00:00Intro
00:00Saudara, selain memperkuat asupan gizi siswa,
00:11program makan bergizi gratis atau MPG juga memberikan berkah
00:14dengan membuka lapangan kerja bagi warga di sekitar
00:17Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi atau SPPG.
00:20Seperti di Surabaya, Jawa Timur, program makan bergizi gratis
00:23menjadi peluang baru bagi warga yang sebelumnya terkena dampak PHK.
00:30Genap 4 bulan, Tia bekerja sebagai pengatur porsi makan bergizi gratis
00:37atau MPG di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi, SPPG Kedung Baruk, Surabaya, Jawa Timur.
00:44Setelah sempat menganggur karena terdampak PHK,
00:48Tia menemukan kembali pijakan hidup lewat pekerjaan ini.
00:52Sebuah langkah demi bertahan sebagai orang tua tunggal.
00:56Tia memulai hari pada pukul 3 pagi,
00:58menggunakan masker dan sarung tangan,
01:01ia gesit menata 3.000 porsi makan bergizi
01:04agar tetap higienis sampai ke tangan siswa penyarungan manfaat.
01:11Tidak hanya cepat, setiap takaran juga harus tepat dan lengkap
01:14sesuai standar ahli gizi yang mendampingi.
01:18Menu yang selesai ditata kemudian dikirim ke sembilan sekolah
01:22di Kelawasan Kedung Baruk.
01:23Bagi Tia, bekerja di SPPG adalah bentuk pengabdian.
01:29Selain membuatnya memiliki pekerjaan dan penghasilan,
01:32Tia Bangga telah ambil bagian dalam program nasional
01:35yang bermanfaat nyata bagi tumbuh kembang anak-anak Indonesia.
01:40Di SPPG Kedung Baruk ada 47 tenaga kerja
02:08yang bertugas dari hari Senin hingga Sabtu.
02:11Mereka adalah juru masak, ahli gizi, pengatur porsi,
02:15hingga petugas pengantar MBG.
02:18Banyak di antara mereka adalah pekerja yang tadinya dirumahkan.
02:23Meski begitu, pengelola SPPG tetap menilai kemampuan mereka
02:27melalui proses seleksi.
02:30Untuk menjaga kualitas makanan,
02:31uji laboratorium MBG dilakukan secara berkala.
02:35Ya, dia single parent, dia punya anak.
02:42Selama ini dia tidak pekerja, dia buruh.
02:45Harian ini lembak, mana yang ada dia masuk,
02:49ternyata sekarang itu.
02:50Ini supir-supir ini juga di PHK.
02:53Dari penjama makanan dari Dinkes maupun dari Kemenkes.
02:57Kemudian hari ini saya ini kursus HCCP.
03:01Itu harus punya.
03:01Saya juga punya selaku pengelola jasa buka.
03:06Saya juga punya sertifikat.
03:08Di seluruh Surabaya, terdapat 22 SPPG yang beroperasi
03:13menyiapkan menu makan berkizi gratis
03:15bagi sekitar 65.000 siswa
03:18dari tingkat taman kanak-kanak hingga sekolah menengah atas.
03:22Tim Liputan Kompas TV
03:25Kebersihan dapur menjadi syarat utama operasional
03:31Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi atau SPPG.
03:34Di SPPG Kedung Baruk, Surabaya,
03:37standar itu dijaga lewat dapur yang tertata bersih,
03:40peralatan memasak yang higienis,
03:42serta sterilisasi rutin peralatan makan
03:44demi menjaga kualitas dan keamanan menu MBG.
03:47Berikut liputan jurnalis Kompas TV
03:49Kika Madona dan juru kamera Alfian Rahman.
03:53Sedera SPPG Kedung Baruk, Surabaya ini
03:55merupakan salah satu SPPG
03:57yang melayani kebutuhan makan berkizi gratis
04:00untuk anak-anak yang ada di wilayah kota Surabaya,
04:03terutama di Surabaya Timur.
04:04Nah, kalau Anda melihat di belakang saya,
04:06saat ini sedang berlangsung kegiatan memasak
04:09yang nantinya ini juga akan diberikan
04:11secara masing-masing porsi seperti itu
04:13kepada anak-anak yang bersekolah
04:17di kawasan Surabaya Timur ini.
04:20Hari ini saya pakai masker
04:21karena memang ini untuk menjaga salah satu protokol
04:24di mana ini untuk para pengunjung
04:26yang berada di dalam ruangan
04:27harus mengenakan masker
04:29supaya nantinya tidak mengontaminasi
04:31atau tidak merusak makanan-makanan yang ada di sini
04:34karena memang di sini kebersihan sangat-sangat dijaga.
04:38Mbak siapa namanya?
04:40Lilis.
