命を救う医療技術   危険な食品添加物 渡辺雄二の食育セミナー第3回  食べてはいけない添加物、食べてもいい添加物 3, 医療健康関連動画, ドキュメンタリー ,  documentary, Doctor, medical technology - video Dailymotion

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Transcript

00:00Thank you very much.

00:30Thank you very much.

01:00本を出したり講演させてもらったりしているんですけれども、なんでこんなに添加物にずっとこだわっているかというと、非常に人間の体にとって添加物って今、本当に重要な時代になっているんですね。

01:15この添加物に関しては、食品原料に比較して使われるようになったのは本当に最近なんですね。

01:25ここ5、60年です。戦後です。盛んに使われるようになったのは。ですから、まだ本当に安全かどうかというのはよくわかんないんですよね。

01:35大体安全でない、安全とはっきり言えないものが非常に多いです。

01:42で、安全だと言っているものもですね、人間で確認されてはいないんですね。どれも。

01:47全部動物実験ですから。だいたいネズミですよね。ネズミの体とやっぱり人間の体というのはですね、まあ基本的には同じだというふうに研究者は言ってますけど、やはりそれは違うんであって、やっぱり一つずつきちっとチェックしていかないと、我々の体がですね、どうもおかしくなってしまう可能性がある。

02:08特にお子さんの場合は成長期にありますからね。

02:11そういう時期に変なそういう化学物質を毎日摂取していると、やはり成長してから非常に脆い体になる可能性がある。

02:21それでずっとですね、添加物をしつこくやっているわけなんですね。

02:26で、今日は具体的にですね、この資料をちょっと見ていただけますか。

02:33で、この食べてもいいという。

02:37で、私、危険度、添加物を評価しているんですけど、普段は3段階に評価しているんですけども、丸×三角というふうな単純な評価なんですけども、さらにそれはもうちょっと詳しくして、これ5段階に評価しています。

02:54で、一番、5が一番危険でですね、1が一番安全度が高いということで、添加物もですね、全て危険なわけではなくて、安全性の高いものがたくさんあります。

03:09で、それが具体的に示したのが、この1なんですけどもね、例えば、ビタミンCですよね。

03:16これは、まあ、あれですね、ビタミンCは皆さんご存じだと思うんですけど、いちごですとか、レモン、それからキウイフルーツなんかにたくさん入っているんですけども、要するに栄養素ですからね。

03:30ビタミンC、欠乏すると、解決病になりますからね、反撃などから出血する病気になりますから、まあ、こういうものは、もともと食べ物に含まれているので大丈夫と。

