- hace 2 días
Pink Cow nació en 2013 con la idea de ofrecer productos naturales y comida vegana, primeramente con viandas diarias, ferias y eventos. En 2015 surgió la idea de dar un paso más y abrir un restaurant en el centro para poder tener atención al público y así llegar a más personas, sosteniendo un concepto de tienda/restaurant.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00¿Qué tal compañeros? Muy buenas tardes también a toda la teleaudiencia de Enciestados.
00:05Y así como mencionaste, Denise, en esta tarde me encuentro en un local gastronómico
00:09donde vamos a estar conociendo un poquito de todos los paradigmas en cuanto a la comida vegana,
00:15las opciones, los tipos de servicios y también de qué manera podemos suprimir la carne por este tipo de alimentos
00:25y para que nos pueda comentar un poquito con relación a todo este tipo de métodos de cocción y demás,
00:30ya me encuentro en compañía de Laura Ferreira, más conocida como Pink,
00:34quien es propietaria de este local gastronómico específicamente para gente amante de la comida vegana.
00:40¿Cómo estás, Laura?
00:41Bien, todo bien. Muchas gracias por venir. Hola, ¿cómo estás, Denise?
00:44Y a toda la audiencia.
00:46Y bueno, vinimos porque teníamos esa intriga, Pink, de qué es la comida vegana,
00:51¿cómo mantenerse en el mercado? Porque bien sabemos que es un mercado que poco a poco va abriéndose por el mismo tabú,
00:58¿verdad? Que muchas veces tienen las personas con relación a este tipo de alimentos.
01:02Bueno, la verdad que sí, es un nicho de mercado, es bastante difícil,
01:06pero yo vengo trabajando ya con la cocina vegana hace aproximadamente 10 años,
01:13solamente que pasé por diferentes estadios y bueno, fui encontrándome con diferentes desafíos, por así decirlo, ¿verdad?
01:20Y hoy por hoy puedo decir que no solamente está dirigido a un público que sea vegano o vegetariano,
01:25sino que también a personas que de repente tengan intolerancias a la lactosa.
01:30Nosotros, por ejemplo, hacemos comida vegana, pero también sin gluten,
01:33como para poder abarcar un poquito más las intolerancias alimentarias que reinan hoy por hoy.
01:40¿Cómo hace una persona para poder sustituir la proteína animal por la vegetal?
01:46Bueno, el reino vegetal también tiene proteínas que son, por ejemplo, las legumbres,
01:53la quinoa también tiene proteína, la moringa que se consigue en polvo,
01:57está considerada como superalimento, eso se puede agregar, por ejemplo, a una ensalada,
02:01a una sopa o a un batido, tenemos también espirulina.
02:04Bueno, hay como una variedad, o sea, también personas que se pueden suplementar, ¿verdad?
02:10Si es que en el caso de que sea necesario, por ejemplo, una persona que es deportista
02:15puede comprarse la proteína vegetal que viene así en polvo,
02:18eso se le agrega a un batido y espectacular.
02:21O sea, yo, por ejemplo, soy vegetariana hace 10 años aproximadamente o un poquito más
02:26y hasta ahora no tuve así ningún problema de salud, que no sea, no sé, el COVID,
02:32ponele, ¿verdad? Una situación así, o la chico inmuya, ponele, que eso me tumbo.
02:36Pero después otra cosa así, yo creo que bastante normal dentro de todo.
02:40Porque bien sabemos también, Laura, que esto más bien no es una dieta,
02:43es un estilo de vida, mismo por los estilos de suplementos y preparados también que conlleva esto.
02:48Bueno, sí, bueno, lo que involucra a la cocina vegana o al veganismo, por así decirlo,
02:55sí es un estilo de vida, pero hay mucha gente que también elige la alimentación basada en plantas
03:00o plant-based, como también está conocido, que sería una alimentación más basada en vegetales
03:04y no sé, no estoy muy segura, ¿verdad? Pero creo que también de repente consumen proteína animal.
03:09Pero lo que involucra al veganismo ya sería, teniendo en cuenta la ropa, o sea, tipo la vestimenta,
03:15el cuidado personal, crema, shampoo, todo, todo, todo, cuidando que no sea nada de origen animal
03:23y tiene mucha relación también con el cuidado al medio ambiente.
03:26Laura, vi que están teniendo algunos productos del estilo vegano.
03:30¿Podríamos mostrar un poquito y sobre todo también conocer cuáles son los servicios
03:35y cuál es la preparación específicamente de estos alimentos?
03:39Bueno, acá por ejemplo tenemos una variedad de opciones.
