Le retour en grâce de la chicoré (et des autres ersatz de café)

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Pour bien comprendre le retour en grâce de la chicoré, il faut commencer par parler de café. Et de l'incroyable inflation du café dans les rayons des supermarchés. Le café est en train de devenir un véritable produit de luxe... Regardez Olivier Dauvers : les secrets de la conso du 13 novembre 2025.

Transcript

00:007h, 9h30, RTL Matin.

00:04Et pour aller vraiment mieux, on a notre médecin Jimmy Mohamed et on a Olivier Dauver, notre monsieur conso.

00:09Olivier, si on se penchait dans les bols de nos auditeurs, là tout de suite, à 8h45,

00:14il y a fort à parier qu'on y trouverait de plus en plus de chicorées.

00:17Parce que c'est bon et surtout, peut-être, parce que c'est moins cher que le café.

00:20Oui, pour bien comprendre le retour en grâce de la chicorée, il faut commencer par parler de café.

00:25Et de l'incroyable inflation qu'il y a sur le café, dans les rayons de nos supermarchés,

00:30c'est en train de devenir un véritable produit de luxe.

00:33Le paquet avec lequel je suis venu, 250 grammes d'une grande marque dont la couleur est le noir.

00:39C'est carte noire, mais toutes les marques sont concernées.

00:42En début d'année, ce paquet-là de 250 grammes, il valait en moyenne 4,30 euros dans les supermarchés.

00:484,30 euros en début d'année 2025.

00:50Aujourd'hui, il vaut 6,15 euros.

00:52Vous voyez la différence, vous savez compter.

00:54En moins de noms, ça fait 40% d'inflation.

00:58Dans l'histoire de la conso, que je pratique quand même depuis 35 ans,

01:01on n'a jamais vu, vous entendez bien, on n'a jamais vu une telle hausse aussi rapide

01:05sur un produit de consommation aussi courante.

01:07Le café, c'est quand même 9 Français sur 10 qui en consomment.

01:11Alors pas tous la même quantité, mais c'est vraiment un produit de consommation courante.

01:14Le résultat, c'est une baisse des ventes du café

01:17et une hausse de tous les produits qui peuvent remplacer le café.

01:21C'est assez logique, c'est les vases communicants.

01:23Et ces produits-là, c'est ce qu'on appelle des zersatz de café.

01:27Les zersatz de café, ce n'est pas très flappé.

01:28Non, ce n'est pas très joli, mais ça veut dire en gros

01:30tous les produits dont le goût peut ressembler au café,

01:34de près ou parfois un peu de loin, mais quand même,

01:37sans en être vraiment.

01:38Alors, rappelez-vous, l'an dernier, Thomas, je vous avais fait goûter,

01:41je vous en avais parlé, du café de graines de lupin torréfiée.

01:44Il y a plein d'autres façons d'en faire.

01:45On peut faire aussi du café ou du pseudo-café ou de l'ersatz de café

01:49avec des grains d'orge torréfiés ou même avec des noyaux de date.

01:53Bref, il y a mille façons de se rapprocher du café.

01:56Mais cette année, la vraie star, vous l'avez dit, Thomas, c'est la chicorée.

01:59Les ventes progressent de 3% selon l'Institut d'études Circanat.

02:03Ça ne peut vous paraître pas beaucoup, 3% de hausse,

02:05mais ça fait des années que la chicorée ne cessait de baisser.

02:08Donc, non seulement on a arrêté la baisse de la chicorée,

02:10mais c'est reparti à la hausse parce que c'est un produit vieux.

02:15L'image du sous-café, c'est pour ça que ça ne marchait pas.

02:17Mais maintenant, pourquoi ça marche ?

02:18Parce que le café est devenu cher.

02:20Ça a rendu la chicorée beaucoup plus intéressante mécaniquement.

02:24Sans compter, et ce n'est pas une petite vertu,

02:26que c'est un produit local avec donc un excellent bilan environnemental.

02:30Donc, c'est moins cher et c'est écolo en plus.

02:31Oui, parce que la France, figurez-vous,

02:33on est le premier producteur mondial de chicorée.

02:36On cultive notamment dans le Nord, bien sûr, le chicon.

02:39Le chicon, c'est la même famille que l'endive.

02:40C'est la racine.

02:42Alors ensuite, une fois que cette racine est grosse,

02:44on la coupe en petits morceaux.

02:45On la fait torrifier, je simplifie un peu.

02:47Mais le résultat, c'est 10 grammes d'émission de CO2 par tasse de chicorée.

02:53Alors, 10 grammes, évidemment, ça ne vous dit rien.

02:55Mais en comparaison, une tasse de café,

02:57c'est 50 grammes d'émission de CO2.

03:00Ça veut dire 5 fois plus.

03:01Et si, malgré tout, vous trouvez que la chicorée,

03:04ou même la ricorée, pour parler de la marque archi-leader,

03:06évidemment, sur ce marché,

03:07ça vous rappelle trop la boisson de vos grands-parents ?

03:10Je vous ai trouvé la version moderne.

03:11Ça s'appelle French Mush.

03:14C'est la chicorée dopée aux champignons adaptogènes.

03:17Alors, il y a très, très peu de champignons.

03:20Mais il y a mille vertus.

03:21Je vous lis l'énergie, la performance physique,

03:23la concentration, le bien-être mental,

03:25la digestion, que sais-je encore.

03:26Mais voilà, la chicorée interpelle tellement

03:29qu'aujourd'hui, on en fait même un produit

03:31excessivement jeune, excessivement branché,

03:33avec un complément alimentaire dedans.

03:34Oui, je vois que vous vous emballez,

03:35mais quand on va passer au juge de paix ?

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