03:44で、この一番目に、この食べてもいいという一番、一の評価のものは、基本的には食べ物の中に入っているものです。

03:52ですから、食べ物として、普段から摂取しているようなものですね。

03:57それを抽出する。

04:00抽出するというのは、天然添加物の場合は抽出するわけですけども、果物とか野菜からですね。

04:06あるいは、化学的に合成する。

04:09つまり、天然のそういう成分、食品に含まれている成分を真似て、化学的に合成する。

04:17このビタミンCなんていうのは、その典型ですね。

04:19これは、化学的に合成することができます。

04:24化学名は、このアスコルビン酸って言うんですけども、酸の一種。

04:27酸っぱいですよね、ビタミンCってね。

04:29酸なので、酸っぱいわけです。

04:33それから、ビタミンEは、まあ、ですね。

04:35これ、油によく、小麦肺がなどに入っているわけでして、

04:40血行を良くするというふうな効能があるわけですね。

04:44こういうビタミンEですとか、それからリンゴ、抽出物は、これはリンゴから抽出したものですから、

04:51普段、リンゴとリンゴで、リンゴと一緒に摂取しているものですから、問題ないということで、

04:57ここに書いてあるものは、そういうふうなものです。

05:00カロチン色素もですね、かぼちゃなどの黄色い色素ですね。

05:05ニンジンなんかもそうですけども、ニンジンはちょっと赤っぽいですけどもね。

05:09それからパプリカ。

05:10パプリカというのは、最近よく見かけると思うんですが、

05:13これ、唐辛子から抽出した、唐辛子色素とも言います。

05:17赤い色素なんですけどもね。

05:19で、アントシアニンは紫色の色素です。

05:23あの、ぶどうの皮とかですね、そういうものです。

05:27それから、ビタミンB2はですね、これ、あの、オロナミンCを飲まれたことあると思うんですが、

05:35黄色い色してますよね。

05:37あの、黄色い色素、色はこのビタミンB2の色なんですね。

05:42で、あの、オロナミンCにビタミンB2は入っているんですけども、

05:46それは、ビタミンとしての、まあ、栄養素としての役割と着色料としての役割と両方兼ねてます。

05:53で、ビタミンB2は時々あの、お味噌に入っている時があります。

05:57あの、黄色い色をつけるためにですね。

06:00で、こういうものは、まあ、あの、着色の、着色料としても使われるんですけども、

06:05まあ、ビタミンB2はもう栄養素ですから、これは問題ないということですね。

06:09で、そういうものがずっとこう並んでいるわけですね。

06:12あと、ソルビトールっていうのはですね、あの、これもよく見かけると思うんですが、

06:18あの、もともとは、あの、海藻ですとか、あの、果物なんかに含まれている糖分なんですね。

06:25で、あの、砂糖のだいたい60%ぐらいの甘さがありまして、

06:30あの、まあ、これは、あの、えー、水分をこう、あの、保持する効果、

06:37あの、あの、乾燥を防ぐ効果があるものですから、

06:40いろんな食品に使われているわけです。

06:42で、甘みもあるので、両方兼ねて使われている。

06:47で、これはあの、合成されているんですけども、

06:50あの、もともとそういう食べ物に入っているものですから、

06:54あの、安全性が高い。

06:55ただしですね、あの、1日に何十グラムをいっぺんに摂りますと、

07:00ちょっと消化されにくいものですから、

07:03ちょっとお腹を壊す場合があります。

07:05で、たまーにですね、ものすごくお腹が敏感な人がいて、

07:09このソルビトールを食べると、

07:12ちょっとあの、調子、お腹の調子が悪くなるという人、

07:15たまーにいますね。

07:17基本的には、まあ、そんなに問題はないということですね。

07:21それから、ソーマチンはですね、

07:22これ、あの、豆のあれですね、

07:25あの、一種なんですけども、

07:27それから抽出したものですね。

07:30で、香辛料、えー、抽出物は、

07:33香辛料ってね、要するにいろいろありますよね、

07:35故障ですとか、

07:37あの、それと、まあ、ほぼ同じです。

07:39あの、香辛料と同じようなものです。

07:41あの、成分を抽出してますけども、

07:45そのまま使っているのもありますし、

07:47まあ、香辛料というふうに考えていいと思うので、

07:49そういうのはもう、昔から使ってますので、

07:51安全性が高いということですね。

07:54で、えー、あとですね、クエン酸。

07:57クエン酸は、あの、ご存知ですよね。

07:59えー、これはいろんな柑橘類なんかに入っているものと、

08:04それから、乳酸とカルシウムを合わせたもので、

08:08こういうのも、あの、安全性が高いですね。

08:10えー、そんな感じで、えー、

08:12ずっと、食品に大体含まれているもので抽出したものか、

08:20あるいはそれを科学的に合成しているものということです。

08:23で、ペクシウムよく使われますね。

08:25あの、ジャムによく使われます。

08:28これ、あの、リンゴですとか、

08:29まあ、砂糖大根なんかに含まれている、あの、粘性物質でして、

08:33こう、ちょっとあの、ジャムをこう、とろ、とろみをつけるということですね。

08:36そういうことで使われている。

08:37ですから、まあ、こういうものを、あの、うまく使っていけば、

08:42添加物もそんなには問題ないと思うんですよね。

08:45あの、この程度は、まあ、いいかなと。

08:48やっぱり、食品企業もいろいろ大変でしょうからね。

08:52あの、ジャムをやはり、あの、なかなか、あの、なんていうんですか、

08:56例えば、リンゴとかイチゴだけですとね、

08:58どうしてもこう、あの、とろっとしちゃう場合があるんですよね。

09:01あの、なかなかこう、こう、こう、うまい具合の硬さに、あの、するのがなかなか難しいものですから、

09:09あの、そういう時に、そのペクチンを入れたりとかですね。

09:12そうすると、使いやすいですよね。

09:13あの、たらっとこう流れるよりも、あの、食パンの上に塗った時にね、

09:17こう、ちょっと固まっていた方が使いやすいのです。

09:20そういう風な使い方であれば、あの、まあ、消費者にとっても、まあ、プラスになると思いますし、

09:26安全性も特に問題ないということで、そういう、こういう使い方を、まあ、あの、

09:31していけばですね、そんなに問題はないんです。

09:36で、えー、まあ、ずっとそこら辺に書いてあるものが、うん。

09:41で、えー、

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