- hace 2 días
El buen aprendizaje de los niños depende de la calidad de su alimentación. Varias empresas, comprometidas con el programa Hambre Cero, forman el Gremio de Alimentación Escolar del Paraguay (GAEPY). Hablamos sobre su labor y los desafíos con Rodolfo Barrios, gerente del gremio.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Nos encontramos en presencia de nuestro primer invitado, le damos la bienvenida al señor Rodolfo Barrios,
00:05gerente del Gremio de Alimentación Escolar del Paraguay. ¿Cómo estás Rodolfo? Bienvenido al programa.
00:10Buenas tardes, Males, muy bien. Muchas gracias por la invitación.
00:13Bueno, hoy para compartir con la audiencia también, todos los televidentes y contigo, comentarle un poco
00:19este gremio que recientemente se ha constituido, donde, bueno, 20 empresas líderes del sector del servicio de alimentación escolar
00:29están aunando esfuerzos para poder enfrentar este gran desafío que, como bien comentabas,
00:35constituye el programa Hambre Cero, que ya tuvo su primera fase de implementación en estos meses del año 2024,
00:42este segundo semestre realmente, y bueno, hoy un poco ya enfocado a lo que se viene en el 2025,
00:48es el gran desafío de cubrir todas las instituciones públicas alrededor de los 263 distritos del país,
00:56lo cual es realmente un gran desafío y, bueno, un poco sobre eso hoy queremos comentar.
01:02Una gran tarea sin duda, Rodolfo, pero antes de adentrarnos en lo que es el gremio,
01:07podemos hablar un poco del programa Hambre Cero en sí, ¿sí?
01:11¿Cuántas empresas, cuál es el rol y la importancia de las empresas para uno de los programas más emblemáticos del gobierno justamente?
01:19Sí, así mismo. Bueno, como decía el gremio, que es el gremio de alimentación escolar del Paraguay,
01:26GAEPI, reúne hoy a 20 empresas, abarcando ya en este año 2024 90 distritos en el país,
01:37lo cual implicó dar alimentación a 2.665 escuelas, ¿sí?
01:45Y al lograr ya en el año 2025, a partir de, bueno, se anunciaban que las clases empiezan en el 24 de febrero del año que viene,
01:55esto estará incluyendo ya a más de 7.000 instituciones educativas y 980.000 estudiantes.
02:03Así que es un desafío importantísimo lograr que este programa Hambre Cero,
02:09que, bueno, incluye más allá de ya lo que se venía haciendo antes de poder dar ciertos servicios de alimentación a los estudiantes,
02:18hoy esto vuelve a ser un poco más integral, porque hablamos de desayuno, almuerzo y merienda.
02:24Qué maravilla.
02:25Eso es el impacto. Creemos que, bueno, que es el sector privado, que las empresas van a cumplir un rol importantísimo,
02:33evidentemente, en este programa que lanzó el gobierno, ¿verdad?
02:36Y hay toda una cadena que incluye, verá, una cadena de valor desde el productor, pasando por las MIPIMES,
02:45en todos los servicios de logística, de los diversos proveedores.
02:49Entonces, recordemos que, bueno, hay que llegar a diversos lugares y lugares alejados, que, bueno, hablaremos después durante algunos obstáculos.
02:57¿Hasta qué zonas del país están llegando y cuántas empresas hablabas aproximadamente y de qué rubros?
03:03Sí, bueno, el gremio en sí reúna 20 empresas, pero claro, son las empresas que contratarán con el Estado,
03:11o algunas ya actualmente con algunos llamados vigentes, ¿verdad?, que son las que empezaron en agosto
03:18y culminaron ahora en noviembre, porque esto abarca hasta el último día de clases.
