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Lei
  • 2 giorni fa
 

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Trascrizione
00:00Ciao amici della Peri, oggi vi propongo una ricetta un po' estrosa.
00:05Prepariamo un colpettone a base di zucca, lenticchie e couscous.
00:11Vi dico che gli ingredienti, zucca, lenticchie, scalogno, arrabbe aromate, pane grattugiato, pane, latte, pasta.
00:25Allora, per velocizzare la preparazione, io vi consiglio di tagliare la zucca a julienne con l'aiuto di un robot,
00:32così la possiamo cucinare direttamente con le lenticchie che in 15 minuti sono pronte.
00:37Nel frattempo prepariamo il couscous che in 5 minuti si cucina.
00:41Iniziamo col prepararci circa mezzo scalogno.
00:49Prepariamo la base dello scalogno con un po' di olio e acqua bollente.
00:53e lo facciamo andare un pochino.
00:55Adesso facciamo saltare un po' la zucca.
01:02Una volta che la zucca si è ammorbidita, basta proprio un paio di minuti,
01:07aggiungiamo le lenticchie, che prima vanno sempre lavate bene,
01:12qualche foglia di alloro che va spezzata, così esce proprio l'aroma,
01:17e due rametti di rosmarino che lascio interi, così dopo possiamo direttamente toglierli con facilità.
01:26A questo punto le copriamo di acqua, in modo tale che si cucini tutto per assorbimento.
01:33L'acqua è circa il doppio della dose di lenticchie.
01:36A una piccola parentesi tecnica, il rumore è il forno che ho acceso a 200 gradi per dopo cucinare il polpettone,
01:44e queste fantastiche luci che cambiano di continuo sono l'effetto del sole che va e che viene,
01:50che ci sta facendo diventare matti.
01:52Ma la ricetta continua, chiusa parentesi.
01:55Adesso, mentre le lenticchie e la zucca si cucinano,
01:58ci prepariamo il couscous, metto un filo d'olio e lo tosto un attimo.
02:07Questo è un couscous precotto, quindi in 5 minuti è pronto.
02:12E dopo averlo tostato, aggiungo 200 ml di acqua.
02:16Quando il couscous ha assorbito l'acqua, spegniamo il fuoco e chiudiamo col coperchio, così non si secca.
02:30Allora, con le nostre lenticchie ci siamo quasi,
02:33e dopo i primi 10 minuti possiamo togliere il coperchio, così facilitiamo l'asciugatura.
02:39Dobbiamo fare in modo che l'acqua si assorba bene,
02:42perché altrimenti poi, per fare il polpettone, avremo un composto troppo mollo, troppo acquoso.
02:49Una volta che l'acqua si è assorbita, spegniamo il fuoco,
02:53togliamo l'alloro e i rametti di rosmarino.
02:58Gli diamo giusto una leggera frullatina.
03:06Mentre le lenticchie si raffreddano, passiamo al momento Piero Angela.
03:11Ho qua il mio block notice con gli appunti di Alice.
03:14Mi servono per spiegarvi perché questa ricetta è così interessante.
03:18Lo è perché le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine vegetali e sono ricchissime di ferro.
03:24Per essere assimilato però, il ferro ha bisogno dell'aiuto, diciamo così, della vitamina C.
03:30E in questo serve proprio la zucca che grazie al beta carotenne migliora l'assimilazione del ferro.
03:36Quindi, insomma, è un binomio perfetto.
03:38Poi, le lenticchie non sono proprio un alimento così facile da proporre ai bambini,
03:43quindi se noi le nascondiamo all'interno di questo polpettone dolce e goloso,
03:47insomma, dai, vi freghiamo un pochino.
03:49Bene, adesso è il momento del mix di tutti gli ingredienti.
03:53La pentola qua di coccio pesa una cifra.
04:03La pizza non è che c'è.
04:12Adesso Regista mi aiuta a mettere un po' di sale perché io me l'ero ovviamente dimenticato.
04:31Ho preso una carta da forno che ho lavato e anche asciugato e adesso creiamo la forma qui del polpettone.
04:42E poi ci mettiamo un po' di semini
04:53che in forno si biscottano e diventano una parte croccantina che è piacevole.
05:04Adesso lo inforniamo per circa 45 minuti a 200 gradi.
05:19Ed ecco qua il polpettone.
05:22Mentre si raffredda mi sgranocchio un semino di zucca abbrustolito.
05:33Allora, visto che ci vogliono questi 45 minuti in forno,
05:36il mio consiglio è di farlo magari la sera per il giorno dopo
05:39o di prepararlo durante il weekend perché poi in frigo si conserva tranquillamente un paio di giorni
05:45ed è ancora più buono.
05:46Ha un sapore molto dolce, quindi potete abbinarlo ad una verduretta un po' più amarotica
05:52come delle coste, delle verdure cotte, del radicchio.
05:55La presenza del couscous insieme alle lenticchie ne fa un piatto completo
05:59dal punto di vista dell'apporto di proteine.
06:02Potete anche sostituirlo con del miglio o dell'uovo
06:06da usare appunto come collante all'interno dell'impasto.
06:10Adesso, scusate, mi mangio anch'io il mio bocconcino.
06:12Delirio.
06:18Morbido dentro, croccante fuori, perfino schiscettabile per voi milanesi
06:23e con questa uscita alla prossima ricetta.
06:27Ciao!
06:27Morbido dentro, mi mangio anche la pelle.
06:30Adesso, mangio il polpettone e via!
06:40Gigante!
06:42Sì, una finta.
06:46Così.
06:47Ok.
06:51Papà, lo mangiate il polpettone.
06:54Hai rubato il polpettone al papà?
07:06Il polpettone è fantastico.
07:10Lo dirò io.
07:11C'è il polpettone al papà?
07:11Ehi!
07:14Sì!
07:15Grazie a tutti.
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