ESTAMOS EN UN MOMENTO DONDE LA DEMANDA ES ALIMENTARSE DE MANERA SALUDABLE Y RESPONSABLE AMBIENTE

Name: ESTAMOS EN UN MOMENTO DONDE LA DEMANDA ES ALIMENTARSE DE MANERA SALUDABLE Y RESPONSABLE AMBIENTE
Uploaded: 2025-10-07T10:49:52+00:00
Duration: 7 min 18 s
Channel: Misiones Online
Description: En la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Misiones se desarrolló el tercer curso provincial para formar profesionales en producción orgánica de yerba mate y té. La iniciativa busca acompañar el proceso de reconversión hacia un modelo más sustentable, impulsado por la demanda de consumidores conscientes.

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hace 3 meses

En la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Misiones se desarrolló el tercer curso provincial para formar profesionales en producción orgánica de yerba mate y té. La iniciativa busca acompañar el proceso de reconversión hacia un modelo más sustentable, impulsado por la demanda de consumidores conscientes.

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00:00Estamos en la ciudad de Verán, la Universidad de Misiones,

00:04la Facultad de Ingeniería, dictando un curso de implementadores,

00:07de formación de profesionales para la implementación de la producción orgánica

00:12en Yeramate y Té, que son dos cultivos emblemáticos de la provincia

00:16y esta es una zona donde mucha producción sale

00:19y queremos evaluar, estamos evaluando ya en un proyecto que ya lleva varios años,

00:24es el tercer curso que la provincia organiza en este sentido

00:28para formar una masa crítica de profesionales, de técnicos

00:31que sean capaces de acompañar procesos de reconversión

00:34de la producción convencional, tanto de Yeramate y Té, a la producción orgánica.

00:39Una de las cuestiones es, como dijiste vos, reconvertir.

00:43Hoy la agricultura tradicional, bueno, hay muchos nombres,

00:47pero digamos que usa sobre todo productos de síntesis química,

00:51está, digamos, no cuestionada, sino hay como alternativa a ser orgánico.

00:59Sí, exactamente.

01:00Estamos en un momento histórico donde la demanda,

01:04sobre todo la demanda que viene de las generaciones milenial,

01:06mercenteñas, las generaciones X, Z, perdón, que son los jóvenes,

01:12están pidiendo otra cosa, alimentarse de otra manera, saludable,

01:16ser solidarios no solamente con ellos mismos y su salud,

01:20sino también con la salud del ambiente, de las generaciones futuras,

01:22y eso demanda y abre un mercado nuevo donde Argentina tiene una posibilidad

01:26enorme de posicionarse y Misiones en particular, esta isla verde que es Misiones,

01:32que se ve desde el cielo, desde los satélites, bueno, de producir de esta manera.

01:38Y la verdad que esta oportunidad enorme que se ha desatado ya hace unos años

01:44en la demanda a nivel internacional, pero también a nivel nacional,

01:48bueno, es un desafío también.

01:50Y ese desafío implica conocimiento, implica experiencia,

01:54y para eso son los técnicos que hay que formar.

01:56Una de las cuestiones que uno habla, en este caso, de, como dijiste vos,

02:02una isla verde, subtropical, húmeda, pero como crece la hierba y el té,

02:07también crecen las malezas, crecen las plagas, crecen las enfermedades.

02:13¿Cómo se complementa una con otra?

02:15Sí, ese es parte del desafío.

02:18O sea, estamos en una zona donde hace calor y hay buenos suelos,

02:22y hay buena agua, entonces, bueno, crece todo.

02:26Entonces, bueno, ¿cómo hacemos para producir en ese contexto

02:30donde crecen malezas, hay enfermedades, hay plagas?

02:33Y bueno, ese es el desafío técnico que hay que afrontar,

02:35desde el punto de vista del orgánico, reemplazando insumos,

02:38potenciando prácticas, haciendo foco en el cuidado del suelo,

02:43en los servicios ambientales que tiene el suelo,

02:45la biodiversidad, ¿no?

02:47La polinización, la fertilidad, el control biológico.

02:52Y después un desafío a nivel comercial, a nivel organizacional,

02:56porque no es venderle a cualquiera, sino es venderle a un consumidor de nicho,

03:01que hay que identificarlo, que está dispuesto a pagar más,

03:04porque lo valora más, pero hay que identificarlo,

03:07hay que, de alguna manera, seducirlo, comprometerlo, informarlo,

03:11mantenerlo comunicado, de que este producto es lo que él está buscando

03:16y que lo puede consumir.

03:18Una de las cuestiones que siempre se habla del orgánico,

03:21se la asocia a que es más saludable,

03:25pero también hay una cuestión de los sabores,

03:28la cualidad de los alimentos.

