00:00Un tablier à leur nom et une toque sur la tête,
00:03depuis maintenant 5 ans, ces 8 collégiens cuisinent
00:05chapeautés par des monuments de la gastronomie française.
00:16Une expérience inédite pour des jeunes issus de quartiers particulièrement précaires.
00:21Ça me fait voyager en restant à Marseille, quand je cuisine.
00:25Quand on a fait les chouettes, c'est un quartier populaire.
00:27Du coup, il n'y a pas tout le monde qui peut sortir de là-bas.
00:32Et en cuisinant, on peut sortir.
00:34Ça m'a fait apprendre plein de trucs.
00:35Il y avait des exemples des légumes que je ne connaissais pas avant.
00:38Et du coup, je les ai appris.
00:40Et les goûts aussi, avant je n'aimais pas des trucs.
00:42Maintenant, on les goûtant et voilà, je me rends compte que j'aime en fait.
00:47Après être passée par les cuisines de l'Elysée, de l'Assemblée nationale
00:50ou encore de l'école gastronomique Ferrandi à Paris,
00:54c'est maintenant le chef étoilé Guillaume Sourieux qui les reçoit.
00:59Quand on a un savoir, quand on a la technique, on n'a qu'une envie, c'est de la partager.
01:02Je les sens bien motivés.
01:03Il va falloir leur expliquer certains codes de la cuisine,
01:06la façon dont ça travaille proprement, etc.
01:09Mais c'est normal, ils sont en balbutiement.
01:10Déjà, il y a l'envie, la motivation de réussir
01:12et puis la sensibilité de comprendre surtout que par ce métier-là, encore une fois, il y a des solutions.
01:18Au menu.
01:19Aujourd'hui, l'autre rôti vinaigrette vierge et polenta aux épices.
01:23J'aimerais que certains intègrent l'école hôtelière de Bonneveine.
01:27J'aimerais un jour aller manger dans leur restaurant.
01:29Qu'il y en ait un qui soit un chef, qui ouvre un restaurant et qui m'invite.
01:32Alors là, ça serait inespéré.
01:34Mais déjà, le fait qu'ils s'intègrent dans la culture culinaire provençale,
01:39qu'ils commencent à goûter à d'autres plats.
01:41Le champ culinaire s'est élargi et puis ils cuisinent avec leur mère.
01:45Et quand ils cuisinent avec leur mère, ce qui les éclate, c'est que c'est eux les chefs.
01:49Et leur mère, c'est les secondes, c'est les commis.
01:51Place maintenant à la dégustation une recette à retrouver dans leur livre
02:01« Parution prévue » au printemps 2026.
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