00:00Hola, ¿qué tal? ¿Cómo están? Bienvenidas y bienvenidos a Somos, el programa cultural de Telesur.
00:04Yo soy Karyaly Ramírez y ya estamos todo el equipo de producción y el equipo técnico
00:09estamos listos para compartir con ustedes esta media hora de arte, de cultura, esta media hora de Somos.
00:15Vamos a ver un resumen adelante.
00:18Somos, el programa cultural de Telesur, inicia con la información más destacada de los pueblos del mundo.
00:25En Guatemala inició la novena edición del Festival de las Flores.
00:31Y en China se inauguró la séptima edición de la Semana Internacional del Arte de Shanghái.
00:38Además, a través del seriado especial Sabe a Cuba, conoceremos sobre la preparación de los frijoles dormidos.
00:46Todo esto y mucho más, hoy en Somos.
00:51Estamos de vuelta, gracias por continuar con nosotros.
00:54La Ciudad de México acoge al Drama Fest 2025, que es un festival dedicado a la dramaturgia contemporánea
01:01que impulsa la creación escénica tanto nacional como internacional.
01:06Este festival cuenta con Polonia como país invitado de honor y con Nuevo León como estado anfitrión.
01:12Las sedes incluyen el Teatro Benito Juárez, el Teatro de la Ciudad Esperanza Iris
01:18y también otros espacios culturales para el disfrute de toda la familia,
01:22donde se ofrecen funciones, lecturas dramatizadas y talleres gratuitos.
01:27El festival se va a desarrollar hasta el 7 de diciembre en la capital
01:32y del 8 al 14 comienza su gira en Monterrey.
01:37Así que bueno, esto es una oportunidad única para que todos los asistentes puedan explorar el teatro contemporáneo.
01:48Y en la antigua Guatemala dará inicio la novena edición del Festival de las Flores,
01:57que es un evento que reúne a miles de visitantes para disfrutar del arte floral y también de otras expresiones.
02:05El desfile inaugural titulado Inicia la Primavera contó con la participación de dos bandas escolares
02:12y trece carrozas que recorrieron emblemáticos puntos de la ciudad como el Arco de Santa Catalina
02:19y también la Catedral de San José, con el lema Antigua Ciudad de las Artes donde florecen las estrellas.
02:27Este festival rinde homenaje a destacados artistas tanto nacionales como internacionales,
02:32incluyendo a Efraín Recinos y a Frida Kahlo.
02:36Desde el 15 hasta el 16 de noviembre la ciudad se va a transformar en un museo al aire libre
02:43con stands que competirán en diversas categorías.
02:56Y ahora les vamos a contar que en Montevideo, Uruguay, se celebra hoy la nueva edición de la Noche de las Librerías,
03:04donde estarán disponibles 60 librerías de la capital.
03:09Se trata de una jornada de participación ciudadana que tiene como objetivo dar visibilidad a las librerías del país,
03:17destacar la importancia del libro como derecho cultural de la población
03:22y la figura del librero como protector de estas obras y también como mediador con el público.
03:29La actividad que se extenderá hasta la una de la madrugada de este sábado 15 de noviembre
03:35incluirá una tertulia poética que será transmitida en pantalla gigante.
03:41Gracias por estar de vuelta con nosotros.
03:52Les contamos que China inició la séptima edición de la Semana Internacional de Arte de Shanghái.
03:58Más detalles a continuación.
04:02China se consolida como el epicentro del arte contemporáneo con varios días de celebración.
04:07La Semana Internacional del Arte de Shanghái es una cita imperdible para artistas,
04:13coleccionistas y apasionados por las expresiones plásticas.
04:18Hasta el 17 de noviembre cada rincón de la ciudad se llenará de arte,
04:23ofreciendo una experiencia inmersiva con galerías, paseos urbanos e instalaciones monumentales.
04:28La gran exposición acoge las ferias del Westbound y Art 21,
04:35que reúnen más de 200 galerías internacionales,
04:38presentando en una sola ciudad el panorama global del arte contemporáneo.
04:44Especialmente este año, en la Feria de Arte y Diseño Westbound,
04:49los visitantes pueden pasear por la hermosa ribera del río,
04:52disfrutar de las exposiciones, explorar las zonas comerciales circundantes
04:56y deleitarse con el encanto artístico de la ciudad bajo el agradable clima de la temporada.
