- 4 days ago
Aired (November 23, 2025): Join Drew Arellano as he savors the flavors of Capiz – known as the Seafood Capital of the Philippines!
Category
😹
FunTranscript
00:00Sa lawak ng karagatan, hindi lang ganda nito ang masusulyapan.
00:06Para sa iba, malakas man ang alon, natutunan nila itong sabayan.
00:11Hey, huli naman ho, tsugo. Pag malaking buso ko.
00:15Nang dahil dyan, iba't ibang yaman ang natutuklasan.
00:19Mga biyayang kanilang pinaghahalagahan.
00:22Winner.
00:25Mahal!
00:27Hindi man maganda ang panahon kumimsan, nakagagawa naman ng paraan.
00:32Medyo kakaiba din yung pagkapresenta dahil para siyang isaw pero hindi siya intestines.
00:39Isang bung isda talaga siya or eel.
00:42Ah, interesting.
00:45Ang mga kwentong yan, naging daan para tawaging seafood capital of the Philippines ang kanilang bayan.
00:53Ano siya?
00:54Kahit nga, walang ano no. Walang asin, malasa na siya.
00:57Malunok ka ba ng quantum physics, ma'am?
01:00Nanotechnology?
01:03Saan yan?
01:04Bakal!
01:05Paano may, dapat ano, medyo malambing.
01:08Bakal!
01:10Magbakal!
01:12Magbakasakali lang kami na gusto nyong ng inday-inday.
01:17Abay sa Capis lang naman.
01:25Iba ang sarap ng pagkain kapag alam mo kung saan nang galing, no?
01:30Dito sa Palina River sa Rojas City, ang gamit nila sa panguhuli ng isda, hindi lang basta-basta na lambat.
01:36Kundi dam buhalang lambat!
01:40Lambat!
01:42Late na nagising, kaya nahuli.
01:45Surambaw ang tawag nila sa tradisyonal na paraan ng pangingisdang ito.
01:50Ako na po sir, yung akiat para maangat natin yung lambat.
01:52Saan ko kayo akiat?
01:53Dito po sir, may maghila ng ilang...
01:57Angatan natin sir, yung lambat.
01:58Okay.
01:59Diyan ka lang sir, diyan ka lang.
02:02Sa kabilang dulo ng Surambaw, may taga-hila pababa ng mahabang kahoy para umangat ang lambat.
02:10Pinakit po sir, para yung bigat hindi masyado mabigatan yung kasama ko.
02:15Pagkaangat ang lambat, tatambad na ang mga nahuling isda.
02:20Ayos.
02:23Kikiloser po yung dalawa yung isa banak po.
02:26Gisaw.
02:27Late na nagising, kaya nahuli.
02:28Okay.
02:30Gawa sa kawayan at kahoy ang Surambaw.
02:34Puli system naman ang mekanismo nito.
02:37Umangat ang lambat kapag ibinababa ang kabilang dulo nito.
02:40Kung ikukumpara nyo po ito sa traditional na paglalambat ng mga tao, paano nyo po makukumpara?
02:46Ang Surambaw po ay wala pong gastos.
02:50Walang gastos?
02:51Walang gastos sa gasolina.
02:53Gasolina.
02:54Less maintenance po ito kasi pag nabali, alang kawayan yan lang pa.
02:58Yan yung puhunan nyo.
03:00Oo.
03:01Tumatagal daw ng hanggang 20 years ang mga Surambaw.
03:04Wow!
03:06Naging simbolo na raw ang Surambaw ng kasaganaan at kultura ng kapis.
03:10Tuwing Abril, itinaraos ng mga kapis noon ang taonang Surambaw Seafood Festival,
03:15kung saan pwedeng lantakan Juan to Sawa ang mga seafood.
03:21Tigma na nga yung nahuli nating isdang kikilo.
03:24Malalasat daw ang sarap nito kapag giliwang sinigang.
03:27At ang gagamitin pampaasim, ang batuan.
03:29Yung batuan, yun yung kanilang mild na pampaasim dito sa Visayas Region.
03:37At tikman natin itong kikilo.
03:42Ano nga, pag nasa palenggi ka na?
03:45Ah, kikilohin nga natin yung kikilo.
03:48Ulit-ulit nga, no?
03:50My favorite part.
03:54Siyempre, sabaw.
03:55Ito pala yung batuan.
04:05Saktong asin para sa mga tigabasayas.
04:11The Visayan sour preference.
04:18Bravo.
04:22Kikilo, ladies and gentlemen.
04:23Kikilo.
04:25Kikilo.
04:27Ang surambaw, hindi lang paraan ng panguhuli.
04:30Sumasalamin din sa payak na pamumuhay ng mga kapis noon.
04:33Kukuha lang ng sapat at hindi sa sobra.
04:35Yan ang dapat.
04:37At sa kasimplehan, mas lumalabas ang sarap.
04:42Dito sa kapis, kapag may uso, may pagkain.