03:42Por ejemplo, estas son empanadas con masa de mandioca, tenemos los panes que son sin gluten,
03:48hasta bori-bori hacemos también, hay de todo.
03:50Este, un abanico bastante amplio de productos.
03:54Acá tenemos nuestras veggie burgers, que muchas veces dicen, bueno, pero ¿por qué si es hamburguesa, verdad?
03:58Y es vegana, pero bueno, como para darle nomás un, una, una...
04:03Sí, claro que sí, algo que sea medio parecido a lo tradicional, por así decirlo.
04:09Estas son de lentejas, tenemos de garbanzo, tenemos de poroto negro y siempre cuidando toda la combinación,
04:16entonces uno puede hacer esto en su casa, en sartén, antiadherente, vuelta y vuelta y listo.
04:21¿Esto vos misma lo preparás o cómo sería?
04:24Sí, esto preparamos todo acá.
04:25Nosotros compramos la materia prima, todos los vegetales, las legumbres, los cereales y preparamos todo acá.
04:31Así es.
04:32Mira, está, pues usted va a estar bonito.
04:33O sea, hicimos también todo un desarrollo de comidas típicas, por ejemplo, acá también tenemos masa de mellú,
04:38más todavía ahora que viene el San Juan.
04:40Y acá tenemos la empanada de mandioca con carne de soja que sería emulando una, un pastel mandioca, verdad?
04:46Tradicional.
04:47Este, hacemos chipa, hacemos mellú.
04:49Acá en esta otra heladera, ahí tenemos todos los congelados y acá tenemos, tenemos semillas,
04:55tenemos patés untables, por ejemplo, hummus, tenemos un paté de nueces de macabria.
05:00Ahora nomás está un poquito así más vacía, verdad?
05:02Pero siempre tratamos de recargar.
05:03Acá tenemos cositas dulces.
05:05Esto, por ejemplo, no tiene ningún tipo de harina, o sea, está hecho con harina, pero de coco.
05:09Y tiene semillas de girasol.
05:12Tiene como una mousse, digamos, de chocolate que está hecha con una leche de nueces.
05:17Una bebida vegetal a base de nueces.
05:20Y una crema de mantequilla de maní con dátiles.
05:24Después, tratamos de complementar también con algunas otras cositas que de repente quieran utilizar las personas, verdad?
05:31Que vengan a comprar o que vengan a comer, que puedan llevarse algunas cositas surtidas.
05:35O sea, la idea es que esto poco a poco se vaya transformando en una tienda.
05:38O sea, un restaurante pequeño para venir a comer porque ofrecemos menú del día, pero también ofrecemos desayuno, ofrecemos merienda.
05:45Y bueno, y tratar de armar como una tiendita también.
05:48Entonces, no encontrar solamente nuestros productos, sino también de algunos, o sea, de otros proveedores, por así decirlo.
05:54Aquellas personas que por algún tipo de cuestiones de salud o por querer verse un poco mejor físicamente, digamos, no?
06:02Bueno, es difícil volcarse netamente a la comida vegana o tiene un proceso en especial?
06:07No, la verdad que no. O sea, igual todo tiene que ser muy paulatino.
06:10O sea, si una persona consume carne, por ejemplo, ahora y cortar de la noche a la mañana, yo creo que le podría afectar un poco, verdad?
06:17Porque el cuerpo está acostumbrado y de repente tener así una cierta abstinencia le podría hacer mal.
06:21Entonces, todo tiene que ser progresivo.
06:24Igual, no te digo que la dieta vegetariana o vegana le puede hacer mal, pero depende de cómo el cuerpo está acostumbrado.
06:31Porque ponele, vos haces una desintoxicación, venís comiendo así súper mal, verdad?
06:34Y haces un detox, te vas a sentir un poco lánguido, débil, entiendes?
06:39Porque va a ser un cambio brusco.
06:41Entonces, tiene que ser de a poquito nomás.
06:43Yo siempre digo, bueno, lo ideal es que hablen con un buen nutricionista.
06:46Y un nutricionista que tenga apertura también a este tipo de alimentación, verdad?
06:49Porque hay gente que sí, hoy por hoy, te recomienda este tipo de alimentación.
06:55O gente que tenga, no sé, gastritis o colesterol alto.
06:57Le dicen, bueno, trata de bajar un poco el consumo de la carne.
07:00Entonces, le recomiendan este tipo de productos.
07:02Pero hay nutricionistas que son muy cerrados todavía y no creen en la alimentación vegana o vegetariana.
07:08O sea, que tenga todos los nutrientes necesarios, verdad?
07:11A ver, ¿qué te parece si pasamos a la cocina?
