00:00J'ai rendez-vous aux Parisiens, à Kagurazaka, dans le quartier français à Tokyo.
00:03Salamu alaikum, bienvenue cher Ami Ali.
00:05On va te faire voyager avec nous ici.
00:07Dès que tu franchis la porte, tu n'es plus au Japon, OK ?
00:10Aya, marahbab ikoum.
00:15Je m'appelle Jérén Abil, je viens d'Algérie, de Tibaza.
00:18Depuis presque 20 ans, je suis installé au Japon.
00:21Je suis venu à l'origine avec Joël Robichon.
00:23Soupe de poirou, c'est ça, Julien ?
00:25Ah oui, un peu.
00:26Au niveau des banques, pour un restaurant algérien, ils ne voulaient pas suivre.
00:29Tu dirais une recette de grand-mère, le financier.
00:31C'est une recette de grand-mère.
00:32Et donc, quand j'ai évoqué que j'allais ouvrir un restaurant français,
00:35là, ça a été facile, les portes se sont ouvertes.
00:37Mais le projet d'un restaurant algérien est toujours...
00:40Ça, c'est des briques.
00:41Pour moi, c'est vraiment, vraiment, c'est mes briques préférées.
00:44Julien, des légumes que je fais revenir à l'huile d'olive, gentiment.
00:47Je vais les préparer, tu vas goûter.
00:48Ça, c'est spécialement, je les ai préparés pour toi.
00:51Généralement, généralement, ma clientèle, c'est de la clientèle Japon.
00:53Quelques compatriotes à moi qui viennent de temps en temps aussi, bien sûr.
00:57Voilà.
00:58Magnifique.
01:00Bismillah, bsahchak.
01:01T'as vu comment c'est croquant avec les légumes et tout, c'est...
01:05Gabyl.
01:06Bon appétit.
01:07Tout le monde est ravi, généralement, j'essaie de faire plaisir à tout moi.
01:10Gelé de lapin, petite salade de carottes à la moutarde ancienne, et tout du poivre.
01:15Voilà, poêle d'escargot.
01:17C'est des légumes qu'on fait griller, puis on mariné à l'huile d'olive et yuzo,
01:22le fameux cifron japonais, c'est magnifique.
01:27Improyable.
01:28Malgré de canard, vous avez vu, la cuisson, elle est au top là, elle est bien.
01:32Sauce à la mandarine.
01:35Super bon.
01:36Gambas, persil et de l'ail, bien sûr.
01:38Ça, c'est un peu mes origines de ma ville natale, la belle crevette royale.
01:42L'idée, c'était de faire voyager les gens et c'est ça ce que j'aime.
01:45C'est un rago d'agneau au prune.
01:49Il s'effiloche tout seul.
01:51Il faut qu'il soit vraiment, vraiment bien cuit.
01:53Au japonais, on dit
01:56Muntouni Yawaraka.
02:00Hum, oh là là.
02:02Oh là là, c'est le truc que j'ai préparé.
02:05Exceptionnel l'agneau.
02:06Vraiment dingue l'agneau, bravo.
02:07Tu viens ici chez nous, tu grignons, tu as tout mangé, tu as goûté, tu as tout vu.
02:12Mais il faut que tu manges une crème brûlée.
02:14Voilà, celle-là, elle est spéciale pour toi.
02:16Merci.
02:16Le test de la crème brûlée est réussi.
02:19On termine par la crème brûlée.
02:26Magnifique.
02:26Parfait.
02:27Merci beaucoup Nabil, monsieur Régalé.
02:29C'est moi qui te remercie d'être passé nous voir.
02:31On est très loin tout seuls ici, donc ça fait vraiment plaisir.
02:34Merci encore, venez au bistro parisien.
02:36Avec plaisir, merci, vous êtes les bienvenus.
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