04:46Mahaba.
04:48Maduluas.
04:49At kumikislot-kislot.
04:51Mahulaan nyo ba kung ano ito, Bieros?
04:54Hindi ito bulate.
04:55At lalong hindi ahas.
04:57Sirit na?
04:58Puyoy.
04:59Ang tawag dito sa kapis.
05:00Isang uri ng eel na nakukuha sa bahay ng President Rojas.
05:05Huwag daw pandirihan.
05:07Dahil kapag ito'y natikman,
05:08kiyak na babalik-balikan.
05:14Puyoy.
05:16Parang baby eel.
05:17Tawag mo natin.
05:23Parang syang drinay.
05:25Tapos, inihaw?
05:29Or tinapah?
05:30Kasi parang may ashyang smoky aftertaste.
05:33Although, alam mo,
05:34kuminsan,
05:36nagdadalawang isip ako
05:37kung legit yung sinasabi kong panlasa ko
05:40dahil sa totoo lang,
05:42ito yung panlasa ko
05:43at hindi masyadong
05:45legit at credible.
05:47Ang credible dyan,
05:48ay ang aking crew.
05:50So, papalasa ko na.
05:51Jin.
05:53Puyoy.
05:54Puyoy!
05:55Oo, Puyoy.
05:57Okay!
05:58Ito yun.
05:59Subukan mo kung okay.
06:05Mmm!
06:07Harap!
06:08Malutong!
06:09Oo, anong lasa niya?
06:10Mmm!
06:12Lasang isda.
06:13Pitsa sa tinapa.
06:14Tinapa, no?
06:15Yan.
06:17Yan.
06:18Yan.
06:19Ito na yung lasang lechon.
06:21At yung tinik.
06:22Meron na.
06:23May tinik.
06:24May tinik na tinik.
06:25Siguro yung malutong na nararamdaman ako.
06:26Nararamdaman mo.
06:27Dumudungo na yan tayong alang-alam mo.
06:29Hindi ako sigurado, sir, kung under-seasoned siya.
06:35Ah, okay.
06:36Or natural.
06:37Baka yun yung prepared nila.
06:38Yung natural taste lang na isla.
06:39Yan lang yung natural taste.
06:40Hmm.
06:41Tapos smoky lang.
06:43Sa dami ng seafood sa Kapis,
06:44pati street food,
06:45seafood pa rin.
06:46Dito sa bayan ng President Rojas,
06:48iniihaw nila ito at itinitinda,
06:50barbecue style.
06:52Ang mga siriwang Puyoy,
06:53mubuhusan ng abo para mawala ang dulas nito.
06:56Sunod na tatanggalan ng lamang loob.
06:59Para mas sumarap,
07:00ibinababod ang mga ito sa suka.
07:02Pipigaan ng kalamansi.
07:05At lalahukan ng bawang at sibuyas.
07:08Saka sasangkapan ng mga pampalasa.
07:10Gaya ng ibang inihaw,
07:24ang perfect pair na sausawan dito,
07:26suka na mitgig!
07:28Medyo kakaiba din yung pagkapresenta dahil
07:32para siyang isaw,
07:34pero hindi siya intestines.
07:36Isang bung isda talaga siya,
07:38or eel.
07:39Ah, interesting.
07:43Bjeros, siguradong nakatikim na kayo ng tinapa?
07:46Eh, tinapanghipon kaya?
07:50Ito ang sinalay!
07:53Nakapon, tay!
07:55Mayroon na po.
07:56Sir.
07:57Kailan, sir?
07:58Kung ginagawa natin.
08:00Nagsasalay si Ro.
08:02Pagtuhog ang ibig sabihin ng pagsasalay.
08:05Isa-isang kinutuhog ni Tatay Vicente
08:07ang mga hipon
08:08gamit ang barbecue stick bago pausukan.
08:11At itong proseso na ito ay
08:13dahil kakainin na yan pagkatapos na ihawin
08:16o ihahalo pa yan sa ibang ingredients
08:19para sa iba pang pagkain?
08:20Pwede makain.
08:22Pwede na ihahalo sa gulay.
08:24Sa gulay.
08:25Kasi may ibang kakaibang
08:27Lasa na ito, sir.
08:29Dahil nga naihaw na.
08:32Ang mga natuhog na hipon
08:33ilalagay sa ibabaw ng nagbabagang apoy.
08:38Dahil wala pang mga refrigerator noon,
08:40ito raw ang paraan ng mga mangingisda
08:42para mapreserva ang kanilang mga huling hipon.
08:44Madalas din daw itong gawing baon
08:46tuwing pupunta sila sa laot.
08:48Ilang minuto po bawat side?
08:50Ang apat siguro, sir?
08:51Apat lang.
08:52Apat na oras?
08:53Apat na oras!
08:54Hindi apat na minuto.
08:56Ang magpapausok sa hipon.
