais il n'a jamais rien fait pour.
09:27Michael est paresseux.
09:29Il faut avoir du cran pour s'occuper d'un restaurant.
09:32Il faut le vouloir.
09:33Il faut y passer du temps.
09:35Faire des efforts.
09:36C'est prenant.
09:37Il faut y consacrer sa vie.
09:39Le problème, c'est que tout le monde pourrait en faire plus.
09:43Les serveurs, les aides, les cuisiniers.
09:47Tu viens ici tous les jours ?
09:48Oui, sauf le lundi.
09:49D'accord.
09:50Donc tu es ici 6 jours par semaine.
09:52Et tu restes 12, 14 heures par jour ?
09:54Non.
09:55Combien de temps ?
09:56Je suis ici pour le service du soir entre 17 et 22, 23 heures.
09:595 heures par jour ?
10:00Et dans ces 5 heures, combien de temps est-ce que tu restes assis ?
10:03Ça dépend de la situation, en gros.
10:062 heures.
10:06Je vois.
10:07Donc tu es debout 3 heures par jour ?
10:09Oui.
10:10J'allucie.
10:12À partir de combien par semaine ce resto est rentable ?
10:1512 000.
10:1612 000 dollars ? Et combien vous faites actuellement ?
10:208 000.
10:21Vous perdez 4 000 dollars par semaine ?
10:23Oui.
10:24On coule.
10:25On a déjà coulé.
10:27Quand les bénéfices ne compensent plus les frais, on fonce droit dans le mur.
10:33Je vais faire un tour.
10:38Je reviens dans 20 minutes.
10:40D'ici là, soyez gentils.
10:43Vous prenez la carte et vous me faites une assiette de chacun de vos plats.
10:48Notre carte fait 15 pages.
10:50C'est parti.
10:52J'ai souri parce que ça va ressembler à un buffet chinois.
10:55Fais-moi toutes les pâtes de la carte.
10:57Poulet au parmesan, veau au parmesan, aubergine au parmesan, toutes les recettes au parmesan.
11:03Louis, une pizza de chaque.
11:04Attention au bord.
11:06Nos pizzas sont très bonnes.
11:08Tous nos plats d'ailleurs.
11:09Je mange ici 6 jours par semaine.
11:11N'oublie pas la pizza du jour.
11:13Voilà.
11:14Merci.
11:17Allez, encore, encore, encore.
11:21C'est prêt.
11:22Service.
11:22Service.
11:22Ok.
11:28Bon.
11:29Bryce.
11:30Oh mon Dieu.
11:33Toute cette bouffe.
11:35C'est dingue.
11:43Je veux me faire une idée.
11:45Soyez gentils.
11:46Prenez la carte et faites-moi une assiette de chacun de vos plats.
11:49Après avoir rencontré les employés, Gordon veut goûter les plats du restaurant.
11:54Fais-moi toutes les pâtes de la carte.
11:56Tous les plats.
11:57Mais en voyant le résultat, il a une énorme surprise.
12:00J'y crois pas.
12:01C'est dingue.
12:02Une pièce remplie de nourriture.
12:04Il y a combien de plats sur la carte ?
12:06Plus de 100.
12:07100 ?
12:07Rien que de voir ça, franchement.
12:14Je peux avoir des couverts et peut-être un sac.
12:18Un sac pour vomir.
12:20Cher Gordon Ramsay, je m'excuse par avance.
12:24Tout est franchement dégueulasse.
12:27Par où commencer, c'est quoi tout ça ?
12:29Ça, c'est une pizza à l'oignon doux.
12:31Et ça, une pizza au fromage.
12:33La croûte est noire.
12:35C'est normal ou le cuisinier n'est pas en forme ?
12:37Le four chauffe beaucoup.
12:43T'as goûté ça ?
12:44C'est insipide.
12:47J'aime bien le goût, mais pas la texture.
12:50Tu aimes bien le goût, mais pas la texture ?
12:52Oui.
12:53J'y crois pas.
12:54C'est du riz ?
12:55Du risotto.
12:56Ça, du risotto ?
12:57Du risotto ?
13:00Sérieux ?
13:01Vous le faites exprès ou quoi ?
13:03Qu'est-ce qui pue ici ?
13:06C'est toi ?
13:07Non.
13:08La vache.
13:09Je ne crois pas.
13:12Sends-moi ça.
13:14Là-dedans.
13:16Ne sens pas ça, Rose.
13:18Tu vas replonger dans le coma.
13:20Goutte.
13:22Vite.
13:25La mienne est pleine de sable.
13:27Un peu spongieuse.
13:28Elles ne sont même pas propres, surtout.
13:30Tu sens que ça craque ?
13:31Oui.
13:33C'est de la saleté.
13:34C'est du sable.
13:35Quand elles sont fermées, comment on les lave ?
13:37On les passe sous l'eau froide, imbécile.
