Tiramisu au citron, un classique revisité au goût acidulé

Petit Chef FR

Recette Dessert    Envie de revisiter le tiramisu avec une touche acidulée qui change tout ? Ce tiramisu au citron est frais, léger et terriblement addictif ! À la place du café, on trempe les biscuits dans un sirop citronné, et on alterne avec une crème onctueuse au mascarpone relevée de zestes pour encore plus de peps.  Résultat : un dessert ensoleillé, qui allie douceur et vivacité, parfait pour finir un repas d’été ou surprendre vos invités avec une version twistée du grand classique italien.    Ingrédients:  La crème citron:   - 5 œufs   - 2 citrons (jus +zestes d'1 citron)   - 120 gr de sucre   - 15 gr de maïzena   - 120 gr de beurre   - 1 citron (jus)    La crème tiramisu:   - 2 œufs (jaunes et blancs)   - 250 gr de mascarpone   - 100 gr de sucre    Les boudoirs imbibés:   - 25 cl d'eau   - 1/2 citron (jus)   - 1 cuillère à café de sucre   - 20 boudoirs (+/-)    Décoration:   - 1/2 citron (rondelles)     Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/tiramisu-au-citron-un-classique-revisite-au-gout-acidule-fid-1597082

Transcript

00:00Et si on préparait un tiramisu au citron ?

00:02On va commencer par faire un lemon curd, alors mélange 5 oeufs, 120 g de sucre et 15 g de maïzena.

00:08Ajoute le zeste d'un citron et le jus de 2 citrons et mélange le tout sur feu moyen jusqu'à faire épaissir la préparation.

00:15Ajoute enfin 120 g de beurre en morceaux petit à petit en fouettant bien la préparation et le jus d'un citron pour donner un max de peps.

00:24Filme la crème au contact et prépare le tiramisu.

00:27Fais blanchir 2 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre.

00:31Ajoute 250 g de mascarpone et mélange bien.

00:35Ajoute ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de crème citron et mélange le tout.

00:39Incorpore ensuite 2 blancs d'oeufs montés en neige petit à petit avec une maryse.

00:45Prends ton temps et mélange délicatement du bas vers le haut.

00:48Mélange ensuite le jus d'un demi-citron, 25 cl d'eau et 1 cuillère à café de sucre afin d'y tremper tes boudoirs.

00:55Place tes boudoirs imbibés côte à côte dans ton moule.

00:58Recouvre de crème tiramisu.

01:01Fais une fine couche de crème citron et recommence avec les boudoirs imbibés, la crème tiramisu, la crème citron.

01:09Fais autant de couches que possible et termine par une couche de crème citron.

01:12Glisse bien au-dessus avec une maryse.

01:18Recouvre de film alimentaire et ça part au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

01:23Fais une petite déco avec des rondelles de citron et du basilic si tu le souhaites.

01:27Et surtout, régale-toi !

01:28Merci de toi !

01:29Merci d'avoir regardé cette vidéo !

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations