00:00A principios de este mes, la prestigiosa revista científica Nature publicó un estudio que
00:09muestra una diferencia del 90% entre las proteínas de origen vegetal y las de origen animal en
00:16el metabolismo nutricional de los seres humanos. La investigación firmada por siete científicos
00:21de la Universidad de Duke tuvo como objetivo comparar los productos frente a la nueva ola
00:28de carnes vegetales que ha atraído a los consumidores. Entre los nutrientes en común, la carne de
00:35ganado convencional permitió la digestión de 190 metabolitos, mientras que los vegetales
00:42no sintetizaron 171 de ellos. Además, 22 elementos nutricionales estaban presentes solo en la carne
00:51de res y otros 51 tenían niveles más bajos en la base vegetal, por solo dar algunos números.
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