13:39Ah, je vois ce que tu veux dire.
13:40Je me demande d'où viennent ces palourdes.
13:44Et encore, il n'y a trouvé que du sable.
13:46C'est quoi ça ?
13:47C'est à l'arabiata.
13:48Pourquoi il y a tout ce vinaigre ?
13:49Les gens aiment bien cette recette.
13:51Ils l'adorent.
13:52Quelle horreur.
13:54Les piments.
13:56L'ail.
13:58C'est une catastrophe.
14:00Rangée suivante.
14:01C'est quoi tout ça ?
14:03C'est quoi cette merde immonde ?
14:06Du poulet.
14:07Dans de la sauce balsamique ?
14:09Oui.
14:10Du vin rouge et une réduction balsamique.
14:12Goûtez ça.
14:15Vous devriez marquer sur le menu, attention, ça arrache la gueule.
14:19Ça vient de quelle partie de l'Italie ?
14:22Je ne sais pas.
14:23C'est pas vrai.
14:25C'est quoi ?
14:26Les pâtes du jour.
14:28C'est pas assaisonné.
14:30Tout est fade.
14:31Fade.
14:32Fade.
14:32Les pâtes sont fades.
14:35De la saleté.
14:36On dirait des tongs.
14:37Et tout cet ail.
14:40Il y en a trop.
14:40Ça pue l'ail.
14:41Ça dégouline.
14:42Il y a trop d'ail.
14:43Combien vous en avez foutu là-dedans ?
14:45Il y a beaucoup d'ail, oui.
14:46Vous avez l'intention de m'envoyer à l'hosto pendant deux ans ?
14:49C'est mauvais.
14:51Infect.
14:52Vous pouvez appeler les cuistots, s'il vous plaît.
14:55Ma cuisine n'est pas parfaite, mais elle est très correcte.
14:58J'en mange moi-même.
14:59Ce n'est pas aussi mauvais qu'il le dit.
15:01Qui a fait ça ?
15:03Moi.
15:03Tu as goûté ?
15:06Est-ce que tu as déjà goûté tes propres plats ?
15:10Viens, assieds-toi.
15:11Eh bien, en fait...
15:13Attends, ça n'intéresse pas.
15:15Assieds-toi.
15:16Vite, je veux que tu goûtes.
15:17Assieds-toi.
15:18Je sais.
15:19Bienvenue au Léonisme.
15:21Je sais que...
15:26Tu trouves ça comment ?
15:32Je peux avoir une fourchette ?
15:33Non, pas question.
15:34Je ne veux pas que tu fasses une rechute.
15:36Reste où tu es.
15:38Tu trouves ça comment ?
15:39Tu trouves ça comment ?
15:43J'aime pas.
15:45Tu n'aimes pas ?
15:45Non.
15:46C'est comment ?
15:47Très vinaigré.
15:49Tu as goûté le risotto ?
15:51Oui, oui, je l'ai goûté, mais...
15:52Reste là.
15:54Je veux que tu goûtes ton risotto.
15:56Allez, vas-y.
15:59C'est comment ?
16:02C'est dégueulasse.
16:07Ça, pour moi, ça ne mérite pas le nom de risotto.
16:10Est-ce qu'il y a au moins un plat que tu aimes par ici-là ?
16:18Non.
16:19Aucun ?
16:21C'est ça.
16:28Quand un chef cuisinier n'aime pas ses plats, pourquoi est-ce que les clients les aimeraient ?
16:34C'est clair et net, bon sang.
16:35Même les cuisiniers n'aiment pas leur cuisine.
16:38Moi, je la trouve bonne.
16:38Tu la trouves bonne ?
16:40Tu es dans le déni ou c'est parce que ta mère est là ?
16:43Non, non, non.
16:45Je vais prendre l'air.
16:46Je reviens plus tard.
16:50J'ai envie de prendre le prochain avion.
17:01Allez, on s'active.
17:02Gordon sait maintenant que le menu du Leonese est basé sur la quantité, pas sur la qualité.
17:07Il va observer le service du soir.
17:10Comme la nouvelle de sa venue s'est répandue, le restaurant connaît une affluence inédite depuis des années.
17:15Vous avez choisi les Cavatelli Maisons.
17:17Monsieur ?
17:18Des pâtes à la Méditerranéenne.
17:20Très bien.
17:20Tu es ?
17:22Chez Yen.
17:23Ah, t'es la femme de Michael ?
17:25Oui.
17:25Il en a de la chance.
17:26Ça va, Gordon ?
17:27Ça va.
17:28Ce soir, vous faites comme d'habitude.
17:30Je veux voir comment vous fonctionnez.
17:32J'ai goûté votre cuisine.
17:34Maintenant, je veux vous voir en action.
17:36Montre-moi la cuisine, s'il te plaît.
17:37D'accord.
17:41Service.
17:41Une salade d'asperges et une assiette de calamars.