07:12Porque compañeros, queremos hacer una degustación de los estilos de comida que prepara aquí Laura en su local.
07:18Me encanta verificar que la comida vegetariana es aburrida o eso.
07:22O sea, donde la gente piensa que no va a ser rico, que no le va a llenar.
07:25Entonces, ese va a ser mi, ¿cómo se dice?
07:27Mi desafío de hoy.
07:29Me encanta.
07:30A ver, entonces ingresamos a la cocina de Laura.
07:33Para poder hacer un preparado.
07:36Tengo entendido que va a ser unos fideos.
07:38Voy a hacer unos fideos.
07:40Yo tengo más o menos ya un poquito adelantado.
07:42Voy a calentar la salsa.
07:43La salsa está hecha con una crema de nueces de macadamia.
07:48Después tengo unos fideos también, que los fideos son sin gluten.
07:52Esto sí no hacemos nosotros.
07:54Esto sí compramos, verdad?
07:55Porque ya es un poquito más difícil preparar pastas, verdad?
07:58Mira, esto se queda un poquito así porque ya es de hace rato.
08:01Y, este, en vez de usar una crema de leche, usamos una crema de nueces de macadamia.
08:10Que igual puede ser reemplazado también con una crema, por ejemplo, hecha con semillas de girasol.
08:15Hacés tipo una bebida vegetal.
08:18Y le vas agregando las cosas que vos quieras.
08:21Esto es súper fácil de hacer.
08:22A ver, tipo, un puño más o menos 100, o sea, 50 gramos de nueces de macadamia.
08:28Este, agua, más o menos 500 gramos.
08:31Y después le vas condimentando ya con las especias que vos quieras.
08:34Bueno, yo acá, por ejemplo, le agregué las espinacas.
08:37Le saco tu tramo un ratito, Rosita.
08:39Ella, por ejemplo, está haciendo ahora la preparación de los panes sin gluten.
08:43Bueno, a ver.
08:44Esto emplatamos acá.
08:46A ver.
08:52Se puede hacer, se puede preparar bastante rápido.
08:56Después yo tengo salteado ya coliflor, brócoli, unos tomates cherry también como para darle más colorcito.
09:05Ahí.
09:07Es de fácil y rápida preparación.
09:10Sí, mira, los videos tardan como, no sé, ponerle que 11 minutos aproximadamente.
09:15Le podemos poner masada esa también.
09:17Esto está salteado, condimentado.
09:22Las especias son súper importantes en la cocina vegana porque hay que darle onda a los vegetales justamente.
09:28Más todavía si de repente tenés el desafío de paladares que no están muy acostumbrados.
09:33¿Y estos vegetales tienen un tiempo de cocción en especial o cómo sería?
09:36Muy poquito.
09:37O sea, sartenea nomás, tipo, un minutito y ya está.
09:40Esto yo le pongo, por ejemplo, aceto balsámico, aceite de oliva.
09:46¿Ves?
09:47Ahí le va tomando colorcito.
09:48Si querés podés decorar con unas hojitas de albahaca.
09:51Yo acá tengo un pesto listo que le voy a ir agregando también como para darle más colorcito.
09:57Sí.
09:59Semillitas.
10:03Perejil picado.
10:05Ya está todo listo.
10:06Porque estamos en televisión.
10:07Sí, justamente eso, porque estamos cortitos de tiempo, entonces para ver que es súper plato.
10:12Y después tenemos también opciones de comida típica.
10:15Feli, nuestros bocaditos.
10:17Así es.
10:17Entonces esta es una magnífica opción para aquellas personas que quieran comer algo sin gluten.
10:22O sea, es nada más, o sea, incide mucho la forma de cocinar.
10:26Entonces vos acá tenés salteado tus vegetales, aceite de oliva, aceto balsámico, los tomates cherry, el fido sin gluten.
10:34Y acá, bueno, tenemos toda una versión de comidas típicas.
10:37Esto, por ejemplo, sopa soho, nuestro sopa soho que está relleno con carne de soja.
10:42Nuestro pastel mandio, la empanada de mandioca.
10:44Tenemos un payaguacito, que el payaguacito está hecho con hongos salteados.
10:48La chipa, la chipa, por ejemplo, bueno, no tiene queso, no tiene leche.
10:53Y bueno, ¿y qué le ponemos?
10:54Le ponemos una crema fermentada de nueces de macadamia, como para que le aporte ese sabor agrio del queso paraguay.
11:01Este, tenemos acá también nuestro chipa guasú.
11:04Sí.
11:04Y bueno, ustedes después tienen que probar así, compártelo.
11:07Yo ya me comprometo en probar.
