00:00¿Canadá quiere también comprar carne paraguaya, doctor?
00:04Así mismo, realmente recibimos una noticia muy buena en la semana,
00:13después de haber culminado todo lo que es el proceso de apertura con los Estados Unidos.
00:18También Canadá nos remitió un informe donde nos comunican también
00:24de que Paraguay ha cumplido con todo el proceso de equivalencia del sistema de inspección
00:32con lo que se refiere de que realmente es equivalente al sistema de inspección de Canadá.
00:38O sea que, bueno, el siguiente paso sería la homologación del certificado sanitario
00:45y bueno, después seguramente ya con los establecimientos prioríficos
00:52que van a ser elegibles para exportar su producto a dicho mercado.
00:57¿Las especificaciones son tan rigurosas como el proceso de calificación
01:03fueron rigurosos con respecto a un comparativo con Estados Unidos, doctor?
01:09Totalmente, Javier. Realmente fueron muy rigurosos.
01:14Todos los mercados hoy en día son rigurosos en el sentido de que también tienen
01:20una política de proteccionismo, cuida mucho su mercado también,
01:26la salud pública también.
01:28Entonces, realmente nos facilitó también la apertura de los Estados Unidos,
01:33prácticamente algunos procesos, de procedimientos.
01:37Ellos ya reconocían lo que habíamos implementado para los Estados Unidos.
01:42Ellos reconocieron esos y bueno, fue un proceso más corto
01:47con lo que fue los Estados Unidos.
01:50¿Qué, por ejemplo, pide, establece Canadá, doctor?
01:55Bueno, Canadá cuida mucho lo que es la sanidad animal.
01:59Bueno, nosotros, como ustedes saben, de que Paraguay sigue vacunando
02:03contra la fiebre actosa.
02:04Entonces, uno de los requerimientos que ellos nos pidieron
02:08es que las tomas de pH en las carcasas que sean de las dos medias,
02:14no solamente de una media.
02:17Nosotros en los diferentes mercados estamos tomando el valor de pH,
02:23entonces estamos haciendo en una sola media canal.
02:26Y Canadá nos pide que hagamos en las dos medias canal.
02:30Y después alguna exigencia, como por ejemplo, hacer un análisis,
02:37hacer validar todo lo que es proceso con respecto
02:40si los cortes de carne cuentan con una retención de agua.
02:45Todos esos realmente hoy en día nosotros ajustamos los requisitos.
02:51Hoy en día los establecimientos frigoríficos ya cumplen con esa exigencia.
02:56La razón de ellos es lo que se cumplió con todo el proceso
03:02y bueno, es la noticia de la semana de que ha culminado
03:07todas esas adecuaciones y que Paraguay ya estaría listo
03:12ya para poder enviar productos cárnicos a Canadá.
03:16En lenguaje común, en cristiano, como siempre decimos,
03:20¿qué son esas descripciones técnicas que hiciste, doctor Julio?
03:23Bueno, anteriormente Paraguay nos contaba, por ejemplo,
03:28evaluar en el proceso de la industria, por ejemplo,
03:33lo que es si la carne era tratada con agua,
03:40si había un proceso de retención superando un porcentaje.
03:46Entonces, esa validación teníamos que hacer nosotros
03:49y reglamentar como de parte de ese NAXA para que la industria pueda cumplir eso.
03:56Eso hicimos durante todos estos años, o sea, esto en el 2023
04:01y le mostramos a ellos, enviamos informes, documentos
04:05que realmente está validado que nuestra carne
04:08no supera el porcentaje que ellos están requiriendo o están exigiendo.
04:14Entonces, eso fue más bien lo que es el proceso más un poco complicado
04:20que nos llevó un poco de tiempo.
04:23Doctor, cuando estamos hablando del mercado canadiense,
04:28¿ellos ponen topes como lo hacen otros países, como hace Estados Unidos?
04:33¿O hay un cupo que ya le destinan a Paraguay?
04:36Y la verdad que, Javier, ese punto todavía no estamos tratando
04:42porque eso vendría después de la apertura del mercado.
04:46Primeramente, el gran paso que tenemos que hacer es la apertura
04:51en lo que se refiere a la sanidad animal, a la inocuidad del producto.
04:55Y después ya vendría lo que es las negociaciones comerciales.
04:59Entonces, ahí sí, ya creo que entraríamos, seguramente ellos nos van a decir,
05:05bueno, hay un cupo para los diferentes mercados, los diferentes países
05:10y, bueno, Paraguay entraría a jugar en ese cupo.
05:14O ya sería un acuerdo arancelario que seguramente
05:18otras instituciones llevarían a cargo estas negociaciones.
05:23Doctor Julio, ahora sabemos que hay 10 frigoríficos habilitados
05:32para exportar carne a Estados Unidos, por ejemplo.
05:35¿Canadá va a hacer su propia...?
05:359 frigoríficos, Javier.