17:46Ici, c'est le coin salade et dessert.
17:49Bonjour.
17:50Diana, enchantée.
17:51Enchantée.
17:51T'es là depuis longtemps ?
17:52Depuis 7 ans.
17:547 ans ?
17:55Oui.
17:55Très bien.
17:56C'est quoi le plus gros problème de ce resto, à ton avis ?
18:01C'est la nourriture, bien sûr.
18:03La nourriture ?
18:04Belle franchise.
18:06J'essaie de faire honneur à mon travail, mais on sert de la merde.
18:10Michael n'est pas lucide.
18:12C'est servi.
18:15Voilà pour vous.
18:16Et voilà.
18:17Bon appétit.
18:19Tu trouves ça comment ?
18:21Franchement, la pâte n'a aucun goût.
18:23Pendant que les clients essaient d'avaler leur plat,
18:26c'est même pas cuit, c'est sec.
18:29Gordon a du mal à avaler ce qu'il voit dans la cuisine.
18:33C'est quoi ça ?
18:34De l'artichaut.
18:35Vous cuisez ça comme ça ?
18:37En le foutant au micro-ondes ?
18:40Très italien, ça.
18:42Qu'est-ce qu'il y a là-dedans ?
18:46C'est du poulet d'hier.
18:48D'hier ?
18:50Oui, c'est ça.
18:51D'accord.
18:52Donc ça, c'est du poulet cuit.
18:54Et ça ?
18:55Du veau d'aujourd'hui.
18:56Donc on a du veau cru juste à côté du poulet cuit.
19:00Franchement.
19:02Ça, c'est la faute des cuisiniers.
19:04Une bourde, de temps en temps, ça arrive.
19:05Mais ils n'ont pas le droit de se montrer irresponsables et négligents.
19:09C'est dégueulasse là-dedans.
19:11J'y crois pas.
19:12C'est quoi ça ?
19:14Des calamars ?
19:15Oui, mais ils sont vendus frais, je le sais.
19:17C'est du surgelé.
19:19Vous achetez ça frais ?
19:20Ce n'est pas frais.
19:22Tous les calamars qu'on cuisine ici sont surgelés.
19:25C'est pas possible.
19:26Et ça, c'est quoi ?
19:28Hein, c'est quoi ?
19:30Je crois que c'est du veau.
19:31Tu crois ?
19:32J'en suis sûr.
19:32C'est toi qui as mis ça là ?
19:33Non.
19:34C'est quoi, Derole ?
19:35Ça ressemble à de la viande, je crois.
19:36C'est quoi ?
19:37Je ne sais pas, c'est pas marqué.
19:39Quelle horreur.
19:42Arrêtez-vous cinq minutes.
19:43Venez ici.
19:45Derole, s'il te plaît.
19:47On fait une pause, l'heure est grave.
19:49Vous avez fait le ménage quand pour la dernière fois ?
19:52Jamais.
19:53Je rêve.
19:54C'est quoi ?
19:55De la mélasse.
19:56De la mélasse ?
19:57C'est ici depuis novembre.
19:58Quoi ?
19:59On est en juillet.
20:01Et ça ?
20:02Quelle horreur.
20:04Oh, c'est affreux.
20:05C'est du porc cru.
20:08Vous m'avez servi ça tout à l'heure ?
20:11Non, non.
20:12Ça, ce sont les restes.
20:13Les restes ?
20:15De quand ils datent ?
20:16De novembre aussi ?
20:18C'est quoi ?
20:20Des champignons.
20:20Sends-moi ça.
20:22C'est plus vieux que moi, je suis sûr.
20:24Sentez-moi ça.
20:27C'est un sauce, Derole.
20:28Mais ça, c'est quoi ?
20:30Oh, c'est pas possible.
20:33C'est du flet ?
20:34Pas tout jeune.
20:35Ah ben, c'est clair.
20:37Il est vert.
20:39Sentez ça comme sa schlingue.
20:41J'avais honte.
20:42C'était quand même gros.
20:44Personne n'avait remarqué ça avant.
20:46Sentez !
20:47Comment c'est possible ?
20:49Coucou !
20:50Je peux te montrer quelque chose ?
20:52C'est abominable.
20:54Ça, ça date de novembre dernier.
20:56Et ça, c'est du flet.
21:00Une horrible tranche gluante.
21:03Et là, une sauce tournée depuis des lustres.
21:07Franchement, ce restaurant est une véritable porcherie.
21:11Tu n'aimes peut-être pas le changement.
21:15Mais surtout, j'ai l'impression que tu n'aimes pas la qualité.
21:20Michael aurait dû donner des ordres dès le départ.
21:27Il aurait dû veiller sur l'hygiène de la cuisine.
21:30Il ne l'a jamais fait.
21:32Venez tous ici.
21:35Allez, venez.
21:37Comment vous pouvez bosser là-dedans ?