05:06De este modo, la ciudad se transforma en una enorme vitrina
05:10que expone obras de artistas consagrados y emergentes.
05:13Este destino se presenta como un espacio ideal para los coleccionistas.
05:18Cada año mejora. La distribución es excelente.
05:24Las galerías han traído obras excepcionales y estoy muy satisfecha.
05:31Personalmente disfruté mucho de la visita.
05:35Aquí están reunidas todas las grandes obras,
05:38así que puedes elegir según tu gusto.
05:40Para mí es cómodo y eficiente.
05:44Actividades al aire libre, talleres y proyecciones de cine
05:48esperan a todos los visitantes durante esta Semana Internacional del Arte de Changái,
05:53democratizando el acceso al arte y fomentando la participación del público
05:58en el diálogo artístico internacional.
06:00Estamos de vuelta.
06:05Hoy en nuestro capítulo del seriado especial Sabe a Cuba,
06:09vamos a conocer la preparación de los frijoles dormidos.
06:12Esta es una de las tradiciones culturales de la localidad cubana
06:15de Las Terrazas en la provincia de Artemisa.
06:18Disfruten del siguiente material.
06:19¡Gracias!
06:20¡Gracias!
06:21¡Gracias!
06:23Las Terrazas
06:52Este paraíso nos regalará hoy unos frijoles dormidos.
06:56Entonces esta es la casa que nos va a regalar los famosos frijoles dormidos de Las Terrazas.
07:01Han venido durante casi 30 años personas a probar una comida cocida con leña, con carbón.
07:09La señora Raquel fue muy famosa por sus frijoles dormidos.
07:15Realmente yo he venido a conocer el secreto de los frijoles dormidos
07:18que me han dicho que aquí es el mejor lugar donde se cocina.
07:21Así que cuéntame, Elías, cuéntame cómo los hacéis.
07:24¿Quién te los enseñó a hacer?
07:25Raquel, fundadora de este lugar.
07:26Y cuéntame, ¿qué te transmitió?
07:29Bueno, me enseñó mucho a cocinar, a hacer los frijoles.
07:35Cuéntame, Félix.
07:36Estuve trabajando aquí con Raquel cinco años, seis años.
07:39Y fue una experiencia maravillosa.
07:41Esos frijoles son únicos aquí en Las Terrazas y se le meten en Cuba.
07:43¿Y de cuántos años se llevan haciendo esos frijoles aquí?
07:46Raquel es fundadora de aquí, este restaurante debe llevar unos 21, 22, 23 años.
07:51Bueno, pues si queréis nos podemos poner manos a la obra porque yo quiero aprender a hacer los frijoles dormidos de aquí.
07:55¿Qué es lo que lleva?
07:56Lo primero es los ajos.
07:58Ajos con sal para machacarlos.
08:00Sí.
08:00Ajito, tebolleno.
08:02Y aquello es aceite también, veo que tienen por aquí.
08:06Comino molido.
08:08Quechú.
08:08¿Quéchú para los frijoles?
08:10Sí.
08:11Y entonces, cuéntame, primero machacamos todo lo que es...
08:13Ajito, ajito, chucha.
08:14Con el ajo y con la sal.
08:15Veo que los hacéis a leña también, ¿no?
08:17Pues el olor hacia...
08:19Es un fútbol netamente de leña.
08:20Sí.
08:21Y solamente con leña de frijoles aquí.
08:23¿Y más o menos cuánto tardan en hacer los frijoles?
08:25El frijol, cuando entra la leña, más o menos cuando coge presión,
08:29dos horas, 45 minutos, tres horas.
08:31¿Qué pasa?
08:31Nosotros cogemos cuando lo destapamos, que está blando el grano,
08:34pues el mismo cucharón, con las paredes de la olla,
08:37lo maceramos un poco, ¿eh?
08:38No para quitar el grano completo.
08:40Siempre que se ve el grano, que frío es negro.
08:42¿Y ahora qué tendríamos que hacer entonces?
08:44Le echamos el aceite.
08:45¿Sí?
08:46Sí, le echamos el aceite.
08:49Eso es para hacer el sofrito que le vamos a añadir a los frijoles
08:51que ya están hermidos.
