Llegamos hasta el Centro Educativo Agroecológico San Isidro Labrador (CEASIL), ubicado en la compañía de San Antonio distrito de San Ignacio Guazú, Misiones, con la intención de conocer a los protagonistas de este particular menú, te hablamos de las hamburguesas de poroto. Los propios estudiantes, de diferentes años, son los propios encargados de la elaboración de este particular alimento.
00:00Este es el octavo departamento de Misiones de San Juan Bautista.
00:06Le estamos saludando una tarde hermosa, calurosa, como bien ya lo está señalando,
00:11ahí en la capital del país, igualmente también aquí en la capital departamental.
00:16Un calor inmenso tenemos a esta hora de la tarde.
00:20Pero vamos a los nuestros.
00:22Vamos a hablar un poco de lo que es el emprendimiento gastronómico.
00:25Estuvimos en el Centro Educativo Agroecológico San Isidro Labrador
00:30de la compañía de San Antonio del distrito de San Ignacio Guazú Misiones,
00:36donde estuvimos visitando esta institución educativa que tiene más de 80 jóvenes internados,
00:44la modalidad internado, mejor dicho, en la parte de educación agraria.
00:49Y ellos, desde el año pasado, están implementando una nueva forma de alimento, podríamos decir,
00:59lo que es la hamburguesa de poroto.
01:02Así mismo, como estás escuchando, compañera y audiencia, hamburguesa de poroto.
01:07Ellos lo están fabricando, lo están elaborando con los propios estudiantes.
01:11A algunos tal vez no les gusta normalmente lo que es el poroto, cualquier comida hecha de poroto.
01:18Pero al convertirse en hamburguesa es totalmente diferente.
01:23Es un... no se sienta absolutamente nada lo que es el poroto en sí.
01:28Es una hamburguesa común y corriente como se dice.
01:32Bueno, vamos a compartir más cómo es la elaboración de este producto alimenticio ahí,
01:40con los estudiantes de CEASIL, también con los docentes,
01:43con quienes nos estuvieron explicando paso por paso cómo es la elaboración de este exquisito alimento.
01:49Fue un emprendimiento que se inició el año pasado justamente para ver la manera y la facilidad de consumo también para los chicos.
02:04Muchas veces están cansados de poroto con fideo, poroto con arroz.
02:09Entonces surgió esto de elaborar la hamburguesa de poroto bastante bien.
02:16La aceptación que tiene es impresionante porque los chicos piden, piden todo el tiempo.
02:22¿Cuándo vamos a hacer? ¿Cuándo van a hacer? ¿Cuándo? Todo...
02:25Y lo más importante, ellos mismos hacen.
02:27Ellos mismos elaboran, sí.
02:30Generalmente a cargo de los del tercer año...
02:34Permiso.
02:35Está la elaboración de la hamburguesa y los chicos del primero y segundo son los que más piden para consumir.
02:44Exactamente.
02:44Una vez terminado, así se mantiene congelado.
02:50Este ya está ya listo para salir al mercado.
02:53Y lo bueno, sí, lo bueno de todo es que es semi-cocido.
02:58Todos los productos, todos los ingredientes que tiene son productos que ya están cocinados.
03:03Exactamente.
03:04Sí.
03:04¿Ustedes tienen esto a la venta, verdad, profesor?
03:06Tenemos a la venta.
03:07Sí, el paquetito.
03:08El paquetito está a 10.000 guaraníes, por ahora.
03:10Realmente una experiencia muy linda, innovadora, que nació justamente aquí con el equipo de trabajo,
03:20con los docentes, con los estudiantes y hoy día ya somos conocidos a nivel país con nuestra hamburguesa de poroto.
03:27Nuestra intención es de ir gestionando a ver si nos llegamos a patentar esto para que sea una marca nuestra, verdad.
03:37Hasta ahora continuamos de esta manera de preparación artesanal, pero soñamos de que en algún momento podemos llegar a estar preparando mayor cantidad con mayor infraestructura también.
03:52Bueno, el proceso de preparación primeramente es tener que hervir tu poroto más o menos 40, 45 minutos a fuego máximo.
04:02Luego sacar y enfriar, luego poner en el molino para molinar bien esa parte.
04:11Luego hay que tener ingredientes como la cebolla, el ajo y la zanahoria.
04:17En esta parte ya está todo mezclado ya, tenemos los verdeos, la salsa, como que estaba diciendo, y luego cuando termine de mezclar todo allá, mis compañeros, van a poner todo junto.
04:30Ahí se hace una mezcla con la salsa.
04:32Es la mezcla de todo.
04:33También tenemos que ponerle los condimentos, es a gusto, como la gente quiera ponerle nomás.
04:39Exactamente.
04:40¿Es igual el proceso como una hamburguesa de carne?
04:43Es igual.
04:43Sí, entonces compartíamos lo que expresaban tanto estudiantes y docentes, como el mismo director de la institución educativa,
04:55el centro educativo agroecológico San Isidro, laborador en lo que es el emprendimiento de ellos, la elaboración de la hamburguesa de poroto.
05:06El mismo director estaba señalando que ellos quieren patentarlo para que sea oficialmente elaboración y propio, dueño propio, esta institución educativa que está emprendiendo bastante y está siendo exitoso.
05:19No solamente aquí en el departamento de emisiones, sino que a nivel país, porque ya han participado en varias ferias, en varias actividades gastronómicas, a nivel, allí en Asunción específicamente, donde salieron exitoso con este producto denominado lo que es la hamburguesa de poroto.
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