21:39Vous avez des ingrédients qui datent de huit mois.
21:43Tu l'as senti, ce poisson ?
21:44Oui.
21:45Vous avez vu le poulet cuit, le porc cru, le veau cru ?
21:48C'est n'importe quoi.
21:49Vous devriez avoir honte.
21:51En aucun cas, on ne doit continuer à servir les clients.
21:55On ferme le resto.
21:55Gordon a découvert des pratiques insalubres et dangereuses dans la cuisine du Léonise.
22:06En aucun cas, on ne doit continuer à servir les clients.
22:10Il n'a plus le choix.
22:12On ferme le resto.
22:14Va en salle et excuse-toi.
22:17Et vous, nettoyez.
22:20Allez.
22:21On ferme seulement ce soir ou jusqu'à ce qu'ils aient nettoyé ?
22:24À ton avis ?
22:25J'en sais rien.
22:27J'ai honte.
22:28J'espère bien.
22:34S'il vous plaît, excusez-moi de vous interrompre.
22:38Je suis au regret de vous annoncer que nous fermons pour la soirée.
22:42Ces plats ne sont pas satisfaisants.
22:44Toutes mes excuses pour le dérangement.
22:47Merci d'avoir choisi le Léonise, mais nous devons absolument fermer.
22:51C'est vrai ? On ne va pas être servis ?
22:54Il ferme le resto.
22:57Sérieux ?
22:58Oui, il ferme.
23:01Désolée, les amis.
23:03Ce restaurant n'a jamais été fermé.
23:05J'ai vraiment honte.
23:07Je sens que je ne vais pas endormir de la nuit.
23:12Merci, madame.
23:13À bientôt.
23:14Désolée, mesdames.
23:15J'ai honte.
23:18C'était humiliant de leur dire qu'ils ne pouvaient pas manger dans mon restaurant.
23:24Asseyez-vous, s'il vous plaît.
23:29C'est la cuisine la plus mal gérée que j'ai jamais vue.
23:33C'est pour ça qu'on a besoin de toi.
23:34Non, Michael.
23:36Michael.
23:37Si on en est là, c'est à cause de toi.
23:40Il faut que tu t'occupes de ton resto.
23:45Il ne comprend pas.
23:47Il n'a aucune intégrité.
23:49Il ne donnerait jamais sa vie pour ce restaurant.
23:52Il ne comprend pas.
23:54Mais si ta mère dit le contraire.
23:56Est-ce que tu es déjà allé dans ta cuisine pour ouvrir tes frigos et pour vérifier ce qu'il y avait dedans ?
24:05Je vérifie, mais pas assez, apparemment.
24:07De quoi tu parles ?
24:08Arrête, maman.
24:09Arrête.
24:10Tu es négligent.
24:11Ça se passe sous ton propre nez.
24:15Ils s'en foutent.
24:17Parce que toi, tu t'en fous.
24:20Diana, est-ce qu'il est fainéant ?
24:21Oui.
24:22John, est-ce qu'il est fainéant ?
24:23Oui.
24:24Trudy, est-ce qu'il est fainéant ?
24:25Oui.
24:26Pause.
24:26Oui.
24:30Cette pièce est remplie de gens qui ne te croient pas capables de gérer ce resto.
24:38Prouve-moi.
24:40Et surtout, prouve à ta mère et à tes employés que tu es prêt à prendre le commandement.
24:46Compris ?
24:47Compris.
24:52Un gérant qui ne gère rien, franchement.
24:55Va me chercher une serpillère.
25:04Ok.
25:06Je n'ai pas l'impression d'avoir baissé les bras, mais les faits sont là.
25:08Je suis furieux contre moi-même.
25:10Je suis furieux contre moi-même.
25:10En tant que patron, c'était irresponsable de ma part.
25:20Est-ce qu'il est seulement capable de s'occuper de ce restaurant ?
25:23Franchement, je ne sais pas.
25:26Je jugerai sur pièce.
25:27Ça va, maman ?
25:29Oui, mais c'est triste.
25:31Tu pleures ?
25:32Qu'est-ce qu'il y a ?
25:34Qu'est-ce que tu as ?
25:35Alors, on remontre à la pente.
25:37Ma mère a consacré 20 ans de sa vie à ce restaurant.
25:43Elle y a mis son âme, son argent.
25:46J'ai honte de l'avoir déçu.
25:48Je veux me racheter.
25:50Je ne sais pas si j'y arriverai.
25:51C'est vraiment effrayant.
25:54Ça ira.
25:55Tu vas te reposer.
25:57D'accord ?
25:57D'accord.
25:58Gordon a fait fermer le Léonise.
26:05Maintenant, il veut faire ouvrir les yeux aux employés du restaurant.
26:08Pour cela, il les emmène dans une galerie d'art à quelques pâtés de maison.
26:13Regardez cette superbe exposition.
26:16Venez.