08:59Nagdaragdag daw ng linamnam at smoky flavor.
09:04Sa ngayon, konti na lang daw ang kagaya ni Tatay Vicente
09:07na pinagpapatuloy ang sinalay.
09:09Ilang taon niyo na pong ginagawa ito?
09:1120 years na rin.
09:1220 years na rin, wow!
09:13May luto na ako, baka pwedeng matitman.
09:15May luto na ako kayo.
09:16O sige po.
09:17Ito, pwede niyo na pong kainin.
09:19Pwede na, sir.
09:20Ninagin niyo na ba bang asin yan ng ganyan?
09:22O fresh lang, sir?
09:23Wala na.
09:24So pag ganyan,
09:26kailangan pa bang tanggalin pa yung balat?
09:27O pwede na kainin?
09:28Pwede rin makain yung balat.
09:30Pwede rin.
09:33Kahit nga, walang ano no.
09:35Malasa na siya.
09:36Walang asin.
09:37Malang asin, malasa na siya.
09:41In fairness, masarap nga siya.
09:43Tikman kung may balat pa.
09:48Pwede may balat eh.
09:52Kung masarap itong gaunti na pa,
09:54masasarap pa rin ito
09:55kung ihahalo sa paboritong mutong gulay ng mga kapiston,
09:58ang laswa.
10:00Sa isang palayok,
10:01pakukuluan lang ang sinalay,
10:02kalabasa,
10:03sibuyas,
10:04at kamatis
10:05ng sabay-sabay.
10:06Pagkatapos ng yamang minuto,
10:07titimplahan ito ng asin,
10:09saka inalaho ang iba pang gulay.
10:14Ganon lang kasimple.
10:17I'm really enjoying our flavors episode dito sa Kapis.
10:22At next dish in line ay ang paggamit ng...
10:26Sinilay.
10:27Sinilay.
10:28Sinilay.
10:29At ito daw ay yung pampalasa sa laswa.
10:33Itong spoon na to eh,
10:35talagang flat lang siya eh.
10:36Wala talaga siyang nakukuha masyado.
10:38Ayan!
10:39Ayan!
10:41Ayan!
10:46Madi pa rin eh!
10:47Ah!
10:48Okay!
10:49Okay!
10:50Sorry, sorry, sorry.
10:55Okay nga aftertaste niya.
11:01Okay ah!
11:02Nalalasahan mo yung,
11:03I guess yung pagkatinapa
11:05ng hipon.
11:07At kaya siguro nila.
11:08At kaya siguro nila
11:10inahalo sa kung anumang dish.
11:13Dahil nga yun yung nagbibigay
11:14ng added flavor.
11:16Hmm, gets ko na.
11:19Gets.
11:20Hindi katulad ng inihaw na
11:23nahipon kanina.
11:25Ito nga yung mas tinapa.
11:27Ito yung medyo
11:31mas matigas na.
11:32Pag iniisip natin ang norte,
11:34yung naghahalo sila ng itag.
11:37Dahil yung itag
11:39dried,
11:40very flavorful
11:41at hinahalo nila sa
11:43sabaw.
11:44At yun yung nagiging,
11:46nagbibigay ng extra
11:50flavor.
11:51And flavors.
11:53Wow, lasang-lasa talaga.
11:55Thank you, sinilay.
11:58It's not a lie.
12:00Nasara pang sinilay.
12:04Hindi lang,
12:05pagtitina pa ang paraan
12:06ng mga kapis noon
12:07para hindi mabulok
12:08ang mga huling lamang dagat.
12:10Nariyan din ang tradisyonal
12:11na paraan ng pagdadaing.
12:14Sa isang komunidad daw
12:15dito sa Capis,
12:16saan ka man lumingon,
12:17may isda.
12:18Is that true?
12:20At ang mga daing na ito,
12:21nakarating na rin daw
12:23sa ibang bansa.
12:24Sana all.
12:26Mapabata man o matanda,
12:27tulong-tulong sa pagdadaing.
12:29Talaga namang it takes
12:30a village to make daing.
12:32Especially during
12:33lean season,
12:34yung hindi makapangisda
12:35yung mga fisher folks.
12:37And at the same time,
12:38it's also
12:39an enterprise na talaga.
12:41Ang banyan-banyan
12:42ang isda nito,
12:43hindi muna agad
12:44for Shelby Haros.
12:45Isasali nila
12:46ang mga ito
12:47sa isang malaking container,
12:48kung saan,
12:49sakusakong asin
12:50ang ibububud dito.
12:51Tumatagal ng hanggang
12:52kalahating araw
12:53ang pagbabad
12:54sa mga isda.
12:55Ang asin ang magsisilbing
12:56preservatives nito
12:57bago ibilad.
12:58Karaniwang makikita
13:00sa mga bilaran,
13:01ang breakfast favorite
13:02na tuyo.
13:03Mainam daw
13:04na sa tabing dagat
13:05ibinibilad
13:06ang mga isda.