05:37¿Perdón?
05:379, 9 frigoríficos.
05:399 frigoríficos. Uno creo que está suspendido, ¿verdad?
05:43Sí, sí, sí. 9 frigoríficos sería...
05:45Bueno, ¿estos 9 también son los mismos que habilita Canadá
05:50o ellos tienen que hacer su propia certificación en estos frigoríficos?
05:53No, son, o sea, nosotros vamos a proponer los 9 establecimientos
05:59que actualmente se encuentran habilitados para los Estados Unidos.
06:03Serían los mismos establecimientos que vamos a proponer nosotros.
06:06Bien. Hay algo que siempre, inclusive en otras entrevistas, planteé.
06:13Cuando dicen, vamos a aportar carne al extranjero,
06:17nuestro principal comprador es Chile,
06:20sí, Rusia estableció algunas restricciones que creen que es política,
06:25Estados Unidos, desarrollamos grandes titulares,
06:30y ahora que usted nos dice Canadá,
06:32pero si tuviéramos que traducir eso,
06:36¿en qué le beneficia al común, al ciudadano paraguayo?
06:39Es inevitable hacerme este planteamiento.
06:43La ganadería, o sea, dedicarse a la ganadería,
06:47no es un rubro que demanda la contratación
06:50de importantes cantidades de personas,
06:53cuando hablamos de fuente de trabajo.
06:56Es cierto, el sector frigorífico probablemente sí aumente,
07:00pero obviamente cuando hablamos de divisas que se recibe,
07:04de plata que se recibe por la venta,
07:06eso en teoría queda instalado en Paraguay.
07:09Para la gente que sigue y dice,
07:12bueno, otros mercados se van a abrir para la carne paraguaya,
07:16¿todos los productores tienen acceso,
07:20tienen posibilidad de vender a los frigoríficos?
07:22¿O hay algunos estándares que los productores tienen que seguir?
07:25¿Cómo hacen para adecuarse?
07:26Sí, Javier, con respecto a la apertura de un mercado,
07:33bueno, eso representa una opción más para toda la cadena,
07:37no solamente para la industria, sino también para el sector primario,
07:41todo lo que se refiere a la logística, a la industria.
07:45Y bueno, justamente en esta semana estuvimos compartiendo
07:49con la gente de la rural donde, mira,
07:52ellos compartían con nosotros un poco todo lo que representa la cadena cárnica
07:58y bueno, todo lo que implica lo que es la inversión,
08:03la cantidad de personas,
08:06lo que emplea toda esta cadena.
08:09Y bueno, realmente es, bueno,
08:12de acuerdo al precio seguramente cada industria
08:15lo que se hace es redireccionar un poco el mercado que paga mejor valor
08:19y bueno, siempre va a quedar la oferta
08:22para la parte de los cortes populares tradicionales,
08:27lo que consume la población paraguaya.
08:33Entonces eso siempre va a haber,
08:36porque hay cortes específicos nomás lo que se puede exportar
08:39y bueno, más todavía a lo que se refiere a lo que es el aspecto sanitario,
08:45muchas veces nosotros no podemos exportar un corte con hueso
08:48o por el hecho de que nosotros seguimos vacunando nuestros animales.
08:54Entonces los mercados nos permiten que negociemos carnes con hueso.
08:59Entonces esos cortes populares, el puchero,
09:01eso sigue quedando para nuestra población.
09:05Doctor Julio, yo leía, decían,
09:09en Estados Unidos van a poder comer asado.
09:13A ver, Estados Unidos no va a importar carne paraguaya
09:17con cortes premium y envasado al vacío y demás.
09:20¿Canadá qué va a hacer?
09:21¿Qué quiere comprar de Paraguay?
09:24¿Qué cortes les interesa?
09:26Bueno, serían normalmente cuando hay una apertura
09:31de un mercado muy exigente.
09:34Normalmente lo que hacemos es enviar cortes para industrializarse.
09:41Un poco de menor riesgo, como nosotros llamamos.
09:46Cortes al vacío, cortes que van a ser comercializados en las góndolas,
09:52yo creo que representa un poco más de riesgo.
09:55Entonces, muchas veces eso, una vez que se afianza un poco el mercado,
10:01ahí recién muchas veces nosotros recomendamos que se pueda negociar.
10:05Y bueno, Canadá estaría llevando también cortes para industrializarse.
10:10Y bueno, después seguramente una vez que nosotros podamos penetrar en el mercado,
10:16seguramente se va a ir ofreciendo cortes premium.
10:18Estamos hablando de cortes que van a ser hamburguesas, carne conservada.
10:27¿Qué van a hacer con la carne paraguaya?
10:30Sí, serían los trimings, los recortes de carnes o cortes en bloque,
10:35que eso va a ir a una industria que elaboran productos embutidos, hamburguesas,
10:45todo lo que se refiere al Cogniviv, todo ese tipo de productos en seguridad.
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