11:09Mira, va a ser la primera vez, pero lo voy a hacer, ¿eh?
11:11Espectacular.
11:12Belludo tenemos, porque bueno, encima ahora que viene San Juan, ¿viste?
11:15Excelente.
11:15A full tenemos que, y bueno, y como te comentaba, no solamente está pensado esto en personas que sean veganas,
11:21sino también personas que de repente tengan esa intolerancia, ¿verdad?
11:24Ya sea la lactosa, porque hay gente que, bueno, se le diagnostica una intolerancia a la lactosa o al huevo
11:29y no saben que pueden comer comida vegana.
11:32Entonces, para mí es súper importante ampliar eso, ¿verdad?
11:36De que no solamente Pinkao está enfocado en hacer comida para veganos o para vegetarianos.
11:42Bueno, todo el mundo puede comer.
11:43Así tipo, salí de tu casa, querés comer algo diferente, te vas a comer comida mexicana o comida hindú,
11:48acá tenés comida vegana, ¿entendés?
11:50Y los que son intolerancia a la lactosa, espectacular.
11:54O sea, les viene súper bien.
11:55Bueno, quería emplatar, pero bueno, ya creo que estamos apuraditos.
11:58Excelente.
11:58Mira, lastimosamente el tiempo en televisión, bien lo sabes, es muy corto,
12:01pero hoy aprendimos un poquito de todo lo que es la comida vegana, las comidas típicas,
12:06un sabroso tirabuzón que en breve vamos a estar deleitando, degustando.
12:09Y bueno, lastimosamente mi retorno no está funcionando muy bien, compañero,
12:13por eso no los estoy escuchando.
12:14Pero cualquier cosita vamos a tener un próximo encuentro
12:17y conociendo un poquito más de lo que es este mundo vegano.
12:20Así mismo, bueno, les comento, compañero, que estamos conociendo un poquito de todo lo que es la comida vegana.
12:25Estuvimos saboreando también todo lo que son los tirabuzones veganos
12:30y aquí vemos una comida típica.
12:31A ver, Laura, comentanos qué estás realizando,
12:35porque me deja con mucha duda este tipo de salsa que estás preparando.
12:38Bueno, acá tenemos chipaguas, sopaso, el payaguacito hongo, la chipa, todo, ¿verdad?
12:43La crema que le puse por encima es una crema de nueces de macadamia
12:47y después la de remolacha.
12:49O sea, la idea siempre es darle bastante color a los platos,
12:52jugar un poquito con eso y que quede así todo bien chusquito, emplatado.
12:55Acá los payaguacitos hongo, que estos son los preferidos de la gente,
12:58la gente ama a nuestros payaguas de hongo.
13:00Y así, por ejemplo, nosotros también sacamos boxes listos ya para el consumo,
13:04la gente nos pide.
13:06Esto, por ejemplo, sería una presentación más chiquitita
13:08y tenemos también así opciones más grandes.
13:11A ver, los tirabuzones también sí podemos mostrar, Laura,
13:14que les comento que es rápido y fácil de realizar, compañero.
13:18Súper rápido de realizar.
13:19Tienes la crema lista, yo le puse unas espinacas,
13:22además, bueno, cociné un ratito ahí en la ollita,
13:26sarténé unos vegetales, coliflor, brócoli, porque me encanta
13:31y le da mucho cuerpo también, porque uno quiere masticar,
13:34quiere sentir ese crunchy.
13:35Y después los tomatitos cherry para darle color, salsa pesto y listo.
13:39Súper lindo plato.
13:40Una buena opción para mantener la salud, porque no también...
13:45Disculpame, Denise, ¿te escucho?
13:48La ubicación del restaurante para ir a probar estos platos.
13:54¿En qué barrio estás?
13:55Sí, mira, menciona la ubicación del restaurante
13:57para que puedan venir a probar estos deliciosos platos.
14:00Súper, bueno, estamos sobre Alas Paraguayas,
14:02378 a 2 cuadras de Boyani, entre Hassler y Campo Cervera.
14:06Medio entre los laureles y Villamorra.
14:08Perfectísimo.
14:09Además, les comento, compañeros, de que Laura siempre es contratada
14:13para que aquellos artistas internacionales que vengan a dar
14:16algún tipo de show al Paraguay, la contratan para que ella misma
14:19pueda encargarse de todo lo que tenga que ver con las comidas
14:22y los pedidos especiales que tienen estos artistas.
14:24Bueno, eso me encanta, porque ahí mezclo como mis dos pasiones.
14:27Yo amo la música y amo la cocina, entonces,
14:30gracias a que preparo justamente este tipo de cocina,
14:33dos veces ya me han pedido trabajar de asistente de chef.
