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00:00en la famosa carnicería Muñoz, en San Joaquín de Flores, un establecimiento que lleva más de 50 años

00:09llevando la mejor carne a los decimos. Ahí está Jonathan y Don Hansel.

00:14Don Hansel, usted me decía, cinco generaciones ya.

00:16Cinco generaciones ya, sí. Mi abuelo Tobías, entonces mi abuelo Luis, mi papá Carlos,

00:22luego Hansel, mi viejo Jonathan ahora, pues entrenando en esto del negocio de la carne.

00:26Su bisabuelo Tobías Muñoz fue, además de un famoso torero, el pionero del negocio,

00:31que es bastante reconocido en San Joaquín.

00:34Más o menos, ¿qué es lo que llevan a la gente que va a hacer una carnita asada en la casa?

00:38Es variado, depende del gusto del cliente y lo que vayan a hacer.

00:41Si son asados ligerizos, rapsidos, algo así, ya lo marinado.

00:45Ya lo que tenemos acá en la cámara de frente es el bisecto marinado, el pollizo marinado,

00:50las costillitas de esterno.

00:57Ok, el chile de esterno marinado vale $7,500 y es una buena carne, sabe a telomo,

01:02el telomo, borguita, pues el cuarzo es un postre bueno, ya lo marinado.

01:06El pollo, el chile de pollo, el pechuga, pues da $5,500, solo uno.

01:12El chile de chorizo, que es de la casa, es una receta familiar, es muy bueno,

01:17hasta aquí, se vale $4,500.

01:20Y los anchos también los fabricamos nosotros, igual receta familiar,

01:24vale $5,000.

01:26Tomando en cuenta esos precios, respondemos la gran pregunta.

01:30¿Por persona más o menos cuánto puede salir, económicamente hablando?

01:33Económicamente hablando, este presupuesto anda con unos $26,000 por persona,

01:38$26,000 depende, $2,600 por persona.

01:45El cálculo es de 250 gramos por persona, se puede dividir en un kilo y medio de bistec,

01:51un kilo de chorizo, un kilo de salchichón y un kilo de pechuga de pollo.

01:56Esto puede rondar entre los $26,000 y los $30,000 colones para 10 personas.

02:00Eso sí, no descuide la calidad.

02:03¿Cómo reconoce uno, por ejemplo, el pechorizo de calidad?

02:06Bueno, primero, pues esto, digamos que tenga la hechura de la carne,

02:12que tenga suficiente carne, que no sea pastoso, que no sea absurdalidad,

02:17igual el salchichón, el salchichón me gusta siempre que me veas que es de carne.

02:23Ya sabe cuánto podría costarle una parrillada para disfrutar en familia.