03:24A partir de febrero, entonces, esto abarcará los 17 departamentos,
03:30y así que alcanzará hasta desde el sur, ¿verdad?, de Itapú, Añemucú,
03:35y también todos los distritos más alejados del Chaco, donde haya una escuela pública,
03:38que donde haya un estudiante que, bueno, que para poder cumplir con su rol en el sistema educativo
03:46necesita estar bien alimentado, y entonces, por eso decía, es un desafío muy importante, me parece,
03:53y bueno, la idea de que estas 20 empresas, y otras más, ¿verdad?, que seguramente no forman parte del gremio,
04:01porque como el gremio recientemente se constituyó, está abierto también a que otras personas
04:08que estén interesadas y que vayan a, con el mismo objetivo de prestar un servicio de calidad,
04:17sostenible, digamos, con un sistema de gestión de recursos transparentes,
04:22que es un poco lo que se busca también, que realmente la ciudadanía pueda conocer y saber
04:29qué alimentos llegan, de qué calidad, nutritivos, ¿verdad?, porque aquí hay, vencía un poco,
04:38más allá de las 20 empresas, claro, hay una cadena de valor, decía, es decir, los productores fruto-hortículas,
04:43¿verdad?, digamos, estamos pensando en que vamos a adquirir productos, o las empresas estarán adquiriendo productos
04:49de productores locales, las MIPIMES, para todo lo que hace a la logística, la conservación de los alimentos,
04:59profesionales nutricionistas, y finalmente hasta llegar a las cocinas en las escuelas,
05:05porque el servicio es de cocinar en las escuelas, es decir, va a haber, el proyecto incluye a tres cocineras,
05:12cada 100 alumnos, es decir, personas que van a estar en cada escuela, lo cual también va a implicar
05:18una oportunidad laboral muy importante en cada localidad, ¿verdad?, estamos hablando de los 17 departamentos,
05:24los distritos más alejados del país, y pensamos un poco, digamos, incluso de cada capital departamental,
05:31bueno, se cubren todos los distritos, y entonces personas de cada localidad van a tener también
05:36oportunidades laborales, donde las empresas van a estar, o están, digamos, obligadas un poco
05:42por las normativas, y gente a contratar también gente de cada localidad del sector.
05:49Cada localidad dando oportunidades también a los distintos sectores.
05:51Así mismo, y así dinamizar la economía, eso es realmente un desafío más allá de las empresas
05:58que quizás sean las caras visibles, bueno, por detrás hay mucho, mucho movimiento económico,
06:03bueno, creo que eso es lo que se espera. Enfocados a los niños y niñas, ¿verdad?,
06:08eso hay que pensar, esto tiene su destino final, esa cadena de valor que te mencionaba,
06:13tiene también el destino último en cada niño y niña que va a recibir su desayuno,
06:22su almuerzo y su merienda cada día del calendario escolar de este 2025, que bueno, que ya está llegando.
06:29Rodolfo, ¿podríamos mencionar más o menos cuáles son los principales desafíos
06:32que enfrentan estas empresas alimenticias justamente que participan del programa Hambre Cero?
06:37Sí, bueno, varios de los desafíos es estar a la altura, el primero era estar a la altura
06:43y ofrecer un servicio estandarizado, es decir, que los niños en cada uno de los departamentos,
06:51ya sean Alto Paraná, ya sean en Bucú, ya sean en Casa Pá, o en Boquerón y en Presidente Valles,
06:56puedan recibir toda una alimentación realmente nutritiva, segura, ¿verdad?,
07:05porque un poco este tema del transporte de los alimentos, como sabes, siempre implica
07:11varias condiciones de calidad, hay toda una cadena, hay un control de calidad.
07:19Desde el punto de vista de la calidad justamente y la seguridad de los productos,
07:22¿cómo ustedes trabajan con los proveedores locales?
