La ferme et fromagerie de Champ-sur-Barse s’est lancée en avril 2026 dans la production de glaces artisanales au lait de vache. Clément Martin, à l’origine de cette nouveauté, nous a ouvert les portes du laboratoire pour nous montrer les étapes de fabrication de ce dessert gourmand. Reportage : Elsa Berthier et Angélique Toscano
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