14:38Uno era de Billie Eilish y este año fue para Blink.
14:44Así es.
14:45Y bueno, ¿alguna consulta, compañeros, ahí desde estudios
14:47para poder ahondar un poquito de este mundo?
14:50Una última consulta, Noe, para Laura.
14:53¿Cuál sería un desayuno ideal?
14:54Porque es el primer alimento del día y uno tiene que tener muchas calorías
14:58para estar bien despierto.
14:59¿Qué recomendaría para un desayuno ideal?
15:01Laura, una preguntita.
15:06¿Cuál sería el desayuno ideal, lo más solicitado para una jornada
15:12antes de irse al trabajo, a la facu o a alguna actividad prevista?
15:15Bueno, batido.
15:16Batido de banana con leche de almendra, mantequilla de maní
15:20y hay todos los superalimentos.
15:22Moringa, puede ser maca, puede ser espirulina
15:26y vos te tomás un batido así que has hecho hasta las 2 de la tarde por ahí
15:29porque es bastante potente.
15:31Si no, otra cosa que le gusta mucho a nuestros clientes,
15:33hacemos un vellú y le ponemos una base de crema de semillas de girasol,
15:37aguacate, hojas verdes, tofu revuelto, semillitas, tomates cherry
15:41y es algo fresco pero también consistente.
15:45Entonces, les encanta, esa opción les encanta.
15:47Bien, bien.
15:48Bueno, así como escucharon compañeros,
15:49bien estos alimentos no siempre es más bien para mantener una dieta
15:54sino más bien es algo que hace también que uno pueda ir adentrándose
15:57porque no siempre aquellas personas que siempre estuvieron aptos
16:01como para consumir este tipo de alimentos lo hacen
16:03sino que a veces por la salud o específicamente algún caso.
16:06Todo, en general, personas que quieren, este, involucrar, o sea,
16:09tipo que quieren, digamos, ay, no me viene la palabra,
16:14como quieren consumir más vegetales, entonces les viene bien esto
16:16y de repente hay gente que nos dice, bueno, entre semana yo me cuido,
16:20como tu comida, pero viene semana como mi asado, ponele, ¿entendés?
16:23Cosas así, o sea, por eso digo, quiero hacer énfasis que no es solamente
16:27para veganos ni vegetarianos, o sea, cualquiera puede comer este tipo de alimento
16:30porque mira, o sea, rico es verdad y hay muchas cosas que de repente
16:33no se saben que son veganas, por ejemplo, hummus, es delicioso,
16:37¿entendés? Y no se tiene nomás en ese concepto,
16:39pero la idea es siempre jugar con las recetas, los colores, los sabores,
16:44las especias y que la gente se anime a probar.
16:47A ver, yo ya puedo, yo puedo probar una empanadita, a ver compañeros,
16:49no sé si sé que me van a envidiar un poquito, pero te juro que esta empanada
16:54me, esta empanada me está tentando desde que ingresé a este local,
16:57así que voy a disfrutar un poquito, a ver, a ver qué tal,
17:02mira lo que es, ay, qué rico se ve, es riquísimo, riquísimo,
17:06riquísimo, tiene una salsita, me dice, ¿verdad?
17:08Me encanta, mira, con una salsita, voy a, mira lo que es,
17:13me van a tener que envidiar compañeros, pero bueno, ¿qué le vamos a hacer?
17:17Envía una, un par acá.
17:18Dios mío, estamos sufriendo, gracias, Noe, gracias a Laura por recibirte tan bien,
17:24queremos traspasar la pantalla, qué rico que se ve todo.
17:27Reni, hoy hablamos de asado, hoy hablamos de comida para veganos,
17:30hoy hablamos de postres.
17:32Sufro, sufro.
17:32O sea, que hoy tenemos que comer algo.
17:34Sí, no, lo halamos.
17:35Epis��os.
17:40Enspendamos.
17:40Una subieguna.
17:41Para comer.
17:42Buenos días,
17:42les clas.
17:43Lo opioid le devió.
17:44Boas necesitas.
17:45A Pauletteaux.
17:45La hecho,
17:46lo silencio,
17:46y les clas.
17:47Se fils.
17:48leaves a一直 KR.
17:49небos amados.
17:50De una Jahren en vuelo.
17:50Se goければ sonra quitar la semana,
17:52lo esperamos a una noche con suaka.
17:52No hemos iniciado la semana con inclinada,
17:53humanidades entrevistas.
17:54calmadores se fijaránifter,
17:55направują a suerte.
17:56de una primera vez
17:57he escuchándome en suerte.
Sé la primera persona en añadir un comentario