13:07Dahil mas makintag daw
13:08ang kalalabasan
13:09ng kaliskis nito
13:10dahil sa hangin
13:11galing sa dagat.
13:12Oh, ganun naman pala yun!
13:15Level up na rin
13:16ang ibang
13:17magdadaing dito.
13:18Dahil ang kanilang bundok to,
13:19umaabot hindi lang
13:20sa Maynila
13:21kundi pang international pa.
13:23Meron dyan talagang
13:24mga negosyo
13:25na nag-evolve na talaga
13:27from being just
13:28a small-time businesses
13:29to being a sustainable
13:31and big-time
13:32dried fish enterprises.
13:34Pinapadala sa Manila
13:36o naaabot na sa ibang bansa,
13:38ine-export na.
13:43Bukod sa mga ibinibiladadaing,
13:45may ibang lamang dagat pa raw
13:46dito sa Capis
13:47na imbis na nilalambat
13:49ang ginagamit daw
13:50na panghuli,
13:51kalaykay.
13:55Tuwing low tide,
13:56nagtitipon-tipon
13:57ang mga mangingis
13:58na rito
13:59sa tabing dagat
14:00ng bayan ng paray.
14:01Linawin ko lang,
14:02hindi sila na pa rito
14:03para makipag-away
14:04o mag-rally.
14:05Dahil ang baki nila,
14:06kalampagin,
14:07este,
14:08kalaykayin ang mga seashell
14:09na nagtatago
14:10sa ilalim ng buhangin.
14:13Nakatali sa kanilang mga bewang
14:14ang mga kalaykay
14:15habang patras silang
14:16maglalakad.
14:17Nararamdaman daw nilang
14:18may isang klase
14:19ng seashell
14:20o kagaykay
14:21sa muhangin.
14:22Habang kinakalaykay ito,
14:23tinupulot lang nila
14:24ang kagaykay
14:25mula sa nabungkal
14:26na lupa.
14:27Naibibenta raw nila ito
14:29sa halagang isang dang piso
14:30kada kilo.
14:33Ang kagaykay
14:34isang uri ng
14:35halaan
14:36o clam.
14:37Inaanod ang mga ito
14:38sa dalampasigan tuwing high tide.
14:40Kaya ang pagkakalaykay
14:42ang pinakamagandang paraan
14:43para makuha
14:44ang mga kagaykay.
14:46Sinabawan ang karaniwang luto rito
14:48pero susubok tayong ngayon
14:50ng kakaibang recipe ng kagaykay.
14:51Ako mismo ang magluguto nito.
14:54Pero teka, teka.
14:55May humahamod sa aking cooking skills.
14:58Ang executive chef na si
15:00Luis Meñez.
15:02Fords, sa kagaykay,
15:03ano yung mga dishes
15:04na pwedeng maluto na pwede?
15:06Mostly pag dito sa Kapis
15:08yung niluto ay sinabawan.
15:10Sinabawan?
15:11Oo, sarap yun.
15:12But we can also do some pasta
15:14like bongole
15:15o Italian.
15:17So maglalagay tayo
15:19ang konting Italian fusion.
15:20Oo.
15:21Oo.
15:22Okay, sige.
15:23Papanood din lang kita.
15:26Simulan ng laban.
15:27Tapatan sa kalana.
15:30Mukhang mapapasubo tayo
15:31sa pagluto ng pasta dish.
15:34Unang ginesa ni Chef
15:35ang mga kagaykay
15:36sa bawang at celery.
15:37Saka ito,
15:38binuhusan ng cooking wine.
15:40Chef, pakukulaan ba natin
15:41yung ano, kagaykay?
15:42Tama, no?
15:43Okay.
15:45Bawal ba magtanong?
15:46Bawal.
15:48Sumagot naman eh.
15:49Good, Chef.
15:50Kung si Chef
15:52Italian ang peg
15:53ng kanyang pasta dish,
15:54ako,
15:55magpapakanoiti.
15:57Mag-isa muna tayo
15:58ng bawang silit
15:59sibuyas.
16:00Pwede na ilagay ang pasta.
16:02Tabos na ko!
16:03Ha!
16:05Sa pasta.
16:07Pasta lang.
16:09Kaya tayo tinawag siyang pasta
16:10dahil mabilis.
16:11Pasta.
16:13Pasta.
16:15Bakit mas naunang bumukha
16:16ang mga kagaykay ni Chef?
16:18Favorite isin ba ito?
16:20Sunod na naluto ni Chef
16:21ang kanyang pasta
16:22sa pinaglutoan ng kagaykay.
16:24Okay.
16:27Dude!
16:28Bumukha na!
16:29Sorry, Chef.
16:31Basta bumukha na raw ang mga kagaykay.
16:33Pwede nang kainin.
16:35Ito na ang kukumpleto sa aking pasta dish.
16:41Medyo natataranta na ako kahit wala namang timer.