04:40Pak Lilis.
04:41Ini masak apa?
04:42Masak krengseng daging.
04:44Jadi jam berapa tadi?
04:45Jam 2.
04:46Tiap hari gitu ya?
04:47Iya.
04:48Ini berapa kilo tadi Mbak?
04:50Ini tadi kan sekitar 136 kilo dagingnya.
04:59Itu untuk berapa porsi biasanya?
05:01Itu buat, ini tadi jadinya kan dipotong menjadi 4.210.
05:07Kalau matangnya ini kan ada kloter-kloternya gitu Mbak.
05:12Kan nanti kan kirimnya juga masing-masing jam 6 gitu berangkat
05:15terus nanti jam 8 juga berangkat gitu.
05:19Jadi selalu fresh masaknya.
05:21Terima kasih.
05:22Boleh dilanjut masaknya?
05:23Jadi di sini seperti yang Anda saksikan proses memasak dilakukan di salah satu ruangan khusus.
05:30Ada ruangan memasak atau cooking area di sini yang mana juga ada beberapa juru masak atau chef
05:35yang juga kemudian melakukan proses pembuatan terhadap sejumlah menu makanan.
05:40Jadi menu hari ini kalau berdasarkan pantuan kami ada nasi kuning, ada daging rendang sepertinya,
05:47lalu juga ada tahu yang juga kemudian dibumbu lengkap dengan buah-buahan.
05:53Nah saya akan ajak Anda untuk berbincang dengan pengelola dari SPPG Kedung Baruk Surabaya Jawa Timur ini.
05:58Ini, ini chef-nya ini.
06:00Ini sudah punya sertifikat chef.
06:03BNSP loh ya, Jakarta.
06:05Jadi salah satu untuk menjaga kualitas dari makanan harus ada sertifikasi lengkap ya Bu?
06:08Semua karyawan ini sudah bersertifikat penjaman makanan ya, baik dari Dinkes maupun dari Kemenkes.
06:16Dagingnya aja yang kualitas pertama, ini langsung ambilnya di RPH yang sudah punya sertifikat juga.
06:24Tunggu kami, kompor kami yang biasanya tujuh, kami punya empat belas.
06:29Ada pengisap udara daktiknya itu luar biasa.
06:31Semua siap ya, dan kami selalu menjaga kebersihan, kualitas makanan, dan bahan baku.
06:39Ya, kita susi tetap, kemudian kita siru.
06:42Kemudian kita, kita masih lagi kalau mau ngasih ini, kita cek juga.
06:48Seperti apa omprangnya?
06:50Kalau tidak ya kita bersihkan.
06:51Bersih dong?
06:52Bersih dong ya?
06:54Ya.
06:55Ini adalah salah satu omprang yang akan dipakai untuk menyajikan makanan kepada anak-anak yang ada di sini Bu ya.
07:00Ini kan yang juga menjadi perhatian, karena dengan adanya SPPG atau Makan Bergisi Gratis, ini membuka lapangan pekerjaan.
07:06Terutama bagi masyarakat yang mungkin ekonominya sulit, ataupun mungkin korban PHK nih Bu.
07:10Kalau di sini ada berapa banyak mungkin Bu?
07:12Sama, sama. Jadi kita, yang pertama kita ambil di lingkungan sini, kemudian agak keluar sedikit.
07:19Kita utamakan mereka-mereka yang korban PHK, yang memang perintahnya, kan dia memang kekurangan.
07:26Ya, ayo kerja.
07:28Salah satu upaya yang dilakukan untuk menjaga kualitas dari menu makanan yang ada di SPPG, yang ada di kota Surabaya ini adalah dengan menerapkan sejumlah aturan.
07:37Jadi kalau masuk harus pakai peralatan-peralatan seperti yang saya pakai ini, harus mengenakan masker, lalu harus mengenakan tutup kepala.
07:44Karena kebetulan saya berhijab, jadi tidak perlu mengenakan penutup kepala.
07:49Namun yang juga menjadi perhatian, ini adalah bagaimana menerapkan untuk standar kualitas dari makanan yang disajikan.
07:54Jadi kalau di sini, makanan-makanan sebelum disajikan, seperti yang tadi disampaikan, untuk ompreng makanan selain dicuci, ini juga disetirilkan satu persatu terlebih dahulu.
08:04Ini untuk memastikan agar kualitas dari makanan ini masih tetap bagus, sama seperti setelah dimasak.
08:09Jadi harapannya untuk SPPG yang ada di kota Surabaya ini bisa menjadi percontohan untuk daerah-daerah lainnya, atau SPPG-SPPG lainnya yang ada,
08:17baik itu di Surabaya, Jawa Timur, maupun di seluruh wilayah Indonesia.
Komentar