Visite de l'atelier des chocolatiers pâtissiers Lionneton à Bourg-de-Péage

ici Drôme Ardèche

il y a 2 jours

Immersion dans l'atelier des frères Jacques et Pierre Lionneton à Bourg-de-Péage, chocolaterie, boulangerie, pâtisserie suivez les guides à l'approche des fêtes de fin d'année 2025.

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00:00en plein boulot voilà jacques pierre donc on fait la visite allez je vous

00:07suis on va dans les coulisses alors les pâtissiers c'est l'autre côté

00:11hop là et voilà coucou voilà vous en faites pas continuez alors que font-ils

00:21on fait un bruni au chocolat là je mélange les oeufs avec le sucre et je vais faire fondre le chocolat

00:32avec le beurre et puis je vais rassembler le tout et ça va faire un appareil à bruni

00:37et ben voilà impeccable et là on voit toutes les matières premières allez-y

00:42faites comme si je n'étais pas là

00:45voilà donc hop on dérange pas trop on continue mais c'est un labyrinthe ici on

00:55on s'en rend pas compte quand on est dans la boutique

00:57voilà une bonne à une bonne entame ça c'est pas mal ça ça je n'y sais ça

01:04c'est un jeudi progne dessous ok et là on arrive excusez et on est ok bonjour

01:18philippe est en train de faire c'est pour faire des papillons des papillons qu'on

01:23va fourrer chocolat les noisettes et donc des noeuds papillons d'accord donc en

01:28fait c'est c'est des noiseries qui sont en cours d'élaboration

01:32ok d'accord et ben et après faut qu'on retraverse

01:39après on va traverser ah bien il y a le four aussi là oui d'accord

01:44là on a le côté donc four cuisson d'accord et si vous allez cuire les

01:49jeunes là torréfier les noisettes d'accord et vous faites la même chose avec

01:56les amandes alors dont on parlait pareil pareil d'accord voilà hop on retourne

02:01là on va voir alors on est bientôt dans noël donc on va préparer un petit peu des pères noël

02:07pour les pères noël ça y est c'est parti des petits pères noël et puis après bon on

02:15peut finir par soit là bas sur le magasin ah bah on va jeter un petit coup d'oeil au magasin

02:19quand même voilà allez parce que c'est surtout ce que connaissent les voilà les péageois et les alentours

02:26regardez moi tout ça magnifique magnifique et là on va avoir un petit aperçu de ce que vous

02:36élaborez à partir des noisettes des amandes c'est pas des noisettes n'est rien donc les amandes de

02:42monsieur voilà alors la broyeuse à amandes voilà alors là c'est une pâte à tartiner amandes qui est en train de tourner

02:52et le résultat final vous allez le voir il est là hop voilà voilà la pâte à tartiner maison avec

03:09tous tous ces produits vous voulez qu'on la goûte c'est ça oui vraiment parce que vous insistez c'est

03:15c'est par pure conscience professionnelle et puis regardez au premier plan voilà et et et voilà la

03:24galette alors la galette la galette de chelionton qu'est ce qu'on peut en dire on anticipe 2026 là

03:30alors on anticipe déjà c'est on emploie le plus possible des produits locaux donc la farine c'est

03:38des blés de la drôme le les oeufs c'est des oeufs de la drôme de bézaille les amandes de chez

03:46grégory clapon à bord de péage ici présent voilà donc en fait voilà on essaie de sélectionner au mieux

03:51les produits locaux et puis après la galette c'est un tour de main qui va faire que elle sera bonne ou pas

03:57bonne et ben si on est on connaît et juste voilà la matière première aussi alors là c'est pas encore

04:04drômois fève de cacao soigneusement choisi par par vos soins ça arrive toujours par ces sacs énormes

04:15c'est toujours comme ça traditionnellement oui on imagine à la main dans le prix la main dans le sac

04:21voilà bon on goûte ou pas allez on y va avec hop donc cette pâte voilà regardez ça magnifique et ah oui

04:33ah oui oui grégory goûtez la pâte de vos amandes non parce que je sais que vous connaissez une marque

04:43très célèbre mais là on est on est dans une autre galaxie quand même c'est autre chose ça change tout

04:53alors justement parce qu'il faut il faut informer celles et ceux qui qui nous regardent et qui nous

05:00écoutent la différence entre ce produit dont je ne donnerai pas le nom volontairement et le vôtre

05:06c'est c'est bien sûr le choix de la matière première c'est tout oui le choix de la matière

05:11première et et puis on a donc quatre fois plus d'amandes ou de fruits secs si on fait avec un

05:16autre fruit sec que dans une marque industrielle ici on est sur des produits on va dire des produits

05:22de matières premières qui sont saines on n'a pas d'huile de copra etc qui rentrent dans la

05:27composition de nos produits voilà et bien voilà regardez l'étendue j'allais dire l'étendue du

05:33talent oui on peut le dire avec la fameuse jalousie voilà à quoi ça ça ressemble

05:40merci messieurs bon je vais continuer à déguster un petit peu merci beaucoup pour la visite merci

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