16:43Hindi na nanalo usually yung nauuna.
16:46Kahit hindi na nila alam po nang ginagawa nila.
16:49Lasta't mauna ka?
16:50Okay.
16:52Spaghetti alabong gulit.
16:53Naks.
16:54Mukhang sa plating ni Chef pa tayo matatalo ah.
16:57Aray kagaykay. Ugly.
16:59Olio.
17:01Hindi siya ganun kaganda pero feeling kang masarap.
17:03Naks.
17:04Mukhang sa plating ni Chef pa tayo matatalo ah.
17:07Aray kagaykay. Ugly. Olio.
17:10Hindi siya ganun kaganda pero feeling kang masarap.
17:16Ang mga horado, isa-isa naming susubuan habang nakabikit.
17:20Kaya hindi nila makikita kung kaninang pasta ang kanilang titikman.
17:24Anong bote mo? The first one or the second one?
17:27The second one.
17:28The second one.
17:30Walang daya yan ah.
17:31Sa pangalawang pagsubo, ako naman ang mauna.
17:35First one.
17:36The first one. Okay.
17:37Sorry Chef.
17:38Pero bukang nakukuha ko ang panlasa ng mga kapis noon.
17:45Dahil sa huling horado, dapat pinakamalaking subo.
17:49First one or the second one?
17:50Second.
17:56Uh-huh.
17:57Ang tarap.
17:59Ang galing!
18:01Mas marami kang ginamit na clams.
18:04No?
18:05Mas marami kang ginamit.
18:07At I think, baka sa mga, baka yung mga napilay natin ay hindi nyo siya yung seafood lovers.
18:13Diba? Kasi may aftertaste yung clams eh.
18:16Which might be, I guess, okay for some.
18:21Might not be okay for some as well.
18:23Ako, I appreciate that yung aftertaste niya.
18:25Sarap-sarap.
18:26May wine po.
18:27Oo, kore, kore, kore.
18:28But uh, I think uh, panalo tayo nila.
18:32Fair and square.
18:33Good job, good job bro.
18:34It's three out of three.
18:35It's three out of three.
18:36Buy an unanimous decision.
18:38Panalo ang aking aray kagay kay Aglia Olyo.
18:41Mahang!
18:42Eh!
18:43Magiging winner din kayo sa pamamasyal sa Capiz Peros.
18:48Lalot bawat bayan, may kanya-kanyang iginibida.
18:53There's actually more to Capiz than seafood.
18:56So pag pumunta kayo sa mga bayan-bayan at talagang you take the time to discover each municipality,
19:03you will be amazed that the province of Capiz is home to a variety of culture.
19:10We offer tours and transportation so that you can see all that Capiz has to offer.
19:17From land to sea.
19:19Itogunan natin ang pamamasyal sa Capiz Peros.
19:24Mula rito sa laut, may nakilala kaming mga manging isda na mukhang nakarami na nang huli.
19:29Pahihibong din naman o, sugo o.
19:35Okay, ganito nyo.
19:37Ito, malaking busugo.
19:40Sobrang sarap nito mamaya, isigang natin.
19:42O kaya, pwede eh.
19:44Kailangan masarap nito ikilang.
19:47Grupo sila na hindi lang sa laut, nagpapakitang gilas.
19:50Pati sa online world, bita rin sila.
19:53Dahil sa mga content nila ng pangingisda,
19:55daandang limo ang kanilang followers online.
19:58Una, katuwaan lang, kasi nga, mga mangingisda kami.
20:02So, napagpasyahan namin na i-vlog na rin din naman yung aming mga ginagawa.
20:07Bukod sa mga malilit na isda,
20:09kariniwa na nilang nahuhuli ang mga isdang malabanos,
20:12ubod, espada, at barkuda.
20:14Ang aming layunin sa aming pag-vlog ay para mapakita talaga namin kung gaano karami yung seafood dito sa cafes.
20:23So, yamang dagat ang gusto namin ipakita sa buong Pilipinas o sa buong mundo.
20:28Labay o long line fishing ang teknik nila sa pangingisda.
20:32Gumagamit sila ng mahabang tansi o fishing line na may mga maliliit na hook.
20:37Hipon at isda ang ginagamit nilang pain dito.
20:41Ipakikita rin nila na kahit hindi kalayoan sa pampang,
20:45kaya nilang makarami agad ng huli.
20:46Pagdating sa destinasyon, isa-isa na nilang kinulog ang mga hook na may pain.
20:57Currently, mga amot ng mga 800 hooks yung inaaryan natin.
21:02So, gamit namin is yung maliit lang na hook.
21:05Halos isang kilometro ang habang ng kanilang tansi.
21:08Habang nahihulog na lahat ng hook, babalikan nila ang unahan ng tali.
21:12Ito na ang exciting part!
21:16Malalaking bisogo ngayon yung hatak natin.
21:20Marami na.
21:22Sobrang tinkad ng kulay niya kasi fresh na fresh talaga.
21:28Ibang-tibang maliliit na isda ang kanilang nahuli.
21:31Not just one, not just two, but three!
21:35Tatlong kilo ng isda!
21:39Karinean dito, aswos, salmonete, at bisugo.
21:43Yung province of Capiz primarily faces the Cebuyan Sea.
21:48So lahat ng municipalities na nakaharap dyan, they can fish there.
21:52Aside from fish, we also have an abundant sources of shells, crabs, crustaceans, and many other marine resources.
22:01Geros, alam nyo na, kapag fresh catch, perfect gawing kinilaw.
22:06Na, kaunta!
22:07Iba talaga kapag biyaya ng dagat?
22:09Abot kamay lang.
22:10Simple pero busog sa saya ang pamumuhay.
22:12Pero hindi lang sa dagat nagagaling ang biyaya ng capiz.
22:15Sa lupa, may abot kamay din na yaman na pangunahing sangkap ng isa sa ipinagmamalaking kakaninang kabinsya.
22:16Meros, maniniwala ba kayo?
22:17Na, kaunta!
22:18Iba talaga kapag biyaya ng dagat?
22:19Abot kamay lang.
22:20Simple pero busog sa saya ang pamumuhay.
22:21Pero hindi lang sa dagat nagagaling ang biyaya ng capiz.
22:22Sa lupa, may abot kamay din na yaman na pangunahing sangkap ng isa sa ipinagmamalaking kakaninang kabinsya.
22:29Pero hindi lang sa dagat nagagaling ang biyaya ng capiz.
22:30Sa lupa, may abot kamay din na yaman na pangunahing sangkap ng isa sa ipinagmamalaking kakaninang kabinsya.
22:42Meros, maniniwala ba kayo ang kakanin na ito ay pinakuloan lang naman ng 6 oras?
22:506 hours a noodle, wow!
22:52Wow!
22:55Mmm!
22:58It's so good.
22:59How much did you buy?
23:00Tag 20.
23:01Tag 20?
23:02How many do you buy it?
23:03I bought it at Provincere Park.
23:06I bought it at Tag 100.
23:08I bought it by order.
23:10I bought it by order.
23:11I bought it because it's a long life.
23:15It's not a panis.
23:17How long did you buy it here?
23:18How long?
23:19How long did you buy it?
23:20Mga lima kadlaw sir, hindi na maanong puso.
23:23Lima, five days.
23:26Madikit siya, no?
23:28Nakadikit na siya sa ngala nalakoy.
23:32Sulit na sulit naman ang anim na oras na pagluluto sa puso.
23:36Pero ibang kira pa pala ang mismong paggawa ng lagayan nito.
23:40Murang dahon ng nipa ang gamit nila nito
23:43o yung hindi pa namumukadkad na dahon.
23:46Parang naghahabi ng basket lang ah.
23:49Pasok dito, hila doon.
23:54Yung utak ko ngayon parang gito bulbul na.
23:57Aro siya rito sir.
23:58Bakit ang hirap?
23:59Pero sisiyo lang kay nanay.
24:01Marunong ka ba ng Quantum Physics Mountain?
24:05Nanotechnology?
24:07Uy, kakaroon na ng...
24:09ng ano?
24:10Body!
24:11Konting pasensya pa?
24:13Honos na honos.
24:14Honos?
24:15Ano po bang isiwi ng honos?
24:16Hila.
24:17Boto.
24:18Hila!
24:19Ay, sila matatatapos din.
24:22Palalamanan lang ang mga nagawang lagay ng puso ng malagkit na bigas.
24:26Saka isasarado ang puso.
24:29Puso ha, hindi puso.
24:32Sagalan sa mga puno ng nipa ang kapis.
24:35At ang pampatamis na gamit nila sa puso, tuba o katas ng nipa.
24:41Pinuputon nila ang sanga ng bunga ng nipa,
24:45saka maglalagay ng sahuran na sasano sa bawat patak ng tuba.
24:49So, during the Spanish and American period,
24:52one of the largest suppliers ng tuba ang province of Capiz.
24:57So, because of that abundance,
24:59yung ingenuity ng mga locals,
25:01they were able to come up with this heritage recipe na puso.
25:07Sa mga nakuhang tuba,
25:09pakukulaan ng 6 na oras sa mga nagawang puso kanina.
25:12Yung pagluto mo ng tuba,
25:14nagpa-ferment siya,
25:15nagiging matamis yung, nagiging sauce yung tuba.
25:18So, that gives the puso the sweet and a bit soury taste.
25:23Matagal na proseso.
25:24Pero, sulit naman ang paghihintayin
25:26dahil nanuot sa puso ang sarap at tamis ng tuba.
25:30Tunay na labor of love ang puso ng Capiz.
25:34Ramdam mo ang tamis ng tradisyon basta pagkain lokal.
25:38Pero, marami pang heritage food ang Capiz.
25:41At kulang ang isang araw para matikman lahat ito.
25:44Magpahinga rin. Uy!
25:47Meron kaming big rooms which caters to families.
25:52We offer a restaurant inside the hotel.
25:55We offer a variety of international and local flavors.
26:01Kung usapang local flavors din,
26:03ang mga isda rito sa Capiz,
26:05hindi lang sa tubig-dagat makikita.
26:08Kundi sa putik din,
26:10ito ang mga pantat o kitong sa Tagalog.
26:13Kaya raw nitong mabuhay nang wala sa tubig ng ilang oras.
26:16Ginataan ang masarap dahon na luto sa paltat.
26:20At ang pampasarap, dahon ng balinghoy o kamoteng kahoy.
26:24Si Nanay Nilda Flores,
26:26kinalakhan na ang pagluluto ng ginataang paltat na may balinghoy.
26:30Dito sa lugar namin,
26:32kung ano yung makikita namin na pwede ilakot sa ulam,
26:36ginagawa namin.
26:38Ang dahon ng balinghoy,
26:40dinidikdik bago iluto.
26:42Sibil lang ang paraan ng pagluluto nito.
26:44Pakukuluan sa ikalawang piga ng nyog ang dinikdik na dahon ng balinghoy.
26:49Pagluluto nito,
26:50pwede nang ihulog ang mga paltat.
26:52Isunod ang mga pampalasa
26:55at ang kahanggata.
26:57Ilang sandali lang,
26:58luto na ang ginatang paltat na may dahon ng balinghoy.
27:02Pag walang balinghoy, hindi sa masarap.
27:04Pero kung may balinghoy,
27:06dahon sa balinghoy, masarap sa...
27:08I guess, as expected,
27:10naturally,
27:12sa lugar kung saan tayo pumupunta
27:14at pini-feature natin yung mga pagkain nila,
27:16makikita natin at na-highlight yung abundance
27:19ng mga ingredients na ginagamit nila sa dish na to.
27:23So, specifically this,
27:24Quito.
27:26Maraming river dyan.
27:28Yung gata, maraming coconut trees.
27:30At yung balanghoy,
27:32meron tayong
27:34kamoteng kahoy.
27:40Ito yung isas mga dishes na
27:42kapag nakita mo,
27:44alam mo nang lasa.
27:46So, yung unang kita ko pa lang,
27:48alam pa na yung texture ng ito.
27:50Alam mo na yung lasa ng gata.
27:52Tapos meron ako nakikita may ginger.
27:54So, pampatanggal ng ano yun?
27:56Nang lansa.
27:57Pero wala na tayo lansa.
27:58So, ang salap din ng aftertaste ng ginger.
28:00At the same time,
28:02pampakapal nila yung...
28:04kamoteng kahoy.
28:06Wala na lang may itahanin.
28:10May mga sangkap na di mo akala yung suwak sa panlasa.
28:13Pero pag natikman,
28:14mapapatalon kasi sarap.
28:19Mapapatalon din kayo sa isang dinarayong folds ng capis.
28:24Kasintas ito ng apat na palapag na gusali.
28:27At dinarayo dahil sa nakabibighanin itong ganda.
28:31Ito ang Hinulugan Folds.
28:41Yung tubig, sir, is malamig.
28:43Then, malinis also.
28:44Tsaka yung surroundings na din, sir, mapuno.
28:46Then, kasi kaming mag-grupo,
28:47is mailig talaga kami sa nature.
28:49Iba dito eh.
28:50Kasi parang...
28:52At sulit talaga yung biyahe mo.
28:53Mula iluilo hanggang dito.
28:56Ang talon,
28:57binubuo ng tatlong magkakatabing agos ng tubig
28:59na bumabaksak mula sa taas.
29:07Para sa mga magkakaibigang to,
29:09to see is to believe raw.
29:14Dati kasi,
29:15hindi ako naniniwala sa mga sinasabi na na
29:18maganda daw yung Hinulugan.
29:19And pagkabunta ko dito,
29:21I was like, oh my gosh!
29:22Maganda pala dito as in!
29:26Super kakaiba!
29:27Girls,
29:28nag-a-agree ba kayo
29:29na maganda ang Hinulugan Falls?
29:31Of course!
29:33At ito pa nga,
29:34ang kwento.
29:35May pitong falls sa bahay ng Pilar.
29:37Pero nang mahulog daw ang langit ang ganda.
29:40Sinaluro lahat ng Hinulugan Falls.
29:4330 pesos lang ang entrance fee dito kada bisita.
29:50Hindi rin mahirap ang papunta rito
29:52dahil sa ginawang access road papunta sa talot.
29:56Sa ganda ng falls,
29:57hindi rin nakapagtataka na nabighanin ito
30:00ang mga bumibisitang dilag.
30:02At alam nyo ba, Beros?