26:18Regardez.
26:19Qu'est-ce que vous voyez ?
26:21Des plats.
26:22De quel type ?
26:23Des plats italiens.
26:26Très agréable à voir.
26:27Est-ce que c'est appétissant ?
26:29Oui.
26:30Voilà vos concurrents.
26:35Tous viennent du même quartier que le Léonise.
26:42Michael, je suis allé voir 5 restaurants ce matin.
26:47Merci.
26:48J'ai pris les plats en photo.
26:50Et après les avoir pris en photo,
26:54je les ai tous mangés.
26:55Non seulement ils sont beaux à voir.
26:59Excellent.
27:00Mais ils sont exquis.
27:03C'est bien que Michael voit ce qu'il y a dans le quartier.
27:05Au lieu de se persuader que nous sommes les meilleurs.
27:09Mes plats sont formidables.
27:10Un plat, ça marque.
27:13Ça laisse une impression.
27:15Ça reste dans la mémoire des gens.
27:16Je vais vous montrer les plats d'un autre resto du coin.
27:21Il s'appelle...
27:23Eh oui.
27:24Le Léonise.
27:26Vous reconnaissez ?
27:27Oui.
27:30Je n'ai jamais vu de plat aussi peu ragoûtant de toute ma vie.
27:35Regardez ça.
27:37Et retournez-vous pour comparer avec ce que servent vos concurrents.
27:40Alors ?
27:43Trudy, qu'est-ce que je veux faire passer comme message ?
27:46Il faut qu'on se reprenne.
27:48Nos plats ne font pas le poids avec ceux des voisins.
27:51J'ai honte de servir des plats comme ça.
27:54Il nous a fait prendre conscience que nos concurrents sont à des années-lumière de nous.
27:57C'est bien qu'une personne extérieure nous ait remis les idées en place.
28:01Aujourd'hui, on va dans cette direction.
28:04On retourne au Léonise et on retrousse ses manches.
28:08Allez.
28:09Il faut qu'on change et qu'on soit le meilleur Italien de la ville.
28:15Michael a enfin pris conscience de la situation.
28:18Maintenant, Gordon va l'inciter à renouer le contact avec son restaurant.
28:23C'est quand la dernière fois que tu as cuisiné ?
28:25Jamais.
28:26En mettant la main à la pâte.
28:28Tu vas me regarder préparer de bonnes côtes de veau et des cheveux d'ange tout simples.
28:34Mais je veux que tu m'aides à faire ça.
28:36Pas besoin d'être un cuisinier exceptionnel pour t'apercevoir que tes cuistots déraillent.
28:41Il faut que tu les aies à l'œil et que tu reprennes la main, que tu gères ton resto.
28:47Compris ?
28:48Oui.
28:49Côte de veau, c'est parti.
28:50Il faut qu'on me secoue pour que je reprenne les choses en main.
28:55Beaucoup de gens comptent sur moi.
28:57Suis bien ce que je fais.
28:58Un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
29:01Pourquoi est-ce qu'on cuit à l'os, dis-moi ?
29:03Pour le goût.
29:04Mets une poêle à chauffer.
29:06Comment on sait que l'huile est chaude ?
29:07Une petite fumée se dégage.
29:09Il faut bien la griller.
29:10Voilà, comme ça.
29:12Tu n'as jamais eu envie de cuisiner de temps en temps ?
29:15Non ?
29:16Comme je me suis toujours fait servir, j'y ai jamais pensé.
29:20J'ai honte de ne pas bien connaître mon propre restaurant.
29:23Il faut que ça change.
29:24L'important, c'est de réussir.
29:26Il faut que j'oublie mon amour propre et que je progresse.
29:28Très bien saisi.
29:327 minutes dans le four à convection.
29:34Les cheveux d'ange.
29:36Doucement.
29:37Remue la poêle d'avant en arrière.
29:39Voilà, très bien.
29:40Allons surveiller le veau.
29:44C'est cuit ?
29:44À toi de me le dire pour une fois.
29:46On peut les sortir.
29:47Eh bien, alors vas-y.
29:49Ça m'a mis en confiance de cuisiner avec Gordon.
29:51Je sais que je ferai des erreurs, mais si je ne fais rien, je n'apprendrai jamais.
29:57Regardez-moi ça !
29:59Ça donne envie ?
30:00Oui, très.
30:01On met ça dans une galerie ou dans la poubelle ?
30:03Une galerie.
30:04Parfait.
30:05Régalez-vous, mes amis.
30:07Allez-y.
30:09C'est bon, hein ?
30:10Ça fond dans la bouche.
30:13C'est formidable que quelqu'un de compétent ait enfin secoué Michael.
30:17Ça lui a fait du bien.
30:20Délicieux.
30:20John, comment tu le trouves, ce veau ?
30:22Il est excellent.
30:24Je n'ai jamais rien mangé d'aussi bon ici.
