FIM : Gilles Boizet remporte l'or pour son croissant pur beurre

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Dans ce troisième épisode de notre série consacrée aux concours organisés par la Foire Internationale de Metz (FIM), nous plongeons au cœur d’un symbole de la gastronomie française : le croissant pur beurre. À l’occasion du concours « Un des Meilleurs Croissants Pur Beurre de Moselle 2025 », artisans et passionnés se sont retrouvés pour célébrer le savoir-faire local.

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00:00Avant d'arriver à ce résultat, il y a des heures de travail.

00:10Tous espèrent décrocher le trophée.

00:13Pour ces membres du jury, la réussite se cache dans les détails et l'homogénéité du produit.

00:20Alors on a travaillé sur le goût, on a noté plutôt sur le goût, sur l'aspect, la cuisson et le visuel.

00:25Donc toutes ces différentes notations ont été faites sur 25 points.

00:30Je suis boulanger depuis l'âge de 14 ans, j'ai commencé très jeune.

00:33Donc dès que je jette un coup d'œil sur la table, tout de suite je vois ce qui est bien, ce qui est moins bien.

00:40C'est l'habitude, c'est des dizaines et des dizaines de détails accumulés qui font qu'il y a une différence.

00:45Les croissants doivent respecter un grammage précis, entre 55 et 65 grammes.

00:53Après délibération, le vainqueur est annoncé.

00:56La boulangerie Boisé, Gilles et Jennifer à Volsrof.

01:00C'est déjà un produit que je faisais avec mon père, il m'a appris mon métier, qui était aussi artisan boulanger.

01:05Donc mon grand-père aussi, mes enfants qui travaillent avec moi, satisfaits de pouvoir présenter des produits comme ça à nos clients.

01:13Une quatrième édition qui met à l'honneur les artisans boulangers et qui souligne le savoir-faire Moselland.

01:20Sous-titrage Société Radio-Canada

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