07:25Bueno, cada empresa, desde el inicio, desde el primer proveedor hasta entregar los alimentos
07:32en la escuela, tiene un sistema de trazabilidad, un sistema también que asegura esta calidad,
07:38la seguridad de que el alimento llegue en buenas condiciones, ¿verdad?, y que finalmente sean,
07:46¿verdad?, las últimas personas que forman parte de esta cadena para entregar los alimentos
07:50en la mesa, que son las cocineras, puedan recibir esto, estamos hablando de productos frescos,
07:56dependiendo ya de cada localidad, por supuesto, esto tienen envíos semanales, ¿verdad?,
08:03porque algunos de los desafíos que mencionabas tienen que ver con seguramente algunas estructuras
08:07todavía de comunicación un poco dificultosas en algunos lugares del país, ¿verdad?,
08:12esto no es nada nuevo, que bueno, que también hoy estamos monitoreando, es decir,
08:16las propias empresas colaboran con las autoridades locales para poder identificar estos caminos
08:22más complicados, es decir, esto no puede fallar, el obstáculo, bueno, estamos, el gremio está comprometido
08:29a que cada obstáculo que se pueda presentar lo podamos ir superando, y decía esto, ¿verdad?,
08:33que no haya un día, no haya un almuerzo, una merienda, un desayuno que nos llegue a su destino
08:40de que estos niños y niñas en todo el país efectivamente puedan recibir esto,
08:46pensamos un poco como uno de los grandes problemas del hambre en el país,
08:49pero esto está enfocado a cubrir esa primera necesidad, pero dentro de lo que es el sistema educativo,
08:56es decir, el niño tiene que estar alimentado, bien alimentado, para poder aprovechar las clases,
09:01para poder estudiar, para poder aprender, y bueno, y eso es a lo que apunta a esto,
09:05el programa Hambre Cero, entiendo que el gobierno lo pensó de esa manera,
09:11y nosotros desde el rol de colaboradores en este proceso, bueno, estamos preparados para aceptar ese desafío
09:18y poder, como decía, cumplir con cada niño y niña del país que va a una escuela pública.
09:24Rodolfo, ¿cómo fue este plan piloto aplicado en este 2024? ¿Qué conclusiones iniciales sacaron?
09:29Sí, justamente el Consejo Nacional de Alimentación Escolar presentó en estos días su informe de evaluación,
09:38su última sesión del año, y como te decía, son 90 distritos que habían sido seleccionados
09:44para esta primera fase de implementación, y bueno, los resultados han sido muy auspiciosos,
09:50pensamos, por ejemplo, que se vio en los meses de septiembre, octubre también,
09:54una mayor asistencia escolar, digamos, comparativamente, por ejemplo, a otros meses del año.
09:59¿Esto qué quiere decir? En muchas familias, y esta es la realidad, ¿verdad?,
10:04también en diversos sectores del país, muchas familias consideran no solamente a la escuela
10:13como el lugar de aprendizaje, ¿verdad?, es decir, hoy en día ya es el lugar donde su hijo van a alimentarse.
10:17El segundo hogar.
10:19El segundo hogar, ¿verdad?, pasa gran parte del día, pero además reciben esta alimentación, ¿verdad?,
10:24que no es menos importante. Y un poco pensar que esta alimentación es, decía yo, nutritiva,
10:30estamos hablando por eso también, yo decía, los pequeños productores, las MIPIMES,
10:35todo el sistema de logística, transporte, pero la realidad es que también para cubrir la alimentación
10:41de casi un millón de personas, de niños, nutritivamente, también vamos a necesitar el apoyo de las diversas industrias.
10:49Es decir, finalmente, las industrias, bueno, pienso el sector lácteo, de la carne,
10:55que hoy también se incorpora la carne porcina, ¿verdad?, anteriormente solo se hablaba de la carne bovina,
11:02pollo, pero hoy también ya se incluye la carne porcina, entonces esto se ha extendido bastante,
11:07hay más productores, eso va a ayudar también, entonces, como decía, diversos sectores que puedan seguir creciendo
11:13y que nuestros niños reciban una buena alimentación, ¿verdad?, un poco proteína, carbohidratos, frutas, verduras,
11:21en su justa medida, por eso también la participación de nutricionistas, realmente la inversión de las empresas
11:29para tener personal adecuado y poder alcanzar estos estándares que, bueno, que las normativas exigen,
11:36en los lineamientos del Ministerio de Desarrollo Social y el compromiso, finalmente, como decía,
11:41con los niños y niñas, es una gran inversión. Y, bueno, queremos estar a la altura y poder,
11:46el gremio busca justamente esto, ¿verdad?, unar esfuerzos y poder superar estos obstáculos
11:51que seguramente van a haber, pero que creemos que con el trabajo mancomunado
11:57esto se va a poder ir superando y lograremos los objetivos del gremio, sí.
12:02Rodolfo, en muchos casos las empresas emplean a las propias madres de los estudiantes
12:07para la elaboración de los alimentos, ¿verdad?, ¿cómo cuidan esa cadena, ese cumplimiento
12:12de la manipulación, de la calidad de los mismos?