30:26C'est dingue.
30:28Mes employés m'ont regardé différemment une fois que j'ai prouvé que je pouvais faire autre chose que mater la télé.
30:34Ça faisait bien deux ans que je n'avais pas vu Trudy manger ou sourire.
30:38Waouh, pas mal.
30:41Pour la première fois de sa vie, il a essayé de faire la cuisine.
30:46C'est incroyable.
30:48Vous le reconnaissez ?
30:49D'habitude, il reste le cul vissé sur la chaise à mater la télé.
30:52Mais ce Michael-là n'existe plus.
30:54Voici le nouveau Michael.
30:56Allons-y.
30:58Gordon s'est donc bien occupé de Michael.
31:01À présent, son équipe travaille toute la nuit pour relooker le Leonize
31:04et le transformer en un restaurant italien moderne et agréable.
31:08Bonjour.
31:13Bonjour Gordon.
31:14Ce soir, c'est la grande réouverture du Leonize.
31:18Vous êtes prêts ?
31:19Oui.
31:19C'est parti.
31:21Entrez donc.
31:22Venez.
31:24Waouh.
31:25Magnifique.
31:27Bien rose.
31:28C'est le même restaurant ?
31:30Superbe.
31:31Respirez un bon coup.
31:37Fini cette couleur saumon ringarde comme tout.
31:39On est passé au 21e siècle.
31:41Des nappes élégantes, des chaises rouges et blanches, de nouveaux abat-jours.
31:46C'est beau, c'est contemporain.
31:48Fabuleux.
31:49Fini les croutes immondes au mur.
31:51On a gardé les cadres, mais pour des gravures liées à l'Italie.
31:57Joli.
31:57Très bien.
31:59Ça a changé du tout au tout.
32:01C'est incroyable.
32:03Un cadre superbe.
32:04On se croirait en Italie.
32:05J'adore ça.
32:06Plus de problème de déco.
32:07J'adore.
32:09J'ai une autre surprise pour vous.
32:11Ça va énormément vous simplifier la vie.
32:13Voici un logiciel de gestion de restaurant à la pointe de la technologie.
32:18Génial.
32:19Une fois que vous aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer.
32:23Il n'y a pas mieux sur le marché.
32:25Avec un écran tactile extrêmement pratique.
32:28Formidable.
32:29Chaque plat a été pris en photo et programmé là-dedans.
32:32Vous allez en salle avec ceci.
32:36Vous prenez les commandes avec un appareil sans fil à écran tactile.
32:41C'est fou.
32:43Avant même que vous ayez quitté la table, la commande est transmise à la cuisine.
32:47C'est incroyable.
32:47J'en ai les larmes aux yeux.
32:51Ça fait des années que je leur demande d'acheter un ordinateur.
32:54J'en ai marre d'écrire.
32:55Mais j'aurais plus à le faire.
32:57Ça ressemble à un vrai restaurant.
32:58C'est un vrai restaurant.
33:01Avant l'arrivée de Gordon, c'était un restaurant dépassé.
33:05Maintenant, on est à la page.
33:07C'est devenu un restaurant italien moderne et attirant.
33:11Tu es mon héros.
33:13Rose.
33:14Merci.
33:14Tu pleures de joie ou...
33:16Oh, Rose.
33:18Ne sers pas trop fort.
33:19Ça va ?
33:20Très bien.
33:21J'ai envie d'aller de l'avant.
33:24Cette ville est prête pour le nouveau Léonise.
33:27Cet endroit a un gros potentiel.
33:29Venez.
33:30Gordon n'a pas seulement relooké le Léonise.
33:33Il s'est aussi débarrassé de l'ancienne carte repoussante
33:36et l'a remplacé par des plats italiens frais, modernes et attrayants.
33:39Ces plats, ce sont de vraies petites œuvres d'art.
33:44Quand j'ai vu les plats, j'étais épaté.
33:46C'était les plus alléchants que j'avais vus depuis longtemps.
33:50C'est superbe.
33:51C'est exactement ce que j'ai pensé en te voyant.
33:56Commençons par le début.
33:58Tomates aux herbes et aux concombres, avec une vinaigrette aux xérès.
34:01De succulents cheveux d'ange, du crape frais.
34:04Magnifique.
34:04J'adore.
34:05Un classique de la cuisine italienne.
34:07Poulet cacciatore, polenta, olives, champignons et tomates.
34:11Frais comme tout.
34:12Superbe.
34:13Des crevettes sauce campi, un cabillaud rôti et saisis.
34:16Bravo Gordon.
34:18Une carte qui fait le tiers de la précédente,
34:20avec 45 plats qui peuvent tourner régulièrement.
34:24D'accord ?
34:24Oui.
34:26Vous êtes content ?
34:27Oui.
34:29Prenez des couverts et attaquez.
34:31C'est trop bon.
34:33C'est excellent.
