Rosana Galeano, emprendedora de la ciudad de Areguá, nos explica sobre el el trabajo que realizan, cómo van creando a partir del mango, unas de las frutas más común de nuestra tierra. Además preparan el “Festival Gastronómico del Mango”. Este evento de innovación gastronómica en base a dicha fruta que se desarrollará a partir de este sábado 08 de enero.
00:00Podríamos haber hecho las mermeladas, igual que las frutillas, las batatolas, todo lo que es derivado de frutillas, pero cambiar las frutas, ¿verdad? De frutillas no vamos para el mango. Entonces, esas fueron las ideas donde nosotros emprendimos todo esto.
00:16Hicimos un taller de cuatro días sin saber cuánta gente íbamos a tener, ¿verdad? Obtuvimos más de 250 personas en esos cuatro días de talleres, inclusive que venía de Ciudad del Este, de Formosa, o sea, casi de todo el país llegaron. Entonces, eso nos motivó y nos llamó mucho la atención de que había gente que quería realmente aprender y saber cocinar, por lo menos, del mango, ¿verdad?
00:44En uno de esos tenemos lo que es salado, que habíamos hecho lo que es la filanesa de mango. También tenemos los licores, tenemos lo que es pastasola, tenemos el chutney de mango, que nos habían enseñado los colombianos. También había un hindú que también nos enseñó. O sea, que había gente que nos acompañaba en poder hacer esa capacitación y poder hacerle también aprender a nuestra gente a que pueda consumir el mango.
01:12Ahora, mencionabas, Rosana, esto que tiene que ver con la milanesa de mango. ¿Qué tal la aceptación dentro del mercado paraguayo? ¿Gusta, no gusta tanto? ¿Qué fue lo que dijo la gente?
01:25Al principio fue un poco difícil. O sea, que hasta ahora hay un no negativamente, ¿verdad? O sea, rotundamente no. Pero cuando nosotros lo que hacemos es que vos probás y si te gusta, lo haces en tu casa o lo que nosotros hacemos acá lo vendemos, ¿verdad?
01:44Y normalmente es una aceptación muy buena hasta hoy día de nuestra gente. Inclusive, hay varios de los cocineros que estuve viendo ahora con las redes o misma de la televisión paraguaya, ya están haciendo lo que es la milanesa de mango.
02:01Entonces, eso también a nosotros nos motiva a seguir haciendo más salados de mango, por ejemplo. Pero sí, hoy en día hay una buena aceptación de la milanesa de mango porque es casi igual a una berenjena.
02:16Te podría decir que el sabor es un poco más agridulce, nada más que eso. Pero es casi a la berenjena. Así que yo creo que es cuestión de que la gente, nuestra gente,
02:27se eduque un poco a comer sanamente, porque yo creo que esta fruta es una de las, de lo que es factor en vitamina, vitamina A, vitamina C. O sea, que tiene un carbohidrato bastante para que podamos consumir y así únicamente podemos hacerlo.
02:46Ahora, esto también representa para todas estas mujeres, para todas estas familias, una fuente de ingresos.
02:52¿Cuánto más o menos ya pudieron ustedes recaudar en este tiempo? ¿Les ayuda a aguantar todo el mes o es más que nada una también actividad extra, por lo menos por ahora?
03:06Yo diría que es una actividad extra, ¿verdad? ¿Por qué? Porque es, nosotros normalmente hacemos en los días de, primeros días de enero.
03:15¿Por qué primeros días de enero es, diríamos, donde es más difícil lo que es la situación económica por un lado, por un lado, ¿verdad?
03:24Y la satisfacción es que tenemos siete mujeres emprendedoras de las que puede llevar, como nosotros siempre decimos, el padre cada día en su casa, ¿verdad?
03:32Entonces, es una buena aceptación y buena economía para lo que es nuestra gente acá en Aregua.
03:40Ahora, ¿van a tener una feria este fin de semana? ¿Van a ir cuántas mujeres? ¿Qué cosas van a estar ofreciendo?
03:48Y también lo importante, ¿a qué precios para que la gente pueda ir también ya y probar qué es lo que tienen ustedes para ofrecer y que ya prepararon?
03:57Bueno, nosotros, a partir de este fin de semana, 8 de enero, ya empezamos hasta el 30 de enero, si Dios lo permite.
04:07Estamos ofreciendo casi todos los derivados, ¿verdad? Que sea así, licores, mermelada, jalea.
04:14Tenemos en Costa Salada, tenemos lo que es pastelones, tenemos el pollo agridulce, la milanesa, tenemos las empanadas, o sea que hay una inmensa variedad de productos derivados de lo que es el mango.
04:30Tenemos también lo que es el pan dulce, el pan de mango.
04:34O sea que tenemos como 40, 50 productos en exposiciones.
04:39¿Cuánto tiempo van a estar ahí? Me dijiste que hasta el 30 aproximadamente, pero ¿dónde la gente les va a poder encontrar para comprar todos estos productos?
04:48Estamos en la central de Areguá, 515, la Candelaria 515, en frente de mí de la Secretaría Nacional de Turismo, que es la casona acá en Areguá, que es un regional.
05:02Ahí en frente de mí vamos a estar exponiendo y también invitarle a la gente que vamos a estar teniendo algunos talleres los días domingos.
05:09A la tarde vamos a tener talleres de cocina, así que también la gente puede venir y poder acoplarse y poder aprender juntos lo que es la cocina del mango.
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