12:14Sí, esto es muy importante porque se hacen capacitaciones, ¿verdad?, también desde el sector público
12:19han recibido muchas de ellas capacitaciones, pero también las propias empresas invierten
12:23en estos programas de capacitación, ya sea para la persona que va a cocinar,
12:28para la persona que va a manipular los alimentos, sus asistentes en algunos casos,
12:32depende de cada necesidad que haya, es decir, la gente que va a estar en la cocina,
12:36además de contar con todos los elementos para asegurar esto de que el alimento,
12:44bueno, mantenga la cadena natural que debe seguir hasta llegar al plato de comida, ¿verdad?,
12:50es decir, es decir, 100% seguro, 100% seguro, te decía yo, hay un sistema de trazabilidad,
12:57de certificación que cada empresa va implementando y algunas, quizás más pequeñas,
13:03lo van haciendo gradualmente y también por eso asumen compromisos, esto es muy importante,
13:08asumir compromisos que realmente puedan cumplir, ¿verdad?, esto es lo que internamente
13:13en el gremio también lo venimos conversando, y bueno, estamos atentos un poco a lo que va a ir pasando
13:20en estos meses, ¿verdad?
13:21Sí, y otra parte importante también de todo esto, sin duda, es lo referente a la documentación
13:26de las empresas, ¿verdad?, ¿cuáles son las certificaciones que deben tener estas empresas
13:30que están prestando este tipo de servicios?
13:32Sí, como te decía, una certificación primero donde puedan asegurar el origen de los productos,
13:39para quiénes son sus proveedores directamente, cómo se originan, si pasaron por toda esta
13:45cadena de seguridad, también asegurarse de que los platos de comida que se preparan
13:53tengan el nivel nutricional exigido por los lineamientos que impone el Ministerio de Desarrollo
13:58Social, a través de sus normativas, y bueno, y todo lo que hace a la participación en el
14:05Consejo Nacional de Alimentación Escolar, las empresas realmente tienen la intención
14:10de poder estar cerca en ese sentido de las autoridades para también poder aportar su
14:15punto de vista, son los que están, como se dice, en la cancha día a día, conocen las
14:20escuelas, conocen a veces, muchas veces mejor que las autoridades, ¿verdad?, porque al ser
14:24de las localidades, al trabajar con la gente de la zona, también pueden, ¿verdad?, y estar
14:29en el día a día, ¿verdad?, facilitar mucho. Entonces, se busca realmente que esto sea
14:33colaborativo en el mejor sentido, ¿verdad?, entendemos que el objetivo de llevar un plato
14:43o tres platos a cada niño por día es muy grande, es un desafío, como te decía, gigantesco,
14:51pero fue exitoso, fue exitosa esta primera fase, en 90 distritos, decía yo, 2.600 escuelas
14:59aproximadamente, y va a ir a más de 7.000 escuelas, y esto va a llegar a casi un millón
15:04de alumnos.
15:04En base a esa experiencia, ¿qué es lo que habría que mejorar para ustedes?
15:06¿Qué habría que mejorar? Y bueno, hay cuestiones siempre, ¿verdad?, toda actividad humana
15:10decimos siempre es un poco a prueba de error y entonces ir verificando qué es lo que se puede
15:17hacer mejor. Hoy se conocen mejor los tiempos, como te decía esto. Hay lugares donde,
15:21ya sabemos que con las lluvias, bueno, algunos caminos no estarán habilitados, pero el niño
15:26tiene que ir a la escuela y el niño tiene que alimentarse. Entonces, prever esto, ¿verdad?,
15:30utilizar hoy un poco la tecnología, los medios digitales que tenemos para prever, adelantarnos,
15:38hacer quizás mayores inversiones, esto es cierto, las empresas tendrán que tener la posibilidad
15:43de almacenar a través de sus propios medios los alimentos que luego van a ser trasladados
15:50a las escuelas, ¿verdad?, tener ya por adelantado y poder esto también las cadenas, por eso
15:55las cadenas de logística o las empresas de logística de transporte van a ser muy importantes,
16:01que también van a verse dinamizadas, ¿por qué? Porque hoy va a haber un mayor movimiento,
16:06¿verdad? Quizás tengan que aumentar su flota, mejorar incluso las condiciones de mantenimiento
16:13para asegurar un poco que la calidad del alimento se mantenga fresco, un poco todo esto que decíamos.
16:20Y bueno, para esto se necesitan cámaras refrigeradas según cada cuestión, no se pueden mezclar los alimentos,
16:27es decir, hay todas unas buenas prácticas también de transporte, de logística,
16:33que finalmente terminan en buenas prácticas de manufactura.
16:37Esto que te decía, que las personas que preparan los alimentos en esa última etapa ya en la escuela
16:42también siguen lineamientos y tienen, bueno, todos los utensilios, los uniformes,
16:50las herramientas y la capacitación.
16:51Las herramientas y por supuesto tienen que estar capacitadas.
16:53Y se va, tenemos todavía unos meses, ¿verdad?, para seguir contratando gente.
16:58Yo creo que muchas personas van a buscar sumarse a este programa, va a ser, decía yo, oportunidad laboral.
17:06Y entonces desde ese productor fruto y hortícola en cada rincón del país hasta las personas que van a cocinar,
17:14entonces tendrán una oportunidad y bueno, qué mejor que servir a los niños y niñas en esa etapa de escolaridad, ¿verdad?,
17:23de aprendizaje y que bueno, que por supuesto, como siempre decimos, ¿verdad?,
17:27todos que tengan un plato de comida saludable, nutritivo y que les permita...
17:32Y que ese plato llegue dentro de los primeros años de vida es crucial para la formación de la persona.
17:37Estamos hablando de niños de 5, 6 años, hasta los 17 años, ¿verdad?
17:43Es así, es así.
17:44Rodolfo, por otro lado, ¿qué tipo de platos?
17:47¿Podemos mencionar alguno de los menús que sirven, por lo menos en las comidas principales?
17:50Sí, sí, sí, sí, sí, pensaba eso porque hoy hablaba un poco con la gente y me preguntaban esto,
17:56¿qué comen al final los niños, verdad?, es decir, bueno, se busca, como te decía yo,
18:02tiene que tener un poco esta separación del plato, acá veo la mesa, ¿verdad?,
18:05es como un cuadrante, ¿verdad?, tiene que haber un poco de carbohidratos, proteínas, verduras, ¿verdad?,
18:12que tengan la parte nutritiva, cereales y hablamos de, bueno, de carne, pollo, cerdo, ¿verdad?,
18:19carne bovina, carne porcina, siempre acompañado de alguna guarnición típica, ¿verdad?,
18:25un poco con nuestros productos, ya sea arroz, fideos, lo que sea también un poco más de papas,
18:30papas, verduras siempre presentes y eso viene acompañado de, bueno, hay ensaladas, ¿verdad?,
18:36pero también un postre que, o sea, alguna porción de fruta, o sea, postres más típicos como arroz con leche
18:43y para el desayuno y la merienda hablamos de, o ya sea el vaso de leche, cocido,
18:49algunas tortas de miel, palitos, algunas galletitas y en general son productos nacionales,
18:57es decir, por eso también varios sectores se van a ir o van a tener que estar a la altura
19:03para poder cumplir y seguir, de verdad, creciendo, digamos, empresarialmente, me parece,
19:09ya sea de los productores pequeños, las MIPIMES, que hoy también tienen una,
19:12una nueva normativa que se va a buscar dinamizar eso y van a estar muy vinculados a este programa,
19:19de hecho hay normativas que se emitieron recientemente sobre eso,
19:23para darle mayor participación a todas las MIPIMES en esta cadena de valor
19:28y, bueno, esperamos que esto también permita mayor capacitación en todos estos diversos ámbitos,
19:36¿verdad?, que forman parte para que ese alimento, ese plato, sí, decimos nutritivo, saludable,
19:42pero sabroso también, ¿verdad?, ¿a quién no le gusta y cómo no vamos a querer que los niños y niñas
19:47también accedan a un rico plato de comida, pero comidas simplemente típicas, ¿verdad?,
19:53o más que nada tradicionales, ¿verdad?, poco lo que se busca que sea nutritivo,
19:59pero que también algo que sea del gusto de la gente, ¿verdad?
