00:00Ok, Chela, la primera pregunta, ¿cómo nace este restaurante?
00:06Por la necesidad de tener trabajo.
00:10Nosotros iniciamos durante la pandemia,
00:13y pues durante la pandemia habíamos perdido de los trabajos,
00:18y muchas cosas materiales se perdieron,
00:21y tenía la necesidad de construir mi casa otra vez.
00:25Yo viví mucho tiempo con mi abuela,
00:28y pues por la enfermedad de demencia que tenía, ya no podía vivir conmigo.
00:33Entonces, si tenía una casa, otra vez tenía la oportunidad de podérmela traer acá.
00:39Entonces, nace ese amor por la cocina,
00:43disfrutaba mucho de encender el fogón en el patio de atrás de la casa,
00:48y cocinar para muchos, entonces aparece el fogón de Chela,
00:53ofreciendo clases de cocina, pero durante la pandemia no venía nadie,
00:56y entonces empezamos a ofrecer una cocina abierta,
00:59la cocina en mi casa, para las personas que quisieran venir y disfrutar de un platillo típico.
01:05Hay una frase que usted dijo, que no, más que un restaurante.
01:08En mi casa, en mi cocina.
01:11O sea, usted invita a la gente, no al restaurante.
01:13No, a mi casa.
01:14A su casa.
01:15Por eso, el concepto de restaurante para mí es como algo que no da una experiencia.
01:24Entonces, las personas que vienen aquí pueden entrar al fogón, ver el fogón,
01:31tomar la comida del fogón, y disfrutar de esa experiencia que tal vez en otros lugares no hay.
01:38He tenido el placer de darle a personas memorias o recuerdos que tal vez llegan al fogón y dicen,
01:46wow, mi mamá cocinaba así, mi abuela cocinaba así, o mi tía tenía un fogón así.
01:53Entonces, eso es lo que se ha creado aquí en el fogón de Chela.
01:57Ahora, ¿a cuántas personas les da ese trabajo?
02:00Y también hábleme de las madres solteras.
02:03Vea, en la comunidad, nosotros tenemos una dificultad con el horario de los estudiantes,
02:11porque una semana van por la mañana y otra semana van por la tarde.
02:15Entonces, las mamás solteras de aquí no tienen, digamos, la opción de una guardería.
02:20Entonces, al no haber esa opción de guardería, pues, cuando nosotros iniciamos,
02:26ofrecimos a las personas que quisieran venir a trabajar, que pudieran venir a trabajar
02:30por el tiempo que ellas pudieran generar ese salario de ellas mismas.
02:35Hoy en día, bueno, tengo tres mamás solteras que trabajan en la cocina,
02:40ellas están aquí siempre, pero hay otras que ocasionalmente vienen
02:45y que ellas trabajan, pues, el tiempo que se les acomode, digamos, según los horarios de la escuela.
02:53Entonces, somos como alrededor de cinco o seis mamás las que trabajamos aquí
02:58y después está, pues, el jardinero y está mi familia, que mi esposo y mis dos hijos trabajan conmigo.
03:06¿Cuántas personas también se benefician en el aspecto alimenticio, insumos de verduras, carne, comida, huevos?
03:12Sí, somos un montón, porque le compramos los huevos a una granja productora de huevos orgánicos
03:20que hay en la comunidad, a unos verdureros de la comunidad.
03:27Carnes y pollos se los compramos a una empresa certificada
03:32y después lo que son los granos, sí, ya eso lo traemos, digamos, de distribuidoras.
03:41Pero la escuela, cuando le compramos los vegetales a la escuela,
03:45el queso del vecino, entonces, sí, son bastantes familias las que,
03:50aparte de las mamás solteras que tenemos aquí, son muchas personas las que...
03:55Pichela, ¿una experiencia que se recuerde gratificante, que le haga recordar a la memoria en el restaurante
04:01con sus empleados o con los clientes?
04:04Vea, la primera persona que vino aquí al fogón fue una señora como de 87 años.
04:13La trajeron, fueron nacionales, la trajeron sus hijos porque ellos querían que ella recordara
04:20lo que ella hacía cuando estaba. Eso nunca se me va a olvidar, hasta se me pararon los pelos.
04:26Porque el verla a ella llorar por el recuerdo fue algo muy gratificante.
04:35Y después, con mis colaboradores, es porque quizás les hemos podido dar experiencias a ellas
04:46que nunca hayan tenido, no en el trabajo, sino fuera del trabajo.
04:52Como llevarlas de un paseo, darles un obsequio, hacerles una cena de celebración,
04:58cosas que tal vez estas mujeres, como mamás solteras que son, no han podido disfrutar de las cosas
05:06y yo puedo decir que hemos podido darle ese detalle.
05:12¿Dónde queda el fogón de Pichela?
05:14Queda en San Francisco Peñal Blancas, en El Burrito, a tan solo 10 minutos de la fortuna de San Carlos.
05:21¿Encuentran Waze?
05:22Sí, señor.
05:22¿En redes sociales?
05:23Sí, en Facebook, en Instagram y en Google Maps.
05:26¿Horario?
05:28Abrimos desayunos de 8 a 4 de la tarde, desayunos y almuerzos, y damos clases de cocina a las 6 de la tarde.
05:36¿Clases de cocina?
05:37Sí, cocina típica a Costa Rica.
05:39Ah, para la comunidad y todo el que quiera.
05:40Para el que quiera, correcto.
05:42Excelente. Un último mensaje, ¿por qué considera usted que deben de venir a vivir la experiencia en el fogón de chela?
05:48Sí, porque somos auténticos. Esto es chela y así como estoy aquí, soy siempre. Es un sabor único lo que hace la cocina al fogón y tal vez no hay muchos lugares que le puedan presentar una comida tradicional.
06:09Ya nos hemos olvidado mucho de lo que es el pollo achotado, la carne en salsa y esas cosas, y cambiamos a las hamburguesas y los nachos.
06:18Entonces, yo los invito a que vengan, a que visiten y prueben, aparte de que los precios son muy comunes.
Comentarios