00:00Depuis que je suis arrivé ici, j'ai découvert là que c'est Harbi et ça a changé ma vie.
00:07Malarbeh, je t'emmène dans notre place qu'on a créé depuis un an et demi maintenant.
00:12Hey man, il faut absolument que tu goûtes notre onigri Harbi.
00:15Ah mais votre fameux fricasse, c'est japonais, c'est ça ?
00:17Exactement, tiens, malarbeh.
00:19Merci.
00:20Je peux rentrer ? C'est quoi l'onigri, du coup ?
00:22L'idée est japonaise, les ingrédients sont locaux, donc tunisiens.
00:26Ah, qu'est-ce que vous préparez là ?
00:27Là, on est en train de faire un sandwich Harbi, donc un sandwich avec du thon, de la mayo harissa et des condiments japonais qu'on appelle amasuzuke.
00:36On a essayé, en plus des ingrédients locaux, de trouver un petit goût tunisien à chaque fois qu'on essaie de faire un plat.
00:42Bienvenue, salut !
00:44Ça va ?
00:44Hola, hola !
00:45Bonjour !
00:46Bonjour !
00:46Vous connaissez un congénie café, du coup ?
00:48C'est ma cantine journalière.
00:50Je prends mon petit café.
00:52Ah, donc je vais ici tous les jours ?
00:53Presque.
00:53L'idée ici, c'est de faire une sorte d'omelette à la japonaise.
00:56Qu'est-ce que vous aimez bien manger ici ?
00:59En fait, c'est fusion, c'est sain, c'est bon, c'est bien goûteux.
01:05Et là, on fait des vagues comme pour faire une sorte de tourbillon.
01:10Alors, c'est des sauces tunisiennes ou japonaises ?
01:11Alors là, c'est une sauce teriyaki, donc à base de sauce soja, de gingembre et d'ail.
01:16Et ensuite, on met le pain.
01:18Je voulais juste savoir pourquoi est-ce qu'il y avait des pringles à l'étage ?
01:21En fait, Sean fait de la fripe et je viens d'une famille grossisse de fripe.
01:26Donc, c'était naturel pour moi d'avoir mon étage dédié aux vêtements recyclés.
01:31Et les clients, souvent, ils mangent, ils passent leur temps en bas.
01:35Et à un moment, ils voient l'étage et ils disent « on peut monter ».
01:38Et à ce moment-là, ils achètent une chemise et ils redescendent.
01:41Et ils continuent de manger.
01:43À la base, moi, je suis arrivé ici en Tunisie pour la fripe et chez Rin aussi.
01:47Oui.
01:47Combini, ça veut dire convenience store.
01:50On a été au Japon et en fait, on passait la plupart de notre temps dans les combini.
01:54Donc, c'est un endroit où tu peux acheter toutes sortes de hankas.
01:57Et à la fois, tu peux acheter des chaussettes, tu peux acheter…
02:00C'est impressionnant la diversité des produits.
02:02Et en fait, quand on est rentré en Tunisie, on a dit « en fait, on va faire un combini ».
02:05Café, c'est conveni café.
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