Tikman ang Puto Palabok ng Liliw, Laguna! | I Juander - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (November 30, 2025): Tuklasin ang Puto Palabok ng Liliw, Laguna, isang lokal na delicacy na dinarayo ng marami! Alamin ang proseso ng paggawa, ang natatanging lasa, at kung bakit ito ipinagmamalaki ng mga taga-Liliw. Panoorin ang video.

Transcript

00:00Sa Quiapo, kung saan, nagtatagpo ang mga deboto, mamimili at turista.

00:08May isang kainang dinarayo dahil sa kanilang espesyal na pansit palabok.

00:16Kung sa iba, dinadaan lang sa sarsa at noodles ang pansit palabok,

00:22sa Boyet and Mayet Pastora Palabok, isang katerba raw ang sahog.

00:27At talagang pinipilahan ang kanilang pwesto.

00:37No wonder, laging sold out ang kanilang pansit palabok.

00:47Pero tama na ang palabok sa kwentuhan.

00:50Tumbukin na natin agad ang kakaibang palabok sa Liliw, Laguna.

00:57May hihambing po natin para siyang isang puto.

01:00Malalasaan po natin din ginilig na bigas na wala po siyang katulad na lasa sa mga puto.

01:07Kasi may original po siyang panggawa na malalasaan natin din yung may mane, may karne.

01:16Ano ba talaga ang palabok ng Liliw?

01:19Pansit na kakanin o kakaning pansit?

01:22Heritage food o pamanang potahe kung ituring ang puto palabok ng Liliw, Laguna.

01:30Tanging ang 74 anyos na si Nanay Lourdes ng Alandao ang marunong magluto nito.

01:37Ang heritage food, hindi naman siya kailangan nawawala.

01:40So, siya ay ang mga minana nating pagkain sa mga ninuninuan natin na pass down through generations.

01:49Very interesting kasi dry siya.

01:52Hindi siya yung palabok na katulad na kinagisna natin na noodles.

01:56Tapos, pinipare siya with puto.

01:59At minana pa daw ni Nanay Lourdes ang paraan ng pagluluto sa kanyang Lola Makarya.

02:05Na nooy inilala ko ang puto palabok sa kanilang barangay.

02:09Pag sinisagawa, talagang yun po ay gagawin talaga.

02:16Pero pag iniisa-isa, napakahirap nga po.

02:21Pero ang apat na dekadang tradisyon ng pagluluto ng puto palabok ni Nanay Lourdes

02:27nahinto nang pumanaw ang kanyang asawang si Tatay Romy na siyang katukatulong niya sa pagluluto.

02:3470 years na po akong naging luluto, nagaano ay mahirap na po ang kumuha ng dahon, kumuha ng nyo, kumuha ng mga igagatong.

02:48Ay wala po akong mautosan.

02:51Pero may pag-aso pa raw magningas ang kalanglutoan ng puto palabok.

02:56Nakitaan daw ni Nanay Lourdes ng interes sa pagluluto ang kanyang tahimik na apong sibune.

03:06Simpli lang ang mga sangkap.

03:08Giniling na kane ng baboy, bawang, gata, at syweting pampakulay, at malagkit na bigas.

03:17Santilong bigas ang sasangag ko sa kanya.

03:21Mas lumalabas daw ang natural na tamis ng malagkit na bigas kapag isinasangag sa kawa.

03:31Basta nakakita nyo lang kung mata ang orange na, ayun, nagwa-white-white na ko siya.

03:38Matapos ang sampung minutong halo, pwede na itong hanguin.

03:44Ala, tapos ko na isangag. Ano susunod na gagawin?

03:47Gigilingin na natin.

03:48Dahil dekada na nilang hanap buhay ang pagluluto ng puto palabok, nakapagpundan na sila ng gilingan di makina.

03:58Ang giniling na malagkit na bigas o galapong, itimplahan ng gata.

04:03Kukulayan na rin ang atsywete ang galapong.

04:08Igigisa naman sa bawang ang giniling na karne.

04:12Ang pinaghalong galapong at gata, isasama na sa ginigisang giniling na karne, sa kaalagaan sa halo at katamtamang apoy.

04:23Ang mismong pagluluto ng puto palabok, para lang din daw sa pagawa ng biko, pati bayan ng braso ang paghalo.

04:36Kapag manikit-nikit na ang galapong, pwede na itong ilatag sa bilao.

04:41Sana ay sila ay matuto din pag-aralan nila.

04:49Ang lasa ng puto palabok, laging winner!

04:54Pero bago pa magkalimutan, dahil sa sarap ng puto palabok, bakit nga ba ito tinawag na palabok?

05:01Kaya umano, puto palabok, dahil ginaya sa tekstura ng puto ang sos ng palabok na hinaluan ng galapong.

05:10Mapapansit-pansitan man o kakanin, garantisado ang sarap.

05:16Hindi na kailangan ng kung ano-ano pang palabok sa kwentuhan.

05:31Mapapansit-pansitan man o kakanin.

Tikman ang Puto Palabok ng Liliw, Laguna! | I Juander

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended