00:00Y ahora sí, me encuentro aquí con la experta. Oiga, Anelito, usted, o sea, me entiende que yo lo estoy presentando a usted con bombos y platillos, porque vamos a hablar de un tema muy importante.
00:11Yo creo que esto es muy importante porque habemos muchas personas que todavía somos ignorantes del tema y es muy importante principalmente para los que ya dicen,
00:19yo me dijeron que tengo que no sé qué comer porque gluten free, que no sé cuánto, y entonces vamos a hablar un poco sobre el gluten, ¿cierto?
00:26Exacto. Exacto, Nati. Este es un tema que muchas personas dicen que es de moda. Ajá. Que es de moda y que ahora todo el mundo quiere tener esto y no es así.
00:35Es una tendencia, pero no. Exacto. Al final lo que queremos es explicarles un poco sobre este tema, desmitificar cosas como para que la gente diga que no todo el mundo tiene que quitar el gluten, que es malo.
00:47No, vamos a aclarar todo el tema. Ok. Paso a paso para que vayan entendiéndolo un poco en casa. Muy bien. Entonces, ¿qué tenemos por acá?
00:54Ok. Vamos a ver, Nati. Algo muy importante es entender qué es el gluten. El gluten es una proteína presente en lo que es el trigo, la cebada y el centeno.
01:04Realmente es esta proteína que le da esa esponjosidad al pancito, digamos, lo que permite esa textura como chiclosa.
01:11Ok.
01:11Entonces, a partir de ahí vamos a encontrar el gluten en todos los productos que se elaboran de cualquier otro tipo de harina.
01:20Entonces, por ejemplo, todo lo que es el trigo, todo lo que son las pastas, las tortillas de harina de trigo, el pan integral, todo eso contiene trigo.
01:30Exactamente.
01:31¿Gluten?
01:32Ajá. Por ende, gluten.
01:33Ok.
01:34Entonces, todo esto es fuente de gluten. ¿Qué es lo que pasa? ¿Por qué se dice que ahora es como una condición de moda?
01:42Porque antes muchas de las personas que tenían esta condición de salud no eran diagnosticadas por la falta de tratamientos y de exámenes.
01:50Ahora la ventaja es que sí existen muchos tratamientos, perdón, exámenes específicos para diagnosticar esta condición.
01:57Algo muy importante, Nati, es que no todo el mundo necesita eliminar el gluten al 100%.
02:05¿Por qué? Porque existen como tres categorías.
02:08Ok.
02:09La persona que es celíaca o lo que se conoce como celiaquía son las personas que definitivamente no van a poder consumir gluten nunca.
02:19Entonces, son los que van a buscar esos productos con esa categoría y con ese símbolo que es el famoso gluten free
02:25o encuentran un símbolo con una espiguita con un no consumir, digamos.
02:30Ajá, sí.
02:31Entonces, esas personas no. Existen otras personas que únicamente lo que presentan son intolerancias.
02:38Quiere decir que cuando comen muy alta cantidad de gluten van a presentar síntomas.
02:43Ya les cae mal, les cae pesado, se inflaman, etc.
02:47Exacto. Van a presentar ciertos síntomas, pero si bajan un poquitito la carga no van a presentar nada.
02:54Ok.
02:55Y también las personas que no padecemos de ningún síntoma y simplemente podemos comer gluten cuando nosotros querramos.
03:02Entonces, el gluten no es el enemigo. El gluten simplemente existe y hay personas que lo toleran o no.
03:09Ok.
03:09¿Qué tenemos por acá, Anelita?
03:11Ok. Entonces, acá tenemos diferentes ejemplos de productos que son libres de gluten por su naturaleza.
03:19¿A qué me refiero? Los productos elaborados de maíz como las tortillas, el cereal, los bizcochos, el arroz.
03:27También tenemos lo que es la avena o los productos más naturales como lo que es la papa y el camote.
03:32Ok.
03:32Entonces, para las personas que tienen algún tipo de intolerancia, perfectamente lo que nosotros queremos hacerles, Bernat,
03:39es que sí existen muchas opciones en el mercado de productos que pueden consumir.
03:44Y si definitivamente no pueden consumir nada de gluten, van a tener una alimentación normal.
03:52Ok. ¿Por acá tenemos?
