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  • il y a 2 mois
Anthropologue, Florence Bergeaud-Blackler s'est exprimée sur les fast-foods qui se mettent au Halal : «Le Halal est une norme religieuse qui exclut».

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Transcription
00:00Probablement un peu les deux, et justement c'est l'objet de mon dernier livre,
00:05le djihad par le marché.
00:06Alors c'est vrai que l'alimentation suscite dans toutes les sociétés à toutes les époques une passion,
00:12puisque l'alimentation ce n'est pas seulement la nécessité biologique,
00:16c'est aussi une question économique, de distribution, c'est aussi une frontière culturelle,
00:21une façon de partager et de départager.
00:23Donc pour l'anthropologue que je suis, il n'est pas étonnant que le sujet passionne.
00:27Mais je dois dire que je n'ai jamais vu un sujet où les représentations sont systématiquement préférées à la réalité,
00:37et où il faut discréditer, voire pendre celui qui décrit le marché à partir de sa réalité matérielle.
00:45C'est ce que je propose d'ailleurs dans ce livre,
00:48qui est une synthèse de plusieurs années d'analyse du marché à l'âge,
00:53que j'ai suivi, j'ai suivi son évolution à tous les secteurs,
00:57de la viande à l'élargissement du domaine du halal,
01:01à tous les secteurs de la consommation.
01:05Et à ma connaissance, il n'y a aucun livre sur l'histoire de ce marché,
01:09qui est une histoire qui n'a même pas un demi-siècle,
01:12rien qui explique l'extension extraordinaire
01:15qui a conduit ce marché de partir de zéro dans les années 1980
01:20à un marché qui concerne tous les secteurs.
01:23Donc je disais l'alimentation, la médecine, les produits ménagers,
01:28donc ça c'est pour les produits incorporables,
01:30mais aussi les services, le tourisme et les médias.
01:35Donc cette affaire de Five Guys, il faut la placer en fait aussi
01:43dans ce cadre-là, dans ce cadre de l'extension du domaine du halal
01:49qui prend de plus en plus de place.
01:51Alors je l'ai dit, il y a de plus en plus de produits ou de services halals,
01:55mais aussi il y a de fait un remplacement d'une certaine consommation
02:01par du halal, et on explique cela selon ce que j'appelle le modèle inclusif
02:08qui serait supposé donc, disons, flatter la diversité,
02:15alors qu'en réalité, le halal c'est tout le contraire,
02:18ça n'est pas une tradition, c'est une norme religieuse
02:24qui exclut.
02:25Qui exclut, voilà.
02:26Je vais vous donner la même question.
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