20:02Y, Rodolfo, ¿cómo se está llevando a cabo el trabajo conjunto con los organismos del Estado?
20:06Bueno, y con los organismos del Estado hoy a través del Consejo Nacional de Alimentación Escolar,
20:11que está liderado por el Ministerio de Desarrollo Social y donde participa el Ministro de Educación,
20:16el Ministro de Economía y Finanzas, también el Consejo de Gobernadores,
20:23es aquí muy importante porque las convocatorias son a través de las distintas gobernaciones,
20:28con lo cual también, digamos, las autoridades locales son fundamentales,
20:33bueno, y un poco queremos también, seguramente, acudiremos al Ministerio de Obras Públicas,
20:40a los municipios, un poco por esto que te decía, los caminos,
20:43de cuestiones que siempre van a ser muy importantes para poder cumplir con la labor
20:47y entregar estos alimentos.
20:49Por ahora, creemos que ha sido una gestión transparente,
20:56bueno, hay canales, por supuesto, de denuncias, pero decíamos nosotros, ¿verdad?,
21:00para cuando hay algún reclamo que hacer y poder mejorar, ¿verdad?,
21:03un poco lo que planteabas, pero que también en algún momento hablábamos en el gremio,
21:08hay que preparar vías también para que la gente pueda ayudar, digamos, ¿verdad?
21:12Es decir, ¿de qué manera el que conoce su localidad, como decías vos,
21:16las mamás que están trabajando quizás en algunos casos ya en la escuela de sus hijos
21:20y que le alimentan finalmente a sus hijos y a los amigos de sus hijos?
21:24Bueno, también otras personas de la comunidad, en cada sector, en cada distrito del país,
21:31pueda hacer su aporte en este sentido e incluso participar de esta cadena de valor, ¿verdad?,
21:37dinamizando la economía, que decía, si hay productores nuevos, bueno,
21:41se han hecho ruedas de negocios, se van a seguir haciendo capacitaciones, ¿verdad?,
21:45porque las empresas según donde tengan que cumplir con la entrega de los alimentos
21:50también van a tener que ir un poco conociendo a nuevos actores dentro de la cadena económica
21:55para poder adquirir sus productos, contratar servicios en concreto,
22:00y bueno, y que esto siga creciendo, ¿verdad?
22:02Es muy grande, yo decía, el desafío porque es un proyecto a tres años,
22:07digamos, estos contratos que se van a ir celebrando y los que ya están vigentes
22:12tienen un alcance de tres años, van a estar al 2027, con lo cual también ahí el desafío es
22:19y un poco hacer sostenible este proyecto, ¿verdad?, ser sostenible en el tiempo,
22:25¿verdad?, sabemos que el Estado cuenta con a veces recursos limitados, ¿verdad?,
22:30hay limitaciones que hacen a los presupuestos y demás de cada programa, de cada institución,
22:36bueno, entonces también las empresas están tratando de adaptarse a eso,
22:39reconociendo, sí, algo muy importante que tiene que ver con el costo, ¿verdad?,
22:43porque hablábamos, yo te he mencionado un poco de esta cadena,
22:46pero hay también una realidad que es el costo de cada plato de comida,
22:50el costo de cada plato de almuerzo, de merienda, ¿verdad?,
22:54y que, bueno, todo esto implica, digamos, un esfuerzo también, ¿verdad?,
23:00de las empresas y de adquirir los mejores productos y entregar finalmente
23:04un plato de comida saludable y rico, como les decía.
23:08Bueno, Rodolfo, el tiempo en televisión vuela, pero súper espectacular,
23:12o sea, bien explícito todo, te agradecemos mucho el tiempo de haber venido hasta aquí
23:16y contarnos un poquitito más sobre este interesante programa de gobierno
23:19que realmente hoy por hoy es más que necesario, ¿sí?
23:23Entonces, bueno, gracias, gracias por tu presencia.
23:26Así estuvimos con Rodolfo Barrios,
23:29gerente del Gremio de Alimentación Escolar del Paraguay.
Sé la primera persona en añadir un comentario