03:54Ok. Acá lo que hice fue presentarles la alimentación de un día con baja carga de gluten.
04:00¿A qué me refiero?
04:01Ok. Acá tenemos un desayuno. Un desayuno que incluye gallo pinto.
04:06¡Qué rico!
04:06Por ende, no aporta gluten. Está elaborado de los frijoles, que son naturales, no tienen, y el arroz.
04:12Ajá.
04:13Adicional a eso, les traje un almuerzo, por ejemplo, con un tipo de pasta.
04:17La mayoría de las pastas convencionales son altas en gluten.
04:22Pero, como te digo, ahora existen en el mercado muchas, muchas opciones.
04:26Sí.
04:26Esta, por ejemplo, es a base de arroz y de lentejas.
04:29Entonces, perfectamente se pueden hacer una pasta y no van a tener el consumo de gluten.
04:36Y tenemos una cena con tortillas, por ejemplo, para que vean que realmente podemos tener una alimentación de todo el día libre de gluten.
04:44Acá tenemos, por ejemplo, opciones de meriendas.
04:47Las famosas palomitas de maíz.
04:49Esa es una excelente opción.
04:50Y tenemos bizcochos de yuca, palitos de arroz.
04:54Esto nos encontré un día, los bizcochos de yuca, porque mi esposo es alérgico para el maíz.
04:59En sí.
05:00Entonces, encontramos eso.
05:01Y al maní.
05:02Y al maní también, y al coco, y a un poco de cosas más.
05:05Pero, lo principal es el maíz, porque casi todo tiene maíz, cuesta muchísimo.
05:09Exacto.
05:10Oye, encontramos una gran variedad.
05:11Y qué lindo que es poder ahora ir al mercado y poder encontrar muchos productos para tantas necesidades.
05:16Porque antes, por ejemplo, me acuerdo que cuando ya empezaron a salir varias amigas mías o amigos que,
05:21ay, sí, tengo celiáticos o que el gluten, no encontraban opciones en el mercado y menos en restaurantes.
05:27Y ahora uno puede encontrar ese tipo de cosas.
05:29Exacto, Nati.
05:30Y algo muy importante para que las personas entiendan de por qué ahora se da esta condición de salud,
05:36es porque realmente las harinas ahora vienen mayor cargadas de gluten.
05:40Han sido genéticamente modificadas para cargarlas de esta proteína.
05:45Y lo que ha pasado es que la alimentación de productos ultraprocesados, bajas en fibra,
05:51ha hecho que el intestino de las personas no superfiltre el gluten.
05:56Entonces, el gluten va a llegar al torrente sanguíneo, van a presentarlo como si fuera una alergia,
06:01entonces pueden presentar problemas en la piel, distensión abdominal, procesos de diarrea.
06:06Eso es lo que ha pasado.
06:07Por eso es que se cree que es de moda, pero no es de moda.
06:09Es simplemente que la industria alimentaria ha modificado las harinas
06:13y muchos intestinos no están preparados para esa carga.
06:16Y que la gente no piense cuando va al súper y dice,
06:18ay, el gluten free, yo estoy a dieta.
06:19Porque ya es otra cosa, ¿verdad?
06:21Nada tiene que ver una cosa con la otra, es simplemente una categoría.
06:25Pero lo que queremos es hacerles ver de que realmente no todo el mundo tiene que bajar la carga de gluten.
06:30Ok, ahí lo tiene.
06:31Si usted quiere mucho más información, si ustedes dicen,
06:34yo creo que yo debería tener una dieta más balanceada para bajar mi carga de gluten,
06:39o soy celiático, pero me gustaría realmente comer rico,
06:42qué puedo comer, qué tipo de alimentos puedo consumir y demás.
06:46Recuerden que en cambio Vital lo están esperando.
06:49Ahí tienen en pantalla redes sociales, números de teléfono para que ustedes agenden.
06:54Nela con todo el equipo los va a atender con todo el gusto.
06:56Y además de eso, estoy segura que les va a hacer recetas riquísimas,
07:00que también ustedes pueden encontrar a través de las diferentes redes sociales.
07:03Nelita, muchísimas gracias.
07:04Con mucho gusto, Nati. Gracias a ustedes.
07:06Y continuamos con más.
Comentarios