Producción AVIAR en Paraguay

Name: Producción AVIAR en Paraguay
Uploaded: 2025-12-02T07:45:21+00:00
Duration: 5 min 41 s
Channel: Canal ABC TV
Description: En este bloque el economista Mauricio Talavera analiza el comportamiento de la producción y de la industria AVIAR en Paraguay, analiza la producción de carne de pollo. En la tesis desarrollada se constata como la producción muestra un constante crecimiento a lo largo de los años. Las perspectivas son favorables según algunos factores que pueden determinar positivamente o no su desarrollo.

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hace 11 horas

En este bloque el economista Mauricio Talavera analiza el comportamiento de la producción y de la industria AVIAR en Paraguay, analiza la producción de carne de pollo. En la tesis desarrollada se constata como la producción muestra un constante crecimiento a lo largo de los años. Las perspectivas son favorables según algunos factores que pueden determinar positivamente o no su desarrollo.

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00:00Bienvenido Mauricio, y si podrías como darnos una introducción, verdad, de lo que te incentivó,

00:05de por qué elegiste este tema, y bueno, ir presentándonos los datos de tu investigación.

00:11Bueno, buenas tardes a todos, gracias Gladys. Podemos mostrar la primera diapositiva.

00:17Yo elegí como tema de investigación la industria aviar en Paraguay, precisamente los análisis

00:23que inciden en la producción de la carne de pollo en Paraguay, y esta placa simplemente para ilustrar

00:30que toda esta producción cuenta del sector primario hasta el sector comercial, es decir, la producción

00:36de los granos, de los pollitos, después eso va a las plantas de balanceado, los granos,

00:40y a las plantas de faena, los pollos, y luego, lógicamente, todos nosotros encontramos en los supermercados

00:46y en los distintos puntos de venta.

00:48Vamos a pasar.

00:53Esto es simplemente para entender, porque es interesante saber que lo que encontramos a veces

00:57en los supermercados viene de todo un viaje que inclusive empieza en el exterior, y entender

01:03que los pollitos para llegar a ser los que finalmente nosotros consumimos se producen inicialmente

01:08en la granja de los abuelos, luego van a la granja de los reproductores, y los reproductores

01:13son los que finalmente producen esos pollitos que se engordan y se faenan y luego se venden

01:19en los puntos de venta.

01:21El gráfico de abajo ilustra un poco cómo funcionan las granjas integradas.

01:26Las granjas integradas son las granjas que básicamente ponen la infraestructura a disposición

01:31y trabajan en alianza con los frigoríficos para poder engordar los pollos en esas granjas

01:36y luego devolver esos pollos a los frigoríficos.

01:39Se reciben los pollos, se hace un pesaje, lógicamente, para saber después cuánto le tiene que pagar

01:45el frigorífico a la granja, se inicia el proceso de producción que dura unos 40 días

01:50y luego del proceso de producción hay un vacío sanitario, porque en esta industria

01:55la sanitación es muy importante porque se producen en granjas entre 30.000 a 200.000 pollos por granja,

02:01entonces es muy importante cuidar la salud del animal, tanto por los animales como lógicamente

02:05por el ser humano que después consume estos pollos, ¿verdad?

02:08Bueno, súper interesante. No quiero nomás interrumpirte mucho, pero en estos últimos meses

02:15vimos también como protagonista la industria avícola, sobre todo con los paros que hubo el año pasado

02:21de los camioneros y ahí nos decían los industriales, todos estos pollitos que están acá se pueden morir

02:27porque no llega tiempo cuando se corta esa cadena que vos nos mencionabas.

02:32Y también es un sector que fue creciendo mucho en la última década, muchos inversores también apostaron

02:37a este rubro y eso significa también mano de obreda y también la importancia de este tema

02:42que está desarrollando en la tarde de hoy para nosotros este tesista de la Universidad Católica,

02:48bueno, ya economista, ¿verdad?

02:49Sí, sí, sí.

02:49Bueno, vamos a continuar entonces con la siguiente placa, simplemente para poner un poco también eso en contexto.

02:58Sí, un poco aprovechando respecto a lo que decías, desde el 2009 al 2019 la producción de pollo se duplicó en Paraguay,

03:04un poco lo que explica la dinámica también. Estos datos de la tesis son del 2020 porque, bueno,

03:10fue cuando yo presenté mi tesis, pero igual ilustran a grandes rasgos una realidad que creo que sigue siendo bastante cotidiana

03:16en nuestro país. Esto simplemente de nuevo a modo de ilustrar un poco dónde se ubican los distintos frigoríficos.

03:21Esto es importante porque, como explicaba Gladys, los pollitos a veces ni bien nacen, son transportados a las granjas,

03:27entonces, si uno produce en el Chaco, por ejemplo, llevar hasta la región oriental, podría no ser factible

03:34y viceversa, una vez que los pollos ya están engordados, llevar y transportarlos a una distancia muy lejos no sería factible.

03:40Quizá, Mauricio, interesante para la audiencia, de repente no es evidente, pero las plantas de frigorífico para este tipo de animal

03:47son bien distintos a lo que es un frigorífico de carne vacuna o el consumo de carne.

03:54Sí, si bien pertenecen un poco a la misma industria, está una industria un poco más tecnológica, actualizada, digamos,

04:00y casi automática en algunos procesos de faena.

04:03Ahora, lógicamente, como en todos los segmentos, existen plantas un poco más avanzadas a nivel tecnológico que otras,

04:09pero sí, un poco lo que decía Alfredo, no es exactamente la misma planta que se utiliza para la carne vacuna

04:16que la que se utiliza para la carne de pollo.

04:19¿Podemos ir a la siguiente?

04:20Respecto al problema de investigación, más que un problema, era un poco lo que a mí me motivó a hacer esta investigación,

04:29un poco por una experiencia laboral que tuve en este rubro, hablando con el ingeniero que nos ayudaba en la parte técnica,

04:36él me decía, porque había tenido visitas a Brasil, me decía, solamente en el estado de Paraná, en Brasil,

04:42se producen 3.300.000 toneladas de pollo y acá en Paraguay solamente 200.000, o sea, ya era más de 10 veces más lo que se produce

04:52solamente en un estado de Brasil, que lógicamente, como país, son más de 200 millones de habitantes,

04:59pero fue eso lo que me llamó un poco la atención.

05:01Y, bueno, también notar que Brasil, de toda su exportación, exporta el 30% de lo producido.

05:08Entonces, esto ilustra un poco que en Paraguay el 97, 98% de lo producido se queda en el país

05:15y, por otra parte, ilustra al consumo per cápita de carne, que si bien a veces tendemos a creer que como paraguayos

05:22comemos muchísima carne de todos los tipos, realmente no es tan así como nos comparamos

05:27ni en la carne vacuna, ni en la de cero, ni en la del pollo, como puede ser con Argentina o con Uruguay,

05:32que según las estadísticas, al menos, son un poco más carnívoros que nosotros.

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