Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, gıda zehirlenmesi semptomlarının 24 saati aşmasının sağlık açısından ciddi tehlikeye işaret ettiğini bildirdi.
00:30Özellikle toplu tüketimin olduğu yerlerde, düğünlerde, organizasyonlarda bu tür vakalarla sıklıkla karşılaşmaktayız.
00:38Gıda güvenliği kültürünün bütün kurum ve kuruluşlarda etkin hale dönüştürülmesi gerekir.
00:45Gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmanın özelliğine göre hafif mide bulantısı, baş ağrısından başlayarak ölüme kadar gidebilecek sonuçlara neden olabilmektedirler.
01:02Bazı mikroorganizmalardan kaynaklanan gıda zehirlenmeleri kısa sürede iyileşmeyle sonuçlanırken bazı patojen mikroorganizmalarının üretmiş oldukları toksinler ne yazık ki ölümlere dahi sebebiyet verebilmektedirler.
01:19Ateş, baş ağrısı, mide bulantısı, kanlı ishal, zaman zaman kramplar gibi olgularla karşılaşabiliriz.
01:33Bunlardan bazıları birkaç saat içerisinde kendiliğinden iyileşebilirken bazıları daha uzun sürebilmektedirler.
01:40Eğer bu ve buna benzer belirtiler 24 saate aşmışsa çok ciddi bir gıda zehirlenmesiyle karşı karşıyayız demektir.
01:49Dolayısıyla mutlaka hastaneye gitmeleri gerekmektedir.
01:54Gıda zehirlenmelerinde asıl tehlikeli grup ve hassas tüketici gruplarında ortaya çıkmakta.
02:00Yani yaşlılar, bebekler, çocuklar, karaciğer rahatsızlığı olan, kronik rahatsızlığı olan yani bağışıklık sistemi baskılanmış olan kişilerde gıda zehirlenmeleri çok daha hızlı ortaya çıkabilmekte ve sonuçları çok üzücü hale dönüşebilmektedir.
02:16Dolayısıyla menşeğin bilinmeyen, üretim teknolojisi bilinmeyen, ham maddenin kaynaklarının nereden geldiği bilinmeyen, fiziksel kirliliği olan yerlerde aslında tüketim yapılmamalıdır.
02:37Sokakta bu anlamda baktığımızda hemen hemen hiçbir hijyen tedbirinin alınmadığını görüyoruz.
02:44Hangi ısı işlemi, ne kadar ısı işlemi uygulandı, kullanılan ham maddenin menşeği nedir, nereden alınmıştır, nasıl elde edilmiştir, bunlar bilinmediği takdirde bunların hepsi risk oluşturmaktadır.
03:00Dolayısıyla sokaklarda, açık alanlarda satılan yerlerdeki gıda maddelerin tüketilmesi birinci derecede risk oluşturmaktadır.
03:11Tüketicilerin bu konuda dikkatli olması gerekmektedir.
İlk yorumu siz yapın