30:06May kakanin dito sa Capis
30:08na ang pangalan hango sa tawag ng pagmamahal
30:10sa mga kababayahan dito.
30:13Ito ang Inday-inday.
30:16Kung sa Luzon,
30:17palitawang tawag sa putaheng ito
30:19nagawa sa malagkit na bigas at nyug.
30:22Dito sa Capis,
30:23meron din silang bersyon.
30:25Para itong palitaw na ang pampatamis,
30:27bukayo.
30:29Si Nanay Aida,
30:30matagal nang nagtitinda ng Inday-inday.
30:32Matuto ako magawa ng Inday-inday
30:34sa Kailulaw kag-Kailulako.
30:36Nagluluto kami tuwing may okasyon.
30:39Manami! Masarap!
30:41Ang giniling na malagkit na bigas,
30:43bibilugin ang korting hinlalaki.
30:45Pakungkula nito.
30:46At kapag lubutang na,
30:47kudyat na luto na ito.
30:50Sunod namang iluluto ang bukayo.
30:52Paghahaluin na ang kinayad ng nyug
30:54at asukal ng muskobado.
30:57Kapag lumapot na,
30:58iahalo na ang mga pinakuloang malagkit.
31:03Ganun lang kasimple.
31:05At kuto na ang Inday-inday.
31:07Ito yung tura niyan,
31:08pero how they pack it ay
31:11yan to.
31:12Individually packed.
31:13And as you can see,
31:14I'm just assuming,
31:15yung glutinous rice ay parang ano,
31:20may shape ng bilo-bilo.
31:22Pero parang,
31:23kaya parang balls
31:24or medyo oval.
31:29So, unang tingin,
31:30makala mo sobra siyang tamis.
31:32Pero actually,
31:33pag minumuyami na kinakain mo na,
31:35saktong tamis na siya.
31:37Lalo na,
31:38makikita mo yung
31:39ibang talag dito,
31:41parang bukayo, no?
31:42Bukayo.
31:43Caramelized,
31:46buko shreds,
31:48parang ganun.
31:51And hindi siya sobrang tamis.
31:5325 pesos ang benta,
31:55kada isang balik ito.
31:56Ngayong araw,
31:58mukhang masusubukan ng powers ko
32:00sa paglalako ng Inday-inday.
32:02Maraming tao sa labas.
32:04Bakal!
32:05Bakal!
32:06Bakal na binibenta namin, Bakal!
32:09Bakal!
32:10Ay!
32:11Hindi, hindi.
32:12Bakal!
32:13Bakal!
32:14Dapat na medyo malambing.
32:16Bakal!
32:19Ba?
32:20Magbakal!
32:22Magbakasakali lang kami na gusto niyong
32:25ng Inday-inday.
32:27Bakal na ka mo?
32:29Bakal may bakal kayo?
32:31Ay!
32:32Ay!
32:33Ah!
32:34Tagpila!
32:35Tag?
32:36Magkano?
32:37Ah!
32:38Twenty!
32:39Twenty!
32:40Twenty-nine pesos na po.
32:42Umakip na na ng konti.
32:43Walang pera!
32:44Okay lang.
32:45Dahil nga,
32:46dahil first time ko ngayon,
32:48gawin natin twenty-five.
32:49Twenty-five.
32:50Twenty-five.
32:51Twenty-five.
32:52Twenty-five.
32:53Thank you po!
32:54Ay!
32:55Nakalimutan ko!
32:56Sorry!
32:57Huwapan ako!
32:58Salamat!
32:59Ay! Salamat po!
33:00Salamat!
33:01Salamat!
33:02Salamat!
33:03Ang lakas nga makabenta ni itong bakal-baka!
33:06Ay! Bakal-bakal!
33:07Inday!
33:08Inday!
33:09Salamat po na Inday!
33:10Ay! Inday!
33:11Bakit niyong buba parating binibili ang Inday-inday?
33:15Kasi masarap eh.
33:17Sarap?
33:18At patamis.
33:19Patamis.
33:20Anong oras ko kayo bumibili ng Inday-inday?
33:22Sa hapon.
33:23Sa hapon.
33:24Para merienda.
33:25Pero parang napipilitin lang naman yata kayo.
33:28Para kayo naman yata sumibo.
33:30Sarap!
33:31Talaga nga ma!
33:32Sige!
33:33Manamit!
33:34Manamit yan?
33:35Sige!
33:36Tinan ko nga!
33:37Sunamit!
33:38Wow!
33:39Namit!
33:40Totoong ang mas nakikilala natin ang isang lugar sa pagkaing kanilang iniyahain.
33:47Kung anong alat ng dagat?
33:49Yun naman nagbigay tamis sa kabuhayan at kultura ng mga kapisnon.
33:56Banayan man o maalon, may paraan sila para sa kahit anong hamon.
34:02Basta kukuha lang ng sapat.
34:05Para ang biyaya na galing sa dagat, makakarating sa lahat.
Be the first to comment