Chaque semaine, un coffee shop voit le jour en France

BFM

Véritable effet de mode ou nouvelle façon de consommer? Les coffee shops sont de plus en plus en vogue en France, avec l'ouverture d'un café par semaine dans l'Hexagone.

Transcript

00:00Fox vient d'Australie. Il est torréfacteur depuis trois ans.

00:03Dans son coffee shop, il sélectionne les grains de café avec minutie

00:07en fonction de leur arôme.

00:09Il cherche des cafés un peu plus fruités, acidulés,

00:12qui peuvent choquer les autres consommateurs.

00:15Le café est très variable en termes de goût

00:18et on peut vraiment proposer plein de choses différentes

00:21pour le consommateur

00:23qui soit

00:24connaisseur ou pas.

00:26Et c'est ça qui est très impressionnant.

00:28L'achat de café chez un torréfacteur est en hausse, mais reste marginal.

00:32La majorité se fait encore en supermarché.

00:34En revanche,

00:35les coffee shops où l'on trouve le café torréfié font des adeptes.

00:38Ils s'en ouvrent en France un par semaine.

00:41La première chose qui nous est venue quand on est rentré à l'intérieur,

00:44c'est l'odeur du café. C'était vraiment super.

00:46Et ce nouveau concept trouve écho auprès d'une clientèle assez large.

00:50On sent que ce sont des gens qui n'ont pas connu

00:53les traditions qu'on retrouvait en France, du bar-café

00:57où on allait boire finalement aussi bien le petit ballon de blanc

01:01ou le petit café, l'expresso.

01:04Donc c'est un phénomène de génération, je pense, et puis un phénomène de

01:08mondialisation où on va avoir des consommateurs qui cherchent à

01:12découvrir et consommer différent.

01:14Alors effet de mode ou vraie tendance, le macchiato ou le latté font de l'ombre

01:17à l'expresso

01:18et plus généralement au café PMU.

01:21On compte pas moins de 30 000 fermetures par an.

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations