El Simulador Gastrointestinal Dinámico (SIMGI) es una de las herramientas más avanzadas para estudiar cómo se comportan los alimentos dentro del aparato digestivo humano. Este sistema, desarrollado para reproducir de forma precisa las condiciones del estómago, intestino delgado y colon, permite a los investigadores observar procesos que normalmente serían invisibles. A través de cámaras controladas, bombas peristálticas y recipientes automatizados, el SIMGI recrea el pH, los jugos digestivos, la temperatura, los tiempos de tránsito y la actividad microbiana presentes en cada fase de la digestión. Gracias a ello, los científicos pueden evaluar cómo influyen determinados alimentos, nutrientes o compuestos bioactivos en la salud intestinal.
El simulador resulta especialmente útil para estudiar la acción de los probióticos y prebióticos, la fermentación de la fibra en el colon o la supervivencia de bacterias beneficiosas frente a condiciones adversas. También permite analizar la liberación de nutrientes, la biodisponibilidad de compuestos funcionales y los efectos de dietas específicas sobre la microbiota. Este modelo in vitro, que funciona como un "digestivo artificial" de alta precisión, abre la puerta a nuevas investigaciones sin necesidad de ensayos invasivos con personas o animales. El resultado es un conocimiento más detallado y seguro sobre cómo impactan los alimentos en nuestra salud digestiva.
00:00Pues estamos en, bueno, este es el laboratorio de microbiología y aquí tenemos una plataforma que es el simulador de la digestión gastrointestinal,
00:08que es el que se conoce como SIMGI.
00:11Entonces en esta plataforma lo que intentamos es imitar el proceso de la digestión.
00:17Tenemos el, esta es la parte del estómago, este es el estómago, que es un tubo que realmente imita al movimiento del estómago,
00:24además de ir metiendo los ácidos, ir controlando la temperatura, el pH, para que imite a lo que pasa en nuestro estómago.
00:33Y luego una vez aquí, pues lo que va pasando por los tubos y va pasando por las diferentes partes del intestino.
00:39Tenemos el intestino delgado, tenemos la parte del colon ascendente, el colon transverso y el colon descendente.
00:47En las diferentes partes igual se controla el pH, se controla la temperatura y se controlan las enzimas que van a romper todos esos alimentos.
00:58Y la última, la parte final, que a veces lo que se simula es la fermentación colónica.
01:02Es decir, qué es lo que pasa cuando o bien un ingrediente o bien un alimento se pone en contacto con la microbiota que nosotros tenemos en el colon.
01:11¿Qué es lo que le pasa a esa microbiota o qué le pasa a nuestro ingrediente en contacto con esas bacterias?
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