34:37Tous les plats étaient extraordinaires.
34:40C'est un virage complet par rapport à nos plats d'avant.
34:44Je suis ravi.
34:46J'adore tous les plats de cette carte.
34:48C'est d'une fraîcheur extrême.
34:50Ça se sent dès l'entrée en bouche.
34:51On revient dans la course.
34:53C'est la grande réouverture du Léonise.
35:06Gordon est confiant.
35:07La carte a été changée, la déco a été refaite et Michael semble motivé.
35:12Espérons qu'il reprendra les rênes de l'établissement.
35:15Ce soir, il faut qu'on y arrive.
35:17Je veux que tu assures que tu tiennes la boutique.
35:19Tu es le maître à bord, d'accord ?
35:23Oui.
35:23Quand un problème survient, on le gère vite.
35:25Et veillez à former ensemble une équipe soudée.
35:28Oui.
35:29Je suis très tendu.
35:31Je suis impatient.
35:31J'ai le trac.
35:33Mais il faut que je reprenne le commandement.
35:34Je sais que je peux y arriver.
35:35Ce soir, il faut que ça marche.
35:38Pas de souci.
35:40Allez, c'est parti.
35:41Bonsoir.
35:41Bienvenue au nouveau Léonise.
35:43Bonsoir.
35:44Le Léonise qui avait connu des heures de gloire s'était égaré.
35:48Voici la carte.
35:50Mais ce soir, les clients affluent, prêts à donner une nouvelle chance au restaurant relooké.
35:55Vous avez choisi ?
35:57Des pénés et des lasagnes.
35:59Qu'est-ce que vous prenez ?
36:00Des calamars frits.
36:02Pizza.
36:03C'est où pizza ?
36:05C'est vraiment impressionnant.
36:07J'adore cette machine.
36:08C'est génial.
36:10C'est tellement facile de prendre les commandes.
36:12C'est fou.
36:13J'écris très mal.
36:15Pour moi, c'est un énorme soulagement.
36:16C'est vraiment.
36:17C'est vraiment.
36:17Pour les entrées, une soupe, un calamar.
36:22Merci.
36:22Tu peux me présenter ?
36:24C'est notre nouveau serveur.
36:25Très bien.
36:26Comment tu t'appelles ?
36:27Alex.
36:27Enchanté.
36:28Il y a quoi ensuite ?
36:29C'est pour la 6, ok ?
36:30Allons-y.
36:31Michael prend un bon départ.
36:33Un plat de pâte.
36:34Il veille à ce que les nouveaux plats délicieux soient bien servis.
36:38Ça a l'air bon.
36:39Oui, c'est superbe.
36:40Les clients adorent la nouvelle carte.
36:42C'est excellent.
36:44Comment ça se passe ?
36:45Très bien.
36:46Parfait.
36:47Ils adorent tout ça.
36:49Mais il y a un problème en cuisine.
36:51Alex, table 3.
36:53Michael tente d'accélérer les choses et perd le contrôle.
36:58Il envoie une commande à une table qui a déjà été servie.
37:01Qu'est-ce qu'il y a ?
37:05Les entrées ont déjà été servies à la 3.
37:07Oh non.
37:10J'ai déjà servi les entrées à la 3.
37:12C'est n'importe quoi ça.
37:14Ils ont déjà eu leurs entrées.
37:16C'était la 6 ?
37:17Non, non, tu m'as dit la 3.
37:19Tu as dit 3.
37:20Vérifie la 6 alors.
37:21C'est pas la même table ?
37:22Non.
37:23C'est peut-être la même commande.
37:27Excusez-moi, les calamars ?
37:29On sert deux fois les mêmes plats.
37:30La 6 est déjà servie.
37:32C'est pas vrai.
37:34Michael, les tables 3 et 6 sont servies.
37:38Tu sais ce que tu fais ?
37:41Michael, je me plante.
37:45Il faut que Michael assure.
37:47Je le sais, tout le monde le sait.
37:49Il faut que Gordon lui mette un bon coup de pied au cul.
37:52Michael, il faut que tu sois fort.
37:55Arrête de paniquer.
37:57Tu as raison.
37:57C'est pas difficile.
37:58Je sais.
37:59Motif tes troupes.
38:00On va y arriver.
38:02Fais ce qu'il y a à faire.
38:03Sois un mec.
38:05On commet toujours des erreurs.
38:06L'important, c'est de savoir les gérer.
38:08John, ils ont eu leurs entrées à la table 10 ?
38:10Oui.
38:11Alex, tu as apporté les calamars à la table 19 ?
38:14Je dois rester concentré, garder la tête froide, avoir confiance et maintenir le cap.
38:18Écoutez-moi bien.
38:20Il me faut un scampi, un cabillaud et une soupe.
38:22Le reste, on verra plus tard.
38:24Ça, je le veux tout de suite.
38:25Ça marche ?