03:31En yerba, mata y té hay realmente estudios que nos digan,

03:35bueno, además de ser orgánico, porque más saludable,

03:37no usa agroquímicos, es, se potencian las virtudes de sabor o de aroma,

03:44o todo lo que son polifenoles, bueno,

03:46todos los que uno habla o antioxidantes.

03:49Sí, en términos generales, los productos orgánicos,

03:53en cuanto a sus atributos, que no tienen residuos de agroquímicos

03:56de ninguna clase, porque están totalmente exentos,

04:00y de transgénicos, además tiene ciertas propiedades

04:04que con el tiempo han sido probadas, que tienen diferencias.

04:07Y una importante son los antioxidantes.

04:10La yerba de mate por sí tiene más antioxidantes.

04:12El tema es que la yerba de mate orgánica,

04:15por el sistema de producción que tiene,

04:17de vivir, digamos, de crecer en un sistema más equilibrado

04:21con la naturaleza, con el entorno,

04:23hace que esos polifenoles, flavonoides y otras sustancias

04:26que tienen función antioxidantes se potencien.

04:29Y en general, no en todos los cultivos iguales,

04:32pero en general hay un 40% más de antioxidantes

04:35que los productos orgánicos tienen respecto a los no orgánicos.

04:39Una de las cuestiones que también se habla es,

04:42aquí estamos en lo que yo siempre denomino un damero,

04:45500 por 500, chácara de 25 hectáreas,

04:48pequeños productores, mucho trabajo manual por el tipo de cultivo.

04:54¿Esto de hacer orgánico implica también cargar más trabajo

04:59sobre el productor o se puede hacer, digamos, en forma eficiente?

05:03En realidad es valorizar el trabajo del productor.

05:07Hoy estamos en momentos donde se paga poco,

05:10entonces es una forma de que el productor tenga un producto

05:13con más valor, que se valoriza más,

05:16y en realidad se retribuye con precios más justos.

05:19Entonces todo ese trabajo que por ahí es un trabajo

05:21un poco diferente, no digo menos, tal vez en un caso es más,

05:26pero tiene una retribución en el precio más acorde a ese esfuerzo.

05:30Vamos a hablar un poco, si hagamos de emisiones,

05:32vamos a aprovecharte tu visión nacional,

05:35cómo está todo lo que es agricultura orgánica a nivel país,

05:38o si querés regionalizar las diferentes zonas del país

05:41para hablar de cada una de ellas.

05:44Argentina tiene una enorme potencialidad

05:45y la está aprovechando de a poco,

05:48lo que pasa es que todos los países también lo están haciendo,

05:50es una demanda mundial que viene creciendo,

05:52todavía tiene un techo muy alto por explorar,

05:54y Argentina de a poco está tratando de aprovechar esta oportunidad.

05:59Argentina produce todo lo que el mundo puede desear

06:01en su versión orgánica,

06:03salvo algunos cultivos tropicales muy específicos,

06:06como el café, el cacao,

06:08todo lo demás Argentina lo produce,

06:09y lo produce de muy buena calidad.

06:11Somos, digamos, unos referentes muy prestigiosos

06:14a nivel mundial que, bueno, tenemos que posicionarnos,

06:17y así las manzanas y las peras de Alto Valle son buscadas,

06:20así los vinos de Cuyo y de gran parte del país son buscados,

06:23y así la yaramate y el té de emisiones también buscados,

06:26como la leche orgánica, como la miel orgánica de Argentina

06:28en distintas regiones,

06:30como la lana orgánica de Argentina.

06:32Por suerte Argentina tiene esa potencialidad,

06:34tiene muy buenos suelos,

06:36tiene muy buena agua,

06:37y tiene muy buena gente también, ¿no?

06:39Una de las cuestiones que siempre se habla,

06:41que año a año crece,

06:43y a veces es un poco injusto hablar de hectáreas,

06:47porque yo puedo decir,

06:47tengo 100 hectáreas, por ejemplo, de trigo,

06:50un cultivo extensivo,

06:52y, bueno, se incorporan 100 hectáreas,

06:54pero quizás se incorporan,

06:56voy a inventar, ¿eh?

06:573 hectáreas de arándano,

06:59que potencialmente, económicamente,

07:01es más importante que a veces 100 hectáreas de trigo.

07:04Sí, sí, como todos los cultivos intensivos, exactamente,

07:07porque es más valor agregado, digamos,

07:08y es más trabajo,

07:10y por eso son intensivos, ¿no?

07:12Por la relación tierra-capital-trabajo,

07:13o sea, por unidad de tierra,

07:15tienen más capital y más trabajo invertido.

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