Mardi 2 décembre 2025, les cuisines de la cité scolaire Charlemagne à Thionville ont été labellisées « assiettes vertes ». Une reconnaissance pour la brigade qui œuvre quotidiennement pour faire découvrir de nouvelles recettes végétariennes aux élèves.
00:00Les tristes plats de légumes à la cantine, c'est fini.
00:03A la cité scolaire Charlemagne de Thionville, les collégiens et lycéens peuvent choisir un plat végétarien et local à chaque repas.
00:10Une alternative qui trouve son public.
00:12A la maison, je ne mange pas souvent un végétarien, mais à la cantine, il y a de nombreuses options qui s'offrent à nous.
00:17Il varie beaucoup pour ne pas que les végétariens soient un peu exclus.
00:19Ils font des burritos végétariens, tacos végétariens.
00:22Il y a même des sortes de bowls, un peu comme on le voit en Asie, avec des nouilles et tout, mais végétariens.
00:27Ils adaptent tous les plats à la sauce végée un peu et c'est trop bon.
00:31On a la chance d'avoir ici une cantine où il y a beaucoup de légumes.
00:34Et donc pour moi et mes amis par exemple, qui pratiquons beaucoup de sport, c'est quand même aussi une chance de pouvoir manger aussi sainement dans une cantine.
00:41Un succès pour ces recettes végées qui n'est pas vraiment une surprise pour le chef.
00:45Si en 2023, il a choisi de mettre les bouchées doubles sur le végétal, c'est qu'il a observé une demande croissante du côté des élèves.
00:52Ici, c'est le backstage.
00:53Aujourd'hui, on propose à nos élèves un clafoutis courgettes, chèvres et tomates confites.
01:01C'est un plat qui est ovo-lacto-végétarien aujourd'hui.
01:04Des fois, on arrive à faire des produits et des recettes complètement végétaliennes, sans protéines animales.
01:11Un travail récompensé par le label Assiette Verte, une distinction rare pour mettre en valeur ses engagements.
01:17On a voulu vraiment obtenir cette distinction, car ça fait vraiment partie de notre ADN, de notre philosophie.
01:26Nous avons décidé de le suivre, parce que tout ce qui permet de gagner en ouverture, quelle qu'elle soit, dans quelle dimension soit-elle, c'est intéressant pour le bénéfice des élèves.
01:37Pour faire face à 900 demi-pensionnaires par jour, une trentaine de recettes végées ont été développées.
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