08:52¿Que los tenemos ya, están en algún lugar hirmiéndose
08:55o los tenéis ya cocinados?
08:57¿Cómo suelís hacerlo?
08:57A ver, que estén blandos, o sea, dormidos,
09:00ponen el sofrito y se lo añaden.
09:01¿Por qué decís dormidos?
09:03Dormidos es espesos.
09:04Ahí se le añade el sazón.
09:05Ponerle el sazón, darle el punto de sal
09:07y dejar que coge el sazón.
09:09Ya cuando se termine, se la adiciona a culantre, etcétera, etcétera.
09:12¿Y estos frijoles no tienen empeñita,
09:15ni tienen nada de carne?
09:16Natural.
09:17¿Malgo vegetariano?
09:17Natural.
09:18Natural.
09:19El sabor de la leña, yo pienso que debe ser
09:21el truco también, el secreto
09:23de estos frijoles aquí,
09:25porque la leña le da un sabor,
09:27le da un aroma diferente a todo.
09:30Este lugar, casi todo lo que se cocina,
09:33se cocina con leña y con carbón.
09:35Leña y carbón, le callo.
09:38Y aquí ya los tendrías listos para...
09:40Sí, para sazonar.
09:41Para sazonar.
09:42Y los vuelves a poner al fuego, ¿no?
09:43Sí.
09:44¿Quieres que te ayude?
09:45Vamos por allá.
09:46Por aquí.
09:49Y depende del frijol que sea,
09:52sea más tierno o el color,
09:54espesan mejor, espesan peor.
09:55¿Hay algún tip del frijol como tal,
09:58como para saber cuál es el frijol
10:00que es mejor que otro?
10:01Aquí se aumenta el aguajero, se muerde.
10:04Cuando quedan hasta blanditos,
10:04y si no es blandito,
10:06pero que el tomate,
10:07y el parte está duro.
10:10¿Pero los ponéis anteriormente a remojo
10:12para ablandarlos o directamente?
10:13Aquí no, aquí lo hacemos directo.
10:15¿Y ese toque que tenía picante
10:17de la jica chucha?
10:19Sí, ese es bueno.
10:20Nosotros lo hacemos con semillas.
10:21Semillas da sabor y da olor.
10:23Mira ya.
10:24Ya estaría listo para echarlos aquí, ¿no?
10:26A ver, cuidado ahí, yo te voy a ayudar.
10:29Y ahora...
10:31Ahora le damos el punto de sal que lleva.
10:33¿No le ponéis nada de sal hasta el último momento?
10:35Porque se macera el ajo,
10:37se macera el ají chucha en sal.
10:40Entonces, espera al final
10:40para que no queden subidos de sal.
10:42Bueno, ya le ha puesto la sal así un puñado.
10:44Son 15 años que esto lo hace ya
10:45con los ojos cerrados.
10:47¿Y ahora qué harías?
10:47Ese es un toque que le damos nosotros.
10:49De ese ají picante,
10:50de la semilla picante,
10:51se lo damos al final,
10:52junto con el culantro,
10:54porque ese ají picante le da,
10:55como le digo anteriormente,
10:56le da un sabor y un olor.
10:58¿En crudo?
10:59Sí.
10:59Crudo.
11:00La verdad que huelen...
11:01porque el culantro ya casi al final, ¿no?
11:04Sí, al final, para que ya le...
11:06Y ahora ya, una vez los tenemos,
11:09¿qué tiempo tiene que estar ahí?
11:10Unos cinco o seis minutos.
11:12Y el ketchup ya para el final, ¿no?
11:14Sí, ahora le agredimos el ketchup.
11:19El comino.
11:22Oye, se lo está poniendo todo a ojo,
11:23a puñados, a...
11:25Eso.
11:26Es la vez que habrá hecho estos frijoles, ¿eh?
11:29Ajá.
11:30Bueno, pues ya lo único que nos queda
11:31es servir un poquito, aquí.
11:34Tenemos estos frijoles,
11:35que están espectacular,
11:36huelen, que alimentan,
11:37una textura increíble.
11:38Oye, muchas gracias.
11:39Un abrazo a ustedes.
11:40Gracias a los dos.
11:41Gracias.
11:42Gracias.
11:43Gracias.
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