38:26Allez, on s'active.
38:27Motive-les.
38:27Ça ira.
38:28Karchi ?
38:28Oui.
38:29C'en est où pour la 18 ?
38:30Ça vient.
38:31Communiquez entre vous.
38:32Confirmez à chaque fois.
38:34Ça y est.
38:35Merci.
38:36C'est pour la 6.
38:36Grâce aux encouragements de Gordon, Michael redresse la barre.
38:40Mes lasagnes, ils arrivent.
38:42Une lasagne, une.
38:44Merci, mon grand.
38:45En salle, le service reprend à un rythme soutenu.
38:50C'est délicieux, vous allez adorer.
38:52Sans accrocs.
38:54C'est très bon.
38:54Et sans plainte.
38:55C'est excellent.
38:56T'as préféré quoi dans la pizza ?
38:58En tout.
38:59Comment ça se passe, Diana ?
39:00Très bien.
39:01Tout le monde est content.
39:02C'est vrai.
39:03Karchi, un poulet au parmesan.
39:05Et mes crevettes, elles arrivent ?
39:06Enfin, Michael s'implique.
39:08Il a vraiment l'air d'un patron aujourd'hui.
39:10C'est une première.
39:12Vous faites du très bon boulot.
39:14Les plats sont superbes.
39:16Merci.
39:17Michael s'est mis à travailler avec nous.
39:20Allez, les gars, plus qu'un plat et c'est bon.
39:23C'est comme ça que ça doit se passer.
39:25On attendait ça depuis longtemps.
39:27Comment ça s'est passé ?
39:28C'était génial.
39:29On est revenu dans la course.
39:35Bon.
39:36Comment tu te sens ?
39:36Bien.
39:37Bien ?
39:37Oui, oui.
39:38Des retours ?
39:39Les anciens clients ont adoré.
39:41Très bien.
39:42Tu vas te coucher, Rose ?
39:43T'es contente ?
39:45Oui, très contente.
39:46Veille sur ton fils.
39:48Promis.
39:49A lui de te gâter.
39:50J'en ai bien besoin.
39:51Détends-toi.
39:53Va donc jouer au bingo.
39:54Il est capable de reprendre l'affaire.
39:58C'est vrai.
40:00J'étais fière de voir Michael assumer son rôle de patron.
40:04J'espère que le restaurant va se redresser.
40:06Je peux te dire quelques mots ?
40:07Bien sûr.
40:09Bon.
40:09Trois mots très importants dont tu dois te rappeler.
40:17Garde le cap.
40:19Si tu ne fais pas ça, tu sors du chemin.
40:24Et tout doucement, jour après jour, le resto refera les erreurs du passé.
40:28Garde le cap.
40:29Gardez le cap.
40:30Je ne t'entends pas.
40:31Gardez le cap.
40:32Prends ta respiration.
40:34Écris-le.
40:35Dans mon restaurant, je dois garder le cap.
40:38Viens.
40:40Bravo.
40:41Merci.
40:41Bonne nuit.
40:42C'était une expérience formidable.
40:44Gordon a changé ma vie.
40:47Garde le cap.
40:48Pigé.
40:49Bonne nuit.
40:49Bonne nuit.
40:50Il a cru en moi et il m'a montré que je pouvais y arriver.
40:54Beau travail, Michael.
40:55Vous êtes fier de moi ?
40:56Oui.
40:57Merci beaucoup.
40:57Tu vas te débrouiller sans moi maintenant.
41:00J'essaierai.
41:01Je suis fatigué.
41:03Tu es entre de bonnes mains, maman.
41:05Merci.
41:05Je t'aime.
41:07Je t'aime aussi.
41:09Quand je suis arrivé, j'ai vu un patron affalé devant sa télé.
41:13On a beaucoup changé le resto, mais aussi le proprio.
41:16Maintenant, Michael sait s'exprimer.
41:19Non seulement pour lui, mais pour sa mère.
41:21Quand je repense à ce bébé...
41:24Quelle horreur !
41:26Quelques jours seulement après le départ de Gordon...
41:32Apporte-moi des couverts, Alex.
41:35Michael tient parole et maintient le cap.
41:37Voilà les côtes de veau, ma grande.
41:40Grâce à lui...
41:41S'il a besoin d'aide, allez-y.
41:43Compris, Franco ?
41:44Le Leonis redevient une adresse courue à Montclair.
41:48C'est plus classe.
41:50Quant à Rose, elle peut enfin se détendre.
41:53Son fils veille sur l'établissement dont l'avenir aujourd'hui semblera Dieu.
41:56Cher Gordon, grâce à toi, Michael est devenu le patron et le Leonis est le meilleur restaurant de la ville.
42:04On est devenu chaud comme de la braise.
42:07Chaud, chaud, chaud.
42:08Sous-titrage Société Radio-Canada
42:38Sous-titrage Société Radio-Canada
42:46...
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