00:00O morango cravejado está sendo mais ou menos uma releitura do Morango do Amor, que foi um sucesso ano passado.
00:05Ele é um morango envolto num brigadeiro de leite ninho.
00:09Depois a gente passa no nosso chocolate branco, que tem pedacinhos de calda de açúcar craquelate.
00:17Olha, a procura desde o final de semana tem sido assim imensa,
00:21tanto que para esse final de semana a gente está esperando uma procura três vezes maior, né?
00:25Porque ele estourou aqui em Belém semana passada.
00:28Então as nossas vendas já alavancaram assim absurdamente.
00:31Então para esse final de semana a gente está esperando com certeza uma venda triplicada.
00:35O morango é uma fruta muito perecível, então a gente sempre pede aquela produção para a semana
00:39e a gente vai acompanhando as vendas.
00:42A partir do momento que a gente vê que ela está declinando, que está aumentando,
00:45o nosso pedido é sempre em cima desse, o nosso termômetro é sempre esse, as vendas.
00:49E tem uma mistura de texturas, né?
00:51E eu acho que isso é muito interessante.
00:52Então você tem crocante do caramelo quebradinho, você tem a cremosidade por dentro
00:59e destruir o morango mesmo que quebra todo o excesso de doçura que possa ter, né?
01:04Então harmoniza bem.
01:05A gente usa o morango fresco, nosso brigadeiro de ninho, chocolate nobre e o crocante de açúcar.
01:10E o processo, a primeira etapa, a gente faz a seleção do morango, né?
01:15Seleciona todos os maiores, não pode ser o morango pequeno, tem que ser o morango médio.
01:19A gente usa o nosso brigadeiro de ninho envolvendo o morango,
01:22aí a gente manda um chocolate branco nobre e não açúcar, um outro crocante de açúcar.
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