Açaí é estrela das sobremesas geladas no novo Mercado de São Brás

O Liberal

O recém-inaugurado Mercado de São Brás, em Belém, vem atraindo olhares e paladares. Entre os novos sabores que conquistam moradores e turistas, as sobremesas geladas de açaí têm ocupado lugar de destaque. Da cremosidade dos gelatos regionais ao toque gourmet das versões com Nutella e castanhas, o fruto amazônico mostra mais uma vez sua versatilidade, agora, em um ambiente que celebra o regionalismo e a inovação gastronômica.  Reportagem: Bruno Roberto e Bruna Lima Imagens: Igor Mota e Carmem Helena

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00:00Aqui, como uma marca paraíse, a maioca, nós primamos pelo regionalismo, em relação aos nossos sabores de gelado, aos sabores dos picolés,

00:11priorizando realmente não só o açaí, mas com os sabores regionais.

00:18Temos algumas variações em relação ao próprio açaí.

00:21A nossa fabricação, por exemplo, do gelado de açaí, ele não leva saborizante nenhum.

00:30Na verdade, ele passa por um processo de pasteurização apenas, e é adicionado apenas água e açúcar.

00:38Tanto é que, por exemplo, se os clientes fizerem, por exemplo, um sorvete sem lactose para consumir o sorvete,

00:46o sorvete tem que ter aquele sabor, aquela cremosidade, para poder ficar uma coisa bem, bem fresca.

01:16gostosa, bem maravilhosa.

01:18Sempre procuro pelo sorvete de açaí e também pelo de cupuaçu.

01:21Para mim, são meus dois favoritos, de açaí, mas o açaí é primordial, com certeza.

01:27Até porque é cultural nosso, o sabor é incrível e a gente tem que valorizar as coisas da nossa casa.

01:33A gente trouxe uma proposta, mas a Nutella, o Gourmet, os turistas nos acostumavam a conhecer para fora.

01:41Então, o nosso sorvete é 100% do sorvete, então a gente pega mesmo, molhar o sorvete puro,

01:48aí a gente procura mais ou menos com o da deumado.

01:52A região aqui, a calda do Macuri, o açougue, nossas castanhas.

01:58É como se fosse um sorvete, aí a pessoa consegue escolher e mudar o sorvete, uma calda, uma fruta e até as companheiras.

02:05Eu gosto bastante de açaí, aí a gente tenta procurar uma opção para não pesar tanto com a farinha,

02:11a gente vai na sobremesa, né, que é mais leve, acaba sendo mais leve do sorvete.

02:15Sim, também.

02:17Nessa época, principalmente de calor, a gente vai procurar uma opção mais fresca,

02:21no caso, o sorvete açaí é o que vem ficar melhor nesse período.

02:25Como aqui fica a passagem, né, saindo do centro, para os outros bairros,

02:29fica a um ponto estratégico para a pessoa vir procurar que eles tiveram seus espaços de alimentação,

02:36que pudessem vários tipos de pratos, e também a questão do consumo de sorvete, né, de açaí.

02:42Então, praticamente todos os cantos aqui da Sombrax tem alguma loja oferecendo esse tipo de sorvete.

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