c7-consejos-para-elegir-la-carne-de-fin-de-año-181125

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00:00Cuando ya está así y estamos a punto de probarla, ese momento se convierte en un deleite total.

00:13Pero antes de llegar a eso, hay que pasar por esto.

00:21Y aquí es donde viene el dilema para Doña Lourdes, a la hora de identificar que la carne esté en buen estado.

00:27Que esté fresca, que esté brillosa, que no esté seca, opaca.

00:32O sea, a veces hay carnes que están como oscuritas.

00:38Doña Luz también tiene sus trucos para reconocer una carne que no se vea tan bien.

00:43Y ver que la carne esté rojita, no negra, ¿verdad?

00:46Porque a veces las negritas ya están quemadas.

00:48Bueno, están buenas, pero por el mismo hielo se ponen negritas.

00:57Y no piensen que nos hemos olvidado del pescado, pero ya casi vamos a hablar de él.

01:03Primero déjeme comentarle el riesgo que usted podría correr con la carne que no esté al 100% apta para el consumo.

01:09Es un tipo de alimento que contiene gran cantidad de microorganismos en general de forma natural,

01:16porque tiene gran cantidad de proteínas, tiene mucha grasa, tiene cierta cantidad de carbohidratos,

01:22tiene alta humedad usualmente, entonces es muy permisiva para que las bacterias y otros microorganismos en general sobrevivan.

01:29Ahora sí, vamos al pescado.

01:31El marlen es uno de los cortes que más se venden en la época para hacer ceviche en las reuniones familiares.

01:36También la cena puede incluir un pescado entero, pero ¿en qué se fija Doña Iliana para comprarlo?

01:41Me han dicho que se ha que fijarse en los ojitos del pescado, que estén rojitos, para saber que está fresco.

01:47Eso es lo que he oído, nada más.

01:48Que se vean ahí como con brillos.

01:50Sí, exactamente, sí.

01:51Al parecer, los ojos del pescado son la clave para muchas.

01:56Que los ojos del pescado tienen que estar brillositos y en lo que se abre, en las agallas, que tienen que estar bien rojitas, ¿verdad?

02:05Bueno, igual dicen que los ojos tienen que estar brillantes, ¿verdad?

02:10Sí, está muy... que tenga vida, y el que tiene vida es...

02:14Por eso quisimos preguntarle a Wilber si eso es verdad.

02:18¿Influye tanto el ojo en la calidad del pescado entero?

02:21El ojo, muchas veces, pues eso es como un paradigma, que el ojito esté brillante, que el ojito...

02:27No, eso no tiene nada que ver.

02:29Con solo verlo ahí, usted lo ve.

02:30Cuando un pescado está realmente vivo, vivo.

02:33Recuerde que un color verduzco, un mal olor o una piel excesivamente suave son indicios de que la carne está mala.

02:41Reclame a tiempo y, sobre todo, no la consuma.